En avril, à l'occasion des fêtes de Pâques, les ventes de viande d'agneau en France doublent, tout comme les prix. L'agneau de Nouvelle-Zélande, plus abordable, est prisé en grande surface, tandis que les bouchers proposent de la viande française de qualité, plus coûteuse. La production est répartie entre plusieurs régions : Occitanie, Nouvelle-Aquitaine, Auvergne Rhône-Alpes, Provence (avec l'agneau de Sisteron) et le pré-salé du Mont St Michel. RTL évènement a rencontré un éleveur ovin à Larrau, dans les Pyrénées-Atlantiques.
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00:00RTL événement. Ce sont plusieurs régions qui se partagent. La production Occitanie, Provence, Auvergne-Rhône-Alpes, le présalé du Mont-Saint-Michel et Nouvelle-Aquitaine avec l'agneau de lait des Pyrénées, agneau label rouge. Bonjour Denis Grandjou.
00:13Bonjour Stéphane, bonjour à toutes et à tous. Nous vous suivons chez l'un des 7000 éleveurs ovins français sur son exploitation au Pays Basque.
00:21Oui Stéphane, bienvenue dans la Soul, c'est une des 7 provinces basques. Nous sommes ici dans la ferme de Pierre Couillé.
00:27On est à Ruitorot-Solaybi. C'est un petit village de même pas 200 habitants, entre Saint-Palais et Molléon.
00:34Là c'est la bergerie.
00:35Là c'est la bergerie principale et c'est ici qu'on fait quasiment tous les agneulages.
00:39La grande particularité c'est que c'est un agneau très très très jeune. Il est abattu entre 15 et 45 jours.
00:44La grosse spécificité c'est qu'il est nourri uniquement du lait de sa mère et uniquement par tété au pied.
00:50Et ça c'est unique au monde ?
00:52Oui oui c'est le seul. Aucun traitement antibiotique.
00:55Donc à partir de 20 jours souvent ils quittent l'exploitation parce qu'ils ont le poids nécessaire pour la vente.
01:00Grosso modo pour le Pays du coup c'est autour de 12 kilos.
01:04Ça fait un produit exceptionnel. Franchement c'est une tendreté et une douceur incroyable.
01:08Voilà Stéphane et la production de Pierre avoisine les 450 agneaux qui sortent d'ici de la propriété.
01:14On va rappeler le nom du village parce que j'ai peur de me tromper.
01:16Ce produit d'exception doit donc faire face à la redoutable concurrence de l'agneau de Nouvelle-Zélande.
01:26Les prix peuvent varier du simple au double.
01:29Les éleveurs en fait, Denis, parlent de concurrence déloyale.
01:33Oui alors l'agneau de lait des Pyrénées devrait se vendre dans le commerce entre 26 et 28 euros le kilo.
01:38Et l'agneau de Nouvelle-Zélande pourrait être vendu lui sous la barre des 10 euros.
01:41Batitya Baké est le directeur de la coopérative Achuria à Molléon.
01:46Elle regroupe près de 300 éleveurs.
01:48Ça nous énerve toujours. Personnellement j'ai été en Nouvelle-Zélande donc je sais comment ça fonctionne.
01:52Ils ont beau peut-être faire du plein air etc. puisqu'ils ont des surfaces bien plus importantes qu'ici.
01:57Mais voilà en termes de bien-être animal, en termes de produits médicamenteux ou phyto c'est pas les mêmes choses.
02:04Le coût écologique aussi, ça vient de l'autre bout du monde.
02:08Je persiste à croire que les consommateurs qui veulent consommer de qualité et de l'agneau de lait pour un moment festif tel que pas,
02:17ils sauront faire la part des choses et consacrer le budget nécessaire pour ces événements-là.
02:23Manger de l'agneau des Pyrénées.
02:24Manger de l'agneau des Pyrénées exactement.
02:26Alors j'avais dit que nous passions à table Denis, cet agneau de lait c'était un produit phare d'un grand chef landais,
02:31trois étoiles, qui nous a quittés l'été dernier.
02:34Oui, le chef d'Eugénie Les Bains, Michel Guérard, qui adorait cet agneau depuis longtemps, très longtemps, déjà dans les années 70.
02:41Il le préparait avec ferveur avec Anne-Marie Pesson sur la première chaîne de télévision dans une célèbre émission de cuisine.
02:48Souvenons-nous.
02:50Alors le carré d'agneau, je vais le mettre sur la peau, dans le fond du plat comme ça.
02:53Et puis je vais évidemment aussi le saler et le poivrer.
02:57Et il faut le faire cuire comment le carré d'agneau ?
02:59Eh bien je vais le mettre au four Anne-Marie.
03:00Il faut que l'agneau soit cuit à point.
03:02Tu peux goûter ?
03:03Allez-y.
03:04Une cuillère pour maman.
03:06T'es bien ?
03:06Parfait.
03:07T'es bon ?
03:07Oui, t'es bon ?
03:08J'ai faim.
03:10Voilà Stéphane, et pour ne pas faire de jaloux, je conclurai en évoquant aussi les agneaux du Limousin et de Cisteron.
03:16Ils bénéficient aussi d'IGP.
03:18Donc soyons chauvins, comme au rugby, préférons l'agneau français à celui de Nouvelle-Zélande.
03:23Eh oui, IGP, indication géographique protégée, ça n'est pas rien.
03:27L'agneau, Pascal français en priorité.
03:29RTL événement signé ce matin, Denis Grandjou dans le Sud-Ouest.