Documental de Lluc Crusellas
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NoticiasTranscripción
00:00La pastisería es un momento de celebración, de espectáculo.
00:04La pastisería es un método de pasión.
00:07Las pastas se salten en la fiesta.
00:10Yo empecé con los gatos a los 16 años.
00:13Y desde los 9 años le decía a mi padre que quería ser pastillero.
00:16Yo me excluía de la pastisería.
00:18No quería ser pastillero.
00:20No quería ser pastillero.
00:22No quería ser pastillero.
00:24No quería ser pastillero.
00:26No quería ser pastillero.
00:27Desde los 9 años le decía a mi padre que quería ser pastillero.
00:30Yo empecé en la pastisería a la edad de 13 años.
00:33Y empecé la oficina el 26 de marzo de 1885.
00:38Hace 40 años que hago este trabajo.
00:40Y la pastisería es una oficina muy sacrificada.
00:44Si no tuvieras la oficina, para mí no eres pastillero.
00:47Si me dices cuánto te falta con esto, es como si siempre hubieras estado aquí.
00:51Yo que inicialmente es alguien tímido.
00:53Es alguien muy joven, con unas ganas tremendas,
00:55técnicamente muy dotado.
00:57Su punto fuerte del concurso 100% es su actitud.
01:08Ha habido varias revoluciones en la cocina.
01:11La pastisería no se cerrará nunca.
01:13El trabajo ha evolucionado por diferentes factores.
01:16Lo que pasó aquí en España.
01:18Nosotros íbamos con los demonios cuando íbamos con Chifo.
01:21Aprender, poder ver cosas nuevas.
01:23No se va un concurso a presentar nada nuevo.
01:26Un concurso deberías arriesgar.
01:28Yo he visto mucha innovación en los concursos.
01:31El World Chocolate Master es un concurso en el que se debe totalmente innovar.
01:35El mundo está completamente apartado.
01:37Si se quiere dar un punto distintivo, tenemos que ir a romper las reglas del juego.
01:41Yo he jugado y sé perfectamente lo complicado que es.
01:44Creo que lo más difícil de enfrentar cuando haces un concurso es tú.
01:47Es realmente el desplazamiento de uno mismo.
01:49Hoy en día, para ganar, es la guerra.
01:53Si quieres algo, o luchas, luchas, luchas, luchas, o...
01:58no te quedas con nada.