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Estilo de vidaTranscripción
00:00Arrancamos con café, el café que no nos puede faltar todas las mañanas.
00:04Hoy vamos a hablar y les voy a tirar una pregunta.
00:06Solo usted no puede decir la respuesta.
00:08¿Ok?
00:09¿Cuántas? ¿A partir de cuántas tazas de café podemos empezar ya a sentir los beneficios en nuestro cuerpo y en nuestra energía?
00:17¿Cuántas creen ustedes?
00:18Baten, baten.
00:20No, no voy a decir. Yo sí no me sé la respuesta.
00:22¿Pero cuántas crees?
00:23Una.
00:24¿Una?
00:25Sí, es que el café, digamos, yo me tomo una tacita de café y ¡boom!
00:28Un cafetero te va a decir ¡jamás!
00:32Arica López, Jonathan Ramírez, ¿cómo están? Qué gusto tenerlos aquí.
00:35Placer totalmente para mí compartir una tacita de café más.
00:38¿Una tacita de café?
00:40No, no, no, ¿verdad?
00:41¿Una tacita de café?
00:42Hay que pensar así, hay que pensar suave y vamos arrancando, vamos subiendo.
00:45No, pero es que lo mejor es que es café, bueno, veo que va a ser frío.
00:48Sí, hoy vamos a hacer unas bebidas frías justamente.
00:50Hoy vamos a arrancar el día con tres bebidas especiales directamente para todos los televidentes que nos acompañan
00:57y la idea como tal es refrescarlos un poquito con esos cafés de verano y esos cafés de Semana Santa.
01:02Me encanta que le están poniendo una música suavecita, pero deberíamos ponerle música, ¿el café qué nos da?
01:07Energía.
01:07Energía.
01:08Pongámosle una música enérgica porque aquí nos vas a hacer un despliegue de sabor, de aromas.
01:14Exacto, de aromas y demás.
01:16Bueno, vamos a iniciar con el primero.
01:18El primero que vamos a preparar es el cold brew, en este caso especiado, es un cold brew de Semana Santa.
01:25Justamente ayer hablaba con mi esposa y cuando lo empecé a preparar me decía, es que huele justamente como la Semana Santa.
01:31¡Qué rico!
01:31Entonces, pero bueno, vamos a hablar de esto.
01:34Lo que voy a hacer es que voy a arrancar con el cold brew.
01:38El cold brew es un café frío, ya nosotros le hemos hablado aquí en el programa.
01:42Enérgico.
01:42Vio, ahora sí.
01:44Vio, ahora sí, tiene que bailar mientras lo prepara.
01:48Sí, entonces, en este caso, lo que tenemos aquí es cuatro onzas de cold brew y vamos a ponerle en este caso dos onzas de leche.
02:00Esa lechita...
02:02Sí, es una leche semidescremada justamente y que tiene una, en este caso, una leve pinta de vainilla justamente.
02:11Sí, yo le di, otro color.
02:12Sí, sí, sí, sí, yo sé que usted está totalmente.
02:14Y aquí lo que vamos a hacer es ponerle una pequeña pizca de cardamón, ¿para qué?
02:18Esto simplemente para darle un poquito de flow, un poquito de sabor a este cafecito.
02:24Es interesante, ¿verdad?
02:25Porque siempre la bebida de café está como acompañando tiempos de comida, como el desayuno.
02:29Yo sé que en las casas ahorita están.
02:31Y también las meriendas, pero también momentos importantes.
02:34Sí.
02:35No, inclusive este, este especialmente, me encanta justamente por la parte, como decíamos, la parte de que sea...
02:47Dígame si no se le hace la boca.
02:49Para la Semana Santa.
02:52Este nada más lo vamos a decorar un poquito, sí, un poquito como este, también para la parte del arón.
02:57Ahí está, qué maravilla.
03:02Y entonces, ya lo voy a poner acá, pero lo que quiero es primero que olamos.
03:07Olamos Semana Santa ya.
03:08Uy, sí, huele a Semana Santa.
03:10Huele a Semana Santa.
03:12Ay, hasta aquí llega.
03:14Este es el primero.
03:15Este es el cold brew especiado.
03:17Pero ahora lo importante, ¿quién va a ser la sacrificada en probarlo?
03:21Ahí está, no te quería estar.
03:23Ah, yo, me sacrifico con el equipo.
03:26Ok.
03:27Quisiera como transportar todo lo que está pasando aquí a través de la pantalla.
03:33Un olor dulce, suave.
03:38Voy a probarlo de nuevo.
03:39Pruébelo, pruébelo.
03:40Y mientras lo probás, danos la respuesta.
03:43Y hablemos entonces de los beneficios.
03:44Aquí hemos hablado de que es bueno para el hígado, para el corazón, la energía, pero mejor contanos vos cómo funciona.
03:50Sí, vamos a ver.
03:51Bueno, la recomendación para comenzar a ver beneficios es a partir de unas tres o cuatro tacitas de café al día,
03:57que yo sé que la gente que toma bastante, generalmente toman un poquito de esa cantidad.
04:01Aunque en Costa Rica se han hecho estudios y vemos que en la mayoría de los casos se toman dos tacitas.
04:06Ajá.
04:07Pero ya podemos comenzar a ver beneficios incluso en esa cantidad cuando el consumo es regular.
04:12Ah.
04:14Que cambia mucho que, por ejemplo, si, no sé, vos te tomas una tacita como de una forma más social,
04:20pues tal vez ahí no va a haber tanto beneficio, aunque como si todos los días yo le incluyo en algún tiempo de comida.
04:26Claro, que vamos a ver.
04:26Como hasta más consciente.
04:27Bueno, aquí he de decir que yo no me tomo una, ni dos, ni tres.
04:32Tomo tal vez como cuatro o cinco.
04:33Si tomo un termo.
04:36Café, cómo da felicidad.
04:37Y a veces en serio, vengo de camino y digo, ay, que mi cafecito me va a ir a tomar.
04:41¿Verdad?
04:41Es como que le da a uno y lo transporta.
04:44Ahora, si quiere aprender a hacer en casa esto que Jonathan Ramírez le estaba enseñando,
04:48ahí va a aparecer la pantalla justamente, porque inténtelo.
04:51La verdad es que es muy rico probar lo nuevo del café.
04:55No, ese es el que viene.
04:56Ese es el que viene.
04:56Ese es el que ya va a hacer.
04:58Entonces, a listo.
04:59Sí, sí, sí, sí.
05:00Vea, ya casi le demostramos el que hizo Jonathan, que es este, justamente que Jonathan, para repasar, básicamente era...
05:07Sí, eran, eran, las, vamos a ver, son las cuatro onzas de cold brew, o de, en este caso, de café frío,
05:15y vamos a ponerle dos onzas de leche.
05:17En este caso, usted puede usar la leche que ustedes quieran.
05:20Mira, la idea como tal es eso, porque hay algunas personas, inclusive, que les gusta poner leche con proteínas.
05:24Una de las cosas que me decía, leche es lactosa, la que ustedes, la que ustedes les guste, en este caso, así como está.
05:30Y, así como lo decía, en el caso del café, ya yo le había agregado una cucharadita de azúcar moreno,
05:36¿verdad?, que el azúcar crudo puede usar también una pizca de cardomoma, así como lo vieron,
05:40y se decora con canela, pero porque la canela, en este caso, es demasiado aromática.
05:45Entonces, nos transporta, sí, porque eso es lo que buscábamos, ¿verdad?, que te transportara,
05:49pero que tuviera estas notas dulces para esas personas que, ¿verdad?, que me decía, yo no tomo café,
05:54bueno, pero hay muchas formas de tomarlo, y nosotros, como barizas, tenemos que encargarnos de llegar ahí.
05:58Y con este calor.
05:59Sí, pero nutricionalmente me gustó que hubiera sido también con leche descremada,
06:04porque entonces no le aporta calorías, porque la mayoría de veces también,
06:07cuando optamos por un café de este tipo, que es más como un postrecito,
06:11le agregamos cremitas, ¿verdad?, mucha azúcar.
06:15Leche condensada.
06:17Exactamente.
06:17Entonces, esa opción está muy buena también, porque bajamos también ese aporte calórico,
06:21y beneficiamos, obviamente, a la salud con la bebida, con las propiedades de la bebida.
06:26Bien.
06:27Oiga, ahí ya sonó.
06:29Aquí, en este caso, vamos a tener el agua tónica, así como lo decía, la receta va a aparecer en pantalla,
06:34pero lo que vamos a agregar de agua tónica, aquí está, aproximadamente, ahí.
06:41Y además de eso, viene la parte de lo que decíamos, lo que me decía era muy importante,
06:46como me hablaron del tema, de que todo fuera lo más natural posible,
06:51vamos a también ponerle una onza, aproximadamente, de jugueto de naranja.
06:54Ok.
06:55Eso es.
06:56Qué delicio.
06:58Y vamos de nuevo con el tema del colro.
07:02Qué refrescante se ve.
07:03Sí.
07:03No, pero es que cuando...
07:05Cuando lo probé, sí se vea.
07:06Es que sabe lo que me gusta.
07:07Me encanta lo seguro que estás en tu receta, hacer eso.
07:10¿Sabe qué es lo que me encanta?
07:12Que la vez pasada tuvimos algo similar, que me dijo, es que yo no tomo café,
07:16y se tomó toda la bebida, y para nosotros baristas es una conquista,
07:21porque el café nos representa por completo.
07:24Es cierto.
07:24Entonces...
07:25Eso me gusta, lo que acaba de decir, es una conquista.
07:27Sí, el hecho, entonces, de que nosotros podamos...
07:30Bueno, primero, para que vean cómo se ve.
07:32Muy lindo.
07:33Ahí lo tiene, ahí lo tiene.
07:34Ahí está.
07:35Eso.
07:35Ok, ok, y ahora, en este caso, lo vamos a mezclar para liberar un poco el dióxido
07:42de, justamente, de la parte carbonata, y la vamos a oler.
07:47La voy a oler.
07:47Igual, siempre es importante oler el café, porque, como lo decíamos,
07:51hay que primero preparar el organismo para poder ir a la parte...
07:56Sí, por favorcito.
07:57Qué rico.
07:58Muy rico.
07:58Ari, y mientras lo olemos, entonces, ¿el hígado sí se ve beneficiado,
08:03ya científicamente comprobado, con el café, el corazón también?
08:07Sí.
08:07El café tiene un componente que se llama ácido clorofénico,
08:11que lo que nos ayuda muchísimo es hacer hepatoprotector.
08:14Entonces, se ha visto que previene el cáncer de hígado,
08:18y también la fibrosis, que cuando nosotros tenemos hígado graso,
08:21¿verdad?, entonces se comienza a generar una inflamación en el hígado,
08:24y esto puede generar fibrosis, que es como una cicatrización.
08:28Y también se ha visto que previene el riesgo de desarrollar cirrosis.
08:33Entonces, claro que la bebida de café consumida de forma regular
08:36puede también ayudarnos en la parte de la salud hepática.
08:40Ahora que mencionabas, el tema de lo de la felicidad,
08:43claro, porque tiene beneficios a nivel cognitivo, ¿verdad?
08:46O sea, el café, dentro de todas sus propiedades,
08:49que todas sus sustancias generalmente son antioxidantes y antiinflamatorias,
08:53tiene la famosa cafeína, ¿verdad?
08:55Y la cafeína nos estimula muchísimo la liberación de otros neurotransmisores
08:59que nos dan bienestar, que nos dan felicidad,
09:02que son, por ejemplo, la dopamina o la norepinefrina.
09:05Entonces, es una bebida increíble también porque nos da mucha concentración,
09:09nos mantiene alertas, y mejora también la memoria en el largo y en corto plazo,
09:14que eso lo buscamos mucho.
09:15Hablemos, por ejemplo, de las personas que por alguna razón,
09:19alguna condición les dicen debe disminuir la ingesta de café.
09:24¿Quiénes son?
09:25Y, digamos, si quisieran hacerlo, ¿cuál es la recomendación?
09:29Sí, vamos a ver.
09:30Hay poblaciones en las cuales hay que tener un poquito más de cuidado,
09:33por ejemplo, una mujer embarazada, por ejemplo, también un niño, ¿verdad?
09:37Que está contraindicado.
09:38A partir de los 12 años ya sí podemos empezar.
09:41¿En serio? A mí me daban como desde los 3 años.
09:43Es más, yo estoy casi segura que si mami hubiera podido, me da café en el chupón.
09:47Estoy segura que sí.
09:49Lo que pasa es que es una sustancia, es una bebida que es psicoactiva,
09:52entonces preferimos que en esta población, no.
09:55Obviamente en lactancia también porque son poblaciones con condiciones diferentes.
09:59Ahora, si hay una condición médica,
10:01lo recomendable es ver si yo tengo esa condición controlada.
10:05Por ejemplo, no se ha demostrado que el café pueda generar hipertensión,
10:09hipertensión, pero hay mucha, ¿verdad?, relación con que se eleva la presión arterial.
10:14La eleva de forma transitoria, pero el café es cardioprotector.
10:20Entonces, ¿qué es lo que vamos a buscar en estos pacientes?
10:22Bueno, que tengan el aval del médico, el nutricionista a cargo,
10:25para que nos diga que yo tengo mi condición controlada
10:28y que el café puede estar y también la cantidad.
10:31Entonces, generalmente en un paciente controlado, yo lo que hago es negociar
10:35y decimos, bueno, su tacita o dos tacitas al día,
10:38si la tenemos esa presión controlada, puede estar perfectamente.
10:42Ahora, ahora, porque hay que aprovechar los momentos
10:44y en este caso que voy a empezar a presentar el último.
10:49Hay una cuestión con referencia a este tema de la cafeína
10:51y es que a muchas de las personas a las que yo les preparo café,
10:55les activa, les altera, les toda la parte de la cafeína.
10:59¿Y qué pasa en algunos casos como en el mío?
11:01Que me pasa todo lo contrario, que más bien me relaja.
11:04Yo tomo café y muchas veces me da sueño, me siento libre.
11:08¿Qué pasa ahí?
11:09Sí, ahí muchas veces tiene que ver con el tema de la tolerancia, ¿verdad?
11:13¿Es periodista?
11:14Hay mucha gente que tiene menor tolerancia y otros que tienen mayor tolerancia.
11:20Entonces, tiene que ver muchísimo con la frecuencia de consumo.
11:23Por ejemplo, a mí una vez me pasó, yo no tomo café,
11:27pero sé todos sus beneficios.
11:28¡Qué Dios!
11:29¡Qué Dios!
11:30¡Qué Dios!
11:30¡Qué Dios!
11:32¡Nos vemos en el próximo concurso!
11:33¡Bueno, hasta la mañana!
11:34¡Adiós!
11:35¡Adiós!
11:36¡Que les agradecen!
11:38¡No, no!
11:39Porque Lloras también va a conquistar esto.
11:42¡Y ahí ya viene!
11:43¡No, no está conquistando desde que llegamos!
11:46¡No, yo he tratado, yo he tratado, yo he tratado!
11:47Yo sé que es una bebida con muchísimas propiedades, ¿verdad?
11:54Nutricionales, pero me ha costado.
11:56Entonces, una vez me pasó que era entrenar, ¿verdad?
11:59Y digo, ¡ay, vamos a probar a ver si es cierto!
12:02Entonces, hice todo el esfuerzo.
12:04Bueno, yo arañaba paredes.
12:05Quería entrenar cuatro horas seguidas.
12:08¿Pero por qué?
12:09Porque yo no tengo tolerancia a la cafeína, ¿verdad?
12:11Porque no tomo café, ¿verdad?
12:14Entonces, eso pasa también si vos, me imagino, sos re cafetero.
12:17Sí, a mí no me pasa, eso que estabas diciendo es cierto, a mí no me pasa.
12:21Yo tomo café y me siento feliz, pero no es como que tengo ese derroche de energía.
12:25Por ejemplo, el chocolate sí me hace ese efecto.
12:28Claro, porque casi no lo consumiste.
12:29Casi no lo consumo.
12:30Y ves que tiene cafeína también, ¿verdad?
12:32¿Verdad?
12:33También tiene.
12:34Sí, entonces un poquito va con eso.
12:36¿Les parece si repasamos la anterior antes de que vayamos?
12:38Ojo, sangría, sangría de café, pero repasemos la que acabamos de hacer.
12:43Bueno, acabamos suena manada.
12:44Nos acaban aquí de presentar el Cold Brew de veras.
12:47Bueno, justamente le puse, lo que hice fue ponerle, es un 50-50 de Cold Brew y agua tónica.
12:52Usted puede usar la marca que ustedes gusten.
12:55Inclusive, eso también lo he preparado con agua gasificada simplemente.
12:59Y también funciona súper bien.
13:01Y en el caso del jugo naranja, yo lo que le puse fue una onza.
13:05Si las personas quieren ponerle más o menos, eso es parte de...
13:08Pero esto es para la parte de volverlo más cítrico, más interesante para el paladar.
13:13Y darle esta nota aromática mucho más interesante.
13:17Y lo que decíamos, que sea muy para el verano.
13:19Por eso es un Cold Brew como de verano.
13:20Ok, y ahora sí terminamos con...
13:23Esa es sangría de café.
13:24Sí, en este caso fue, bueno, justamente para hablar un poquito del tema de café.
13:29Porque cuando nosotros en las cafeterías empezamos a ver la parte de los vinos, también empezaron a hacerlo en el café.
13:37Hay procesos de beneficiado que vienen del vino y ahora nosotros lo podemos hacer en el café.
13:43En el caso de este café, voy a aplicar 7 onzas.
13:46Vamos a hacer 7 onzas de Cold Brew.
13:52Bueno, ya tiene la manzanita verde y...
13:54Sí, ese es justamente lo que hablamos para un tema de decoración que se veía muy similar.
14:01Y además, para que al final se coma un poquito de manzanita.
14:04Un poquito de fruta.
14:05Y sabes, ahí me gusta también el tema de la vitamina C en los dos bebidas que estás preparando.
14:11Porque en el tueste se pierden algunos nutrientes y se potencian otros.
14:15Y la vitamina C es muy sensible al calor.
14:19Entonces, pues obviamente perdemos esa cantidad que tiene.
14:22Aquí entonces lo potenciamos con esos ingredientes.
14:25¿Qué?
14:26Y aquí le voy a poner jugo de manzana 100%.
14:29¡Qué rico!
14:30¡Aceita de oliva!
14:32¡Es que el color se faltó!
14:35Yo digo, yo no voy a decir lo que pensé que era.
14:38¿Qué pensaste?
14:39Y yo dije...
14:40Un bautismo.
14:42Un bautismo.
14:42¡Ay, qué panamá!
14:45Y ahí me dijo que era aceite.
14:47Empezamos fuerte el fin de semana.
14:49Ella está pensando...
14:50No, yo aceite.
14:51Está empezando mi ropa.
14:53¡Ay, qué panamá!
14:54Yo también.
14:55Bueno, la sangrita.
14:56Aquí está.
14:57Ahora sí, la sangría.
14:58Este es igual, es muy refrescante.
15:01Pero esto sí nos recuerda un poco más a la nota tartárica.
15:03En este caso, frutas maduras.
15:04Y el tema de la manzana le da esta condición de la parte de sensación estílica.
15:10No hay alcohol acá, pero esta sensación estílica por eso es que tenemos, en este caso, la sangría con jugo de manzana.
15:17Porque lo intenté con otras, pero el jugo de manzana natura sí le da esta condición tartárica, refrescante.
15:24Y además que puedan, como decía...
15:25Como potencia al sabor.
15:26Ajá, comer la fruta.
15:27Pueden poner la fruta que ustedes gusten.
15:29De nuevo, siete onzas de cold brew, simplemente café frío, y una onza, en este caso, de jugo de manzana.
15:37Ahí ustedes lo van a ver en la pantalla.
15:39Para que lo puedan disfrutar.
15:41Pueden ponerle la fruta que ustedes gusten.
15:43Así como lo decía, las frutas que a ustedes le sirvan más y que le agraden más para este tipo de sangrías.
15:50Cualquier tipo de manzana está súper bien.
15:52Tómele la fotito, señor, señora.
15:54Ojalá que este fin de semana, y ¿por qué es hasta el fin de semana?
15:57Apenas, pues, es que como nos vamos a la plana, el juernes también pueda prepararse esto.
16:03¿O por qué no impresionar también a los que usted ama?
16:05Y como dijiste, conquistar.
16:07Sí, sí, sí.
16:07Conquistar los paladares.
16:08Los paladares.
16:09Al final el café es esto, es para compartir.
16:12Una taza de café nos ayuda a conectar con demás.
16:14Y, por supuesto, como siempre, tratar de elevar el trabajo que están haciendo nuestros productores de café de Costa Rica.
16:19Claro.
16:19Por medio de diferentes cafés.
16:20Así es.
16:21Jonathan, Arica, muchísimas gracias a ambos.
16:24De verdad, qué lindo.
16:25Ojalá que les haya servido.
16:26Y salud.
16:26Y saludos en casa.
16:27Sí, sí, sí.
16:27Con cuapa.
16:33Vamos a hacer salud.
16:34Salud.
16:36Muchas gracias.
16:36Ahí aparecen los datos de Jonathan y de Arica.
16:39Voy a probar este, a ver.