Académie du Goût

Lever les filets d’un Saint-Pierre

Tailler une brunoise de cornichons

Hacher du cerfeuil

Hacher de la menthe

Prélever des segments ou suprêmes d'oranges

Tailler un radis rose en brunoise

Tailler un concombre en brunoise

Tailler un oignon blanc en brunoise

Ciseler du persil plat

Ciseler de la coriandre

Ciseler de la menthe

Nettoyer des girolles

Tourner un navet rond fane

Tailler un poivron (avec peau) en brunoise

Réaliser des copeaux de chocolat

Vider un poisson

Tourner les artichauts

Tronçonner un poisson

Vanner

Sonder

Piler

Rabattre une pâte

Rafraîchir

Parer des anchois

Mouiller une préparation

Monter à l'huile

Hacher

Hacher du chocolat

Fouler une sauce

Ficeler une viande