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00:00Vous écoutez Culture Média sur Europe à 9h30-11h avec Thomas Hill et avec Santa ce matin,
00:05grande gagnante de la victoire de l'album de l'année, qui sera bientôt en tournée dans
00:08toute la France. Vous retrouvez les dates sur internet.
00:10Et c'est le moment de parler popote avec Olivier Pouls.
00:13La dernière fois que Santa est venu, vous lui avez fait des pop-corn salés.
00:17Très bon, avec paprika, mélange d'épices.
00:21C'était très réussi.
00:22Et alors là, vous avez poussé votre enquête, inspecteur Pouls, un peu plus loin sur le goût de Santa.
00:30Oui, je crois qu'on va dire les choses clairement.
00:32Pendant la petite coupure pub, tout fier, je déballais mes produits.
00:35Je dis à Santa, mais t'aimes ça le fromage ?
00:37Et elle m'a dit...
00:38Non.
00:39Eh bien, c'est gagné.
00:41Une enquête rondement menée.
00:43Merci, au revoir.
00:44Merci, respect.
00:45À la semaine prochaine.
00:46Mais non, vous savez, ça partait d'une bonne intention.
00:49Je voulais vous faire plaisir.
00:50Mais c'est charmant.
00:51Et puis quand je vais voir le sourire, ce sera les neurones miroirs qui fonctionneront.
00:56Ça nous fait plaisir, Olivier.
00:58Vous savez que moi aussi, j'ai comme vous un peu la chance de sillonner la France.
01:00De faire des tournées, comme on dit.
01:02Alors, une petite différence.
01:03Moi, je ne remplis pas les salles, je vide les assiettes.
01:06Et je remplis des verres.
01:09Et donc, pour ceux qui étaient à l'écoute ce week-end, vous savez qu'avec la bande
01:12des bons vivants de Laurent Mariotte, nous nous sommes posés en Franche-Comté.
01:15Région chère à mon cœur.
01:17Mais aussi au cœur d'Anissa, qui ne lâche pas son amour pour la morto ou la boîte chaude.
01:2120 centimètres de pur bonheur, la morto.
01:23J'ai retrouvé son dernier message.
01:25Je me suis tellement cassé le bide avec du Mondor que même mon jogging me sert.
01:29T'as dévoilé tous les SMS.
01:31C'est ça.
01:32Et donc, ce week-end, je suis resté sur zone, dans le Jura.
01:37Et je vous ai apporté, Santa, bouchez votre nez maintenant et vous pouvez sortir, une
01:42spécialité locale.
01:43Quand j'ai vu les petites tartines, j'ai fait aïe, aïe, aïe, ça part mal.
01:45Qu'est-ce que c'est votre spécialité ?
01:46Ma spécialité, regardez ce que c'est.
01:48De la concoyote.
01:51Ça, ça sent pas, Santa.
01:53Non, ça sent pas.
01:55Faites tourner et dites-nous en plus sur ce fromage.
02:05C'est une préparation fromagère, en réalité.
02:08Alors, pour l'élaborer, il faut ce qu'on appelle du méthode.
02:12Merci Anita, là, c'est parti.
02:14Elle est partie à la concoyote.
02:15Heureusement qu'il n'y a pas l'image.
02:17Évidemment, elle est tombée du mauvais côté.
02:19Elle est partie trop tôt.
02:20C'est vraiment un fiasco de bout en bout, cette chronique.
02:24Olivier, tiens-nous là.
02:25Donc, il faut du méthon pour l'élaborer.
02:28Il avance quand même.
02:29Il avance du sol.
02:30C'est pas grave, c'est propre ici par terre, il n'y a aucun problème.
02:33On ne va pas laisser ça, attendez.
02:34Alors, le méthon, qui est une pâte dure obtenue à base de lait de vache écrémée et fermentée,
02:39est ensuite fondue, réhydratée avec du lait, de l'eau et du beurre.
02:44Et ensuite, on l'aromatise à l'ail, par exemple, au vin jaune, dans ce cas-ci, par exemple.
02:49Historiquement, c'était une manière de valoriser les restes de lait lorsqu'on avait prélevé la crème.
02:55Alors, pas besoin de se mettre au fourneau, on peut l'acheter toute faite.
02:58Moi, le pot que je vous ai ramené, c'est de la concuillote artisanale absolument délicieuse.
03:02C'est excellent, ça peut se cuisiner, ça.
03:03Oui, oui, oui.
03:04Alors, une volaille, par exemple, à la concuillote, on fait fondre un peu de concuillote, on rajoute
03:08un peu de crème pour la...
03:09La danse.
03:10Voilà, exactement, un peu de beurre.
03:11Tu m'as ramené un peu de crème avec cette crème.
03:13Non, détrompez-vous, je vais vous dire, c'est le fromage le moins calorique, 10% de matière
03:19grasse.
03:20C'est pour ça qu'on peut rajouter un peu de beurre.
03:21Allez-y.
03:22Ça a l'air riche, pourtant.
03:23Non, c'est pas calorique.
03:24On en fait une sauce, mais là encore, double bide.
03:28J'avais une petite surprise pour vous, Santa, puisque après être allé dans le jardin,
03:32j'ai été faire un petit tour en Suisse, c'est juste à côté, et regardez ce que
03:35je vous ai rapporté.
03:36Qu'est-ce que c'est ?
03:37Popcorn au fromage.
03:38Des popcorns salés au fromage.
03:41Alors, c'est sûr que popcorn salé, ça change facilement, mais ça se chante facilement,
03:48ça pourrait aussi faire l'objet d'une petite...
03:51C'est niche, c'est niche.
03:52Il y a vraiment que les Suisses pour inventer un truc pareil.
03:55Mais c'est délicieux aussi.
03:56On dirait que c'est valaisois, j'ai l'impression.
03:58Oui, oui, c'est ça, c'est exactement ça.
04:01C'est ça, ils sont absolument authentiques, sans produits de rien du tout.
04:06Vous allez les ouvrir, on va les goûter.
04:08Pendant ce temps, on va écouter un petit peu de musique.