Existe un gran mercado internacional para el licor producido en México, pero lo más importante es su relevancia histórica y social.
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00:00¿Y qué es lo que pasa? ¿Qué hay detrás de eso?
00:04Jalisco, Michoacán se inundó con aguacate y estaba entrando a Jalisco, en algunas
00:10zonas de Jalisco ya hay aguacate y en otras no entraron, entonces es un tema de
00:14negocio también, pero en el tema de sostenibilidad el recurso agua lleva
00:19mano aquí y muchos cultivos demandan mucha agua, una de las grandes ventajas
00:23que tiene el agave es que demanda poca agua, entonces para terrenos donde no hay mucha agua
00:28pues puede ser una opción, ahora que mucha gente como subió el precio del
00:33maguey a 30 pesos, hoy vale un peso, hoy es más fácil que se pierda a que lo
00:39coseches, mucha gente derribó la selva Oaxaca de Ucifolia, la que
00:47encuentras de aquí hacia Oaxaca, esos arbustos los quemó y sembró maguey
00:53y tú me podrás decir bueno es que eso está mal,
00:57puede estar mal, sin embargo para la persona que vive ahí puede ser la única
01:02opción, entonces es un tema ahí delicado,
01:06pero pienso yo que en este momento lo que va a marcar la pauta va a ser la
01:11escasez de agua o no, y entiendo yo el tema de sostenibilidad,
01:18cuando son pequeños volúmenes va a ser sostenible, en el caso de que hubiera un
01:22boom como en el tequila, tuvieron que arrasar montañas enteras, pues
01:27obviamente eso no es sostenible, lo que te paguen por el producto no va a pagar
01:32lo que hiciste con la selva, o que te agarraste los mantos acuíferos,
01:38es un tema, lo comercial muchas veces no se lleva con la sostenibilidad, aunque hay
01:43productos sobre todo los pequeños volúmenes que sí lo pueden hacer.