La 16e saison de l'émission "Top Chef" débute mercredi 26 mars sur M6. Présentée par Stéphane Rotenberg, elle réunit Hélène Darroze, Paul Vairet, Glenn Viet, Stéphanie Le Quellec et Philippe Etchebest.
Regardez L'invité de 9h40 avec Amandine Bégot et Thomas Sotto du 26 mars 2025.
Regardez L'invité de 9h40 avec Amandine Bégot et Thomas Sotto du 26 mars 2025.
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00:00L'invité du 9-10
00:02Telle est ma quête, suivre l'étoile de ma porte
00:09Et quelle étoile monsieur Brel !
00:11C'est la musique de la bande-annonce de la nouvelle saison de Top Chef
00:14Top Chef pardon !
00:16On va se mettre au fourneau jusqu'à 10h avec Philippe Etchebest
00:19et lui va même y passer la journée et même la soirée
00:21Bonjour Chef et bienvenue !
00:22Bonjour !
00:23C'est kiffant de se faire appeler Chef ! Bonjour Chef !
00:25Oui mais je me fais appeler Chef mon quotidien
00:28Ma femme m'appelle Chef de temps en temps
00:30C'est vrai ?
00:31Oui vous savez pourquoi ?
00:32Non !
00:33C'est le seul moyen d'attirer mon attention
00:34Ah oui ?
00:35Ah sinon vous écoutez pas !
00:36Je sais !
00:37Oui parce que je suis un peu ailleurs
00:38Et vous vous appelez comment ?
00:39Ma chérie
00:40Moi
00:41Voilà
00:42Plus classique
00:43Alors Chef la 16ème saison de Top Chef démarre ce soir sur M6 à 21h10
00:4714 candidats et une grosse grosse pression quand même cette année
00:52puisque le gagnant va pouvoir ouvrir un restaurant éphémère dès le lendemain de la finale
00:58Oui il va pouvoir occuper l'espace d'un lieu qui sera ouvert pendant à peu près deux mois
01:06et qui potentiellement pourrait avoir une étoile au Guide Michelin
01:10Mais ça c'est moins sûr
01:12Une étoile au Guide Michelin comme ça de suite ?
01:13C'est pas la garantie là ?
01:14En deux mois ?
01:15Oui mais je répète c'est éphémère
01:16C'est à l'issue du concours, de la compétition
01:20que les inspecteurs du Guide Michelin attribueront ou pas une étoile
01:24Alors après c'est suite aussi à plusieurs dégustations que les inspecteurs auront fait
01:28Ils vont participer à l'émission, c'est l'une des nouveautés
01:30Ils participeront à l'émission, il y aura des dégustations vraiment très ciselées
01:36et ça c'était une nouveauté même pour nous finalement de voir en direct
01:40et d'entendre les commentaires et les analyses des inspecteurs
01:44Chose qu'on ne connait pas
01:46Oui parce que quand ils viennent dans vos restaurants
01:47On sait pas finalement qu'ils sont là
01:49C'est vrai ça, vous avez deux étoiles vous, une à Bordeaux et une à Bordeaux
01:52ça fait deux à Bordeaux
01:53Bordeaux et Maison Nouvelle
01:55Vous les repérez pas ? Vous avez pas des petits trucs d'alerte ?
01:57Attention là il y a de funès qui arrivent
01:59On pourrait penser que, parfois c'est vrai, on se dit tiens il y en a un tout seul là
02:03Attention, mais en fait on est sûr de rien, on est jamais sûr à 100%
02:07Parce qu'il peut venir à deux, voire même à trois, ça arrive
02:10Quelle pression quand même pour les candidats là
02:13Si en plus, déjà il y a Etchebest, pas commode
02:16Mais c'est dans l'habitude maintenant
02:17Ouais mais quand même
02:19Ensuite il y a les mecs du Guide Michelin, waouh
02:22Oui c'est une pression supplémentaire
02:24Mais avec un objectif à la clé quand même
02:26Qui est pas négligeable
02:28Top Chef c'est déjà une vraie rampe de lancement pour les candidats
02:32Mais là c'est vrai que ça prend une ampleur encore différente
02:36On a l'impression que d'année en année les candidats sont meilleurs
02:40A chaque fois la barre est mise plus haute
02:42Et vous avez ce sentiment vous aussi en étant à leur côté ou pas ?
02:45J'ai vraiment ce sentiment parce qu'en plus de ça
02:47Je pense que les candidats se nourrissent de Top Chef au fil des années
02:51Donc ils sont aguerris, ils sont affutés
02:54Ils ont une ouverture d'esprit aussi qui est très différente
02:58Et de ce fait justement ils sont très réactifs par rapport aux épreuves qui sont demandées
03:03Même nous qui avons un peu l'habitude
03:05On est souvent surpris par leur vivacité d'esprit
03:09Ils se préparent, ils regardent les saisons précédentes
03:11Vous voyez qu'ils se lancent les défis à la maison
03:13Il y en a qui ont grandi, ça fait 16ème saison, qui ont grandi avec Top Chef
03:16C'est quoi la faute à ne pas faire ?
03:17Qu'est-ce qu'ils ne pardonnent pas en cuisine Philippe ?
03:19Qu'est-ce qu'ils ne pardonnent pas ?
03:21De ne pas savoir gérer son stress, la pression
03:23Ça, ça ne pardonne pas
03:25Mais ça s'apprend ?
03:26Ça s'apprend je pense avec le temps, oui, avec l'expérience
03:29Et c'est pour ça aussi, le mental il fait pour beaucoup
03:34Et dans Top Chef, il ne suffit pas d'être un bon cuisinier
03:38Mais il faut avoir un mental aguerri et prêt à confronter toutes les épreuves
03:42Moi je ne suis pas du tout stressé en cuisine mais c'est dégueu
03:46Ça s'apprend Thomas, ça s'apprend
03:48Je ne suis pas sûr
03:49Mais bien sûr, tout s'apprend
03:51Parce qu'il ne fait que du micro-ondes par exemple
03:53Non je ne maîtrise pas tout, la décongélation je ne sais pas faire
03:57Mais déjà le micro-ondes ça se maîtrise, parce qu'on peut faire certaines choses au micro-ondes
04:01Mais ça se maîtrise, demandez à Paul Perret, c'est un spécialiste, il sait bien faire ça
04:05On parlait des étoiles, il y a un chef qui a perdu son étoile, c'est Georges Blanc
04:09Troisième étoile au Michelin, ça n'a pas plu du tout à Laurent Gérard
04:12J'ai été profondément affecté, je vous le dis, par cette nouvelle que je trouve indécent
04:18On ne sanctionne pas des gens qui ont un tel talent et qui sont au boulot depuis des années
04:24Et qui aiment leur métier
04:26Je ne sais pas qui sont les gens qui ont pris cette décision
04:29Mais ils ne lui arrivent pas à la cheville
04:31Il y a beaucoup d'affect dans la réaction de Laurent Gérard
04:33Oui j'ai entendu effectivement ce retour
04:36Je pense qu'il est très touché parce que c'est quelqu'un de très proche
04:40Laurent je le connais aussi, j'ai eu l'occasion de le voir
04:42Il est venu d'ailleurs manger à Bordeaux à la Brasserie plusieurs fois
04:46Et il est affecté par cette décision
04:48Mais je crois qu'à un moment donné, c'est vrai que c'est dur
04:51J'ai envoyé un petit mot à Georges Blanc aussi
04:54Parce qu'il a quand même fait beaucoup pour la gastronomie française
04:57Mais c'est vrai que quand on est à un haut niveau pendant plusieurs années
05:00Il faut s'attendre aussi peut-être à un moment donné
05:03D'être un peu moins bon ou pas
05:05Il faut accepter les décisions
05:07C'est dur, c'est difficile
05:09Après je ne suis pas là pour juger non plus
05:11Moi je ne sais pas
05:13C'est de la responsabilité du guide Michelin
05:15Tout est discutable à un moment donné
05:18Et on en revient à cette pression que vous évoquiez
05:20Qui est vraiment très dure, surtout des points de vue
05:22C'est dur pour l'assiette du client, c'est dur parce qu'on est constamment jugé
05:24C'est dur parce qu'on a peur de...
05:25Mais on le sait ça, on le sait dès le départ
05:27On accepte les conditions, ça fait partie du jeu
05:29On prend le bon, mais à un moment donné
05:31Il faut accepter aussi la sanction si elle doit tomber
05:34Bon Philippe et Thierres Beston, on vous a préparé un petit questionnaire gourmand
05:38Vous connaissez la musique ?
05:39Oui
05:40Votre plat d'enfance, le plat de votre enfance, c'est quoi ?
05:43Mon plat d'enfance...
05:45Il y en a plusieurs, mais je vais dire les gaufres
05:47Les gaufres de maman
05:49C'est pour faire plaisir à Visorex, c'est pour le belge
05:51Le plat que vous détestez le plus au monde ?
05:53Les plats industriels qu'on peut manger dans certains restaurants
05:56Oui, trop souvent
05:58Est-ce qu'il y a un plat que vous ratez à tous les coups ?
06:01À tous les coups ?
06:02Non
06:03C'est dur, c'est violent
06:06Et quand même que j'ai pu rater un plat une fois, je persiste
06:09Jusqu'à le réussir
06:11Je pense qu'il ne faut pas dire qu'on a raté un plat, il faut dire qu'on a tenté un truc
06:13On a tenté un truc, on a essayé
06:15J'en ai pas en tête
06:17À quoi sert le céleri remoulade ?
06:19C'est bon, ça fait partie
06:21Alors là, écoutez, je vais vous dire un truc
06:23J'ai refait des recettes, des vidéos, des recettes faciles
06:28Sur ma chaîne YouTube
06:30Dont le céleri remoulade
06:32Je me suis fait plaisir à refaire cette recette
06:35Qui est une recette traditionnelle
06:37Qui fait partie des grands classiques
06:39Avec toujours un petit twist, un petit truc qu'on rajoute
06:41C'est fabuleusement bon, vraiment
06:43Vous me le ferez goûter pour essayer de me réconcilier avec
06:45Je suis fâché depuis la cantine
06:47C'est pas les mêmes
06:49Il y a aussi la musique, monsieur Etchebest
06:57Le groupe s'appelle Chef & The Gang
06:59Le chef, c'est vous
07:02Ça c'était à la fête de la musique
07:04Il y a un copain de Chef & The Gang
07:06Qui a une petite question pour vous
07:08Hello Philippe, c'est Alex
07:10Le gars qui joue du clavier à ta droite dans le groupe
07:12J'ai une question simple
07:14Tu pars sur une île déserte
07:16T'as un seul disque
07:18C'est les Beatles ou ACDC ?
07:20Allez, bisous
07:22Ce serait les Beatles
07:24J'ai grandi avec les Beatles
07:26Et pour moi c'est un des meilleurs groupes
07:28Qui puissent exister
07:31Vous cuisinez en musique ou pas ?
07:33Parfois à la maison
07:35J'aime bien mettre un peu de musique
07:37Mais jamais au quotidien
07:39Pour rester concentré
07:45J'aime chanter, j'aime la musique
07:47C'est vrai que c'est un truc
07:49C'est une espèce de soupape
07:51Que je m'accorde avec mes potes
07:53C'est pour une mode school
07:55Puisqu'on joue pour une association
07:57C'est Pompiers Solidaires
07:59On se fait du bien
08:01Et on fait du bien aux autres