Sardelle statt Thunfisch: Nachhaltige Sushi-Schlemmerei

Der weltweite Sushi-Boom hat einige Fischarten an den Rand des Aussterbens gebracht. Auf der "Slow Fish"-Messe in Genua in Italien zeigen Küchenchefs und Fischer, dass es heimische und damit nachhaltige Alternativen zu Thunfisch und Lachs gibt: Skorpionfisch und Sardelle sind ebenso schmackhaft und weniger gefährdet. Manche Restaurants haben die unkonventionellen Fischarten bereits auf ihre Karte genommen.