RECETTE - Vous n’avez pas entendu parler du chocolat « Dubaï » ? C’est que vous ne passez pas beaucoup de temps sur TikTok - et grand bien vous en fasse. Depuis plusieurs mois, les vidéos d’utilisateurs en train de déguster ces tablettes de chocolat, fourrées à la crème de pistache et aux cheveux d’ange, se multiplient sur le réseau social et ailleurs.
Pour réaliser votre tablette de chocolat Dubaï, il vous faut :
230 g de chocolat au lait
170 g de kadaïf (cheveux d’ange)
30 g de beurre
3 grosses cuillères à soupe de pâte/crème de pistache
1 pincée de fleur de sel
Commencez par faire fondre 150g chocolat au bain-marie, jusqu’à ce qu’il ait une texture bien lisse. Tapissez le fond de votre moule avec le chocolat fondu, afin que ce soit bien réparti et que cela remonte légèrement sur les bords. Mettez au frais pour que cela prenne.
Ensuite préparez la garniture. Découpez les cheveux d’ange en petits morceaux et placez-les dans une poêle avec du beurre. Faites dorer le tout puis mélanger le kadaïf avec trois grosses cuillères de crème de pistache.
Étalez le mélange sur le chocolat qui a durci et repartissez-le de manière uniforme. Refaites la même chose avec le rest de chocolat et recouvrez la garniture de manièrela plus lisse possible. Mettez au frais une nuit et dégustez !
Pour réaliser votre tablette de chocolat Dubaï, il vous faut :
230 g de chocolat au lait
170 g de kadaïf (cheveux d’ange)
30 g de beurre
3 grosses cuillères à soupe de pâte/crème de pistache
1 pincée de fleur de sel
Commencez par faire fondre 150g chocolat au bain-marie, jusqu’à ce qu’il ait une texture bien lisse. Tapissez le fond de votre moule avec le chocolat fondu, afin que ce soit bien réparti et que cela remonte légèrement sur les bords. Mettez au frais pour que cela prenne.
Ensuite préparez la garniture. Découpez les cheveux d’ange en petits morceaux et placez-les dans une poêle avec du beurre. Faites dorer le tout puis mélanger le kadaïf avec trois grosses cuillères de crème de pistache.
Étalez le mélange sur le chocolat qui a durci et repartissez-le de manière uniforme. Refaites la même chose avec le rest de chocolat et recouvrez la garniture de manièrela plus lisse possible. Mettez au frais une nuit et dégustez !
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00:00Oh là là, le chocolat de Dubaï, j'arrête pas de voir passer ça, ça a l'air trop bon.
00:03Ouais, c'est le truc à la pistache, là.
00:05Ouais.
00:05Ça vient vraiment de Dubaï ?
00:06À la base, oui, mais ça vient d'arriver en France.
00:08Sauf qu'en fait, c'est rupture de stock partout et surtout, c'est super cher.
00:11Je suis sûre qu'on peut en faire.
00:12Ce sera beaucoup plus simple, beaucoup moins cher.
00:15Je t'en apporte demain.
00:16OK.
00:17Pour notre chocolat Dubaï, il nous faut du chocolat au lait,
00:2030 grammes de beurre,
00:22170 grammes de kadaïf, qu'on appelle aussi cheveux d'ange,
00:25qu'on peut trouver en épicerie orientale ou dans certains supermarchés,
00:28et 3 cuillères à soupe de crème de pistache.
00:30Et le plus important, c'est de regarder le pourcentage de pistache.
00:33Plus il y en a, mieux c'est.
00:34On va commencer par faire fondre le chocolat.
00:36On va faire fondre juste 180 grammes pour le bas de la tablette.
00:41Donc là, je pense que c'est pas mal.
00:43C'est lisse.
00:44Pour faire la forme des tablettes, soit vous avez des moules en forme de tablette,
00:48soit vous prenez un moule à cake.
00:49Au fond, on va mettre un peu de pistache concassée et un peu de gros sel.
00:55Votre Dubaï.
00:58Je maîtrise pas encore.
01:00Et on va venir tapisser notre moule de chocolat.
01:02Pas trop épais et surtout uniforme.
01:05On peut essayer de faire remonter un peu sur les côtés.
01:07Là, on va faire prendre le chocolat au réfrigérateur pendant 15 minutes.
01:10On va faire la garniture pistache.
01:14On prend nos cheveux d'ange.
01:16On va les couper en petits morceaux de 1 cm.
01:20Donc là, on va faire chauffer le beurre dans la poêle
01:22et on va rajouter les cheveux d'ange.
01:24Donc l'idée, c'est qu'ils soient bien dorés.
01:26C'est bon.
01:27On va pouvoir mélanger ça avec la crème de pistache.
01:29Trois grosses cuillères.
01:34Donc maintenant qu'on a notre belle tablette,
01:36on va rajouter la garniture dedans.
01:41Là, on a fait fondre le reste de notre chocolat.
01:43On va venir le mettre par-dessus.
01:47Et là, ça part au frais pendant 3 heures.
01:50Et voilà.
01:52Waouh !
01:53Bon, je t'avoue que je n'étais pas sûre que t'y arriverais,
01:55donc j'ai quand même réussi à trouver une tablette Lindt.
01:57Mais du coup, on va goûter à l'aveugle.
02:07Je peux y aller ?
02:08On sent très fort le goût du chocolat,
02:10mais pas tellement de la pistache pour le moment.
02:12Pour le coup, j'ai vraiment envie de goûter au chocolat.
02:14C'est très bon.
02:15C'est très bon.
02:16C'est très bon.
02:17C'est très bon.
02:18C'est très bon.
02:19C'est très bon.
02:20C'est très bon.
02:21C'est très bon.
02:23Pour le coup, j'ai vraiment l'impression de goûter un chocolat que j'ai déjà goûté.
02:32C'est juste un chocolat normal, là, non ?
02:34C'est bon, mais je reste un peu sur ma faim côté pistache.
02:36OK, celui-là, il n'a pas du tout, du tout la même texture.
02:41Ça n'a rien à voir.
02:42Celui-là, il est mille fois plus croustillant.
02:44Il est trop bon.
02:45Je trouve ça quand même très bon.
02:46Le chocolat n'est pas très fort.
02:48On sent beaucoup plus la pistache.
02:50C'est aussi légèrement moins sucré.
02:51Très bon.
02:52Je préfère celui-ci.
02:53Il n'y a pas photo.
02:54C'est lequel qu'on a fait selon toi ?
02:55Je pense que c'est celui-là.
02:56Il n'y a pas photo.
02:57En termes de mâche, c'est celui-ci le meilleur.
02:59Mais ça, ça n'a aucun intérêt.