Avec Willy Mansion, fondateur du Label "Saveur de l’année"
Abonnez-vous pour plus de contenus : http://ow.ly/7FZy50G1rry
______________________________________
Retrouvez nos podcasts et articles : https://www.sudradio.fr/
______________________________________
Nous suivre sur les réseaux sociaux
▪️ Facebook : https://www.facebook.com/SudRadioOfficiel
▪️ Instagram : https://www.instagram.com/sudradioofficiel/
▪️ Twitter : https://twitter.com/SudRadio
▪️ TikTok : https://www.tiktok.com/@sudradio?lang=fr
##C_EST_BON_A_SAVOIR-2025-03-31##
Abonnez-vous pour plus de contenus : http://ow.ly/7FZy50G1rry
______________________________________
Retrouvez nos podcasts et articles : https://www.sudradio.fr/
______________________________________
Nous suivre sur les réseaux sociaux
▪️ Facebook : https://www.facebook.com/SudRadioOfficiel
▪️ Instagram : https://www.instagram.com/sudradioofficiel/
▪️ Twitter : https://twitter.com/SudRadio
▪️ TikTok : https://www.tiktok.com/@sudradio?lang=fr
##C_EST_BON_A_SAVOIR-2025-03-31##
Catégorie
🗞
NewsTranscription
00:00Allez, un tout autre sujet maintenant, Sud Radio 6h48, c'est bon à savoir, c'est un logo qu'on trouve sur de nombreux produits alimentaires sans vraiment en connaître la signification.
00:10On s'intéresse ce matin à la mention reconnue saveur de l'année.
00:14Elle est souvent mise en avant par les marques, mais comment ces produits sont-ils récompensés ?
00:18Réponse avec le fondateur du label qui nous fait le plaisir d'être avec nous ce matin, bonjour Willy Mansion.
00:24Oui, bonjour.
00:25Merci d'être avec nous ce matin, vous allez tout nous dire des critères de sélection, mais d'abord, comment est-elle née cette distinction de saveur de l'année ? Comment l'avez-vous créée ?
00:36À la base, je suis un ancien restaurateur et il y a presque 30 ans maintenant, j'ai décidé de m'investir dans la consommation et de créer un signe qui prend appui sur un élément extrêmement important qui est celui du goût.
00:53Parce qu'évidemment, quand on mange, ce qu'on recherche avant tout, c'est le plaisir et le partage.
01:01Et du coup, j'ai essayé de mettre sur le marché un signe qui prend appui sur ce critère essentiel.
01:07Vous parlez de signe, c'est-à-dire qu'on ne peut pas forcément parler de label en ce qui concerne ce reconnu saveur de l'année ?
01:16En tout cas, nos éléments de langage, les labels sont plutôt un terme réservé au signe d'état, et nous c'est une récompense avec tout un dispositif méthodologique derrière.
01:29Quels sont les critères qui sont retenus ? Comment vous attribuez cette mention, ce sigle reconnu saveur de l'année ?
01:38Nous faisons passer un examen qualité au produit, parce qu'il faut savoir que saveur de l'année est vraiment la première récompense attribuée par les consommateurs lors de tests sensoriels à l'aveugle au sein de laboratoires spécialisés accrédités Cofrac.
01:56Et j'ai envie de vous dire que ça c'était avant, car depuis cinq ans il y a aussi un volet responsable.
02:06Et au-delà du critère goût, on va analyser la qualité nutritionnelle avec le Nutri-Score, on va analyser le niveau de transformation, c'est-à-dire les additifs dans la recette, etc.
02:20On va analyser le taux de recyclabilité des emballages, on regarde si le produit a obtenu des certifications, des labels.
02:28Alors évidemment les labels états, les labels rouges, les AOC, IGP, etc.
02:32Mais aussi des certifications comme Bleu Blanc Coeur, comme PME Plus ou autres.
02:39Et puis on va également regarder, analyser les engagements de la marque en termes de durabilité, parce que nous sommes nous-mêmes membres du Pacte Mondial des Nations Unies.
02:49Il y a un volet écolo, écologique.
02:52Oui, écologique évidemment, responsable.
02:56Vous savez, notre volonté de guider les consommateurs vers des produits bons, c'est extrêmement important.
03:03Mais on veut aussi guider les consommateurs vers des produits plus responsables, plus durables.
03:07Des produits qui ne mettent pas en péril l'avenir de nos futures générations.
03:10Je suis grand-père depuis 5 ans et ça m'a fait réagir.
03:14Un moment, un produit bon, c'est cool.
03:17Mais il faut quand même aller plus loin, parce qu'on sait bien que l'alimentation est un élément important dans le réchauffement climatique.
03:24Alors comment ça se passe concrètement ?
03:27Il y a des marques qui vont vous proposer un certain nombre de produits.
03:30Vous allez les tester et décider si, oui ou non, vous apposez cette mention Saveur de l'année, c'est ça ?
03:38Oui, donc on confie en premier lieu le produit à des laboratoires d'analyse sensorielle, comme je vous le disais tout à l'heure.
03:44Il y en a 4.
03:46Et le laboratoire va analyser.
03:49Et donc on fait venir des consommateurs qui se retrouvent dans des cabines individuelles.
03:53C'est extrêmement strict.
03:56Ils n'ont pas le droit de regarder leur téléphone, ils n'ont pas le droit de parler entre eux.
03:59Ils doivent se concentrer sur le produit.
04:01Donc il arrive devant eux une assiette avec un numéro de code, le 24.
04:06Ils ont été recrutés par rapport à leurs habitudes de consommation.
04:08Évidemment, si je ne mange pas des yaourts nature, je ne peux pas demander l'avis à quelqu'un sur un yaourt nature.
04:14Et là, c'est un moment de vérité entre le consommateur et le produit.
04:20Et ce consommateur doit donner une note de satisfaction globale,
04:24mais également sur l'impression générale gustative, l'aspect, l'odeur, la texture, le goût.
04:29Et on demande aussi au consommateur de dire pourquoi il a mis un commentaire positif sur sa note et un commentaire négatif.
04:39Notre objectif, c'est vraiment d'essayer de développer aussi le sens critique des consommateurs.
04:44Et ensuite, selon le niveau de la note, par exemple sur la partie responsable,
04:49les produits doivent obtenir 16 sur 20 votre saveur de l'année.
04:53C'est quoi la proportion des produits que vous allez tester,
04:56ainsi qu'ils vont être récompensés, qu'ils vont avoir cette mention saveur de l'année, qu'ils pourront en tout cas l'avoir ?
05:02On est à peu près à 40% de produits.
05:10Évidemment, il faut savoir que quand quelqu'un se présente au saveur de l'année,
05:13la marque est déjà très confiante sur son produit.
05:16Et là, elle vient chercher un élément de réassurance pour le consommateur en disant
05:21« Regardez, ce produit-là, il a été testé par des consommateurs indépendants dans des laboratoires indépendants.
05:27Vous pouvez lui faire confiance. »
05:30Du coup, les gens viennent déjà avec des produits étalons et pas avec des produits toccards.
05:36En tout cas, ces tests, forcément, ça coûte de l'argent.
05:40Ça veut dire que les marques aussi payent pour figurer sur ces tests-là, en tout cas ?
05:48Oui, elles ne payent pas pour avoir la récompense.
05:51Elles payent pour intégrer le dispositif.
05:55C'est-à-dire qu'on va dire que le prix, c'est vraiment le prix de la rigueur
05:58parce qu'il faut payer les laboratoires d'analyse sensorielle.
06:02Il faut savoir qu'il y a à peu près 18 500 tests consommateurs.
06:06Donc, ça représente du volume.
06:08Et tout ça, évidemment, ça a un coût.
06:10Il y a près de 2300 consommateurs uniques qui sont mobilisés.
06:14Et ces consommateurs, il faut aussi les dédommager.
06:16Ils donnent de leur temps.
06:17Donc, ils donnent un dédommagement.
06:19Et puis, il y a le coût aussi des expertises annexes,
06:21comme je vous le disais tout à l'heure,
06:22l'analyse de la recette, l'analyse de l'emballage, etc.
06:24Donc, ça, il y a des frais techniques.
06:26Et puis ensuite, pour que la récompense ait du sens,
06:29il faut aussi qu'elle puisse communiquer,
06:31que les consommateurs puissent comprendre ce qu'il y a derrière.
06:34Et ça, donc, il y a une communication collective qui est orchestrée.
06:37Chaque marque, selon son chiffre d'affaires,
06:40va mettre un tronc commun
06:42et qui permet, effectivement,
06:44d'organiser une communication dans les médias et autres.
06:49Voilà, en tout cas, c'est vrai qu'on le voit un peu partout,
06:51ce reconnu Saveur de l'année.
06:53On y va un petit peu plus clair, grâce à vous,
06:55Willy Mansion.
06:56Je rappelle, vous êtes fondateur de cette distinction,
06:59de cette récompense Saveur de l'année.
07:01Merci d'avoir été avec nous ce matin sur Sud Radio.
07:03Très bonne journée.