Kategori
🏖
SeyahatDöküm
00:00:00Efendim merhabalar, ben Belima Belen. Hepinize sevgilerimi, selamlarımı yolluyorum.
00:00:05Değerli izleyenler, yaz demeden, kış demeden, yağmur demeden, kar demeden, sıcak demeden, soğuk demeden, gündüz demeden, gece demeden güzel yurdumuzu sizler için adım adım gezmeye ve yollarda olmaya devam ediyoruz.
00:00:18Bugünkü durağımız, masal şehir, rüya şehir, medeniyetler şehri, diller ve dinler şehri, kadim şehir Mardin.
00:00:26Efendim doptolu, çok renkli, çok güzel bir bölüm sizi bekliyor. Ekranlarınızın başından sakın ayrılmayın.
00:00:32Şöyle rahatça arkanıza yaslanın. Eğer hazırsanız Belima Belen'le geziyoruz. Mardin'de tüm hızıyla, tüm güzelliğiyle hemen başlıyor.
00:00:56Bu keyifli hafta sonunda kameralarımızı Mardin'e çeviriyoruz. Mardin'de rüya gibi bir yolculuğa hazır mısınız? Başladık bile.
00:01:27Değerli izleyenler, Belima Belen'le geziyoruz. Program ekibi olarak bugün masal şehir, rüya şehir, kadim şehir, ezan ve çan sesinin birbirine karıştığı diller ve dinler şehri, medeniyetler şehri Mardin'deyiz.
00:01:40Efendim Mardin çok güzel, Mardin'de olmak çok güzel. Sizler için mükemmel bir Mardin bölümü hazırladık. Ekranlarınızın başından sakın ayrılmayın.
00:01:50Değerli izleyenler, Mardin uçsuz bucaksız bir güzelliğe sahip. Mezopotamya'nın zenginliği, Mardin'in güzelliği gerçekten kendine hayran bırakıyor.
00:02:01Mardin'de gezilmeye, görülmeye değer muhteşem tarihi yapılar var. Tadılması gereken mükemmel lezzetler var.
00:02:09Güneydoğu Anadolu bölgesi mutfağının zenginliğini, lezzetini tabii ki Mardin'de almış durumda, Mardin'e de yansımış durumda.
00:02:16Efendim burada kozmopolit bir yapı var. Türkler, Kürtler, Araplar, Süryanler, Ezidiler yıllardır burada birlik, beraberlik içerisinde, barış içerisinde, huzur içerisinde kardeşçe yaşayıp gidiyor.
00:02:29Gerçekten Mardin'i daha önce gelip görmediyseniz ilk fırsatta, ilk uygunluk durumunuzda Mardin'e lütfen gelin.
00:02:35Mardin Türkiye'de herkesin merak ettiği bir şehir. Gerçekten büyülü bir şehir, gizemli bir şehir. Mardin'in gündüzü ayrı güzel, akşamı ayrı güzel.
00:02:45Aslında Mardin her zaman çok güzel. Mardin dört mevsim çok güzel.
00:02:50Evet değerli izleyenler şu anda Cumhuriyet Meydanı'ndayız. Burası kilit bir nokta, birçok etkinliğe ev sahipliği yapan bir meydan.
00:02:57Turistlerin uğrak noktası, turistlerin bol bol fotoğraf aldığı, video aldığı bir yer.
00:03:03Başımızı ne tarafa çevirsek tarihi bir yapıya, tarihi bir esere tanıklık etme imkanına sahip oluyoruz.
00:03:10İşte bir tarafımızda cami var, bir tarafımızda kilise var ve Cumhuriyet Meydanı'ndan tarihi Mardin Kalesi'ni görüyoruz.
00:03:19Arkamızda Mardin Müzesi var.
00:03:21Her tarafta birbirinden değerli tarihi yapılar var ve sosyal medyada fotoğraf almak için, video almak için, paylaşmak için inanılmaz güzel yerler var.
00:03:32Burası birinci cadde, her zaman çok kalabalık, her zaman çok hareketli.
00:03:37Burası Mardin'in yöresel çarşısı, geleneksel çarşısı ve Mardin'e gelen turistler buraya mutlaka uğruyor, mutlaka alışveriş yapıyor.
00:03:46Mardin turumuza keyifli keyifli devam ediyoruz.
00:03:50Şansımıza bugün hava çok güzel, güneşli, soğuk yok.
00:03:54Biz de sizin için keyifle Mardin'i her zaman olduğu gibi keşfetmeye hemen başlıyoruz ve turumuza devam ediyoruz.
00:04:08Mardin inanılmaz güzel bir şehir.
00:04:16Kültür sokak ve sanat sokağını merak edenler, geçiyoruz, buyurun efendim.
00:04:33Mardin turumuz tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:04:37Mardin'i gezmek, Mardin'i keşfetmek ve Mardin'in tarihi sokaklarında, dar sokaklarında gezmek inanılmaz güzel, inanılmaz keyifli.
00:04:46Efendim Mardin turumuza kaldığımız yerden devam ediyoruz.
00:04:50Peki şu anda neredeyiz?
00:04:52Efendim şu anda sanat sokağındayız.
00:04:54Sanat sokağının bitiminde kültür sokak var.
00:04:57Kültür sokak sanat sokağıyla birlikte turistlerin en çok ziyaret ettikleri yerlerden biri.
00:05:03Aslında sembolleşmiş bir yer sanat sokağı ve kültür sokağı.
00:05:07Turistler buraya özellikle yazın geldiklerinde bol bol fotoğraf alıyorlar, video alıyorlar ve Mardin'e gelen herkesin kültür sokakta ve sanat sokağında mutlaka fotoğrafı vardır.
00:05:18Efendim sokaklar inanılmaz etkileyici, inanılmaz otantik.
00:05:22Peki bu sokağın adı neden sanat sokağı?
00:05:25Çünkü burada sanat atölyeleri var, sanatsal çalışmalar var.
00:05:29Sanat atölyeleri de tıpkı Mardin gibi turistler tarafından büyük ilgi görüyor.
00:05:34Efendim hemen yanı başımızda Mardin kapısı var, geleneksel Mardin kapısı ve kapı kültürünü hemen sizde burada anlatmak istiyorum.
00:05:41Şimdi iki tane tokmak var.
00:05:43Birisi bakırdan yapılmış, birisi metalden yapılmış.
00:05:47Efendim ev sahibi kapı çalındığında yani bakırdan tokmak çalındığında, tiz bir ses çıktığında gelen misafirin bayan olduğunu anlıyor, kadın olduğunu anlıyor.
00:05:58Top bir ses çıktığında da yani metal tokmak çalındığında da gelen misafirin erkek olduğu anlaşılıyor.
00:06:05Halen günümüzde de kapı kültürü Mardin'de devam ediyor.
00:06:09Kapılar gerçekten otantik, mükemmel, tamamen ahşaptan inşa edilmiş.
00:06:13İşte kulpları, tokmakları tamamen metalden.
00:06:16Efendim Mardin genelinde aslında görmeye alışkın olduğumuz bir yapı, kalker ve kireç taşı.
00:06:24Evet Mardin genelinde bütün yapılar, tarihi yapılar, evler, konaklar kalker ve kireç taşından inşa edilmiş.
00:06:31Efendim buraya geldiğinizde mutlaka süslü püslü atlara binin, üzerinde fotoğraf alın, video alın ve bu dar sokaklarda Mardin'i keşfedin.
00:06:43Mardin çok gizemli, Mardin çok otantik bir şehir.
00:06:46Evet gezmeye devam.
00:06:48Değerli izleyenler sanat sokağından yavaş yavaş aşağıya doğru süzülüyoruz.
00:06:52Mardin Müzesi de hemen sol tarafımızda ve sanat sokağının bitiminde de Kültür Sokak var.
00:06:58Kültür Sokak da inanılmaz güzel, oranın da çok farklı bir ambiyansı var.
00:07:04Orayı da göstermek istiyorum sizlere.
00:07:15Mardin ölmeden önce mutlaka görülmesi gereken şehirlerden biri.
00:07:21Değerli izleyenler sanat sokağından yürüyerek ilerledik ve şu anda Kültür Sokak'tayız.
00:07:26Kültür Sokak çok ama çok ünlü bir sokak.
00:07:29Mardin'e gelen bütün turistlerin, yerli ve yabancı turistlerin sanat sokağında ve Kültür Sokak'ta mutlaka fotoğrafı vardır.
00:07:36Efendim burası çok güzel, çok otantik bir sokak.
00:07:39Akşam olduğunda ışıklar yandığında Kültür Sokak inanılmaz güzel oluyor.
00:07:44Kültür Sokak'ın tıpkı Mardin gibi gündüzü ayrı güzel, akşamı ayrı güzel ve değerli izleyenler turizm halkın bir numaralı geçim kaynağı.
00:07:53Mardin'in her tarafı inanılmaz gizemli, inanılmaz otantik.
00:07:57İşte bu otantik yapının içerisinde kafeler var, restoranlar var, butik oteller var, sanat atölyeleri var, müzeler var, tarihi eserler var, tarihi yapılar var.
00:08:08Aslında bunların bütünü Mardin'i oluşturuyor ve Kültür Sokak sanat sokağı gezi rotanızda mutlaka olmalı.
00:08:16Gündüzünü görün, akşamını görün ve buraya geldiğinizde de zaten unutmazsınız ama fotoğraf almayı, video almayı unutmayın.
00:08:23Burası hem yerli turistlerin hem de yabancı turistlerin göz bebeği durumunda.
00:08:27Peki neden? Çünkü Kültür Sokak İtalya'nın Matera şehriyle çok benziyor.
00:08:34Evet benzerlik gösterdiği için Matera şehriyle yabancı turistler tarafından da büyük ilgi görüyor.
00:08:41Aslında Mardin bölümlerimizde Kültür Sokak'ta çekim yaptığımızda her zaman şunu söylüyoruz, İtalya çok uzak siz Mardin'e gelin.
00:09:04Değerli izleyenler, Mardin ülkemizin en çok turist çeken şehirlerinden biri.
00:09:22Özellikle yaz aylarında burası dolup taşıyor, sürekli turlar geliyor.
00:09:26Eski Mardin'de çekimlerimizi yaparken çok neşeli bir grupla karşılaştık, onlarla tanıştık.
00:09:32Bakalım nereden gelmişler?
00:09:34Hatay'a selam olsun, Antakya'ya selam olsun.
00:09:40Bakalım burada ne yazıyor?
00:09:42Evlenince gezemezsin.
00:09:44Hanımlar duyun evlenince gezemezsiniz, onun için bekarken bol bol gezin.
00:09:48Aslında sosyal medyada dönen bir laf vardır, asıl evlenen evde kalır değil mi?
00:09:53Evet evet evlenen evde kalır.
00:09:55Bekarlar bol bol gezin, evlenince gezemezsin.
00:09:58Peki neden geldi bunlar?
00:10:00Neden var bu tabelalar?
00:10:04Şimdi şaşırdık efendim, bakın ne yazıyordu burada?
00:10:09Evlenince gezemezsiniz, kafa nereye biz oraya.
00:10:14Aaa bunların kafası değişik, güzel.
00:10:17Kafa nereye biz oraya.
00:10:19Burada ne yazıyor?
00:10:21Mermiler seksin bu alemde teksin.
00:10:23Vay vay ne laflar var sizde ya.
00:10:25Ne laflar var, çok güzelmiş.
00:10:29Valla hemen dikkatimizi çekti, ellerinde de böyle tabelalar, pankartlar.
00:10:33Dedim bir tanışayım bakayım nereden gelmişler.
00:10:35O halde ne diyoruz 3-2-1 deyince?
00:10:38Hemen hemen yapalım, bizim klasiğimiz.
00:10:40Hanımlar hadi hep birlikte, en gür sesimizle.
00:10:433-2-1
00:10:46Berna Beren'le Geziyoruz.
00:10:49Süpersiniz.
00:10:59Mardin'in turistik çarşısını şöyle bir gezmeyelim mi?
00:11:11Değerli izleyenler Eski Mardin'de 1. Cadde'de Mardin'in turistik çarşısında gezmeye devam ediyoruz.
00:11:17Efendim İran'ın çarşı cıvıl cıvıl o kadar güzel ki her yerde telkârlar, kolonyalar, sabunlar, tesbihler.
00:11:25Kısacası Mardin'le anılan sembol yöresel ürünler var, el sanatları var, Mardin'e dair her şey var.
00:11:32Peki turistik çarşıda şu anda neredeyiz?
00:11:35Efendim şu anda tesbih pazarındayız.
00:11:38Tesbih pazarı bilenler bilir.
00:11:40Haftada bir gün pazar günleri mutlaka kurulur.
00:11:43Burada inanılmaz güzel tesbihler var, rengarenk.
00:11:46Özellikle Keyribar tesbihler büyük ilgi görüyor.
00:11:50Mardin'e geldiğinizde almanız gereken hediyelik ürünlerden biri de tesbih.
00:11:56Efendim tesbihlere bayılacaksınız.
00:11:59Mardin'e geldiğinizde eğer böyle pazar gününe denk gelirseniz hemen böyle 1. Cadde üzerinde arada kurulan tesbih pazarına mutlaka uğrayın.
00:12:08Şöyle biraz konuşalım bakalım ustalarımızla.
00:12:11Merhabalar isim nedir?
00:12:13Veysi.
00:12:14Veysi Bey nasılsınız?
00:12:15İyiyiz sağolun sizler nasılsınız?
00:12:16Bizler değil sizin mi tezgah?
00:12:18Bizim.
00:12:19Nedir bu tesbihlerin özelliği?
00:12:21Tesbihlerin özelliği özellikle ateşli Keyribar, sıkma Keyribarlarımız özellikle bakın.
00:12:26Bu nedir?
00:12:27Damla Keyribar.
00:12:29En iyi bu mu?
00:12:30En iyi Keyribar bunlardır.
00:12:31Evet.
00:12:32Bu Keyribarlar özellikle hastalık için birebirdir.
00:12:35Tamam.
00:12:36Özellikleri şöyle doğa taş yapımıdır.
00:12:40Biz burada kendimiz yapıp kendimiz işliyoruz.
00:12:43Peki Mardin'de satılan bütün tesbihler Keyribar mı?
00:12:47Şimdi telkari tesbihler de var ama burada satılan tesbihler Keyribar mı?
00:12:51Komple Keyribar.
00:12:52Kaç tür Keyribar var?
00:12:54Yaklaşık 10-15 çeşit Keyribarlarımız var.
00:12:58Herhalde en değerli olan Damla Keyribar.
00:13:00Diğerleri nedir?
00:13:01Şöyle diyelim mesela şu ateşli Keyribardır.
00:13:03Şu sıkma Keyribardır.
00:13:05Şu Katalin'dir mesela.
00:13:07Çeşit çok.
00:13:08O da çok güzel.
00:13:09Renkler şahane.
00:13:10Şunlar mesela çubuk Keyribar.
00:13:11Tamam.
00:13:12Mesela şu fosilli Keyribarlarımız.
00:13:13Şunlar fosilli Keyribarlarımız.
00:13:15Uçak.
00:13:16Uçak camı.
00:13:17Uçak.
00:13:18Uçak camı.
00:13:19Uçak camı.
00:13:20Ne demek o?
00:13:21Yani flexiglas diyoruz biz bunun adına.
00:13:24Normal bir madenden yapılan o da.
00:13:26Karışım Keyribar karışımı.
00:13:28Yani burada yaklaşık 15 çeşit Keyribar var.
00:13:31Daha çok.
00:13:32Aynen.
00:13:46Çarşının her tarafında yöresel sabun satan dükkanları görebilirsiniz.
00:14:02Değerli izleyenler Eski Mardin'de turistik çarşıda gezmeye devam ediyoruz efendim.
00:14:07Yöresel sabun olmadan Mardin bölümü olur mu?
00:14:10Turistik çarşı çekimi olur mu?
00:14:11Tabii ki olmaz.
00:14:12Şu anda çok değerli bir ustamızın yanındayız.
00:14:15Mehmet ustamızın misafiriyiz.
00:14:17Ve Mehmet ustamızın geleneksel dükkanındayız.
00:14:21Burası misler gibi sabun kokuyor.
00:14:23Dededen babadan 100 yıldır bu işi yapıyorlar.
00:14:26Ve hala fabrikasyon değil.
00:14:28Dikkatinizi çekerim.
00:14:30Geleneksel yöntemlerle doğal sabun yapıyorlar.
00:14:33Yöresel sabun yapıyorlar.
00:14:35Sabunları güzel.
00:14:36Kendi güzel.
00:14:37Sohbeti güzel.
00:14:38Birazdan ne demek istediğimi anlayacaksınız.
00:14:40Vay başım üstüne.
00:14:41Ustam merhabalar.
00:14:42Güzel ustam nasılsın?
00:14:43Saygı ve sevgilerimle Mardin'e hoş geldiniz.
00:14:45Hoş bulduk ustam.
00:14:46Kadim şehre hoş geldiniz.
00:14:47Hoş bulduk.
00:14:48Gördüğünüz gibi bakın bin yıllık evlerde yaşıyoruz.
00:14:50Evet.
00:14:51Demir yok, çimento yok.
00:14:52Burası nedir ustam?
00:14:53Burası dede mirası.
00:14:54Evet.
00:14:55Yani şimdi bütün şehri gezdiğinizde de hiçbir evin planı diğerine benzemez.
00:14:59Evet.
00:15:00Bin yıllık evlerde hala yaşıyoruz.
00:15:02Yazın serin olur, kışın da ılık olur.
00:15:05Atamız yapmış böyle sallandık depremde de bir çakıl düşmedi.
00:15:09Demir de yok, çimento yok.
00:15:11Ama işte bu bizim kültürümüz.
00:15:14Ayrıca bir biraz mozaik gibi burası.
00:15:18Yani diller ve diller şehri.
00:15:20Kesinlikle Mehmet ustam.
00:15:22Şimdi turistik çarşıda çok sayıda sabuncu var.
00:15:24Böyle çok büyük dükkanlar var.
00:15:26Rengarenk işte yüzlerce sabunla sabun çeşidiyle dolu dükkanlar var.
00:15:30Modern dükkanlar var.
00:15:32Ancak sen geleneksel yapını, geleneksel dokunu hiç bozmadın.
00:15:35Vallahi.
00:15:36Hala bu küçük dükkanda dede baba mesleğini sürdürüyorsun.
00:15:39Aynen.
00:15:40Senin sabunlarının özelliğine çok talep var.
00:15:42Özelliği anlatırım.
00:15:43Şimdi bu dede nasıl bırakmışsa zaman oldu.
00:15:46Bulmadık ki burayı bir dekor edelim.
00:15:48Evet.
00:15:49Bence etmelisin.
00:15:50Allah razı olsun.
00:15:51Böyle çok güzel.
00:15:52Ya şimdi bizim bir yörede bıtım.
00:15:53Hangisi bıtım?
00:15:54Burada bir de seyirte yetişir.
00:15:56Bu bıtım, bıtım sabunu bir tür fıstıktır.
00:16:00Yabani fıstığa sözlükte Arapça bıtım denir.
00:16:03Bu sabun taze iken açık yeşildir.
00:16:06Sonra, sonra limon sarısı olur.
00:16:09Sonra turuncu olur.
00:16:10Günden güne, hatta bir yıl sonra kahverengi olur.
00:16:14Bunlarda parfüm yok, boya yok, kimyasal yok.
00:16:16Tamamen doğal.
00:16:17Suya değdiğinde fıstık bıtımın kokusunu verir.
00:16:21Faydalı mı?
00:16:22Vallahi ince zayıf saçlara tavsiye ederiz.
00:16:24Tamam.
00:16:25Yoğun dökülmeleri durdurur.
00:16:26Ama uzun saçı kaça gibi yapar tarayamazsınız.
00:16:29Hee.
00:16:30Kısa saç için iyi.
00:16:32Mardin'in turistik çağrısında, tabi sabuncu dükkanlarında
00:16:35rengarenk çeşit çeşit sabun satılıyor.
00:16:38Özellikle bıtım sabunu, menengiç sabunu ve eşek sütü.
00:16:41Mademuzluğu, evet.
00:16:42Sabun çok bilinir ama bunun dışında çok fazla sabun çeşidi var.
00:16:46Ve hepsinin sağladığı faydalar farklı.
00:16:48Bu nedir Uslan?
00:16:49Bu ardıç katran.
00:16:50Tıbbidir, bunun izni alınmış.
00:16:51Bunu eczanelere de veriyoruz.
00:16:53Yani iddialıyız.
00:16:54İlaçla geçmeyen cilt sorunlarını iyileştirir.
00:16:58En başta eczana sedef ve cilt sağlığı için.
00:17:01Bu nedir?
00:17:02Bu menengiç, hani kahvesi içiyoruz ya.
00:17:04Evet içiyoruz Uslan, çok güzel.
00:17:06Bu yağlı cilt için tavsiye ederiz.
00:17:07Ooo, hepsinin faydası ayrı.
00:17:09Şimdi efendim, geleneksel yöntemlerle
00:17:12yüzyıldır ailece burada yöresel sabun yapıyorlar.
00:17:15Eşek sütü.
00:17:16Ya nedir bu?
00:17:17Eşek sütü sabunun özelliği.
00:17:18İçinde eşek sütü mü var?
00:17:19Var.
00:17:20Sütten sabun olmaz.
00:17:21Katkıdır.
00:17:22Yani bir yemeğe tuz koyar gibi.
00:17:24Bildiğin eşek sütü yani.
00:17:25700 kiloluk sabunluk yağına 500 gram süt katılır.
00:17:28Ama ne hikmetse yüzer şifası var.
00:17:30Tamam.
00:17:31Tarış, kırışı, göz önekleri cildi gerdirir.
00:17:33Hanımlar, faydalı.
00:17:34Botoksa falan gerek yok.
00:17:36Dünyanın en güzel kokulu sabunu.
00:17:38Kral Charles'ı Elizabeth'i güzelleştiren Mehmet ustamız.
00:17:42Sabun var, buradan gitmiş.
00:17:43Kral Charles bile prens olduğu dönemde buraya gelmiş,
00:17:46Mehmet ustamın dükkanından sabun almış, onunla sohbet etmiş.
00:17:50İngilizcem var mı ustam?
00:17:51Birkaç kelime öğrendik.
00:17:52Evet.
00:17:53Onları da anlattık.
00:17:54Welcome dedik, goodbye dedik, hello dedik, o kadar.
00:17:57Anlatsana ne yaptı burada Charles?
00:17:59Kendisi çok merak etti Murat'ı.
00:18:01Annem Buckingham Sarayı'na, Birleşik Kralı'na buradan sabun gidiyormuş.
00:18:06Burada resmi bir işi yoktu.
00:18:08Sadece bize uğradı.
00:18:09Tamam, geldi.
00:18:10Ve şimdi çok beğendi.
00:18:11Bizim çocuk da böyle sabun görünce kucağında.
00:18:14Biz sevindik, aferin diyecek.
00:18:16Dedi çocuk da sabun içinde çalışıyor mu?
00:18:185 yaşında o zaman.
00:18:19Dedim he, zannettik aferin diyecek.
00:18:21Bize kızdı.
00:18:22Çocukları çalıştırmak yasakmış Avrupa'da.
00:18:25Kampta olması lazım, okul olmayınca kampta olacak dedi.
00:18:28Beğendi mi sabunlarını?
00:18:30Beğendi, o gün bugündür gönderiyoruz.
00:18:32O gün bugündür Charles'a gönderiyorsun, hala.
00:18:34Hala adresi var, valilikte de kayıtlıdır.
00:18:36Dükkanda fotoğrafı var zaten Mehmet Usta'nın Charles'la.
00:18:39O zaman prensi, buraya geldiğinde herhalde buralar tamamen kapatıldı.
00:18:43Cadde zaten trafiğe bile kapatıldı.
00:18:46Trafiğe kapatıldı.
00:18:47Yarmizo komutanı, belediye başkanımız, milletvekilleri hep refakat etti ona.
00:18:50Valla gurur duyduk.
00:18:51Kral Charles, kraliçe Elizabeth buradan sabun alıyor.
00:18:55Mardin'in yöresel sabunlarını alıyor.
00:18:57Kralları, kraliçeleri güzelleştiren usta, güzelleştiren sabunlar.
00:19:03Ne alıyorlar daha çok? Eşek sütü mü?
00:19:05Süt, sabunu yüz içindir.
00:19:06Saç, banyo için bütün sabunu, cilt sağlığı için katran.
00:19:10Valla hepsinin özelliği ayrı.
00:19:12Sanatçılar, devlet adamları, fakültelerde araştırma konusu oldu.
00:19:15Şehrimiz kadım şehir.
00:19:17Buraya daha dünyanın öbürüncünden turistler gelir.
00:19:19Yani Güney Amerika'da, bugün Kolombiya'da misafirler geldi.
00:19:22Sabunlar, o ne güzel dedi, bakın dedim.
00:19:25Sizin kahveniz ne kadar meşhursa, bizim sabunlarımız da o kadar meşhur.
00:19:29Değil mi?
00:19:30Adamlar hayran kaldı valla.
00:19:32Onlar gidip orada yerel televizyondan verdiler bunu.
00:19:35Hayran kalmamak mümkün değil.
00:19:37Valla Mardin'e gelince enerjimiz tavan yapıyor, yükseliyor.
00:19:40Ama ustamın yanında enerjim daha da arttı.
00:19:42Sohbeti çok güzel.
00:19:44Sabunları mis gibi kokuyor.
00:19:45Ayağınıza sağlık.
00:19:46Valla zaten Mardin'e geldiğinizde mis gibi dibek kahvesi kokusunu,
00:19:50özellikle eski Mardin'de tabii ki.
00:19:52Mis gibi yöresel sabun, doğal sabun kokusunu her tarafta duyabilirsiniz.
00:19:56Su yani çöreği kokusu.
00:19:58Her tarafta duyabilirsiniz.
00:20:17Arapça şiirimiz.
00:20:18Bir şey anladıysam, Arap oluyor.
00:20:22Ne anlattım ben?
00:20:24Ben ne yapıyordum?
00:20:26O ruhu, bu ruh, bu ruh, bu ruh, bu ruh.
00:20:28Bu ruhu.
00:20:30Bu ruh.
00:20:32Bu ruh.
00:20:34Bu ruh.
00:20:36Bu ruh.
00:20:38Bu ruh.
00:20:40Bu ruh.
00:20:42Bu ruh.
00:20:44Ne anlattın usta?
00:20:46Abla bu insan hayatıdır.
00:20:48Yani insan hayatıdır.
00:20:50Fazla tam hakar olmayacak.
00:20:52Sağlık, bak
00:20:54Hastalanmadan sağlığının
00:20:56Yaşlanmadan gençliğinin
00:20:58Ne kadar doğru.
00:21:00Fakirleşmeden de paranın kıymetini bilecek onu anlatıyor.
00:21:02Ustam şahanesin.
00:21:04Teşekkür ederim. Çok sağol ustam.
00:21:06Siz de işinize başarılar dilerim. Sağol ustam.
00:21:08Ben teşekkür ederim. Nasıl güzel.
00:21:10Selametle. Nasıl güzel.
00:21:12İyi yayınlar, iyi günler.
00:21:14Beyaz Tv'ye de merhaba. Beyaz Tv'ye selamlar.
00:21:16Teşekkür ederim.
00:21:42Değerli izleyenler Eski Mardin'de gezerken kulağımıza yanık yanık türkü sesi geldi.
00:21:52Baktık şöyle kim söylüyor dedik.
00:21:54Yakup'la Hilal'i gördük.
00:21:56Hemen onların yanına geldik. Yakup'cum merhaba.
00:21:58Merhaba abla. Çok güzel söylüyordun.
00:22:00Sağolasın abla. Nasılsın?
00:22:02Vallahi çok iyiyim abla. İyisin?
00:22:04İyiyim abla. Mutlusun?
00:22:06Mutluyum abla. Kardeş misiniz? Yok abla, arkadaşım.
00:22:08Evet. Ne yapıyorsun peki?
00:22:10Ben şarkı söylüyorum abla.
00:22:12Şarkı söylüyorsun burada. Mardin güzel, kalabalık.
00:22:14Turist geliyor her zaman.
00:22:16Onlara şarkı, türkü söylüyorsa.
00:22:18Mardin'in türküleri çok güzeldir.
00:22:20Şu anda çok popüler olan bir türküyü söylüyordu.
00:22:24Hepinizin bildiği gibi
00:22:26çok sevdiğiniz, ilgiyle izlediğiniz
00:22:28Uzakşehir dizisi
00:22:30Mardin Midyat'ta çekiliyor.
00:22:32Aslında Midyat'ta çekilen bölümleri var.
00:22:34Mardin'de çekilen bölümleri var.
00:22:36Ve şu anda dizi inanılmaz popüler.
00:22:38Hepinizin bildiği gibi.
00:22:40Ve orada da gerçekten sık sık
00:22:42gündeme gelen bir türkü var.
00:22:44Mardin türküsü. Benim de çok sevdiğim.
00:22:46Hepinizin çok sevdiği bir Mardin türküsü.
00:22:48Yakup onu söylüyordu. Hemen yanına geldik.
00:22:50Yakup'cuğum, ne yapıyor annen baban?
00:22:52Hocam evde oturuyorlar.
00:22:54Babası ölmüş.
00:22:56Başın sağ olsun.
00:22:58Sağ olasın ablam.
00:23:00Ben de dedem öldü.
00:23:02Sen de başın sağ olsun.
00:23:04Yakup'cuğum, Mardin nasıl?
00:23:06Güzel abla. Fena değil yani. Güzel.
00:23:08Turistlerle aran nasıl?
00:23:10Yani çok güzel abla. İyi.
00:23:12Sen böyle şarkı söylüyorsun,
00:23:14türkü söylüyorsun. Onlar da dinliyor.
00:23:16Yani dinliyorlar abla.
00:23:18Hadi o zaman söyleyelim.
00:23:20Ne söylüyoruz?
00:23:22Mardin ne güzel yarim.
00:23:24Mardin ne güzel yarim.
00:23:26Mardin ne güzel yarim.
00:23:28İnan sana
00:23:30hayranım.
00:23:32Uğruna feda olsun.
00:23:34Varım yolum
00:23:36bu canım.
00:23:38Midyatlı güzel yarim.
00:23:40İnan sana
00:23:42hayranım.
00:23:44Uğruna feda olsun.
00:23:46Varım yolum
00:23:48bu canım.
00:23:50Bu kadar mı? Başka var mı türkü?
00:23:52Var abla.
00:23:54Hadi söyleyelim.
00:23:56Diyarbekir yoluna
00:23:58Diyarbekir yoluna
00:24:00Koydum düştüm
00:24:02Düştüm tarına
00:24:04Koydum düştüm tarına
00:24:06Bu sevdalar
00:24:08başına
00:24:10Bu sevdalar başına
00:24:12Del alalım
00:24:14Del alalım
00:24:16Del alalım
00:24:18Del alalım
00:24:20Siverek sularına
00:24:22Siverek sularına
00:24:24Bak gözümün
00:24:26Yaşına
00:24:28Bak gözümün yaşına
00:24:30Bu sevdalar başına
00:24:32Bu sevdalar başına
00:24:34Del alalım
00:24:36Del alalım
00:24:38Del alalım
00:24:40Del alalım
00:25:00Mardin'in tarihine ışık tutan Kasimiye Medresesi görülmesi gereken eserlerden.
00:25:30Değerli izleyenler programımız Masalşehir, Rüyaşehir, Medeniyetlerşehri, Diller ve Dinlerşehri, Kadimşehir, Mardin'de tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:25:42Mardin merkeziyle ilçeleriyle tarihsel anlamda müthiş bir zenginliğe sahip ve tarihsel anlamda müthiş bir koleksiyona sahip.
00:25:54Peki şu anda neredeyiz?
00:25:56Efendim şu anda Mardin'e gelen yerli ve yabancı turistlerin gezir otasında mutlaka olan bir yerdeyiz.
00:26:02Burası Kasimiye Medresesi.
00:26:04Değerli izleyenler Mardin'de gezilmeye, görülmeye değer muhteşem tarihi yapılar, muhteşem tarihi eserler var.
00:26:12İşte şu anda bulunduğumuz Kasimiye Medresesi de onlardan biri.
00:26:16Mardin'e geldiğinizde gezir otanızda mutlaka olmalı.
00:26:20Bildiği gibi medreseler geçmişin üniversitesi, ilim irfan yuvası ve Kasimiye Medresesi'nde aklınıza gelen her anlamda öğrenciler eğitim almış.
00:26:32Yani o dönemin önemli bir ilim irfan yuvasıymış.
00:26:36Kasimiye Medresesi buraya gelen turistlerin uğrak noktası.
00:26:40Ancak yeni evli çiftler, gelin ve damat düğünden sonra nikahdan sonra Kasimiye Medresesi'ne mutlaka ziyaret ediyor ve mutlu günlerini burada fotoğraf karesiyle ölümsüzleştiriyor.
00:27:001402 yılında Artuklar döneminde Kasimiye Medresesi'nin inşaatına başlandı.
00:27:05Ancak Timur istilasından dolayı 1507 yılında Akkoyunlular döneminde medresenin inşaatı tamamlandı.
00:27:15Yüzlerce yıllık bir eser geçmişten günümüze uzanan ve Mardin'e gelen turistlerin misafirleri tüm heybetiyle, tüm tarihi güzelliğiyle dimdik ayakta selamlayan karşılayan
00:27:29Kasimiye Medresesi gerçekten tarihsel anlamda buraya gelenlere görsel bir şölen sunuyor.
00:27:36Kasimiye Medresesi'nin içinde de çok güzel detaylar var, çok güzel mesajlar var.
00:27:43Medresenin içini de sizlere göstermek istiyoruz.
00:27:47Tüm güzelliğiyle işte Mardin, işte Kasimiye Medresesi.
00:27:59Kasimiye Medresesi'nin içinde de çok güzel mesajlar var.
00:28:03İçinde de çok güzel mesajlar var.
00:28:05İçinde de çok güzel mesajlar var.
00:28:07İçinde de çok güzel mesajlar var.
00:28:09İçinde de çok güzel mesajlar var.
00:28:11İçinde de çok güzel mesajlar var.
00:28:13İçinde de çok güzel mesajlar var.
00:28:15İçinde de çok güzel mesajlar var.
00:28:17İçinde de çok güzel mesajlar var.
00:28:19İçinde de çok güzel mesajlar var.
00:28:21İçinde de çok güzel mesajlar var.
00:28:23İçinde de çok güzel mesajlar var.
00:28:26Değerli izleyenler şu anda yüzlerce yıllık buram buram tarih kokan Kasimiye Medresesi'nin içindeyiz.
00:28:39Artuklar döneminde inşaatına bağışlanan Akkoyunlar döneminde tamamlanan mükemmel bir medrese.
00:28:45Efendim Mardin'de en çok turizm çeken yerlerden biri ve medrese hem Artukların hem de Akkoyunluların mimarisini yansıtıyor.
00:28:54Artuklar döneminde Mardin şaha kalkmış yani en şaşalı dönemini Artuklar döneminde yaşamış
00:29:01ve Artukların Mardin'e miras olarak bıraktıkları çok sayıda tarihi eser var.
00:29:06Çok sayıda medrese var, çok sayıda cami var ve bu eserlerde verilen bir takım mesajlar var.
00:29:12İşte o mesajlardan biri de burada şu anda bulunduğumuz Kasımiye medresesinde.
00:29:18Bakın burada bir yol var doğal kaynak suyu buradan akıyor ve yaşamı sembolize ediyor.
00:29:24Efendim işte bebeğin ana karnına düşmesi daha sonra çocukluğu bakın aşama aşama anlatılmış
00:29:36sembolize edilmiş evet anne karnına düşüyor çocukluğu daha sonra uzun yol gençliğini
00:29:43ve olgunlaşma dönemini sembolize ediyor. Bakın ileride yol daralıyor ve artık geldik yaşamın
00:29:52yavaş yavaş sonuna efendim bu daralan kısım yaşlılığı anlatıyor yaşlılığı sembolize ediyor
00:29:59ve burada büyük bir çukur var bu çukurda ölümü sembolize ediyor. Evet aslında verilen çok önemli
00:30:06mesajlar var bebeğin anne karnına düşmesinden ölümüne kadarki süreci burada görsellerle anlatılmış
00:30:15ve efendim ölümü anlatan yaşamın son evresini anlatan havuzun karşısında da ünlü mezopotamya
00:30:23var. Peki o neyi anlatıyor? Yeniden dirilişi anlatıyor ve efendim söylediğimiz gibi girişte şu
00:30:31Kasımiye medresesinde matematik fizik kimya uzay astronomi gibi her anlamda öğrenciler eğitim
00:30:39almışlar işte uzay bilimleri konusunda eğitimi de bu havuzun kenarında toplanarak gökyüzüne bakarak
00:30:47almışlar hocaları tarafından Birinci Dünya Savaşı'na kadar burası eğitim vermiş üniversite
00:30:53olarak kullanılmış ve Birinci Dünya Savaşı'ndan sonra yerini üniversitelere bırakmış efendim bakın
00:31:00gökyüzünü izleyerek öğrenciler burada uzay bilimleri konusunda meteoroloji konusunda eğitim
00:31:07almışlar yani o dönemin çok önemli bir medresesi çok önemli bir ilim-erifan yuvasıymış
00:31:12Kasımiye medresesi son derece otantik mistik bir yapı aslında Mardin genelinde bu yapıyı her
00:31:19tarafta ama her tarafta görmek mümkün. Bu yüzden de ülkemizin en çok turist çeken şehirlerinden
00:31:25biri Masalşehir, Rüyaşehir, Medeniyetlerşehri, Diller ve Dinlerşehri, Kadimşehir, Mardin. Evet efendim
00:31:32Mardin mutlaka görülmeli şu anda bulunduğumuz Kasımiye medresesi mutlaka görülmeli buyurun.
00:31:55Of of of of buralar mis gibi Süryani Çöreği kokuyor.
00:32:07Değerli izleyenler Mardin turumuz tüm hızıyla devam ediyor şu anda Mardin'in geleneksel çarşısındayız.
00:32:22Süryani Çöreği tadan var, tatmayan var, bilen var, bilmeyen var. Buranın olmazsa olmazı Süryanilerin olmazsa olmazı.
00:32:28Hepinizin bildiği gibi Mardin'de Süryaniler yoğun bir şekilde yaşıyorlar. Süryani Çöreği inanılmaz lezzetli.
00:32:35Yanımızda İbrahim Ustamız var. Ustam merhabalar. Nasılsın iyi misin ustam? Bizler de iyiyiz.
00:32:41Ustam Süryani Çöreği'nin özelliği nedir? Süryani Çöreği'nin özelliği içinde hurma barındırması.
00:32:49Tahin ve pekmezle yoğurulması. Şöyle bir açalım, şöyle bir bölelim ustam. İçinde ne var?
00:32:56İçinde şu an hurma ezmesi var. Tahin, pekmez ve içinde yedi türlü baharatlar var.
00:33:03Yedi türlü baharat var. Üzerinde susam var. Şimdi Mardin'e gelen yerli ve yabancı turistler Süryani Çöreği alıyorlar mı?
00:33:12Kesinlikle. En büyük zaten istekleri Süryani Çöreği olması.
00:33:17Süryani Çöreği dışında mesela şöyle bir Paskalya Çöreği var. Bu nedir? Evet çok enteresan.
00:33:23Bu da tatlı baharatlı bir ekmek. Tarçınlı mı? Tabii. Bunu mesela Müslümanlar tazelerde dağıtıyor.
00:33:29Süryaniler ise düğünlerinde dağıtıyor. Biz Müslümanlar tazelerde. Müslümanlar tazelerinde, Süryaniler düğünlerinde dağıtıyor.
00:33:37Evet bunlar yöresel tatlar. Mardin'le anılan yöresel lezzetler var. Mardin'in mavi bademi var, mumbarı var, kaburga dolması var,
00:33:45doblosu var ve Mardin'in Süryani Çöreği var. Aslında çok zengin bir mutfak. Kesinlikle.
00:33:50Ve Süryani Çöreği de efendim o zengin mutfağın, yöresel mutfağın olmazsa olmazı.
00:33:55Şimdi işte Süryani Çöreği Mardin'e geldiğinizde mutlaka alın. Zaten Mardin'e gelenler giderken yanlarında mutlaka götürürler.
00:34:03Tabii ki. Yani bu bir ay kadar tazeliğini koruyor. Bayatlamıyor öyle hemen. Kesinlikle. Dayanaklı.
00:34:11Bunlar nedir ustam?
00:34:12Bunlar bildiğimiz simit gevriği. Pek simetimiz var poşetlerde. Bunlar da altı ay falan kalıyor.
00:34:20Altı ay dayanıyor. Hepsi dayanıklı. Süryani Çöreği bir ay dayanıyor. Of of of. Çörek adına, kurabiye adına.
00:34:27Kandil simidi falan.
00:34:28Yok yok. Bunlar nedir?
00:34:29Un kurabiyesi, kandil simidi.
00:34:31Şöyle bir şahane. Bu nedir?
00:34:33Mahle.
00:34:34Evet. Şu tahinli dediğimiz çöreklerimiz var. Bunlar da Süryani Çöreği'nin çeşidi.
00:34:41Farkı ne?
00:34:42Şöyle mesela bu fıstıklısı oluyor.
00:34:44Yani tek bir çeşit Süryani Çöreği yok.
00:34:46Tabii ki. Üç çeşit.
00:34:47Bu neyle?
00:34:48Aynısı fıstıklı. Fıstıklısı içinde hurma var.
00:34:51Tamam. Bunlar?
00:34:52Onlar da aynı.
00:35:03Mardin'in güzelim halkoyunları hele hele reyhani olmadan olur mu hiç?
00:35:21Değerli izleyenler, programımız Mardin'de tüm hızıyla keyifli keyifli devam ediyor.
00:35:26Efendim tarihiyle, doğasıyla, yöresel yemekleriyle, halkoyunlarıyla, türküleriyle, geleneğiyle, kültürüyle, kısacası her yönüyle güzel ilimiz Mardin'i tanıtmaya, anlatmaya devam ediyoruz.
00:35:40Mardin'de şimdi halkoyunları zamanı.
00:35:43Efendim Mardin söz konusu olduğunda, Mardin programı söz konusu olduğunda tabii ki Mardin'in yöresel halkoyunları olmadan olmazdı.
00:35:53Efendim çok başarılı, rengarenk, çok güzel bir ekiple birlikteyiz.
00:35:57Ekibimiz Güneş Hocam'ın ve eşi Sultan Bey'in öncülüğünde, Sultan Hocamızın öncülüğünde çok güzel gösteriler yapacak.
00:36:06Mardin söz konusu olduğunda da zaten alışkın olduğunuz görüntüler, alışkın olduğunuz gösteriler ve reyhani Mardin'in olmazsa olmaz yöresel oyunu.
00:36:15Eminim benim gibi hepiniz reyhani oyununu izlemeye bayılıyorsunuz.
00:36:20Güneş Hocam merhabalar.
00:36:21Merhaba, hoş geldiniz.
00:36:22Hoş bulduk.
00:36:23Nasılsınız?
00:36:24İyidir, sağ olun.
00:36:25Dilleri ve Dilleri şehrine hoş gördük, kendimize hoş geldiniz.
00:36:28Valla o kadar çok ünvan var ki, Masal Şehir, Rüya Şehir, Gizemli Şehir, Diller ve Diller Şehri, Medeniyetler Şehri, Kadim Şehir.
00:36:37Ne derseniz deyin, Mardin çok güzel bir şehir.
00:36:40Şimdi halkoyunları ekibimiz hazır, güzel kızlarımız, erkeklerimiz var.
00:36:44Efendim şimdi kıyafetler rengarenk, çok güzel.
00:36:47Özelliği nedir?
00:36:48Bu kıyafetimiz, bizim iki tane kıyafetimiz var.
00:36:52Bir dağ yöresi, bir de ova yöresi.
00:36:54Bu ova kesiminin giydiği bir kıyafet.
00:36:56Bunda genelde ova kesiminde biliyorsunuz süs sağma oluyor, kuzulara bakılıyor, hayvandan geçim sağlandığı için ova kesiminin giydiği kıyafet bu.
00:37:05Dağ kesiminin kıyafeti ise daha, diyelim ki kar ve soğuklara daha sıcak tutan kıyafetlerimizdir.
00:37:13Bu daha sıcak mevsimlerde giyilen kıyafetimizdir.
00:37:17Başlıklarımız zaten kofilerimizde her biri bir şey anlatıyor.
00:37:21Mesela geçen Alişan Bey programında da anlattım.
00:37:24Bizde genelde kızları, bu kofileri biz kına günü takarız kızların başına.
00:37:28Şöyle döndüreyim istiyorsanız.
00:37:30Bu yedi renk oluyor.
00:37:32Yedi renk size evliliği anlatıyor.
00:37:34Evlilikte iyiliği, kötülüğü, hastalığı, sağlığı ve her şeyi yaşayacağını anlatıyor.
00:37:39Onun için başlığımızda bir evli kızlar genelde başlık takıyor.
00:37:44Diğer başlıklarımızda var.
00:37:45Yezidi başlığımız var.
00:37:46Süryani başlığımız var.
00:37:48Bekar kızlarımızın bağladığı başlıklar var.
00:37:50Ama şu an bağladığımız başlığımız evli kızların bağladığı başlıklardır.
00:37:53Aslında hocam takıların, başlığın, kıyafetin hepsinin verdiği bir mesaj var.
00:37:58Hepsinin bir anlamı var.
00:38:00Ova kıyafeti, ova yemekleri var.
00:38:03Burada yapılan çok güzel.
00:38:04Deklerimiz var.
00:38:05Benim de var.
00:38:06Dekler.
00:38:07Dek sanatı.
00:38:08Evet.
00:38:09Bana telkari sanatı, taşı işçiliği, dek sanatı, o kadar çok yöresel sanat var ki.
00:38:14Evet.
00:38:15Dek de bir hikaye anlatıyor.
00:38:17Özellikle Mezopotamya'da güneş çok önemli bir türlü.
00:38:20Benim ismim gibi.
00:38:21Bizde önce kadınlar uyanır, sonra güneş doğar.
00:38:24Biz güneşin kadınları ve çocuklarıyız.
00:38:26Biz Mezopotamya'nın kadınlarıyız.
00:38:28Çok güzel hocam.
00:38:29Ne güzel anlattınız.
00:38:30Şiir gibi anlattınız.
00:38:32Ne izliyoruz?
00:38:33Şu an Mardin yöremizin oyunlarını izleyeceğiz.
00:38:36Oyunlarımızın da her birinin bir hikayesi var.
00:38:39Mesela keçkane oyunumuz bir çeşmedeki kızların beraber coşku ve hikayeyi anlatıyor.
00:38:43Mışar oyunumuz var.
00:38:45Bağ bozulmamı anlatıyor.
00:38:47Reyhani oyunumuz ruhani halimizi, aslında bir çiçekten gelen sevgiyi anlatıyor.
00:38:51Ve başka bir bedeniyette ve kültürde de diyor ki sarhoş rahip oyunudur.
00:38:57Yani aslında bizim için reyhani bir ruhani oyunudur.
00:39:01Reyhani çok güzel, çok keyifli.
00:39:04Mardin'le anılan yöresel bir oyun.
00:39:06Halk oyunları ekibimiz güzel kızlarımız rengarenk kıyafetleriyle hazır.
00:39:11Sizlere şimdi müthiş bir gösteri sergileyecekler.
00:39:14İzliyoruz.
00:39:33İzliyoruz.
00:40:03İzliyoruz.
00:40:33İzliyoruz.
00:40:35İzliyoruz.
00:40:37İzliyoruz.
00:40:39İzliyoruz.
00:40:41İzliyoruz.
00:40:43İzliyoruz.
00:40:45İzliyoruz.
00:40:47İzliyoruz.
00:40:49İzliyoruz.
00:40:51İzliyoruz.
00:40:53İzliyoruz.
00:40:55İzliyoruz.
00:40:57İzliyoruz.
00:40:59İzliyoruz.
00:41:01İzliyoruz.
00:41:03İzliyoruz.
00:41:17Ve şimdi de çok lezzetli, çok değişik, efsane bir yöresel yemek yapıyoruz.
00:41:23Efendim şu anda Mardin'de mükemmel bir lezzet durağındayız.
00:41:31Benim çok değerli, çok sevdiğim arkadaşım Zelal'in misafiriyiz.
00:41:35Onun mekanındayız.
00:41:37Kahvaltıları şahane, yemekleri şahane.
00:41:39Ama size bugün öyle bir yemek yapacağız ki daha önce eşini benzerini herhalde görmemişsinizdir.
00:41:46Yöreseli'nin yöreseli, geçmişten günümüze uzanan nefis bir yemek.
00:41:51Adını inşallah yanlış söylemem.
00:41:53Kar A.
00:41:55Kar A.
00:41:56Zelal'cığım merhaba.
00:41:57Hoş geldin.
00:41:58Hoş bulduk.
00:41:59Nasılsın?
00:42:00İyiyim, teşekkür ederim.
00:42:01Sen nasılsın?
00:42:02Ben de iyiyim.
00:42:03Şimdi yapacağımız yemek çok değişik.
00:42:04Malzemeler farkındaysanız çok değişik.
00:42:05Telafuzu nasıl?
00:42:06Söyler misin?
00:42:07Kar A.
00:42:08Kar A.
00:42:09Aynen.
00:42:10Ne demek?
00:42:11Bu Süryani ve Arap mutfağına ait bir yemeğimiz.
00:42:14Tamam.
00:42:15Bu özel bir yemek yani unutulmayan, yüz tutmuş bir yemektir.
00:42:18Çok eski.
00:42:19Yıllardır yapılan bir yemek.
00:42:21Aynen bayağı oluyor.
00:42:22Evet.
00:42:23Yıllar önce yapılan bir yemek.
00:42:25Şimdi bu özel bir yemek.
00:42:27Şimdi yöresel yemeklerin yaşatılması önemli.
00:42:29Sen de yöresel yemeklerin yaşatılması konusunda yemek veriyorsun.
00:42:31Benim için önemli.
00:42:32Onu yaşatmaya çalışıyorum yani.
00:42:33İyi yapıyorsun.
00:42:34Aynen eskiyi yaşatmaya çalışıyorum.
00:42:37Şimdi Kar A. nasıl bir yemek?
00:42:39Aslında zahmetli, eziyetli bir yemek.
00:42:41Şimdi genel anlamda Mardin'in yemekleri zahmetli, uğraştırıcı.
00:42:44Ama değer.
00:42:46Şimdi malzemeler değişik.
00:42:48Burada bir kabak var.
00:42:50Bu kabak niye var?
00:42:51Bu kış kabağını biz yağda tuzlayıp, yağda kızartıyoruz.
00:42:56Evet.
00:42:57İçine iç pilav.
00:42:59Evet.
00:43:00Bademli iç pilav koyuyoruz.
00:43:02Tam Mardin yemeği.
00:43:03Aynen tam Mardin.
00:43:04Bu ayrı bir lezzettir.
00:43:06Onun dışında kabuğu şeyi, pirzolaları da taban tencerenin altına dizip üzerine sarma sarıyoruz.
00:43:16Evet yaprağımız var, içimiz var.
00:43:18Şu kabağı da içine yerleştiriyoruz orta kısma.
00:43:21Hem iç pilav oluyor hem de ayrı sarma ayrı bir lezzet oluyor.
00:43:25Çok farklı bir yemek.
00:43:27Hem iç pilav var, hem kabak var, hem etimiz var, pirzolamız var, hem de sarmamız var.
00:43:33Yaprak, sarmamız var.
00:43:34İç lezzeti bir anda tanıyorsun yani.
00:43:36Hem göze hem de damağa hitap eden mükemmel bir yöresel yemek.
00:43:40Yöreseli yöreseli bir yemek söylediğim gibi.
00:43:43Daha önce aslında Mardin'de de çok çekmediğim, çok değişik bir yemek.
00:43:48Bu yüzden sizlerle buluşturmak istedik.
00:43:50Zelal'cım kolay gelsin.
00:43:52Teşekkür ederim.
00:43:53İşin uzun.
00:43:55Şu pirzolaları tencerenin altında şu şekilde diziyoruz.
00:44:01Evet.
00:44:05Arada çok özel bir yemek.
00:44:09Çok lezzetli bir yemek.
00:44:17Özel bir yemek bir de Mardin'de de çok sık yapılan bir yemek değil.
00:44:23Herkesin bildiği bir yemek değil.
00:44:25Bu nedir?
00:44:26Bu sumak suyudur.
00:44:28Evet.
00:44:30Ben ilk gördüğümde acaba dedim o şerbet midir nedir?
00:44:33Sumak suyudur.
00:44:34Şimdi biz tane sumak kullanıyoruz.
00:44:38Evet ekşi ekşi.
00:44:39Dolmalarınız çok güzel oluyor.
00:44:40Zaten Güneydoğu Anadolu bölgesinin kuru dolmalıklarının, sarmalarının özelliği böyle ekşi ekşi olması.
00:44:46İnanılmaz lezzetli olur.
00:44:47Ben de çok severim.
00:44:48Efendim kısa bir reklam aramız var.
00:44:50Sakın bizden ayrılmayın.
00:44:52Reklamın ardından tekrar Masalşehir, Rüyaşehir, Diller ve Dinler Şehri, Medeniyetler Şehri Mardin'deyiz.
00:44:59Değerli izleyenler kısa bir reklam arasından programımız Masalşehir, Rüyaşehir, Mardin'de kaldığı yerden devam ediyor.
00:45:09Değerli izleyenler Mardin'deyiz.
00:45:11Zelal'cimle birlikte Suriyane Arap yemeği, karayı yapıyoruz.
00:45:15Çok enteresan.
00:45:16Zelal'i ilgiyle izliyorum.
00:45:17Şimdi sarmalarımız artık çoğalmaya başladı ama yetmez.
00:45:21Efendim şimdi tenceremiz sarmayla dolup taşacak.
00:45:25Ancak bu sarmaları çoğaltmadan önce yapmamız gereken bir işlem var.
00:45:29Değil mi Zelal?
00:45:30Evet.
00:45:31Kabağımız var.
00:45:32Kabağımızı tuzlayıp yağda kızartacağız.
00:45:34Kızartalım.
00:45:35Dedim ya sunum çok değişik, çok özel.
00:45:38Evet.
00:45:39Kabağımızı baharatlayıp yeni bahar içine dışına sürüp.
00:45:44Karabiber.
00:45:45Karabiber de sürüp onu yağda kızartıyoruz.
00:45:47Kızarttık.
00:45:48Çok ilginç.
00:45:49Tuzlayıp yağda kızartıyoruz.
00:45:50Çok ilginç.
00:45:51Bakar mısınız?
00:45:52Kabağımızı kızarttık.
00:45:53Aynen.
00:45:54Yeni baharla, karabiberle, yağda kızarttık.
00:45:56Şöyle kabağımızı tencerenin ortasına bırakıyoruz, yerleştiriyoruz.
00:46:01Ay çok ilginç.
00:46:02Çıldırıyorum şu anda.
00:46:03Çok merak ediyorum.
00:46:04Şu an yaptığımız iş harcımızı içine dolduruyoruz.
00:46:08Çok değişik.
00:46:09Belmabelenle geziyoruz da çektiğim en değişik yemek diyebilirim.
00:46:24Of, of, of diyorum.
00:46:31Başka da hiçbir şey demiyorum.
00:46:33Yemek yapmak bir sanat her zaman diyorum.
00:46:36Parmalarımızı diziyoruz.
00:46:37Bunlar da sanat eseri ama gerçekten bu, bu sanat eseri.
00:46:49Üzerini tuzluyoruz.
00:46:50Evet.
00:46:54Mükemmel.
00:46:57Sumak suyundan.
00:46:58Ekşi ekşi.
00:46:59Ekşi ekşi döküyoruz.
00:47:00Şimdi o kabaklar, o pirzolalar, o sarmalar sosumuzla ekşi ekşi pişecek.
00:47:09Ve efsane bir yemek olacak.
00:47:11Kar A.
00:47:14Onu biraz da sıcak su üzerine koyup kaynatmayalım.
00:47:17Evet.
00:47:18Ocağa koyacağız.
00:47:19Yapım uzun, pişme süresi uzun.
00:47:213-4 saat sürüyor yani.
00:47:223-4 saat ağır ağır ocakta pişecek.
00:47:30Efendim, Kar A'mız artık afiyetle yenmeye hazır diyeceğim ama değil.
00:47:353 saat bekledik.
00:47:36Sabırla bekledik.
00:47:37Efendim, Kar A tüm lezzetiyle, tüm güzelliğiyle şu anda tenceremizde.
00:47:42Ama bitmedi.
00:47:43Kar A'mızın şimdi kapağını açıp sizlere göstereceğiz ve ondan sonra sunuma hazırlayacağız.
00:47:49Bakır tencerede 3 saat ağır ağır pişti ve ben şimdi açıyorum Zelal.
00:47:54Açayım mı?
00:47:55Aç bence.
00:47:56Acaba burada ne var?
00:47:59Of, of, of, of.
00:48:03Diyorum başka da hiçbir şey demiyorum.
00:48:05Özel bir yemek ama.
00:48:06Mükemmel.
00:48:07Çok özel bir yemek.
00:48:08Özel günlerin yemeği.
00:48:09İnanılmaz güzel.
00:48:10Tablo gibi.
00:48:12Vallahi tablo gibi.
00:48:13Ama bitmedi.
00:48:14Şimdi bakır tenceremizde pişti.
00:48:16Pişti.
00:48:17Burada bakır tepsimiz var ve sunuma hazırlıyoruz.
00:48:20Kar A'yı.
00:48:21Sunuma hazırlıyoruz.
00:48:22Önce işte yaprakları.
00:48:23Hadi o zaman başlayalım.
00:48:24İşimiz uzun.
00:48:25Her aşaması uzun.
00:48:35Şimdi hepimizin heyecanla beklediği an o kapağın oradan alınıp tepsinin ortasına yerleştirildiği an.
00:48:43Aynen.
00:48:44Yandı mı elin?
00:48:45Yandı.
00:48:46Sıcak değil mi?
00:48:47Hop.
00:48:48Dikkat et.
00:48:49Geliyor, geliyor.
00:48:50Maşallah.
00:48:53Nazar değdi.
00:48:54Neyse nazarımız olsun.
00:48:55Hemen kapağını kapatalım.
00:48:56Bakar mısınız iç pilavın güzelliğine tane tane pişmiş.
00:48:59Sunumun güzelliğine bakar mısınız?
00:49:12Sözüm bitti an.
00:49:14Zelal ne yaptın sen?
00:49:15Afiyet olsun.
00:49:16Çok yoruldum.
00:49:17Afiyet olsun.
00:49:18Hakkını helal et.
00:49:19Afiyet olsun canım.
00:49:20Efendim çekimin başında ne yapalım ne yapalım dedik.
00:49:22Sizlere Mardin'in yöresel lezzetleri, yöresel yemekleri adına acaba ne tanıtalım dedik.
00:49:27Kara'dan bahsetti Zelal.
00:49:29Aslında Mardin Özgü tüm yöresel yemekleri defalarca çekmişliğim, tanıtmışlığım var.
00:49:33Kara nedir dedim.
00:49:34Videolarını izledim.
00:49:35Yapalım dedim.
00:49:36Ama dedi yapılması çok uzun ve çok zahmetli bir yöresel yemek dedi.
00:49:40Süryani Arap yemeği dedi.
00:49:42Olsun yapalım dedim.
00:49:44Zaten görünce, videosunu izleyince ben aşık oldum, bayıldım, hayran kaldım.
00:49:48Sizin de aynı benim gibi ilgiyle izlediğinize, bayıldığınıza eminim.
00:49:54Çünkü hayran kalmamak mümkün değil.
00:49:56Ben bu yemeği bozmaya kıyamam.
00:49:58Beyaz TV ve ekibine teşekkür ederim.
00:50:01İyi ki geldiniz.
00:50:02Çok mutlu oldum.
00:50:04Gerçekten...
00:50:07Şahane oldu.
00:50:08Ne diyeceğimi bilmiyorum.
00:50:09Çok mutluyum sizi gördüğüm için.
00:50:11Yani dediğim gibi sözüm bittiği yer.
00:50:13İnsan ne diyeceğini kesinlikle bilemiyor.
00:50:15Bu güzellik karşısında, bu lezzet karşısında tam bir lezzet şöleni, tam bir görsel şov.
00:50:21Efendim artık sadece her zaman söylüyorum lezzet önemli değil.
00:50:24Aynı zamanda sunum da çok önemli.
00:50:26Zaten işte sosyal medyayla birlikte bu sunumlar çok arttı.
00:50:30Hem göze hem damağa hitap eden, damak çatlatan, mükemmel bir, şahane bir süryani Arap yemeği.
00:50:37Bakmaya doyamıyorum.
00:50:39İşte Mardin, işte Mardin'in karası.
00:50:43Unutulmaması lazım.
00:50:44Unutulmaması lazım.
00:50:45Gerçekten çok özel bir yemek.
00:50:46Sen yaşatıyorsun.
00:50:47Tebrik ediyorum Zelal'cim.
00:50:49Çok teşekkür ediyorum her şey için.
00:50:51Sağ ol canım benim.
00:50:52Hakkını helal et.
00:50:53Yorduk seni.
00:50:54İşte Mardin, işte Mardin'in karası.
00:51:09Sizleri şimdi Mardin'de mükemmel bir kuru yemiş şovrumuna getiriyoruz.
00:51:29Mardin ile anılan çok önemli semboller var.
00:51:32Mardin'e gelmek için çok fazla neden var.
00:51:34Mardin'de muhteşem bir tarihsel zenginlik var.
00:51:37Mardin'in çok lezzetli bir mutfağı var.
00:51:39Ve Mardin'in kuru yemiş sektörü var.
00:51:42Evet efendim Mardin genelinde çok sayıda kuru yemişçi dükkanı bulunuyor.
00:51:46Ama ben sizi nereye getirdim?
00:51:48Mardin'de kuru yemiş sektörünün öncü ismi, doğayın ismi çok değerli dostum Yaşar Bey'in mekanına getirdim.
00:51:56Ve şu anda adeta cennetteyiz.
00:51:58Her tarafta kuru yemiş var, her tarafta şekerlemeler var.
00:52:01Her tarafta mis gibi kokan kahveler var.
00:52:04Herhalde biz şu anda cennetteyiz.
00:52:06Yaşar Bey merhabalar.
00:52:07Merhabalar, hoş geldiniz, sefa getirdiniz.
00:52:09Hoş bulduk, teşekkürler.
00:52:11Mardin'de olmak çok güzel.
00:52:13Aynen, sizi görmek de çok güzel.
00:52:15Şimdi şunu sormak istiyorum.
00:52:16Mardin deyince, kuru yemiş deyince herkesin aklına Mardin'in mavi bademi gelir.
00:52:21Nedir bu mavi bademin özelliği, sırrı?
00:52:24İşte burada.
00:52:25Mardin badem şekeri aslında coğrafi işareti ürünü.
00:52:28Evet kesinlikle.
00:52:29Mardin'in coğrafi işareti ürünü.
00:52:30Ondan dolayı Mardin'e gelen turistler mutlaka %99'u mavi badem şekeriyle dibek kahvemizi alırlar.
00:52:38Mutlaka alırlar.
00:52:39Özelliği ne dersiniz?
00:52:40Biliyorsunuz Mardin mademinden yapılan bir, bir de doğal bir şeker.
00:52:45Başka?
00:52:46İçinde ne var?
00:52:47İçinde sadece badem var, Mardin mademi var.
00:52:49Nedir peki maviliği veren?
00:52:51Maviliği veren, şöyle söyleyeyim, doğrusunu söyleyelim aslında.
00:52:54Gıda boyası kullanılıyor mavili.
00:52:57Daha önceleri vardı, çok eskiden lahor ağacından, kök ağaçtan yapılıyordu ama şu anda o mümkün değil.
00:53:05Bulunması da yok.
00:53:06Neden? Bulunmuyor, azaldı.
00:53:07Bulunmuyor, yok yani.
00:53:08Bulunmadığı için mecburen şu anda gıda boyası kullanılıyor.
00:53:11Hem bu gıda boyası kullanması da yani herhangi bir zararı yok.
00:53:14Bir yan etmiyor falan.
00:53:15Sağlıklı değil mi?
00:53:16Sağlıklı.
00:53:17İzinli bir şekilde yapılıyor.
00:53:18Coğrafi işareti ürünü olduğu için de onay verilmiş zaten.
00:53:21Valilik, kaymakamlık onay verilmiş buna.
00:53:23Şimdi tamamen doğal bademler, doğal şekerlemeler.
00:53:26Şimdi Mardin'de herkesin aklına mavi badem geliyor ancak senin firmanda çeşit çeşit rengarenk bademler var.
00:53:33Bunlar nedir? Bunlar nasıl güzel?
00:53:35Evet, dediğim gibi bu serpme tamamıyla doğal olan, herhangi bir katkı maddesi yok.
00:53:41Şu tarçınlısı da aynı şekilde.
00:53:43Sadece tarçın var içinde, ekstradan.
00:53:46Başka bir şey de yok. Bir badem, tarçın, bir de şeker.
00:53:51Bu nedir? Yeşil yeşil.
00:53:52Bu da yeni yaptığımız bir üründür. O da antep fıstıklı badem şekeri.
00:53:56Ama çok güzel. Sevildi mi?
00:53:58Sevildi. Mesela kimse bilmez, Mardin Lebebi'sinin ne kadar lezzetli olduğunu kimse bilmez.
00:54:04Herkes çoğalabiliyor.
00:54:06Halbuki Mardin Lebebi'si bölgede en çok sevilen, en çok tecrübeli bir ürün.
00:54:11Şimdi burada çeşit çeşit bademler var. Ben şunu çok seviyorum.
00:54:14Evet şu.
00:54:15O çok güzel.
00:54:16Buna biz prenses badem diyoruz.
00:54:18Tamam, prenses gerçekten.
00:54:19Tiramisu badem diyoruz, ya da prenses badem diyoruz.
00:54:22Ne var dışında?
00:54:23Üstünde çikolata var, kakao var.
00:54:25Şahane bir şey bu.
00:54:26Bir de içinde yine Mardin bademi var. Bu da cevizlisi.
00:54:29O da cevizlisi. Onun da üzerinde tiramisu var yine.
00:54:31Tabii tabii yine çikolata var, kakao var, ceviz var.
00:54:34O da fındıklısı.
00:54:36Onun da üzerinde tiramısı var.
00:54:38Aynı aynı.
00:54:39Aa çok güzel.
00:54:40Aynı tarzda yapılıyor. İşte fındıklısı, bademlisi, cevizlisi. Birçok çeşitini yapabilirsiniz.
00:54:46Bu nedir bu? Kırmızı kırmızı.
00:54:47Ağududu badem.
00:54:48Ay çok güzel.
00:54:49Bu da çok lezzetli, çok güzel bir ürün.
00:54:51Valla buraya geldiğinizde seçmekte zorlanabilirsiniz. Çeşit çok fazla.
00:54:55Kuruyemiş anlamında, badem anlamında, şekerleme anlamında.
00:54:58Bakın cevizli sucuklar, pestiller, muskalar, her şey ama her şey cezbediyor.
00:55:06Gel beni al diyor.
00:55:07Mardin'in o da aslında coğrafi işareti ürünü diyebiliriz ama lakin daha tam olarak şeyi alamadık.
00:55:13Yani Güneydoğu Anadolu bölgesinde yapılıyor ama en güzel yapıldığı yerlerden biri de Mardin.
00:55:17Evet biliyorsunuz biz köyde festival de yaptık. Festivalde de siz gördünüz.
00:55:21Mardin üzümü çok kaliteli bir üzümdür. Lakin böyle tanıtımı çok iyi yapamadık.
00:55:27Cinsi ne üzümü?
00:55:28Mezurona üzümü.
00:55:29Mezurona. Çok lezzetli bir üzüm.
00:55:30Mezurona üzümü evet.
00:55:31Onu normal yediğin zaman bile bir kilo iki kilo da yesen sana dokunmuyor.
00:55:36Evet.
00:55:37Rahatsız etmiyor. Ama diğer üzümlerden beş on tane yediğin zaman hemen tıkandırıyor.
00:55:41Bu öyle bir şey yok. Bu hem pekmez yapılıyor ondan hem cevizi sucuk yapılıyor.
00:55:45Tamamen doğal.
00:55:47Tabii doğal.
00:55:48Şimdi Mardin'e gelenler işte dibek kahvesi alırlar, badem alırlar.
00:55:51Aynı zamanda sabun alırlar, kolonya alırlar.
00:55:54Yöresel kolonyalar rengarenk. Yöresel sabunlar rengarenk. Onlar da burada.
00:55:59Bunlar nedir?
00:56:00Bunlar kuru meyveler.
00:56:01Mardin'in güneşinde kuruyan meyveler.
00:56:03Yok yok değil. Bizim kendi üretimimiz değil bunlar.
00:56:05Evet.
00:56:06Yalnız şeyden geliyor. Bazıları ithal olmak üzere.
00:56:10Bazıları mesela kayısılar biliyorsunuz Malatya kayısı.
00:56:13Evet.
00:56:14İncil'ler mesela Aydın İncil'i. Şimdi bölge bölge de tabii araştırıyoruz.
00:56:18Tabii ki sembolleşmiş lezzetler var.
00:56:20Kesinlikle.
00:56:21Şehirlerle anılan Malatya'nın kayısısı işte Aydın'ın İncil'i.
00:56:24Onlar da burada satışa sunulmuş.
00:56:30Yöresel kumaşlarla bütünleşen kahveler.
00:56:33Yöresel kahveler.
00:56:34Nedir onlar? Dibek mi?
00:56:35Aslında bunlar dibek çeşitleri. Şöyle sıralayabiliriz.
00:56:37Çok güzel olmuş ama.
00:56:38Tabii. Bunları biz aslında kadın eli değiyor bunlar.
00:56:40Evet.
00:56:41Daha önce de söylemiştim gerçeği de. Bunları biz kadın kooperatörüyle beraber hem diktiriyoruz.
00:56:47Çok güzel.
00:56:48Hem de kahveleri onlarla beraber doldurup paketliyorlar.
00:56:51Hem kadınlarımıza kazanç oluyor.
00:56:53Kesinlikle. Kesinlikle.
00:56:54Tabii bunun çeşitleri mesela bu dibek klasik dibek.
00:56:57Evet.
00:56:58Çikolatalısı var, fındıklısı var, cevizlisi var, antep fıstıklısı var.
00:57:03Şimdi Yaşar Bey büyük firma olmak kolay değil.
00:57:06Tabii.
00:57:07Şimdi Beyaz TV ekranları başında herkes Mardin'i izliyor, bizi izliyor.
00:57:11Evet.
00:57:12İşte elimizden geldiğince program yaptığımız şiirlerin nesi ünlüyse izleyenlere hediye yollamaya çalışıyoruz.
00:57:17Doğru.
00:57:18Şu anda Beyaz TV ekranları başındaki herkes eminim soruyor, sosyal medyadan yazıyor.
00:57:22Belmabelen Mardin'den Yaşar Bey acaba bize hediye yollayacak mı, yollamayacak mı diyor.
00:57:27Bak şimdi gözümü seveyim.
00:57:28Ne cevap vereyim onlara?
00:57:29Mardin'in biliyorsun misafir geldi mi baş göz üstüne diyor.
00:57:34Misafirperver.
00:57:35Mardin misafirperver.
00:57:36Kesinlikle.
00:57:37Tabii oruç ayındayız bu arada.
00:57:38Evet.
00:57:39Allah herkesin orucunu kabul etsin.
00:57:40Amin.
00:57:41Tutan tutmayanların da.
00:57:42Öncelikle biz onlara bir hurma.
00:57:43Hurmamız da var.
00:57:44Hurma ikam edelim.
00:57:45Afiyet olsun.
00:57:46Tabii.
00:57:47Afiyet olsun.
00:57:48Şimdi ne yapalım?
00:57:49İftar vakti de yaklaşıyor ya.
00:57:50Evet.
00:57:51Ondan dolayı.
00:57:52Bekliyoruz bu arada canı çeken varsa da gelebilir.
00:57:54Kadın eylem meyinden olan diber kahvemiz.
00:57:56Ambalaj şöyle olsun ama daha güzel olur.
00:57:57O da olur fark etmez.
00:57:58Tamam.
00:57:59Bu çilekli olanlar çilekli diber kahvemiz.
00:58:02Çeşit çeşit yollayalım.
00:58:03Yok sıkıntı yok.
00:58:04Bu nedir?
00:58:05Klasik mi?
00:58:06Bu klasik olan.
00:58:07Klasiği yollayalım o zaman.
00:58:08Klasik de yollayabiliriz.
00:58:09Çikolata da yollayabiliriz.
00:58:10Fark etmez.
00:58:11Tamam.
00:58:12Hani mesela çikolatalı çilekliyi seven var sevmeyen var.
00:58:13Onun yanına da.
00:58:14Alalım onu.
00:58:15Tamam.
00:58:16Tamam şunu alalım.
00:58:17Tamam onu alalım.
00:58:18Onun yanında ne yolluyoruz?
00:58:19Onun yanına da badem şekeri.
00:58:20Yollayalım.
00:58:21Evet.
00:58:22Ne renk yolluyoruz?
00:58:23Serpmeyi yollayalım ki.
00:58:24Çok şimdi Mardin mavi biliyor ya.
00:58:25Evet.
00:58:26Bir de serpmeyi de yesin.
00:58:27Mavi biliniyor.
00:58:28Evet o da çok güzel.
00:58:29İnanılmaz lezzetli.
00:58:30Bayılıyorum.
00:58:31Ben aslında hepsine bayılıyorum.
00:58:32Kaç kişiye yolluyoruz?
00:58:3310 kişiye yolluyoruz.
00:58:3410 kişiye yolluyoruz.
00:58:35Evet.
00:58:36İyisiniz yine.
00:58:3710 kişiye yolluyoruz.
00:58:38Efendim Mardin'den çok değerli Yaşar Bey'den 10 kişiye 10 şanslı izleyicimize Dibek
00:58:39kahvesi ve Mardin'in ünlü enfes bademe hediye gidiyor.
00:58:40Teşekkürler.
00:58:41Teşekkürler.
00:58:42Teşekkürler.
00:58:43Teşekkürler.
00:58:44Teşekkürler.
00:58:45Teşekkürler.
00:58:46Teşekkürler.
00:58:47Teşekkürler.
00:58:48Teşekkürler.
00:58:49Teşekkürler.
00:58:50Teşekkürler.
00:58:51Teşekkürler.
00:58:52Teşekkürler.
00:58:53Teşekkürler.
00:58:54Teşekkürler.
00:58:55Teşekkürler.
00:58:56Teşekkürler.
00:58:57Teşekkürler.
00:58:58Teşekkürler.
00:58:59Teşekkürler.
00:59:00Teşekkürler.
00:59:01Teşekkürler.
00:59:02Teşekkürler.
00:59:03Teşekkürler.
00:59:04Teşekkürler.
00:59:05Teşekkürler.
00:59:06Teşekkürler.
00:59:07Teşekkürler.
00:59:08Teşekkürler.
00:59:09Teşekkürler.
00:59:10Teşekkürler.
00:59:11Teşekkürler.
00:59:12Teşekkürler.
00:59:13Teşekkürler.
00:59:14Teşekkürler.
00:59:15Teşekkürler.
00:59:16Teşekkürler.
00:59:17Teşekkürler.
00:59:18Teşekkürler.
00:59:19Teşekkürler.
00:59:20Teşekkürler.
00:59:21Teşekkürler.
00:59:22Teşekkürler.
00:59:23Teşekkürler.
00:59:24Teşekkürler.
00:59:25Teşekkürler.
00:59:31Aman siz siz olun!
00:59:33Mardin'den ayrılırken kuryemiş almayı sakın unutmayın!
00:59:38Ve şimdi de imalatanenin yolunu tutuyoruz.
00:59:51Değerli izleyenler burası Mardin.
00:59:52Her tarafta kuru yemiş var ve Mardin adeta kuru yemiş cenneti.
00:59:57Efendim şovrumda rengarenk, birbirinden lezzetli, enfes coğrafi işareti almış Mardin'in bademlerini sizlere gösterdik.
01:00:06Ve işin mutfağına da girmek istedik.
01:00:09Şu anda neredeyiz? Şu anda imalathanedeyiz.
01:00:11Valla her taraf mis gibi kokuyor.
01:00:13Şimdi Mardin'in mavi bademi, artık sadece mavi badem değil, rengarenk çeşit çeşit bademler yapılıyor ve inanılmaz talep görüyor.
01:00:22Burada imal ediliyor, birçok aşamalardan geçiyor, müthiş bir sistem var.
01:00:27Ellerinize, emeğinize sağlık.
01:00:29Evet Yaşar Usta'm söz sende, burada neler yapılıyor?
01:00:32Burada sadece balık şekeri yapıyoruz.
01:00:35Yani gerçeği belirli kavuruyoruz da ama en çok yaptığımız şey badem şekeri.
01:00:40Burada bizim çiğ bademleri alıp kavurup kazanlara koyup sonra kazandan kavurduktan sonra bakır kazanlarımıza tekrardan koyup şekerini serpiyoruz.
01:00:55Tamam mı? Bu lezzeti bütün dünyaya dağıtıyoruz.
01:00:58Görüntüler şahane.
01:01:00İşte hepinizin çok sevdiği, Türkiye'nin her yerinden, dünyanın her yerinden talep gören Mardin'in mavi bademleri ve diğer badem çeşitleri burada yapılıyor.
01:01:09Görüntüler şahane, Mardin'de, imalathane'de, valla bu lezzetten gurur duyuyorsunuz değil mi?
01:01:18Sembolleşmiş bir lezzet.
01:01:20Tabii tabii, çok farklı duyduk.
01:01:22Bu nedir?
01:01:24İşte mavi badem şekeri bu.
01:01:26Evet, maviliği veren bu.
01:01:28Enfes mavi bademler artık afiyetle yenmeye hazır.
01:01:58Mardin'e gelip de Tarihi Ulu Camii ziyaret etmemek olmaz.
01:02:16Değerli izleyenler turumuz sürüyor.
01:02:18Mardin'de şimdiki durağımız 1176 ve 1199 yıllarına tarihlendirilen,
01:02:25sembol bir yapı olan Tarihi Ulu Camii.
01:02:27Mardin Ulu Camii, Anadolu'nun en eski ikinci Ulu Camii olma özelliğine sahip.
01:02:33Anadolu'nun en eski Ulu Camii, hepinizin bildiği gibi Diyarbakır Ulu Camii
01:02:37ve şu anda bulunduğumuz Ulu Camii de en eski ikinci Ulu Camii olma özelliğine sahip.
01:02:42Çok görkemli bir yapı, çok önemli bir eser.
01:02:45Eskiden Ulu Camii'nin iki tane minaresi vardı ve Timur'un istilasından sonra,
01:02:52Mardin'i yıkıp yağmaladıktan sonra Ulu Camii'nin minarelerinden birisi yıkıldı
01:02:57ve şu anda caminin tek bir minaresi bulunuyor.
01:03:00Caminin üzerinde Kur'an-ı Kerim'den ayetler var.
01:03:03Ölmeden önce cennetle müjdelenen 10 sahabeyi sembolize eden kapılar,
01:03:084 halifeyi sembolize eden kapılar caminin minaresinde hemen dikkat çekiyor.
01:03:14Oldukça görkemli, oldukça uzun bir minare.
01:03:19Tarihi Ulu Camii günümüzde de hala aktif olarak ibadete açık durumda
01:03:23ve Mardin halkının ibadet etmek için, namaz kılmak için en çok tercih ettiği camilerden biri.
01:03:30Sembol bir yapı ve özel günlerde, kandillerde, Ramazan aylarında Tarihi Ulu Camii dolup taşıyor.
01:03:39Değerli izleyenler, ortada gördüğünüz gibi bir çeşme var, şadırvan var.
01:03:43Buraya gelenler ibadetlerini yapmadan önce orada abdestlerini alıyorlar
01:03:47ve Mardin dışından gelenler de Ulu Camii mutlaka ziyaret ediyorlar.
01:03:52Evet efendim, tüm ihtişamıyla işte Mardin, işte Tarihi Ulu Camii.
01:04:18Mardinli kadınların çok sık yaptığı pratik bir tatlı tarifi veriyoruz.
01:04:28Değerli izleyenler, Mardin bölümümüz tüm hızıyla devam ediyor, lezzet dolu devam ediyor.
01:04:34Mardin'de şu anda ne zamanı? Yöresel lezzet zamanı.
01:04:37Peki neredeyiz efendim? Eski Mardin'deyiz.
01:04:40Benim çok değerli dostum, çok değerli arkadaşım Dilekçi'nin mekanındayız.
01:04:44Yöresel yemek konusunda inanılmaz başarılı, yöresel yemekleri inanılmaz lezzetli.
01:04:51Adeta ellerinden lezzet damlıyor.
01:04:53Evet Mardin'e her geldiğimde onunla Mardin'in yöresel mutfağı üzerine çekimler yaparız.
01:04:58Mardin'in yöresel yemeklerini yapar, hem göze hem de damağa hitap eden mükemmel yemekler, mükemmel tatlılar yapar.
01:05:04Acaba bugün bize ne yapacak? Dilek merhabalar.
01:05:06Merhaba.
01:05:07Nasılsın, iyi misin?
01:05:08Teşekkürler, siz nasılsınız?
01:05:09Bizlerdeyiz. Aslında Mardin'e geldiğimiz için mutluyuz.
01:05:12Dostlarımızı gördüğümüz için mutluyuz.
01:05:14Gerçekten evimizde gibiyiz.
01:05:16Çok teşekkürler her şey için.
01:05:18Sizi de görmek çok güzel. Tekrar hoş geldiniz.
01:05:20İnsan özlüyor değil mi?
01:05:21Özlüyoruz, alıştık artık.
01:05:22Valla her yaz geliyoruz, her kış geliyoruz.
01:05:24Böyle dostlarımızı görmek bizi mutlu ediyor.
01:05:26Zaten Mardin'i görmek de eminim sizi mutlu ediyor.
01:05:30Çünkü Mardin çok güzel.
01:05:31Ne yapıyoruz Dilek?
01:05:32Bugün Mardin'in yöresel bir tatlısını, özellikle Ramazan'da her gün yaptığımız bir tatlıyı zingiri tanıdık.
01:05:39Ramazan'da her gün yapılıyor.
01:05:40Her gün, kesinlikle her gün yapıyoruz.
01:05:41Zingir.
01:05:42Zingir.
01:05:43Acaba nasıl bir tatlı?
01:05:44Zingir.
01:05:45Yapalım.
01:05:46Yapalım.
01:05:47Bu nedir bu? Çok güzelmiş.
01:05:48Bu annemden kalan bir tatlı.
01:05:49Kaç yıllık?
01:05:50En az 70-80 yıllık.
01:05:52Ciddi misin?
01:05:53Evet.
01:05:54Zaten Dilek'le ne zaman yemek çekimi yapsak, işte ne bileyim, saçlar, tepsiler, bakır tencereler, tabaklar, hepsi antika.
01:06:01Tamamen ailemden kalan.
01:06:03Aman korkuyorum ben şimdi sen çırpıyorsun ya yumurtayı, 60-70 yıllık tabak dedin.
01:06:07Ben bunu da çok özel bir yerde sakladım ama bugün sizin için.
01:06:10Ay çok teşekkür ediyorum.
01:06:12Bizim için bu tabak çıkarmış çok büyük manevi değeri var.
01:06:1670 yıllık annesinden kalan tabakla Mardin'in geçmişten günümüze uzanan yöresel tatlısı Zingir'i yapıyoruz.
01:06:26Demek Ramazan'da her gün yapıyorsunuz.
01:06:28Her gün.
01:06:29Çok mu seviyorsunuz?
01:06:30Çok seviyoruz.
01:06:31Şimdi kaç yumurta kırdık?
01:06:322 yumurta kırdık.
01:06:33Tamam.
01:06:342 kaşık yoğurt koyduk.
01:06:351 su bardağı su bırakıyoruz.
01:06:372 yumurta, 2 kaşık yoğurt, 1 su bardağı su.
01:06:40Çok basit.
01:06:41Çok basit.
01:06:42Hanımlar tarif alın mutlaka yapın deneyin.
01:06:442 yumurta, 1 bardak su, 2 kaşık yoğurt.
01:06:47Bu kadar?
01:06:48Evinizde olan malzemelerle?
01:06:49Sade yağ ya da tereyağı.
01:06:51Biz sade yağ kullanıyoruz.
01:06:53Nedir bu?
01:06:54Sade yağ.
01:06:55Sade yağ tamam.
01:06:56Kaç kaşık?
01:06:571 kaşık.
01:06:581 kaşık.
01:06:59Kabartma tozu kullanıyoruz.
01:07:00Sade yağınız yoksa tereyağı kullanın.
01:07:01Tereyağı, zeytinyağı fark etmez.
01:07:02Unumuz ne kadar?
01:07:03Kabartma tozu.
01:07:04Kabartma tozu tamam.
01:07:05Ben de diyorum ki niyaz unumuz.
01:07:08Yok kabartma tozu.
01:07:09Bu da kek kıvamına gelinceye kadar.
01:07:11Tamam.
01:07:12Kek kıvamı.
01:07:36Tamam mı?
01:07:37Geldi mi kıvama?
01:07:38Geldi.
01:07:39Şöyle bir gösterelim.
01:07:40Bakın çok katı değil.
01:07:41Çok katı değil.
01:07:42Aşırı cıvık da değil ama yumuşak bir hamur.
01:07:432 yumurta, 2 kaşık yoğurt.
01:07:441 kaşık yağ.
01:07:451 kaşık yağ, tereyağı ya da sade yağ.
01:07:46Ya da zeytinyağı fark etmez.
01:07:47Zeytinyağı ne varsa.
01:07:48Evinizde olan malzemelerle.
01:07:491 paket kabartma tozu.
01:07:50Ondan sonra göz kararı un.
01:07:51Efendim kısa bir reklam aramız var.
01:07:52Sakın bizden ayrılmaya gelmeyin.
01:07:53Bu kadar.
01:07:54Bu kadar.
01:07:55Bu kadar.
01:07:56Bu kadar.
01:07:57Bu kadar.
01:07:58Bu kadar.
01:07:59Bu kadar.
01:08:00Bu kadar.
01:08:01Bu kadar.
01:08:02Bu kadar.
01:08:03Bu kadar.
01:08:04Bu kadar.
01:08:05Bu kadar.
01:08:06Bu kadar.
01:08:07Bu kadar.
01:08:08Bu kadar.
01:08:09Bu kadar.
01:08:10Bu kadar.
01:08:11Bu kadar.
01:08:12Bu kadar.
01:08:13Bu kadar.
01:08:14Bu kadar.
01:08:15Bu kadar.
01:08:16Bu kadar.
01:08:17Bu kadar.
01:08:18Bu kadar.
01:08:19Bu kadar.
01:08:20Bu kadar.
01:08:21Bu kadar.
01:08:22Bu kadar.
01:08:23Bu kadar.
01:08:24Bu kadar.
01:08:25Bu kadar.
01:08:26Bu kadar.
01:08:27Bu kadar.
01:08:28Bu kadar.
01:08:29Bu kadar.
01:08:30Bu kadar.
01:08:31Bu kadar.
01:08:32Bu kadar.
01:08:33Bu kadar.
01:08:34Bu kadar.
01:08:35Bu kadar.
01:08:36Bu kadar.
01:08:37Bu kadar.
01:08:38Bu kadar.
01:08:39Bu kadar.
01:08:40Bu kadar.
01:08:41Bu kadar.
01:08:42Bu kadar.
01:08:43Bu kadar.
01:08:44Bu kadar.
01:08:45Bu kadar.
01:08:46Bu kadar.
01:08:47Bu kadar.
01:08:48Bu kadar.
01:08:49Bu kadar.
01:08:50Bu kadar.
01:08:51Bu kadar.
01:08:52Bu kadar.
01:08:53Bu kadar.
01:08:54Bu kadar.
01:08:55Bu kadar.
01:08:56Bu kadar.
01:08:57Bu kadar.
01:08:58Bu kadar.
01:08:59Bu kadar.
01:09:00Nedir ne demek?
01:09:01Biraz daha koy dedicateksiniz.
01:09:03Çok iyiymiş.
01:09:04Onda kıvamı bence iyi.
01:09:05Çok iyi.
01:09:06Hemen kabardı.
01:09:07İnanılmaz güzel bir görüntüsü var şu anda tatlımızın.
01:09:10İçi hamur kalırsa, demek ki katıdır, biraz su ilave edebilirsiniz.
01:09:13Çaresi var,yani gur.
01:09:15Bravo sana bravo ,san haben.
01:09:17Hanımlar yapın,deneyim.
01:09:18Basit bir tatlı aslında böyle dilek.
01:09:20lokmaya benziyor.
01:09:21Lokmaya ben lokamda yumurta yok,yoğurt yok ,sadece un,maya.
01:09:26Tuz var biraz.
01:09:28Bunda gördüğün yağ var, yoğurt var, su var.
01:09:38Az malzeme ile çok güzel.
01:09:40Kesinlikle.
01:09:40Baya kişiye hitap edebilirsiniz.
01:09:42Pratik, tatlı.
01:09:45Anne tatlısı, geleneksel tatlı, yöresel tatlı.
01:09:48Ne derseniz deyin.
01:09:50İşte annelerimizin, anneannelerimizin, babaannelerimizin yaptığı bir tatlı.
01:09:55Bu tatlı tadından yenmez.
01:09:57Tatlı tatlı yenir.
01:09:58Ramazan'da mutlaka yapın.
01:10:00Her evde yapılıyor.
01:10:01Evlerde mi yapılıyor, mekanlarda mı?
01:10:03Bizim kendi mekanımızda yapıyoruz.
01:10:04Yani çalıştığım, şeflik yaptığım tüm mekanlarda yapıyorum.
01:10:07Valla yapın, çok güzel.
01:10:09Evlerde yapılıyor genelde.
01:10:12Ayol öyle ne antep fıstığı lazım, ne kaymak lazım, ne bilim, ne kakao, çikolata lazım.
01:10:18Masrafsız.
01:10:19Çok hafif.
01:10:19İşte hanımlar hepinizin evinde işte eminim yumurta vardır, un vardır, böyle kenarda kıyıda yoğurt vardır.
01:10:24Zaten bunlar temel besimler.
01:10:27E bir de kabartma tozu, hanımlar zaten sever börek, çörek yapmayı, o da vardır.
01:10:30Her evde bulunan malzemeler.
01:10:31Herkeste mutlaka yoğurt vardır, bir yumurta vardır.
01:10:34Kızartma yağımız, çiçek yağı mı, zeytin yağı mı?
01:10:37Çiçek yağı kullanıyoruz.
01:10:38Çiçek yağı, tamam.
01:10:41Şahane.
01:10:44Valla şipşak.
01:10:46Hemen 5 dakikada yaptığımız bir tatlı.
01:10:49Hamur yoğurma yok, hamur açma yok.
01:10:51Yok, makine yok, hiç elde.
01:10:52Hiçbir şey yok.
01:10:54Değerli izleyenler, zengillerimiz kızardı.
01:10:57Dilek, ne yapıyoruz şimdi?
01:10:58Şimdi şerbetini.
01:10:59Evet.
01:11:00Ne var şerbette?
01:11:01Şerbette şeker, su.
01:11:02Bir ölçü şeker, bir ölçü de su.
01:11:05Limon var mı?
01:11:06Hafif limon, bir yarım limon yeterli.
01:11:09Hepsini de şekerlemenize gerek yok, ihtiyaca göre.
01:11:12Yani o gün kullanacağınız miktara göre şerbet.
01:11:15O gün yiyeceğiniz miktara göre şerbetleyebilirsiniz.
01:11:18Güzelliğe bakar mısınız?
01:11:20Şahane sürayimiz, tabağımız, tatlımız, zengilimiz.
01:11:25Tablo gibi şahane oldu, şahane oldu.
01:11:29Yani inanamıyorum 10 dakika içerisinde evinizde olan malzemelerle bu kadar pratik,
01:11:34bu kadar lezzetli, bu kadar sağlıklı bir tatlı ortaya nasıl çıkar?
01:11:38Şimdi benim sormak istediğim bir şey var.
01:11:40Şerbetini dökmeden bunu böyle çayın yanında, kahvaltıda börek gibi yiyebilir miyiz?
01:11:44Ben kullanıyorum kahvaltıda.
01:11:45Kullanıyorsun değil mi?
01:11:46Valla ben Dilek'in yaptığı yemeklere, tatlılara bayılıyorum.
01:11:49Hepsi çok güzel oluyor.
01:11:51Hepsi hem göze hem damağa hitap ediyor.
01:11:53İşte deneyin, mutlaka deneyin.
01:11:55Valla çok pratik ve çok lezzetli.
01:11:58Dilek'in ellerine sağlık.
01:11:59Yiyenlere, yapanlara afiyet olsun.
01:12:02Afiyet olsun.
01:12:03Mardin'i bekliyorum.
01:12:04İşte Mardin, işte zengil.
01:12:09Değerli izleyenler, zaman su gibi akıp geçti.
01:12:11İstemeyerek bugün de programımızın sonuna geldik.
01:12:15Ülkemizin en güzel illerinden, masal şehir, rüya şehir, medeniyetler şehri, diller ve dinler şehri Mardin'deydik.
01:12:22Keyifli bir bölüm oldu.
01:12:24Umarım beğenmişsinizdir.
01:12:25Mardin'i elimizden geldiğince her yönüyle tanıtmaya çalıştık.
01:12:29Bir dahaki bölümde yurdumuzun farklı cennet köşelerinde tekrar sizlerle birlikte olmayı ümit ediyoruz.
01:12:36Görüşünceye dek kendinize çok iyi bakın.
01:12:39Hoşçakalın, sevgiyle kalın.