Quand tout va mal, elle est là. Et ça fait des siècles que ça dure. Une vie : la raclette.
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00:00Tout l'hiver, c'est la journée mondiale de l'Arak.
00:30Alors l'Araklette-le-Valais, c'est clairement écrit en 1880, quand un écrivain roman très
00:59connu, Eugène Rambert, qui parcourt les montagnes, vient dans les Mayansions, sur les sommets
01:04de notre capitale, et qui dit, voilà le théâtre de l'Araklette, à cette belle
01:09Alors, comment on fait l'Araklette?
01:23Il y a la flamme, le laisser ramollir, non pas cuire, et quand il est suffisamment enctueux,
01:38il faut le sortir, d'où le mot Araklette, dans l'assiette.
01:53C'est la première fois que je le mange, c'est fabuleux.
01:56C'est fabuleux!
01:57Si la recette n'est pas secrète, je ramène surtout en Amérique, ça c'est sûr.
02:08C'est aperçu qu'on avait un gros frein, qui était la praticité, parce que découper
02:27du fromage, lorsqu'on n'a pas un couteau qui vient l'adapter dans une meule, etc.,
02:31c'est pas très pratique.
02:32Le principe, c'est d'avoir donc un fromage, tout en longueur, dont la section correspond
02:37exactement à la taille des poêlons.
03:08Le goût est vraiment différent, et en plus, la raclette de Savoie est une raclette qui
03:13est faite uniquement avec du lait cru, c'est pas du lait pasteurisé.
03:17La texture, on a travaillé dessus pour avoir justement une texture souple, agréable en
03:22bouche à froid, et aussi à la fonte, avoir une raclette qui nappe bien les pommes de
03:27terre, qui ne rend pas d'huile.