Veau d'Aveyron et du Ségala : élevage naturel et viande unique

Les 655 éleveurs regroupés au sein de l'Interprofession Régionale du Veau d'Aveyron et du Ségala (IRVA) fêtent le 20 juin 2013 les 20 ans du label rouge de leur production. Dominique Pradels, éleveur installé à Bournazel (Aveyron), explique cette pratique d'élevage naturelle donnant une viande de couleur rosée unique. Environ 18 000 veaux sous label rouge sont commercialisés chaque année dans 150 GMS, 25 boucheries artisanales et 810 magasins spécialistes du surgelé et en restauration hors domicile.
Site internet : http://www.irva.asso.fr/