Pause déjeuner avec Richard Lequet
A l'invitation de l'Interfel, interprofession des fruits et légumes frais, une pause déjeuner avec le chef Richard Lequet du restaurant l'Amphitryon (Limoges).
Menu :
Nem de champignons sylvestres
Cappuccino de châtaignes aux éclats de noix et sa mousse parfumée
Cabillaud à l’unilatéral, déclinaison de betterave et sa farandole de petits légumes croquants de saison
Effeuillage de pomme en trois façons (fondante, croustillante, glacée)
Menu :
Nem de champignons sylvestres
Cappuccino de châtaignes aux éclats de noix et sa mousse parfumée
Cabillaud à l’unilatéral, déclinaison de betterave et sa farandole de petits légumes croquants de saison
Effeuillage de pomme en trois façons (fondante, croustillante, glacée)