Vers un seuil unique de TVA pour les micro-entrepreneurs? Explications avec le Grand J.T. des Territoires
C’est l’une des mesures du gouvernement dans son budget 2025, instaurer un seuil unique de la franchise de TVA pour les micro-entreprises. Un abaissement qui ne plaît pas aux auto-entrepreneurs. Tentative de réponse dans cette édition.
Chaque année le groupe LVMH propose près de 4500 offres pour des métiers artisanaux. Pour promouvoir ces professions, le groupe organise une tournée en France afin d’ôter tout frein à l’idée de postuler pour ces grandes marques de luxes.
Rendez-vous incontournable pour le monde agricole, le Salon de l’Agriculture 2025 a débuté ce 22 février. Une 61 e édition qui va une nouvelle fois permettre à de nombreux agriculteurs de mettre en avant leurs animaux. Rencontre avec deux d’entre eux avant leur départ pour Paris.
Invité de Face aux Territoires sur TV5 Monde, Jean-Pierre Raffarin s’est exprimé sur la vie politique française actuelle. L’ancien premier ministre a également donné sa vision géopolitique d’un monde qui évolue et en plein bouleversement. Extrait dans cette édition.
C’est l’une des mesures du gouvernement dans son budget 2025, instaurer un seuil unique de la franchise de TVA pour les micro-entreprises. Un abaissement qui ne plaît pas aux auto-entrepreneurs. Tentative de réponse dans cette édition.
Chaque année le groupe LVMH propose près de 4500 offres pour des métiers artisanaux. Pour promouvoir ces professions, le groupe organise une tournée en France afin d’ôter tout frein à l’idée de postuler pour ces grandes marques de luxes.
Rendez-vous incontournable pour le monde agricole, le Salon de l’Agriculture 2025 a débuté ce 22 février. Une 61 e édition qui va une nouvelle fois permettre à de nombreux agriculteurs de mettre en avant leurs animaux. Rencontre avec deux d’entre eux avant leur départ pour Paris.
Invité de Face aux Territoires sur TV5 Monde, Jean-Pierre Raffarin s’est exprimé sur la vie politique française actuelle. L’ancien premier ministre a également donné sa vision géopolitique d’un monde qui évolue et en plein bouleversement. Extrait dans cette édition.
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00:00Générique
00:15Bonjour à tous et bienvenue dans cette nouvelle édition du Grand JT des Territoires.
00:19Voici tout de suite les titres de l'actualité.
00:21C'est une décision qui divise beaucoup le gouvernement.
00:24Va-t-il baisser le seuil de franchise de la TVA pour les micro-entreprises ?
00:29Après une révolte des principaux concernés, le gouvernement a décidé de mettre en suspense cette mesure.
00:35Notre partenaire Vauge TV a tenté de comprendre la situation, vous verrez.
00:39Rendez-vous incontournable pour le monde agricole.
00:42Le Salon de l'agriculture a ouvert ses portes à Paris pour une 61ème édition à partir de ce 22 février.
00:48L'occasion pour bon nombre d'agriculteurs de montrer leur bête au grand public.
00:52Au grand public, nous découvrirons dans cette édition une vache ferrandaise et un poney qui seront présents porte de Versailles.
00:59C'est un fléau qui prend de l'ampleur en France depuis quelques semaines.
01:03De nombreux chiens sont intoxiqués par de la nourriture empoisonnée répandue dans des parcs publics.
01:09À Bordeaux, notre partenaire TV7, la chaîne du groupe Sud-Ouest, a souhaité alerter et montrer les solutions trouvées pour lutter contre ces tristes agissements.
01:19Enfin, afin de lutter contre les problèmes économiques auxquels font face de nombreux Français,
01:23un restaurateur sartois a eu l'idée de créer un menu anticrise pour seulement 8 euros.
01:29Une belle initiative qui ravit ses clients. Ce sera raconté par notre partenaire LM TV Sart sur place.
01:37Je vais vous en parler dans les titres. Dans son budget 2025, le gouvernement a décidé de baisser et d'instaurer un seuil unique de franchise de TVA pour le chiffre d'affaires des micro-entreprises.
01:47Pour l'instant, la mesure a été suspendue après une levée de bouclier des auto-entrepreneurs.
01:52Notre partenaire Vosge TV a essayé de comprendre les impacts de cette décision. Regardez.
01:59Céline est ingénieure de formation. Elle a choisi, il y a deux ans, de quitter son emploi confortable de salarié pour créer sa petite entreprise.
02:07Céline réalise jusqu'à 300 sacoches par an, de 40 à 250 euros pièce.
02:13Son activité artisanale prend de l'essor, mais pourrait être freinée par une mesure du budget 2025 sur l'abaissement du seuil de franchise de la TVA, fixé dès 25 000 euros de chiffre d'affaires annuel.
02:26L'annonce a fait l'effet d'une bombe dans le milieu des auto-entrepreneurs et a été mis rapidement en suspens par le gouvernement. De quoi soulager Céline pour l'instant.
02:37On est déjà sur des produits qui sont assez onéreux puisqu'on est sur du made in France, fait artisanalement par une seule personne.
02:44Le fait d'acheter hors taxe ne va pas me permettre de récupérer la TVA que je vais devoir facturer à mes clients.
02:49C'est soit ça, soit je prends sur mon salaire que je n'ai déjà presque pas.
02:52Finalement, l'État dit que seuls 10% des micro-entrepreneurs sont concernés.
02:56Aujourd'hui, le revenu moyen en France d'un micro-entrepreneur en 2023 est de 590 euros.
03:02Rares sont ceux qui dépassent effectivement le 25 000 euros de chiffre d'affaires.
03:06Alors, il y a-t-il danger pour la survie des micro-entreprises ?
03:10Le sénateur vaugien Jean-Ingré Le Pense qui a interpellé le ministre de l'Économie récemment au Sénat sur cette réforme possible de la TVA qui pourrait en prime, selon lui, inciter au travail dissimulé.
03:22Mais des voix s'élèvent aussi pour approuver cette réforme comme la Fédération du BTP des Vosges.
03:27Ces artisans certifiés du bâtiment sont favorables à ce régime fiscal pour les auto-entrepreneurs
03:33et pour limiter la concurrence déloyale qu'ils subissent de la part de certains qui peuvent facturer des prestations sans TVA.
03:40La suspension de la mesure doit en tout cas permettre de réaliser une étude pour trouver d'ici fin février une solution législative et réglementaire.
03:50Chaque année, c'est un rendez-vous incontournable pour le monde agricole.
03:54Le Salon de l'agriculture ouvre ses portes ce 22 février.
03:58Cette 61e édition va accueillir une nouvelle fois des centaines d'agriculteurs venus de toute la France à un moment opportun pour mettre en valeur ces bêtes.
04:08C'est le cas de la Loire où une vache ferrandaise a été présentée par notre partenaire Tl7.
04:16Loire, elle est née le 17 juillet 2015.
04:21Elle est née en plein mois de juillet, il faisait très chaud.
04:24Et donc cette vache, ça s'est toujours bien passé dans sa vie.
04:28Elle a toujours fait des veaux chaque année.
04:30C'est une vache qui a énormément de caractère.
04:33Avec l'homme, elle est super gentille.
04:36Avec ses collègues, un peu moins, on va dire.
04:38C'est une vache qui donne énormément de lait aussi.
04:40Avec son allure de mannequin, Loire est aussi l'ambassadrice de sa race, la vache ferrandaise.
04:45C'est une des seules races locales de la Loire.
04:48C'est la race qui fabriquait la forme de Montbrison pendant les guerres, entre guillemets, et après-guerre.
04:55Après, il fallait partir dans la productivité.
04:59Du coup, cette race est toujours restée.
05:01Encore aujourd'hui, on veut qu'elle reste mixte.
05:03En fait, la ferrandaise, elle fabriquait son lait pour les familles.
05:08Les levées sont beaux en même temps.
05:09En plus, c'est elle qui travaillait les champs.
05:11C'est descendu à 150 vaches dans les années 80.
05:14Aujourd'hui, on a à peu près 800 vaches dans la Loire,
05:17et 80 éleveurs qui sont amoureux de cette vache et qui ont au moins une ferrandaise dans la Loire.
05:21Loire ne sera pas seule.
05:23Elle sera accompagnée de deux copines ferrandaises.
05:25Un voyage qu'elles pourront faire grâce au soutien des départements de la Loire et du Puy-de-Dôme.
05:29En attendant le départ, Clément Gubien va continuer de la bichonner.
05:33Et puis toujours au salon de l'agriculture,
05:35partons maintenant à la rencontre de Jupiter Rock.
05:38Ce poney représentera la race Highland.
05:41Participer au salon de l'agriculture signifie beaucoup pour les éleveuses de ce poney.
05:46Une rencontre proposée par notre partenaire Canal32.
05:50Voici Jupiter Rock qui représentera la race Highland au salon de l'agriculture.
05:55Il a été soigneusement sélectionné par l'association du Poney Island.
05:59Cette race rustique venue d'Ecosse a des caractéristiques bien particulières.
06:04On voit que c'est un poney qui est porteur avec un dos court, une tête expressive.
06:09Et la particularité dans la race, on trouve cette robe souris
06:12où on trouve le corps gris et les extrémités noires.
06:15Participer au salon de l'agriculture représente beaucoup pour Mathilde de France
06:20qui élève ses poneys depuis 2009.
06:22C'est la consécration de nombreuses années de travail.
06:24Pour avoir un poney comme l'Hillywood, on a environ 5 ans de travail.
06:28On a le choix des reproducteurs.
06:30Toute cette gestation qui est vraiment longue.
06:33On est toujours impatient de voir nos poulains et après il faut avoir le temps de les laisser grandir.
06:37Et après il y a toute la partie dressage et éducation.
06:39Au programme du salon, présentation de la race puis concours général agricole.
06:44Parcours d'obstacles, épreuve de maniabilité au sol puis maniabilité montée.
06:49A l'origine, ces poneys étaient utilisés dans les fermes ou pour transporter le gibier à la chasse.
06:54Adaptables, robustes et très proches de leurs propriétaires,
06:57ils multiplient les qualités selon Mathilde de France.
07:00C'est un très bon poney de famille.
07:02Il peut être monté par les enfants comme par les adultes.
07:05On peut avoir une petite optique sportive en attelage par exemple ou en petit parcours d'obstacles.
07:11Ce sont des super poneys de randonnée.
07:13C'est une race qui est très peu connue en France.
07:16C'est pour ça qu'on a autant à cœur d'aller la présenter au salon.
07:20En gros, on a une quinzaine de naissances par an seulement.
07:22Leur charme et leur caractère ont même séduit la reine Elisabeth II
07:26qui avait son propre troupeau au château de Balmoral.
07:29C'est justement de là que provient Jacques, futur mâle reproducteur qui promet un bel avenir à l'écurie.
07:35C'est vraiment le top au niveau génétique et des chevaux qui ont été sélectionnés aussi sur leur mental.
07:42Le but, c'est de faire naître des foulins qui restent vraiment dans le type au niveau du standard, du modèle.
07:48Du 22 février au 2 mars, Jupiter Rock signera donc sa troisième participation au salon de l'agriculture.
07:55Mis en place en 2017, le bonus vélo vient d'être supprimé par le gouvernement en ce début d'année 2025.
08:02Une nouvelle qui ne ravit pas grand monde,
08:04a débuté par les associations de cyclistes et les professionnels du secteur.
08:08Regardez ce reportage proposé par notre partenaire Moselle TV.
08:12Ce magasin spécialisé dans la vente de vélos électriques
08:16a vu arriver une nouvelle clientèle lors de la création du bonus vélo en 2017.
08:22Une personne sur deux nous demandait quelle aide ils ont droit pour l'achat d'un vélo assistance électrique.
08:27Malheureusement, les gens sont un peu déçus.
08:29Aujourd'hui, le vélo assistance électrique est quand même quelque chose qui est l'avenir
08:32et qui va permettre aux gens de pouvoir se déplacer de plus en plus.
08:35On n'est pas trop inquiet sur ce côté-là et on sait qu'il risque d'y avoir d'autres choses par la suite.
08:39On a certains partenaires financiers qui proposent des paiements en 48 mois sans frais.
08:43On a des promos qu'on met en place justement pour corriger un petit peu cette fin de l'aide.
08:48Mise en place en 2017, puis renforcée en 2022,
08:52cette aide financière de l'Etat permettait jusqu'alors d'obtenir jusqu'à 400 euros
08:57pour l'achat d'un vélo électrique sous condition de ressources
09:01et 2000 euros pour un vélo cargo ou pliant.
09:04La disparition du bonus vélo, effective dès le 15 février,
09:08est jugée regrettable par cette association de cyclistes.
09:11Ce n'était déjà pas des aides d'une grande envergure, mais ce sont des aides qui étaient là.
09:15Et les supprimer d'un seul coup, c'est quand même bien dommage.
09:18Développer le vélo, ça permet aussi d'augmenter le pouvoir d'achat des habitants.
09:22C'est assez clair. Une voiture, ça coûte 5 à 6 000 euros par an.
09:25On distribue des aides pour les voitures électriques.
09:27Faire des aides aussi pour le vélo, ça permet de dire aux habitants
09:30que le vélo est un moyen de déplacement comme un autre.
09:33Pour cette communauté de communes, malgré les économies à réaliser...
09:37On a question à ce jour que nous abandonnions notre dispositif.
09:41C'est grosso modo, sur les deux dernières années, une moyenne de 45 à 50 000 euros par an.
09:46Et c'est entre 250 et 300 familles, individus,
09:51qui bénéficient d'une aide d'environ 150 à 200 euros en moyenne.
09:55C'est quand même pas négligeable.
09:57On regrette vraiment que dans ce budget de l'Etat, la mobilité soit ainsi maltraitée.
10:0111 nouveaux itinéraires seront effectivement déployés sur le territoire Yves-de-Moselle
10:06d'ici les 6 prochaines années, s'ajoutant donc aux 140 kilomètres cyclables déjà existants.
10:11C'est malheureusement un fléau qui se répand partout en France.
10:15De plus en plus de chiens sont intoxiqués par des boulettes de viande
10:19ou des tablettes de chocolat empoisonné.
10:22A Bordeaux d'ailleurs, 3 chiens sont déjà décédés.
10:25Pour pallier ce phénomène, des professionnels et particuliers ont dû trouver des solutions.
10:30Regardez ce reportage de notre partenaire TV7, la chaîne du Groupe Sud-Ouest, Emma Cicli.
10:40Pour ce jeune border collie de 10 mois, la promenade, c'est minimum 3 fois par jour.
10:45Mais depuis quelques temps, elle est devenue plus stricte.
10:48De nombreux cas d'empoisonnement ont été recensés dans les 7 jardins et lieux publics de la métropole bordelaise.
10:53Alexandre Signy, son pet-sitter, appelle à la vigilance.
10:57En gros les consignes aujourd'hui pour qu'on promène avec son chien, qu'on soit pro au particulier,
11:02c'est évidemment de vraiment surveiller où est-ce qu'il met sa truffe.
11:05Alors tous les chiens ne vont pas forcément aller directement sur la boulette ou sur le chocolat ou peu importe.
11:12Mais simplement, il faut quand même être très vigilant sur, par exemple ça.
11:17Alors là, dans l'occurrence, ça ne va pas être à manger.
11:20Mais il faut quand même toujours contrôler où est son chien.
11:22Du poison dissimulé dans des boulettes de viande et des tablettes de chocolat déposées sur le sol,
11:27c'est suffisant pour effrayer les propriétaires de chiens qui doivent changer leurs habitudes.
11:31Ça va me faire réfléchir et je vais faire un petit peu attention parce qu'en effet, je le tiens en laisse.
11:35Mais par moments, il est en liberté et puis un chien, il a toujours la truffe au ras du sol.
11:39Donc c'est vrai qu'il peut attraper n'importe quoi.
11:41Je faisais déjà très attention.
11:44Je ne vais plus de toute façon. Je ne vais qu'au jardin public.
11:49Je ne vais plus dans l'allée réservée aux chiens parce que je trouve que c'est sale et justement, on ne peut pas savoir ce qui s'y passe.
11:59Pour faire face à ces malheureux événements de plus en plus répandus, l'heure est à la solidarité.
12:04Une carte interactive a été mise en place sur les réseaux sociaux afin de recenser tous les incidents et leur localisation.
12:10Pour moyen d'avertir les propriétaires, en l'absence de plainte, aucune enquête n'a encore été ouverte par la police bordelaise.
12:17Tout autre chose maintenant, ce sont des chiffres alarmants.
12:21En France, 55% des femmes refusent de sortir seules la nuit.
12:26Alors même si plusieurs actions ont été mises en place dans les grandes villes,
12:30cela ne suffit pas à faire baisser le nombre d'agressions sexuelles et de viols.
12:35Élue au conseil de Paris, Catherine Hyblène propose une nouvelle solution pour éradiquer ce problème sociétal.
12:42Écoutez-la au micro de notre partenaire 20 minutes TV.
12:45En tant qu'élue au conseil de Paris, moi j'expliquais que la ville avait quand même les moyens d'agir.
12:51Quand une rue est dans l'ombre, dans l'obscurité, elle fait peur.
12:56Donc en fait, il faut mettre des systèmes d'éclairage public intelligent.
13:00C'est-à-dire que quand vous arrivez, la lumière s'allume.
13:02On peut aussi faire appel à des moyens humains, c'est-à-dire renforcer la police municipale.
13:08Mais pour cela, il faut que la police municipale ait les moyens d'agir.
13:13Tous les ans, le groupe LVMH propose plus de 4500 offres des métiers de l'artisanat.
13:19Postulés chez ces grandes marques de luxe, représentent souvent un frein.
13:23Alors le groupe a décidé d'organiser une tournée partout en France pour promouvoir ces métiers.
13:28Écoutez Maud Alvarez-Perrer, la directrice des ressources humaines de LVMH, au micro de Christophe Rigaud.
13:36On a des maisons, des maisons de luxe, avec des produits exclusifs.
13:39Et que de temps en temps, ça peut être un petit peu impressionnant.
13:42Mais en fait, le groupe LVMH, c'est d'abord un groupe qui est dans les régions en France, avec nos ateliers, avec nos magasins.
13:49Et en fait, ce sont des gens et plus de 120 000 collaborateurs dans le groupe, comme vous, comme nous.
13:54Et des métiers qui sont accessibles à tous, avec de bonnes formations et un bon apprentissage.
13:59Vous savez, les feux de forêt ravagent des milliers d'hectares chaque année.
14:03Pour lutter contre et pour mieux appréhender ces situations, les sapeurs-pompiers du Gard viennent d'accueillir de nouveaux engins pour renforcer leur flotte.
14:12Parmi eux, un camion connecté que nous présente notre partenaire via Occitanie, Laura Dubois.
14:19Voir en direct les points de chaleur lors des incendies grâce à des drones et protéger les soldats du feu, c'est le but de ce nouveau camion connecté.
14:28Une toute nouvelle flotte de véhicules vient d'arriver chez les sapeurs-pompiers du Gard.
14:32Des ambulances ou des camions spécialisés pour les feux de forêt.
14:35Mais la nouveauté reste ce camion, géré par des géomaticiens et des cartographes.
14:40Il va permettre de l'anticipation, retransmettant par exemple en direct les images des incendies.
14:46Il faut imaginer un feu plus important avec beaucoup de fumée comme on a eu par exemple cet été sur les îles Benoît.
14:51On ne voit pas, même avec le 3D, on ne va pas voir.
14:54Le drone va nous donner des informations techniques, c'est-à-dire thermiques.
14:57On va pouvoir orienter avec les images les lances au sol pour pouvoir les orienter là où il y en a vraiment besoin.
15:04Consommation d'eau minimum.
15:06En même temps, ces images vont être exploitées et c'est l'avenir qui va nous aider pour pouvoir arriver à les modéliser en 3D
15:12et donc voir les risques pour les sapeurs-pompiers, notamment de la structure qui va se déformer ou qui risque de s'effondrer.
15:18Donc ça va nous permettre d'avancer, d'être plus efficace au niveau de la lutte, mais également plus efficace au niveau sécurité.
15:24Cette technologie doit encore être paramétrée.
15:27L'objectif est que le camion soit opérationnel pour cet été, notamment pour lutter contre les feux de forêt.
15:33Chaque année, un peu plus de 10 millions d'euros sont investis dans l'achat de ces véhicules.
15:38Toujours sur les feux de forêt, la Corse est une région très touchée chaque année.
15:42Les soldats du feu là-bas sont donc équipés et entraînés en conséquence, notamment pour le poste de chef d'agrée.
15:49Un rôle-clé dans la direction des équipages présents lors de ces incendies.
15:54Notre partenaire Télé-Payser a pu assister à une formation. Écoutez ce pompier.
15:58Les objectifs sont quand même assez étendus, sont multiplés.
16:02Il faut qu'on arrive à prendre un pompier en cinq jours qui devienne responsable d'un équipage de camions.
16:09Il faut qu'il puisse analyser une zone d'intervention, savoir le feu Valais, les risques, les enjeux.
16:17Et en même temps, il faut qu'il arrive à prendre quelqu'un qui a quand même trois personnes sous sa responsabilité.
16:23Et que ces trois personnes-là, c'est lui qui en est responsable.
16:26Cette semaine, c'était Jean-Pierre Raffarin qui était l'invité de Face au territoire sur TV5Monde avec la presse quotidienne régionale.
16:34L'ancien Premier ministre a répondu aux questions de nos partenaires et il a partagé sa vision stratégique d'un monde en pleine évolution.
16:42Écoutons Jean-Pierre Raffarin.
16:44Que vous inspirent les mots de Donald Trump à l'égard de Volodymyr Zelensky, prononcé hier ?
16:50Donald Trump a présenté le président ukrainien comme un dictateur qui va perdre son pays et il l'accuse carrément d'avoir déclenché la guerre.
16:57C'est de sa faute.
16:58À quoi joue Trump ?
16:59Écoutez, je ne le sais pas trop.
17:01C'est assez incompréhensible.
17:02En tout cas, c'est extrêmement douloureux.
17:04C'est une situation complètement nouvelle de rupture internationale.
17:08Je pense que ça repose les questions des alliances.
17:10Je pense qu'il y a une redistribution des cartes complètes.
17:14Je trouve qu'il n'y a aucun manque, dans cette affaire, de dignité.
17:19Même pas le respect des morts.
17:21Ça n'existait pas, entre guillemets, à votre époque, ce type de relation politique entre leaders de haut niveau, du chef d'État ?
17:28Absolument.
17:29L'injure était extrêmement rare et c'était quelque chose qui, au fond, était toujours effacé par la diplomatie et les relations diplomatiques.
17:38Aujourd'hui, on a ce contact direct.
17:40Ces expressions directes, verticales, brutales du président américain.
17:45Tout ceci est sans respect.
17:47C'est-à-dire, c'est contraire à nos principes de civilisation.
17:50Avec les pays, on peut avoir des désaccords, mais il faut que nous puissions parler.
17:53Et on se parle avec qui ?
17:54On se parle avec tout le monde, sauf ceux qui nous ont déclenché la guerre.
17:59Bouclé, les fins de mois sont devenus un problème pour beaucoup.
18:02La vie est devenue beaucoup trop chère pour bon nombre de Français.
18:06Alors, pour lutter contre, un restaurateur sartois a eu l'idée de proposer un menu anti-crise pour seulement 8 euros.
18:13Regardez cette belle initiative.
18:15Elisa Cribillet pour LMTV Sart.
18:18Ce mercredi, au menu, escalope de dinde à la Normande, servie avec un gratin dauphinois ou du riz.
18:24Et en dessert, duo de mousse au chocolat blanc et noix de coco.
18:28Tout ça pour 8 euros, un prix qui soulage le porte-monnaie de ses clients.
18:32C'est copieux, c'est bien, puis il y a la qualité et la quantité.
18:36Même pour 8 euros, on va signer tous les mercredis.
18:40Non, mais très bien. Franchement, pas déçu de la première fois.
18:43À la maison, ça nous reviendrait plus cher que ça.
18:47Des clients qui font parfois une centaine de kilomètres pour venir manger ce menu.
18:51Le mercredi, le restaurant sert une soixantaine de couverts.
18:54C'est deux fois plus que le reste de la semaine.
18:57Là, on est en début de mois. Encore hier, les gens disaient
19:00« j'ai mon argent qui est tombé, j'ai plus d'argent pour finir le mois ».
19:04C'est impressionnant. Et c'est tous les jours, je l'avance jamais encore rien.
19:09On s'est dit comment nous, à notre niveau, notre petit niveau,
19:12comment on peut intervenir là-dessus pour essayer de donner un plaisir aux gens.
19:15Mais quel est le secret pour pouvoir proposer des prix si bas ?
19:17C'est soit de la DLC courte, d'être limite de consommation,
19:21soit des grosses promotions qui peuvent arriver.
19:24C'est un jonglage permanent pour qu'on puisse rester sur nos marges
19:30et sur le menu A8.
19:32Pour pouvoir rester rentable, le menu ne doit pas coûter plus de 3 euros au restaurant.
19:36Ce repas anti-crise ne devait pas durer,
19:38mais il sera proposé au moins jusqu'à la fin de l'année.
19:42Amateurs de fromage, vous allez adorer ce reportage.
19:46Devenu un emblème de la gastronomie française,
19:49le Beaufort est un produit au savoir-faire unique.
19:52Originaire de la Savoie, ce fromage fait sa renommée grâce à sa texture ferme et fondante.
19:58Alors, à vos papilles avec ce reportage de notre partenaire Huit Monts Blancs.
20:06Une texture lisse couleur ivoire, un talon concave et une croûte plutôt épurée.
20:11Pas de doute, ce sont bien ici les caractéristiques du Beaufort.
20:15Mais avant de devenir une meule à pâte presse et cuite,
20:19ce prince des gruyères typique de Savoie est passé par un processus de fabrication bien précis.
20:25Comme ici, à la coopérative Laitière de Moutiers.
20:28On se trouve dans l'atelier de fabrication de Beaufort.
20:31Et comme on peut le voir, le lait qui a été collecté ce matin,
20:35donc le lait chaud de la traite du matin plus le lait froid d'hier soir,
20:41est mis dans les cuves chauderont de 6000 litres de lait,
20:46avec lesquels on va mettre jusqu'à 5400 litres de lait en ce moment pour faire 12 meules.
20:51On remplit. Pendant qu'on remplit, ça chauffe.
20:54Et quand la cuve est pleine, à ce moment-là, le fromager rajoute la présure.
20:59Une fois cet enzyme naturel ajouté, place au décaillage pour obtenir des perles de fromage.
21:04Puis, c'est au tour de la cuisson de faire son job.
21:07Le Beaufort appartient à la famille des fromages à pâte presse et cuite.
21:12Le pressage, c'est après. La cuisson, c'est dans le chaudron.
21:15C'est 33 degrés à 54 degrés en 40 minutes.
21:18Quand c'est bon, on attend encore un petit peu pour faufiner l'égouttage.
21:24Et après, on moule les fromages.
21:26Après moulage, les fromages restent en moyenne 20 heures sous presse,
21:29puis ils sont refroidis et immergés dans une eau saturée en sel.
21:33Ce n'est que 24 heures plus tard qu'ils rejoignent les caves d'affinage,
21:36où en moyenne 500 meules sont stockées à minima 5 mois,
21:40avec la particularité d'être affinées à la main et dans des caves datant des années 50.
21:45Il faut une température contrôlée entre 6,5 et 9,5, 10 degrés
21:52et avec un taux d'hygrométrie assez élevé entre 90 et 95 %.
21:57Au cours de cet affinage, les fromages sont retournés, donc ici à la main,
22:01et frottés avec de l'eau salée.
22:04Toutes les tâches difficiles de retournement à la main
22:07pour faire tourner la meule sur le bord de la planche, c'est fait par le robot.
22:10C'est quand même nous qui décidons de la force de la brosse,
22:15la pression qu'on exerce, de la quantité d'eau qu'on injecte,
22:18du nombre de tours qu'on fait, et bien sûr qu'il va y avoir un contrôle visuel avant.
22:23Un travail moins pénible pour les salariés donc, mais identique dans la technique,
22:27avec quelques mois plus tard, des beaux-forts qui se retrouveront en vitrine.
22:31En moyenne, la coopérative fabrique près de 18 000 meules chaque année.
22:37Le programme Erasmus est très plébiscité par les jeunes
22:41qui souhaitent étudier dans des établissements d'enseignement à travers le monde.
22:45C'est le cas notamment pour des étudiants maltais et espagnols
22:49qui ont atterri à Fort-de-France en Martinique.
22:52Une première pour les locaux qui souhaitent pérenniser ces échanges à l'avenir.
22:56Regardez ce reportage de notre partenaire sur place via ATV.
23:01C'est impressionnant, les couleurs.
23:05Ce sont les premiers pas de Patricia dans les rues de Fort-de-France.
23:09L'architecture de la bibliothèque Schellcher émerveille l'étudiante madrilène en tourisme.
23:15En Espagne, c'est très différent. Je n'ai jamais vu une architecture pareille.
23:23Je pense que c'est vraiment intéressant, j'aime beaucoup.
23:27C'est très impressionnant et magnifique.
23:30À quelques monuments de là, Dominique, cet étudiant au tourisme maltais,
23:35n'en est pas à sa première fois dans l'arc-en-ciel.
23:38Après la Jamaïque, il a hâte de découvrir tous les joyaux de la Martinique.
23:44J'ai vraiment hâte de découvrir la Martinique.
23:48Je suis très intéressé par la nature.
23:50J'espère pouvoir visiter la montagne Pelée et faire des activités aquatiques.
23:56Le but de cet échange est aussi de développer la communication entre ces étudiants européens.
24:03Ce sont des natifs et nous on apprend l'anglais et l'espagnol.
24:07C'est l'occasion de pratiquer. Pour eux aussi, puisqu'ils apprennent le français.
24:12C'est vraiment l'occasion d'échanger.
24:15C'est important pour nous, caribéens, habitants sur une île,
24:18de pouvoir rencontrer d'autres cultures en dehors de la Caraïbe.
24:22Nous faisons également cette ouverture avec la Caraïbe,
24:24mais nous saisissons l'opportunité d'ouvrir notre lycée à l'Europe et aux pays membres de l'Union Européenne.
24:31En avril prochain, ce sera au tour des 17 étudiants martiniquais de première année en BTS Tourisme
24:38de découvrir l'île de Malte.
24:40Une opportunité professionnelle, puisqu'ils pourront aussi demander à réaliser leurs 8 semaines de stage
24:47dans cet état insulaire situé au centre de la Méditerranée.
24:53Ancien informaticien, il a tout quitté pour monter son entreprise qui fabrique des skis en bois.
24:59Basée dans les Pyrénées, Jacques Fauvel a un but,
25:02créer des objets uniques en mélangeant savoir-faire et éco-conception.
25:08Au micro de notre partenaire, la Dépêche du Midi, il nous explique la fabrication de ces skis en bois.
25:15C'est un ski en bois.
25:16Quand on dit un ski en bois, c'est l'intérieur est en bois, les côtés sont en bois et le plaquage est en bois.
25:22Aujourd'hui, un des problèmes de l'industrie du ski, c'est aussi la surproduction.
25:27Nous, ici, on ne fabrique que ce que l'on vend.
25:30C'est aussi une manière de préserver l'environnement sur une production qui sera néfaste pour l'environnement.
25:36L'idée, c'est de fabriquer un ski qui est durable dans le temps.
25:39C'est un ski que vous allez garder plusieurs dizaines d'années.
25:42C'est un ski increvable.
25:43Le fait qu'on travaille différentes essences de bois fait que le ski est plus léger.
25:46On est presque deux fois plus léger qu'un ski industriel.
25:50Voilà, au revoir. C'est la fin de cette édition.
25:52Merci de nous avoir suivis.
25:53On se retrouve très vite pour une nouvelle édition du Grand JT des Territoires.
25:57Au revoir.