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TVTrascrizione
00:00Benvenuti, bentrovati, nuovo appuntamento con Cycling Lanza TV, la nostra puntata numero
00:21352. Si avvicinano le prime date di gare amatoriali, nel frattempo ci si sta allenando
00:29e anche tanto anche semplicemente in vista della bella stagione che prima o poi dovrà come tutti
00:36gli anni arrivare e quindi andiamo a parlare di preparazione e di alimentazione e in entrambi i
00:44casi possiamo proporvi anticiparvi anche qualche sorpresa soprattutto nel secondo caso. Nel primo
00:50caso grazie all'amico vlogger Davide Petrini che ci dice che cosa succede se non ci stiamo allenando
00:57da quattro settimane. Come possiamo recuperare? Sottotitolo non disperiamoci l'inverno a volte
01:04può essere molto freddo e non far venire proprio tanta tanta voglia di andare in bici. Ascoltiamolo.
01:11Tutti hanno paura della perdita di condizione che è uno spauracchio che può arrivare anche
01:21all'improvviso cioè non è che di colpo uno di noi si scarica però ad esempio se io vado in
01:25bicicletta faccio un incidente in bicicletta devo rimanere fermo due mesi la mia condizione non è che
01:31viene messa in cassaforte o frizzata in un surgelatore man mano che io rimango inattivo e
01:40più tempo rimango inattivo più la mia condizione cala quindi la perdita di condizione come ho detto
01:47può arrivare all'improvviso una malattia un incidente un infortunio una contrattura a un
01:51polpaccio mi terrà fermo determinati giorni e anche in quel caso c'è una perdita di condizione
01:58oppure perché non lo so devo andare a fare un viaggio di lavoro devo andare in vacanza con la
02:04famiglia mi sposo non lo so insomma i motivi per cui ci si può non allenare sono tantissimi e noi
02:10ciclamatori lo sappiamo benissimo anche le rogne di lavoro è a volte ci tengono lontano gli
02:15allenamenti però qualunque sia il motivo che vi tiene lontano dal vostro allenamento qualunque
02:21esso sia la cosa più difficile è recuperare dalla condizione persa ma capire anche come il
02:31nostro corpo perde nel tempo la migliore performance quindi oggi mettetevi comodi prendete appunti
02:39perché vi spiegherò quanto e come il nostro corpo decade mentre non ci alleniamo partiamo con il
02:47classico stop di due settimane può capitare a tutti siamo in vacanza ci si ammala vacanze
02:54natalizie come il sottoscritto per due settimane non ci si allena la perdita di condizione è minima
03:00e anche facilmente recuperabile e prevalentemente la perdita di condizione è data quasi esclusivamente
03:09dal calo del volume sanguigno diciamo però che nelle pause brevi quelle che sono considerate
03:16da 1 a 14 giorni non si ha tutta questa grande perdita di condizione come ho detto poco fa è
03:23molto semplice recuperarla il calo è dovuto semplicemente a una diminuzione del volume
03:31sanguigno cioè diminuisce il plasma cioè quel liquido che si trova nel sangue e dai globuli
03:36rossi che sono i vettori con cui l'ossigeno è trasportato nel nostro corpo e questo questo
03:42calo lo si percepisce già da subito già nei primi due giorni senza allenamento ora se state due
03:49giorni senza allenamento per esempio domenica non mi alleno non è che poi il lunedì quando torno
03:55ad allenarmi sono distrutto anzi non succede quasi niente e basta veramente poco per ripristinare la
04:01condizione però quali sono le conseguenze immediate di un calo del volume del nostro
04:08sangue del volume sanguigno beh innanzitutto nel nostro sistema chiamiamolo così circolatorio
04:15volevo dire linfatico ma chiamiamolo circolatorio si chiama circolatorio avere meno avere una perdita
04:24del volume sanguigno vuol dire avere meno globuli rossi che trasportano ossigeno ai muscoli e questo
04:29è un dato di fatto ma non solo anche il nostro cuore pomperà meno sangue perché ci sarà un volume
04:38più ridotto quindi tirando le somme possiamo dire che un calo del volume sanguigno porta a avere
04:47muscoli che lavorano con meno ossigeno e dall'altro sia anche un calo della vo2 max dopo però la
04:56seconda settimana di inattività non solo abbiamo un calo del volume sanguigno ma ne risentano anche
05:02i muscoli cioè sia anche un calo di prestazione muscolare dovuto a che cosa dovuto anche alla
05:09riduzione degli enzimi che sono presenti nei nostri muscoli e che diciamo così sono responsabili del
05:16processo energetico è stato visto che in molti atleti di alto livello uno stop di due settimane
05:23può portare a una inefficienza del 50 per cento dell'apparato muscolare ora questi dati sono
05:29concepiti e sono riferiti ad atleti di alto livello cioè che sono sempre al limite quindi quando sei
05:34al limite è chiaro che si scende molto velocemente per noi ciclamatori non si avrà mai un calo del
05:4150 per cento dell'efficienza muscolare in solo due settimane ne avremo molto di meno ovviamente
05:46in termini pratici e materiali dopo uno stop di due settimane quando tornerete in bicicletta vi
05:51accorgerete che la vostra frequenza cardiaca sarà più alta dai 5 ai 10 battiti in più rispetto a
05:58quella frequenza cardiaca che il vostro cuore generava per raggiungere la stessa potenza in
06:07termini di esercizio questo perché è normale è semplice capirlo essendo calato il volume sanguigno
06:15il vostro il vostro cuore deve pompare più sangue quindi aumentare la frequenza cardiaca per
06:22permettervi di mantenere una certa potenza ecco uno degli effetti principali di uno stop che va
06:28da 1 al 14 giorni ma non solo per le uscite più lunghe avrete bisogno di mangiare di più di avere
06:36più carburante proprio perché l'efficienza energetica data da tutti i trasportatori energetici
06:42dagli enzimi presenti nei vostri muscoli l'abbiamo detto è calata quindi per non avere il classico
06:48crollo dopo un periodo di stop se vi trovate a affrontare un'uscita abbastanza lunga vi consiglio
06:55di mangiare un pochino di più proprio per rifornire più efficacemente il vostro muscolo di energia
07:01abbiamo parlato adesso di due settimane di stop in cui tutto sommato gli effetti del training sono
07:08facilmente reversibili discorso diverso è quando il training arriva fino a quattro settimane qua
07:15ci vuole molto più tempo per tornare al periodo di forma precedente in questo periodo infatti nel
07:20corpo di uno sportivo si incominciano a vedere cambiamenti significativi anche a livello
07:26strutturale un esempio su tutti è la riduzione della camera del ventricolo sinistro che andando
07:33diciamo così leggermente non immaginate chissà quali cambiamenti però riducendosi leggermente
07:40renderà diciamo meno efficiente la pompata di sangue ventricolo sinistro è stato visto non è
07:47che lo dico io attraverso degli studi inizia a ridurre il suo volume a partire dalla seconda e
07:55terza settimana di allenamento poi superata la terza si stabilizza lì non è che continua a
08:00scendere ancora e questo può portare a una perdita del v o 2 max che va dal 4 al 14 per
08:09cento uso sempre le forchette perché ognuno di noi è un caso a parte non solo un altro cambiamento
08:15strutturale importante che si verifica a partire dalla terza settimana è la riduzione del tessuto
08:20capillare intorno ai muscoli i capillari sono fondamentali perché portano ossigeno portano
08:25sangue portano anche nutrienti e questo ovviamente va a influire incredibilmente sulla potenza e
08:31sulla v o 2 max quindi non solo calo però attenzione a scendere non sarà solo la v o 2 max o la
08:40potenza ma anche la resistenza può arrivare a scendere del 4 per cento quindi come vedete a
08:47partire dalla seconda terza quarta settimana di inattività i cambiamenti sono molto importanti
08:54e anche più difficili da recuperare per farla breve con stop lunghi almeno un mese sia un vero
09:05e proprio calo della forma fisica e non è escluso che anche la risposta cardiaca allo sforzo sia
09:12più lenta sia per quanto riguarda la salita cioè per far salire le pulsazioni sia per quanto riguarda
09:18recupero cioè ci vorrà più tempo per recuperare esistono però anche dei casi di sportivi che
09:24sono obbligati per motivi loro a non allenarsi per oltre un mese qua la situazione si complica
09:31ancora di più perché tutti gli effetti che vi ho parlato per il training da una due settimane
09:36o per il training da tre a quattro settimane vengono amplificati continuano e soprattutto
09:43cosa non da poco sia anche un calo della forza muscolare quindi si inizia insomma ad essere in
09:51una condizione non impossibile perché tutto ovviamente può essere recuperato ma occorrerà
09:58tantissimo tempo passato un mese di inattività per tornare alla forma precedente ed ora passiamo
10:06l'alimentazione e la nostra alimentazione utile per mantenere un buon fisico per mantenere buone
10:12energie in alcuni casi per dimagrire in questo caso ci facciamo aiutare da project Invictus
10:20sono dei veri professionisti nel settore dello sport in quanto ad alimentazione preparazione
10:28lavoro in palestra hanno un meraviglioso canale youtube che vi consiglio la persona che parla
10:34arriva direttamente da Brescia lo conosco personalmente mi fido assolutamente di quello
10:39che dice poi però vi faccio anche una piccola aggiunta di cui mi prendo tutte le responsabilità
10:44e che so vi sorprenderà buonasera londra prendete la piramide alimentare quella delle linee guida
10:51italiane dove alla base abbiamo frutta e verdura con cereali integrali dobbiamo mangiare tanti
11:01cereali integrali tutti i giorni mentre gli alimenti dove la frequenza è soltanto sporadica
11:09settimanale troviamo i dolci assieme poi subito sotto con la carne alcuni prodotti derivati e il
11:18pesce bene ma che cosa succede se inverto la piramide e mangio quasi solo carne della verdura
11:26fibrosa e qualche frutto che dimagrisco mi migliora la glicemia i trigliceridi il colesterolo si
11:36abbassa la pressione sanguigna insomma sto generalmente molto molto meglio è dagli inizi
11:43del 1900 che in nutrizione sono proposte delle diete iper proteiche dove alla base ci stanno
11:53principalmente tutti i prodotti animali ogni volta che a seconda del ciclo e della moda
12:01vengono proposte queste diete i risultati ci sono sempre le persone nel momento in cui smettono di
12:10mangiare carboidrati se non quelli derivati da frutta e verdura stanno generalmente meglio ma
12:18perché questo succede perché i carboidrati fanno male la risposta è ovviamente no succede perché
12:27il primo fattore che incide sulla nostra salute è la nostra composizione corporea generalmente
12:37ovviamente è una media le persone più magre hanno un miglior controllo glicemico hanno colesterolo
12:45e trigliceridi più bassi hanno una miglior pressione sanguigna eccetera eccetera eccetera
12:52il nostro grasso viscerale è il primo fattore che causa insulino resistenza aumento della glicemia
13:01tutti i fattori negativi per la nostra salute togliere le maggiori fonti di carboidrati nelle
13:11persone fa sì che riescano a creare un deficit calorico che le porta anche abbastanza rapidamente
13:20a perdere peso la letteratura scientifica ci fa vedere che tutte le diete ad esclusione anche
13:28quella del gruppo sanguigno quindi che non per forza fa togliere a tutti quell'alimento ma
13:33togliere la scelta alimentare permette alle persone inconsciamente anche senza contare le
13:41calorie di diminuire l'introito energetico che assumono ma allora se alla fine è il risultato
13:49che conta perché non posso mangiare soltanto carne frutta e verdura le ragioni sono principalmente
13:58due una sociale e una fisiologica il cibo per l'essere umano è anche un momento di convivialità
14:08in cui si socializza si sta con gli altri e si condivide con gli altri durante l'atto del
14:16mangiare il dover escludere la maggior parte degli alimenti che ci vengono presentati
14:22normalmente a tavola quando non ci facciamo noi il menù limita fortemente le persone e infatti le
14:31diete iper proteiche che escludono i carboidrati difficilmente riescono a essere adottate dalle
14:39persone come stile di vita per tutto il resto del tempo che ci rimane da vivere questo fa sì
14:47che se la dieta funziona inizialmente nel momento in cui la smetto riprendo tutti i chili che ho
14:53perso e attenzione non è che la dieta funzionato ma poi nel non seguirla più allora son tornato
15:04come prima le diete che realmente funzionano sono quelle che non ti fanno mai più ringrassare
15:12approcci alimentari estremi o vengono protratti per tutta la vita e lì entra in gioco la psicologia
15:21e le psicosi delle persone oppure sono fallimentari se poi riportano la persona a riprendere chilogrammi
15:30in generale per la maggior parte della popolazione si è visto che funzionano di più diete dove non
15:37si esclude nessun alimento quindi non si trova nessun colpevole e semplicemente la persona si
15:46mette il cuore in pace segue le porzioni che sono adatte a lei perde il peso gradualmente senza
15:54rinunciare a nessun alimento fare fasi di shock in cui tolgo completamente una categoria alimentare
16:03normalmente porta le persone a convincersi che sono quegli alimenti che mi fanno ingrassare
16:11mentre quegli altri alimenti mi fanno dimagrire incomincio ad aver paura in questo caso dei
16:17carboidrati e quindi instauro delle convinzioni false nelle persone che hanno ottenuto quei
16:24risultati semplicemente perché una dieta iper proteica con fibre è una dieta saziante conti
16:33alla mano è molto più facile introdurre calorie potendo mangiare qualsiasi cosa rispetto a poter
16:41mangiare soltanto frutta verdura e carne quindi il primo difetto di questo approccio alimentare è
16:49che se quello che hai fatto oggi ti ha portato i risultati non lo potrai fare per il resto della
16:55tua vita i risultati raggiunti saranno destinati a svanire il secondo aspetto riguarda la nostra
17:03salute è vero che da una parte sto meglio semplicemente perché sono dimagrito la perdita
17:13di grasso che porta a una perdita di peso del 10 per cento del nostro peso corporeo migliora
17:18glicemia pressione trigliceridi colesterolo indipendentemente dall'approccio alimentare
17:26utilizzato quindi non state meglio perché avete tolto i carboidrati state meglio semplicemente
17:34perché siete dimagriti risultato che potevate ottenere in questo modo o con qualsiasi altra
17:41dieta abbassare la quota glucidica può portare nel medio lungo periodo a una disbiosi putrefattiva
17:51in quanto il nostro microbiota è fatto per mangiare un po di tutto prevalentemente alimenti
18:00vegetali quindi mangiare troppi grassi e troppe proteine porta a una disbiosi putrefattiva
18:07attenzione che tantissime persone soffrono di una disbiosi fermentativa ovvero quella dove
18:15mangiano troppi carboidrati e troppi zuccheri quindi come vedete è sempre il troppo ai due
18:22estremi che porta un'alterazione del nostro microbiota e quindi non dobbiamo né togliere
18:31completamente i carboidrati derivanti da legumi cereali eccetera eccetera ma non dobbiamo neanche
18:38mangiare solo quelli inoltre i prodotti di origine animale possono avere tutta una serie
18:46di controindicazioni un eccessivo ferroeme quindi un'eccessiva ossidazione nel nostro
18:53organismo possono avere dei metodi di cottura in cui per esempio la carne alla griglia è buonissima
19:01ma la combustione crea prodotti cancerogeni abbiamo già visto l'equilibrio dei grassi
19:09saturi e sappiamo che troppi acidi grassi saturi di un certo tipo non vanno bene per il nostro
19:18organismo e i grassi saturi sono presenti negli alimenti animali in maggior parte insomma una
19:26dieta più equilibrata è sicuramente una dieta più protraibile nel tempo più salutare e che ha
19:37una difficoltà iniziale maggiore ma un vantaggio nel medio e nel lungo termine quindi la persona
19:45deve decidere se avere l'uovo oggi o la gallina domani posso anche scegliere di fare un approccio
19:52shock e quindi per carità tolgo tutti i carboidrati e poi li rintroduco gradualmente va benissimo
20:00tutto infatti per esempio nelle grandi persone obese si fanno diete estreme perché la velocità
20:08con cui devono perdere peso ha la priorità su tutto il resto quindi va valutato soggetto su
20:16soggetto sulle sue preferenze alimentari sono un sociopatico voglio mangiare carne tutto il
20:23resto della mia vita anche sapendo degli effetti negativi che abbiamo visto adesso che causa il
20:29suo mal pianga se stesso è comunque meglio avere una dieta iper proteica con frutta e verdura da
20:38magri che seguire le linee guida essendo in sovrappeso obesi ecco questa è la verità poi
20:48attenzione e l'ultima postilla è le linee guida vi dicono di essere grassi al primo posto delle
20:58linee guida sulla salute non c'è l'alimentazione ma c'è essere magri quindi qualsiasi stile
21:06alimentare che ti porta ad avere grasso viscerale di base da linee guida ti dice stai sbagliando
21:14qualcosa perché la cosa più importante per la nostra salute è stile di vita attivo e sano
21:23composizione corporea corretta e poi arriva tutto il resto quindi chi dice io seguo le
21:32linee guida e si trova con dei chilogrammi in eccesso in realtà non le sta seguendo le
21:39linee guida e attenzione lo vedremo settimana prossima l'italiano medio non c'entra nulla con
21:48la piramide alimentare non è che mio marito mia mamma il mio collega segue la piramide alimentare
21:57la piramide alimentare ci dice cosa mangiare ci dice anche le porzioni porzioni moderate e questo
22:06poi alla fine alle persone non piace perché tutta questa diatriba sulle diete parte dal fatto che io
22:14voglio mangiare tutto quello che mi pare senza voler avere restrizioni allora preferisco la
22:22fame selettiva togliendo intere categorie da alimenti ma potendo mangiare quanto voglio di
22:28quegli altri che nel breve medio termine funziona nel lungo in realtà impariamo a mangiare più di
22:37quella cosa e quindi possiamo ritornare grassi anche escludendo i carboidrati dipende poi da
22:44soggetto a soggetto grazie agli amici di progett in victus qual è la piccola giunta la piramide
22:51alimentare che avete visto che abbiamo visto e che penso avremmo visto altre decine e decine di
22:57volte in programmi televisivi soprattutto sulla carta stampata tutti fanno riferimento alla
23:05piramide alimentare vi siete mai chiesti da dove arriva quella piramide alimentare quali incredibili
23:11studi scientifici ci siano dietro beh vi dico non c'è alcuno studio scientifico potete andare
23:17ad indagare voi stessi googleate in fondo il web è la più meravigliosa libreria barra biblioteca
23:25che si possa trovare ed è quasi totalmente gratuita scoprirete che quella piramide è stata
23:32proposta dal governo svedese a cavallo tra gli anni 50 e 60 quando in Svezia si attraversava
23:38un momento di crisi economica questo è il motivo per cui alla base ci sono pane pasta frutta e
23:45verdura erano i quattro elementi che sul mercato in quel momento costavano di meno e questo questa
23:52piramide diventava un valido suggerimento per le famiglie affinché riuscissero a nutrirsi
23:58comunque risparmiando tra l'altro in condizioni di dispendio calorico fosse anche solo per la
24:05temperatura che vigia in Svezia rispetto a quella che può vigere in altre zone d'Europa e del mondo
24:11quindi anche solo per quel motivo sicuramente più adatta ma il motivo per cui è nata è stato un
24:17motivo di carattere economico non c'è dietro quella classica piramide alcuno studio scientifico
24:23è anche per questo che gli amici di project in vitro quella piramide l'hanno presa e rovesciata
24:30parlatene con il vostro nutrizionista se avete un dietologo va benissimo anche con lui può darsi
24:36che non lo sappia ma voi assicuratevi di ciò che ho detto non mi credete a prescindere non credete
24:41mai nessuno a prescindere avete modo con pochi minuti di investimento di andare a controllare
24:46in questo caso l'origine della piramide alimentare. Io vi ricordo la nostra piattaforma
24:52cyclinglands.com vi ricordo anche che alla voce tour operator barra bike tour trovate tutta una
25:00serie di viaggi a cui vi potete eventualmente iscrivere se vi interessano chiaramente e
25:06attraverso un codice speciale che trovate sul nostro sito avrete anche un valido sconto che
25:11vi aiuterà probabilmente a decidere oltre a tanti video che propongono territori al nostro scopo la
25:20nostra mission è quella di ispirarvi nella scelta della vostra prossima destinazione in sella era
25:27la nostra puntata numero 352 grazie per averci seguito l'appuntamento come sempre alla prossima
25:34settimana