GLS, la I+D+I empresarial de Excal
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00:00Y hoy recibimos precisamente a parte de esta compañía Excal, situada en Marcilla, en el sur
00:12de Navarra, su director gerente es Daniel Antoñanzas. ¿Qué tal, Daniel? Bienvenido,
00:16¿cómo estás? Muchísimas gracias por estar con nosotras. Silvana Delgado, IMAS de Masí, GLS,
00:22¿qué tal estás? Silvana, muchas gracias por venir. Ricardo Soto, también de IMAS de Masí,
00:28de GLS, ¿cómo estás? Hola, ¿qué tal? Gracias por acompañarnos. Bueno, cuéntanos, Daniel,
00:33realmente, bueno, Excal es una empresa que se dedica a crear muebles refrigerados, ¿verdad?,
00:37para la conservación y la exposición de alimentos. ¿Cuál es el trabajo de vuestra planta? ¿Qué
00:42hacéis en vuestra corporación? ¿Cómo trabajáis? Bueno, Excal es una empresa familiar y navarra
00:47que nace en el año 2006. Somos proveedores de soluciones de frío comercial y de soluciones
00:54termodinámicas. Diseñamos, desarrollamos, fabricamos y vendemos muebles de refrigeración
01:00comercial de donde cogéis los yogures o los congelados en un supermercado. El año pasado,
01:06por contaros algunas cuestiones, facturamos 230 millones de euros con nuestras 1.600 familias
01:12y esto es a lo que nos dedicamos. Bueno, una empresa que tiene ya ¿cuántos años? Desde el
01:202006 casi 20. Y la compañía nos ha dado esos datos, ¿verdad? Enhorabuena, por supuesto,
01:25por, bueno, pues la parte económica también, ¿no? Y hablas de familias, ¿cuántos trabajadores por
01:31otro lado trabajan ahí? 1.600. Esos 1.600 familias decías, ¿verdad? 1.600 personas,
01:36efectivamente. ¿Y vais a más? Y seguiremos creciendo, sí, sí. Es muy importante. Impresionante,
01:43desde luego que si no. Excal en un momento dado decide crear GLS, que es esa unidad y más demás
01:48y empresarial. ¿Qué supone? ¿Qué ventajas tiene? Bueno, digamos que nosotros nos dimos cuenta que
01:56el entorno en el que vivimos es un entorno volátil, incierto, complejo, ambiguo, en donde
02:01la forma adoptada por el cambio, porque todo cambia, es muy clara, es continuo, de velocidad
02:08creciente, acelerado, disruptivo y transversal a todas las áreas de la empresa y para adaptarnos
02:14a ese entorno nosotros creímos que era necesario equilibrar la innovación que estábamos haciendo
02:20hasta ese momento con la investigación que es lo que empezamos a hacer desde el 2023 en el que
02:26creamos GLS. Bueno, líneas de trabajo. Ahora seguimos también contigo, Daniel, pero Silvana,
02:33cuéntanos un poco las líneas de trabajo que estáis desarrollando actualmente. En GLS tenemos
02:38tres líneas de trabajo identificadas. La primera línea de trabajo es el desarrollo de un supermercado
02:43cero emisiones a 2040. La segunda línea en la que trabajamos actualmente es el desarrollo de
02:49sistemas de climatización para grandes volúmenes de superficie que reduzcan hasta un 80%
02:56del consumo relacionado con sistemas de climatización por compresión o los convencionales. Y la
03:02tercera línea en la que estamos trabajando es reducir drásticamente el desperdicio alimentario
03:08a través del desarrollo de productos que nos permitan incrementar la fecha de caucidad de
03:14alimentos perecibles. Esto lo hacemos evaluando el impacto que pueda tener distintos métodos de
03:20conservación térmico en alimentos cuarta-quinta gama sobre la calidad organoléptica, microbiológica
03:27o nutricional de estos alimentos. Entonces evaluamos el impacto, cuantificamos la vida
03:32útil de esos alimentos para ver si ha habido mejoras en esos tipos de conservación.
03:37Perfecto, bueno pues ahí tenemos líneas de trabajo muy importantes que seguiremos abundando en ellas
03:41pero queremos conocer de cerca a la empresa. Hemos visto algunas imágenes pero ahora está
03:45nuestra compañera Carla López precisamente en SCAL en Marcilia y creo que me parece que en la sala
03:51showroom, ¿no Carla? Bueno cuéntanos, cuéntanos.
03:57Sí, estamos en las instalaciones de SCAL aquí en Marcilia, concretamente en su sala showroom donde
04:02podemos ver todo ese mobiliario refrigerador que hacen aquí en esta planta de Marcilia y que forma
04:08parte de la unidad de IMAS de Masí conocida como GLS y bueno para ello hemos quedado con Elba Benjadú
04:15que es técnico en IMAS de Masí de esta empresa. Buenas tardes. Buenas tardes. Bueno cuéntanos qué
04:20es lo que hacéis en GLS para que lo entendamos. A ver en GLS lo que hacemos es investigar,
04:25desarrollar y posteriormente testear nuevas tecnologías para luego aplicarlas en nuestros
04:29muebles de refrigerado. Muebles de refrigerado como este que tenemos aquí por ejemplo, ¿en qué
04:35consiste o qué beneficios podemos obtener? A ver, lo que se ha hecho con esta mural de
04:38refrigerado más eficiente que tenemos nosotros es un proyecto llamado Acero Plastic con el
04:43objetivo de reducir al mínimo el uso de los plásticos en los envases de los alimentos,
04:47mejorando la cortina de aire y probando mejores iluminaciones que emitan menos rayos. O sea,
04:53que sería un poco el objetivo con el que nace este mueble de refrigerado. Eso es,
04:57reducir el desperdicio alimentario y mejorar la conservación de los alimentos. Y es un proyecto
05:03que habéis trabajado pero también tenemos otros proyectos que están en proceso como este otro
05:06mueble de refrigerado, ¿en qué consiste o para qué lo estáis analizando? Exactamente,
05:12este es un mueble de congelado que estamos desarrollando y lo que queremos conseguir con
05:16este nuevo mueble es mejorar la capacidad de almacenamiento y también una mejor uniformidad
05:22de temperatura y, por supuesto, una clase mejor de eficiencia energética. Y estos,
05:27por ejemplo, estos muebles estarían pensados para tiendas, supermercados, ¿no? Eso es,
05:30exactamente, para tiendas, supermercados, centros comerciales. Y luego también tenemos una parte
05:36que está dedicada a la hostelería que sería este otro mueble, esta otra nevera que tenemos aquí.
05:42Y cuéntanos, ¿por qué está pensada también para la hostelería? ¿Por qué trabajáis para este sector?
05:47La hostelería es un sector importante al que damos también soporte de nuevas soluciones y,
05:54como podéis ver, es un mueble con otros colores más llamativos que estos que son pensados para
05:59supermercados y centros comerciales. Y, por ejemplo, ¿qué beneficios saca un hostelero
06:03poniendo este mueble en su local, en su establecimiento? Pues, sobre todo,
06:07una mejor conservación del alimento, lo que reduce el desperdicio alimentario y lo que
06:13provoca ganancias. Y también esa eficiencia energética de cara a ser más sostenibles.
06:19Exactamente, eso es el objetivo nuestro. Pues bueno, ya habéis visto un poquito en
06:23qué consiste ese trabajo, cuál es el resultado final de esa investigación en estos muebles de
06:28refrigerado y luego veremos también esa parte de innovación y desarrollo en el laboratorio,
06:34así que luego volvemos a conectar. Perfecto, pues iremos a los laboratorios, por supuesto,
06:38gracias Carla. Bueno, volvemos aquí a Plató, así se puede apreciar cómo el trabajo de GLS se
06:44aplica a los productos que estamos describiendo, Silvana. Sí, claro, por ejemplo, toda la
06:49investigación que desarrollamos en GLS se refleja en el desarrollo de muebles refrigerados que
06:56optimizan el consumo energético, mejoran la conservación de los alimentos y reducen las
07:01emisiones de dióxido de carbono. Por ejemplo, lo que nos ha mostrado nuestro compañero es uno de
07:06nuestros últimos desarrollos de una gama de armarios congelados para tiendas de conveniencia,
07:11supermercados e hipermercados que reducen el consumo energético y mejoran la conservación
07:17de los alimentos. La tecnología avanzada y el modelado CFD que se ha aplicado en estos muebles
07:22nos permite tener una estabilidad térmica y minimizar las variaciones de temperatura que
07:27puedan darse. Y esto es clave para la conservación de alimentos congelados porque nos evita la
07:33recristalización que se da en los alimentos durante el almacenamiento congelado y esa
07:39recristalización influye directamente sobre la calidad y la textura de los alimentos. Perfecto,
07:46Silvana. Bueno, Ricardo, nos has traído también aquí algún elemento que yo creo que tenemos que
07:50explicar, ¿no? Háblanos un poco precisamente de algunos de los productos concretos que tenéis,
07:55Ricardo. Bueno, pues hace un año terminamos el proyecto Rocio, que era un proyecto colaborativo
08:00con Envega, cuyo objetivo era diseñar y desarrollar superficies transparentes
08:05conductoras mediante serigrafía. Estas tenían dos aplicaciones. Por aquí tenemos un patrón que lo
08:14que hace realmente es que nos da la capacidad de sensar en la superficie del cristal de nuestros
08:20armarios congelados y nos dice si se ha formado condensación. Esto por una parte. Y por otra parte,
08:25una vez detectamos esa condensación mediante esta superficie que se calienta solo en la zona
08:31que deseamos, conseguimos eliminar esa condensación. Esto nos hace que aplicando estas dos
08:37soluciones juntas en nuestros muebles, conseguimos disminuir drásticamente ese consumo energético.
08:42Pues ahí tenemos uno de los ejemplos. ¿Qué os parece si volvemos a la empresa? Escuchamos,
08:48bueno, pues por supuesto más elementos, más claves de SKAL en Marcilla. Ahora,
08:52Carla está en los laboratorios. Adelante, Carla.
08:58Sí, pues como os hemos dicho antes, hemos cambiado de zona y nos hemos venido aquí,
09:03que es la zona del laboratorio donde se hacen los ensayos. Y para eso tenemos 12 cabinas,
09:0812 espacios donde se ensaya con los muebles de refrigeración que os hemos enseñado antes.
09:13Seguimos con Elba, que nos va a mostrar uno de esos ensayos, que es lo que vamos a ver aquí
09:18en el interior de esta cabina. Aquí lo que nos vamos a encontrar va a ser una isla de congelado,
09:23y el objetivo de este ensayo es conocer cómo se comportaría el producto que es el alimento en
09:30esta isla. Una isla que podríamos encontrar en un supermercado. Ya vemos cómo cambia la
09:36temperatura de este espacio. ¿Por qué? Aquí lo que se hace en estas salas, primero,
09:41es recrear las condiciones climáticas que se darían en un supermercado o centro comercial,
09:45que sería una temperatura de 25 grados y una humedad relativa del 60%. Y después,
09:52una vez ya se han recreado estas condiciones, lo que se coloca es el mueble in situ y se conecta
09:59a la central de frío. Y después de una semana en funcionamiento, se recogen unas 24 horas de
10:06funcionamiento todos los datos. Vemos dos tipos de paquetes, unos color café, otros color blanco.
10:13¿Cuál es la diferencia? Porque vemos que unos están conectados a los cables y otros no.
10:16A ver, como podemos observar, los de color café son los por los que entran los cablecitos. Estos
10:24cablecitos son sondas, sondas de temperatura, que se encuentran en el interior de cada paquete.
10:28El paquete de este café simula, tiene un gel en el interior que simula la carne de ternera. Y,
10:35por otro lado, este blanquecito es paquete normal de carga.
10:40Y luego, con todos estos datos obtenidos, van hacia esa zona y es lo que luego analizáis y
10:46llega a los ingenieros, ¿no? ¿O cómo funciona? A ver, una vez se han recogido ya las 24,
10:52se han recogido los datos de las últimas 24 horas, llegan a esta pantalla y con los ingenieros lo
10:59que se estudia es si ha llegado a las condiciones óptimas de funcionamiento y, en caso de que sea
11:04que sí, pues lo que se le da al mueble es una clase climática y una clase de eficiencia energética.
11:10Claro, esta es la que yo entiendo, Elba, pues que estáis haciendo estos ensayos para que luego
11:16pues pueda comercializarse y llegar a los supermercados.
11:19Eso es, una vez se han acabado los ensayos y el mueble ya está en condiciones de venta,
11:23lo que se pretende, pues claramente, es sacarlo a vender.
11:26Pues muchísimas gracias por explicarnos todo esto y nosotros nos quedamos aquí,
11:31ya habéis visto, en este ensayo y en este área de laboratorio de aquí de Excalibur, en Marcilla.
11:36Perfecto, muchísimas gracias Carla y enhorabuena, por supuesto, por todo ese trabajo que desarrolláis
11:41y además que lo contáis de una forma tan cercana, ¿no? Estáis colaborando de esta
11:45unidad IMAX de Masía Empresarial, GLS, con otros agentes del SINAI. Ricardo,
11:50¿qué supone esa interacción entre unos y otros?
11:52Bueno, nos permite avanzar en tecnologías que estén en la última vanguardia y, sobre todo,
11:59desarrollar soluciones que nos permitan implementarlo en esta refrigeración sostenible.
12:04Es importante, ¿no?, de alguna manera, con diferentes unidades,
12:08bueno, pues apoyarse unos a otros, ¿no?, y generar un ecosistema mayor.
12:12Eso es, y colaboramos con diferentes entidades del SINAI, desde centros tecnológicos como el CNTEA
12:17Unitec hasta la Universidad Pública de Navarra. Ahora mismo tenemos un proyecto que se denomina
12:25con el Centro Tecnológico Luredera, mediante el que nos ayudan a investigar y aplicar diferentes
12:31nanorecubrimientos avanzados en diferentes partes de nuestros muebles, para así maximizar esa
12:37eficiencia energética y minimizando, a su vez, el impacto en el medioambiente.
12:41Luego, también tenemos, digamos, nuestra colaboración más estable a lo largo del tiempo,
12:47que es con la propia Universidad Pública de Navarra. Como unidad de IMAX de Navarra,
12:51no podría ser de otra forma, ¿no? Y, principalmente, participamos en su grado en Ingeniería Térmica Dual,
12:58que consiste en un grado de dos años de formación específica en Ingeniería Mecánica.
13:04Pasaríamos a un tercer año de formación en Ingeniería Térmica, y es este cuarto año donde es un poco
13:10diferente a las prácticas de empresa a las que estamos habituados, que es los estudiantes vienen
13:16a nuestra unidad, participan en un proyecto de investigación que tenemos en curso,
13:20y, a través de ese proyecto, desarrollan su trabajo o fin de carrera, y también terminan de formarse.
13:26Interesante, porque ya están en el mundo de la empresa, ¿no? Aprendiendo, viendo la realidad
13:31de lo que supone estar en una compañía, ¿verdad? Efectivamente, saliendo, de alguna manera,
13:36del ámbito académico. Daniel, otra cuestión, ¿no? ¿Qué ventajas supone para Navarra
13:41contar con ese sistema IMAX de Masí? ¿Qué supone?
13:45Bueno, el Sistema Navarro de Innovación, el SINAI, es una red de colaboración.
13:50Hemos visto ejemplos claros entre las universidades, los centros tecnológicos, las empresas e instituciones,
13:57que lo que buscamos es promover la IMAX de Masí y el desarrollo de Navarra.
14:02Sin duda, digamos que tener este SINAI lo que hace es organizar la estrategia S4 del gobierno de Navarra,
14:11nos permite generar, ha puesto Ricardo un ejemplo, generar, atraer y mantener talento,
14:18nos permite ir desde el conocimiento que se genera en esas universidades o centros tecnológicos,
14:24transmitirlo a las empresas, o que las empresas tengamos la oportunidad de trasladar nuestros problemas
14:30a la universidad, y por lo tanto, generar ese conocimiento.
14:35Finalmente, lo que nos permite es devolver a la sociedad parte de lo que la sociedad nos da,
14:41es decir, nos permite mejorar la calidad de vida de los navarros y el desarrollo social de Navarra.
14:49Pues nos quedamos con ese conjunto tan importante en un escenario, desde luego,
14:54en el que la innovación y el avance empresarial es fundamental, ¿verdad?
14:57Y la ciencia, por supuesto, está en el fondo de todo, ¿no?
15:01Que es en lo que creéis y apostáis, por supuesto.
15:04Bueno, nos quedamos con todo lo que nos habéis aportado hoy,
15:06hemos descubierto a la empresa XCAL en Marcilla, su unidad empresarial, GLS,
15:11y todo lo que aportan a la sociedad, así que estamos más que agradecidos de vuestra presencia aquí,
15:16gracias Silvana por venir, muchísimas gracias, Ricardo, por supuesto,
15:20y Daniel, muchísimas gracias, enhorabuena, y que sigáis por este camino, que será bueno para Navarra, ¿no?
15:25Gracias, de verdad, pues hasta aquí nuestra página de Ciencia.