Les conseils de notre docteur Brigitte Milhau sur les sujets santé qui vous concernent dans #LaMatinale
Catégorie
📺
TVTranscription
00:00Bientôt la fin du soja à la cantine. On en parle ce matin, l'Agence Nationale de Sécurité Alimentaire
00:05alerte sur les dangers d'une consommation excessive de soja.
00:10Vous allez nous expliquer pourquoi. Pour commencer, où trouve-t-on le soja ?
00:14Il n'y a pas besoin de tout de suite jeter toutes ces boîtes de conserve de soja ?
00:17Non, surtout pas. On parle de consommation excessive et on va expliquer pourquoi.
00:20Mais d'abord, je vous ai mis les principaux produits dans lesquels on trouve du soja,
00:24parce que le soja est partout.
00:26Les produits d'origine asiatique que tout le monde connaît, la sauce au soja, comme son nom l'indique,
00:32ce n'est pas la pire d'un point de vue santé, à part pour le sel.
00:36Mais sinon, tous les produits traditionnels asiatiques, miso, tempeh, natto, tous ces produits-là.
00:43Après, tout ce qui est substitut végétarien ou végétalien.
00:47Vous savez qu'il y a de nombreuses personnes qui ne veulent plus consommer de viande,
00:51et d'ailleurs sans être végétariens, qui veulent moins en consommer.
00:54Donc, c'est un très bon substitut. Il y a des laits au soja, il y a des desserts, des yaourts au soja.
01:00Il y a des gens aussi qui sont allergiques au lait de vache.
01:02Donc, c'est vraiment un bon substitut.
01:07Il y a le tofu que tout le monde connaît et on en trouve aussi dans les steaks végétariens.
01:12Alors, je l'ai mis entre parenthèses parce qu'on n'a pas le droit d'appeler ça steak,
01:15mais dans lesquels il n'y a pas de viande et puis d'autres produits comme ça,
01:19dans lesquels il y a beaucoup de soja, mais on en trouve aussi dans les produits transformés.
01:23Dans vos pains au chocolat, dans vos viennoiseries, on peut trouver du soja dans les sauces, dans les soupes,
01:30dans tout un tas de produits transformés, des biscuits apéritifs qui sont très concentrés en soja.
01:36Donc, un bon produit, je vais vous mettre la composition.
01:39Je parle du soja, je ne parle pas des germes de soja, vous savez, là c'est autre chose.
01:43Là, je parle du soja, la graine, et on va voir quelles sont ses principales caractéristiques.
01:50C'est un produit de qualité, c'est un produit qui permet beaucoup de choses.
01:54C'est très riche en protéines, il y a 14 grammes de protéines.
01:57C'est assez calorique, c'est vrai qu'il y a un peu de lipides, mais il y a des bonnes graisses.
02:01Donc, il y a un peu de bonnes, un peu de mauvaises.
02:03Pour savoir que c'est calorique, c'est très riche en fibres, c'est très riche en vitamines, en minéraux.
02:09Il y a toutes les vitamines du groupe B, du groupe A, tout un tas de vitamines,
02:16donc c'est très bon, beaucoup de minéraux, du fer, etc.
02:19C'est assez pauvre en glucides, donc pour les gens qui ont des problèmes de sucre, c'est pas mal aussi.
02:24Mais c'est surtout riche en isoflavones, je vais y revenir.
02:29Ce que l'on sait des produits à base de soja sur la santé, ça existe depuis des années, on ne tombe pas de l'armoire là.
02:37On sait que ça peut être gouattrogène, c'est-à-dire entraîner des problèmes thyroïdiens.
02:42On sait aussi que ça peut entraîner des problèmes de calculs rénaux, ça on le savait.
02:47Mais les isoflavones, c'est quoi ? Ça appartient à la famille des phytoestrogènes.
02:54Les estrogènes, ce sont des hormones féminines.
02:57Et en fait, quand ces isoflavones sont en trop grande quantité,
03:02ils peuvent mimer l'action des estrogènes et avoir des retentissements,
03:08notamment sur l'appareil reproducteur, ce sont des hormones féminines.
03:11Ils peuvent féminiser aussi.
03:13Chez les femmes, c'est souvent utilisé les phytoestrogènes au moment de la ménopause,
03:19justement pour pallier le manque d'estrogènes.
03:22Là, mais en trop grande quantité, ça peut avoir des répercussions.
03:26On ne va pas le donner à une femme enceinte,
03:28on ne va pas le donner à une femme qui a des antécédents de cancer,
03:32cancer du sein, de l'endomètre ou des ovaires.
03:35Ça entraîne aussi une baisse de la fertilité.
03:38Il faut comprendre que ça agit aussi chez les hommes,
03:40ça diminue le nombre de spermatozoïdes.
03:43C'est ce qu'on appelle les perturbateurs endocriniens, vous savez.
03:46Donc avec des retentissements sur la santé qui peuvent être importants,
03:50et notamment quand vous le donnez à des tout-petits qui sont en train de fabriquer
03:55leur sexualité, leurs caractéristiques sexuelles secondaires.
04:01On peut même avoir des gynécomasties chez les hommes,
04:03c'est-à-dire un gonflement mammaire.
04:05Vous voyez, ça peut avoir des répercussions évidemment à long terme.
04:09C'est pas parce que vous mangez un yaourt au tofu ou au soja que vous allez avoir ça.
04:15Et donc l'idée, c'est de l'interdire crèche, école, collège, lycée,
04:22mais aussi EHPAD, hôpitaux, cliniques,
04:26et surtout de conseiller aux fabricants de diminuer la quantité d'isoflavone.
04:33On peut le faire en changeant de graine ou alors en pratiquant différents trempages,
04:37ça va coûter un peu plus cher évidemment.
04:39Alors attention, je le répète, c'est en consommation excessive.
04:45N'ayez pas peur de prendre votre petit yaourt au soja.