"Cette fleur a une petite odeur de cheval…"
BRUT BOOK. Connaissez-vous les ultraodeurs ? L’arbre au caramel ? Et saviez-vous que certaines fleurs libèrent des parfums à des heures précises de la journée ? Tout ceci figure dans "Botanique olfactive", ouvrage de Giulio Giorgi qui classe les plantes en fonction de leurs odeurs plutôt que de leur visuel.
BRUT BOOK. Connaissez-vous les ultraodeurs ? L’arbre au caramel ? Et saviez-vous que certaines fleurs libèrent des parfums à des heures précises de la journée ? Tout ceci figure dans "Botanique olfactive", ouvrage de Giulio Giorgi qui classe les plantes en fonction de leurs odeurs plutôt que de leur visuel.
Catégorie
🗞
NewsTranscription
00:00Je sens une arcis et j'ai besoin quand même d'aller chercher un tout petit peu d'images
00:08pour vous raconter qu'est-ce que c'est.
00:10Et alors là, je le sens et je me dis, il y a un petit côté animal, il y a un petit
00:15côté cheval et c'est très étonnant parce que déjà, on regarde la fleur, très gracieuse,
00:21très gentille, très jolie et ce côté animal, il est un peu dépaysant.
00:24Donc parfois, il faut presque aller un peu à contre-courant de ce que les yeux nous
00:28disent d'abord.
00:29Moi, quand je pense aux plantes, effectivement, je pense au visuel des plantes et d'ailleurs,
00:33de manière générale, la classification qu'on fait des plantes, c'est sur leur visuel.
00:37L'originalité de ce livre, c'est qu'on classifie les végétaux en fonction de leur
00:43odeur.
00:44C'est bien ça l'idée ?
00:45Exactement.
00:46L'idée, c'est de pouvoir donner des outils non visuels pour appréhender le monde végétal
00:52et donc, c'est la première fois que dans un ouvrage, on a une collaboration entre des
00:58professionnels de l'olfaction, donc des nez et des parfumeurs et quelqu'un comme moi
01:04qui connaît bien les plantes et connaît cet aspect odorant.
01:07Qu'est-ce qui se passe ? Il se passe que donc, on a pu créer une espèce de carte
01:12des odeurs de plantes en divisant les plantes plutôt par leur note olfactive que par leurs
01:18caractéristiques anatomiques.
01:19J'ai lu dans votre livre que certaines fleurs libèrent des parfums à des heures précises
01:25de la journée.
01:26C'est-à-dire ?
01:27Alors, les fleurs ont leur rythme, un peu comme nous, et pas que les fleurs, les plantes
01:34en général.
01:35Et ce rythme est dicté par leur métabolisme et aussi par leurs interactions avec l'environnement.
01:42Donc ici, la notion de horaire d'émanation est importante parce qu'elle nous parle d'écologie.
01:49Pourquoi ? Il faut savoir que si les fleurs sont bonnes, ce n'est pas que pour nous faire
01:55plaisir.
01:56Les fleurs sont bonnes parce qu'elles doivent attirer, elles doivent draguer des partenaires
02:03pour pouvoir se reproduire.
02:05Alors, ce qui est très intéressant, c'est que chez les humains, la drague, elle se passe
02:12d'humain à humain.
02:13Eh bien, chez les plantes, ce n'est pas du tout comme ça.
02:15Chez les plantes, en fait, il faut passer par un intermédiaire d'une espèce très
02:21éloignée de la sienne.
02:23Donc, les plantes à fleurs, et notamment les fleurs qui sont pollinisées par exemple
02:28par des abeilles, doivent aller draguer ces abeilles et donc doivent trouver des astuces
02:32au niveau d'aspect et au niveau d'odeur pour que les abeilles se posent sur leurs fleurs
02:37et ensuite répandent le pollen pour garantir la propagation.
02:42Donc, cette histoire de l'odeur, elle est très intéressante parce que c'est un véritable
02:49langage que les plantes ont, que les plantes ont co-évolué avec les insectes et donc
03:00c'est un langage qui est parlé par des espèces très différentes.
03:04Un peu comme si vous arriviez à parler avec votre chat.
03:10Il y a une difficulté quand même quand on écrit sur les odeurs, c'est comment les
03:14caractériser parce qu'en général, moi les odeurs, je dis soit ça sent bon, soit
03:19ça sent mauvais.
03:20Mais alors, trouver les mots pour décrire les odeurs, ce n'est pas facile.
03:23Décrire les odeurs, c'est un vrai challenge, l'odorat est une fabrique de langage parce
03:30qu'on a très peu de mots pour l'exprimer, pour les images, déjà on a des couleurs
03:39et pour les odeurs, on n'a que des métaphores, on peut dire sucré, minéral, vert, etc.
03:46Donc, il faut devenir familier un tout petit peu avec le langage de la parfumerie qui
03:50a déjà largement décodé ces sensations, mais pour la botanique, il faut également
03:57à un moment donné s'en sortir parce que ce n'est pas la même chose.
04:00Pour les plantes, ce sont des molécules vivantes, ce ne sont pas des molécules embouteillées
04:05dans un flacon.
04:06Et donc, les notes seront aussi légèrement différentes et surtout, elles bougent tout
04:11le temps, elles évoluent tout le temps parce qu'elles sont sans cesse produites par exemple
04:15par les fleurs.
04:16Donc, c'est une conversation avec soi-même et on peut mettre les mots qu'on veut sur
04:19une odeur, mais après, il faut travailler avec les autres pour être sûr qu'on parle
04:24des mêmes choses, à peu près.
04:25Donc, pour citer les notes les plus communes dans le monde végétal, effectivement, on
04:31a la note poudrée et quand on dit poudrée, vous voyez, c'est vraiment un mot de texture,
04:37de poudre, de quelque chose de doux, de quelque chose de reconfortant, de quelque chose qui
04:43parfois se rapproche un tout petit peu d'une amande douce par exemple.
04:47C'est marrant ça, parce qu'effectivement, poudré, moi si on me dit poudré, j'aurais
04:52du mal à mettre une odeur dessus, mais c'est parce que je ne suis pas habitué.
04:55Tout à fait, tout à fait, mais il se trouve que c'est quand même un mot qui est utilisé
05:01comme convention en parfumerie, pas qu'en France d'ailleurs, en anglais également,
05:06et donc qui définit des notes bien précises et dans lesquelles on a une classe de molécules
05:11qui peuvent donner cet aspect.
05:13J'ai appris un autre mot dans votre livre, moi je connaissais les ultra-violets, je connaissais
05:18les ultra-sons, et alors manifestement, il y a une chercheuse, une journaliste, Sarah
05:23Boisse, qui a inventé le terme les ultra-odeurs, c'est quoi les ultra-odeurs ?
05:28Alors les ultra-odeurs, nous on a une gamme, on a un spectre d'odeurs qu'on peut sentir,
05:34mais ce spectre est très limité, et en fait, par exemple, des chiens ont un spectre qui
05:39est beaucoup plus large, donc il y a des tas d'odeurs que nous on ne soupçonne pas,
05:43et qu'une autre espèce peut très bien sentir.
05:45Vous pouvez vous dire, en fait, que si vous voyez beaucoup d'abeilles bourdonnées autour
05:52d'un buisson en fleurs, et vous ne sentez rien, il doit bien y avoir des ultra-odeurs,
05:57quelque chose que vous ne sentez pas, mais qui est bien là et qui attire les insectes.
06:00Il y a une dimension importante dans votre livre, botanique olfactive, c'est les saisons.
06:06C'est d'ailleurs une partie du titre, botanique olfactive, sentir la nature au fil des saisons.
06:11Dans quelle mesure les odeurs sont liées aux saisons ?
06:14Ça c'est très important. Les odeurs sont liées aux saisons parce que les odeurs sont toujours
06:22passagers, et il faut toujours en tirer parti quand elles sont là. On peut difficilement les
06:28reproduire, on peut le faire bien évidemment en parfumerie, mais les odeurs dans la nature,
06:33c'est vraiment un petit coup de vent qui nous amène, par exemple, un parfum de mimosa au mois de mars.
06:39Au printemps, on aura un certain type d'odeurs, et typiquement surtout des odeurs florales,
06:44puisque c'est vraiment le moment en France pour la pollinisation. En revanche, en été ou en automne,
06:55on pourra voir aussi d'autres odeurs, qui sont des odeurs de fruits, des odeurs de tissus végétaux,
07:01des odeurs de feuilles. Par exemple, à l'automne, il y a un arbre qui s'appelle arbre caramel,
07:06et ses feuilles, quand elles tombent, elles exhalent vraiment une odeur sublime de barbe à papa et de
07:13gâteau. Et donc, il faut sortir et aller en profiter. En vérité, moi quand j'ai lu votre
07:21livre, ce qui en ressort au-delà de l'aspect technique, on apprend plein de choses, c'est une
07:26vision du monde. C'est-à-dire que c'est une vision du monde qui vise à dire la nature, peut-être
07:32qu'on l'appréhende moins que ce qu'on pourrait sentir davantage, et qu'on n'y pense même pas.
07:38Je suis profondément convaincu que nous avons besoin d'un attachement à la nature qui génère
07:46une forme de protection et qui génère une sensibilité chez tout le monde. Et je pense
07:52que pour faire cela, se baser que sur des données, par exemple, de comment va mal l'écologie aujourd'hui,
08:00et donc des données abstraites, on ne va pas aller très loin. On a besoin d'encarner ce sens de
08:08protection. Et je trouve que l'odorat et ce volet si précieux que les plantes nous présentent est
08:15très bien, parce qu'en fait on a une part de plaisir, une part de découverte, et après on a
08:20une part de connaissance sur comment l'environnement marche.