Solas están buenísimas, pero las chips de alcachofa tienen muchas aplicaciones: pueden acompañar una crema, una pasta, un arroz... O ser acompañadas con foie, jamón ibérico, gambas...
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00:00Hoy te voy a explicar cómo hacer unas chips de alcachofa súper crujientes y súper buenas.
00:07Primero tienes que limpiar las alcachofas retirando las hojas exteriores que son las
00:14más duras. Cortas el tallo y limpias con un cuchillo de cocina. Estas hojas, los tallos,
00:23son los tires porque puedes hacer con ellos un buen caldo de verduras. Luego cortas la
00:28parte superior de las hojas de la alcachofa. Cortas el corazón por la mitad. Ahora toca
00:38retirar el heno, estos pelillos que luego molestan tanto. Con la punta de un cuchillo
00:43los quitas. Y entonces solo tienes que laminar la alcachofa y pasarla a un cuenco con agua
00:49y un poquito de vinagre y un poquito de limón para que no se oxide la alcachofa.
00:58Ahora tienes que secar bien las alcachofas, básicamente para que luego no salpiquen.
01:03Las pones sobre un papel de cocina y las secas bien con el mismo papel. Y ahora ya toca freír
01:16en aceite bien caliente y distribuyes las láminas de alcachofa por toda la sartén.
01:22Remueves de vez en cuando y cuando estén bien rosaditas las sacas del aceite y las
01:28pasas a un papel absorbente para escurrir el exceso de aceite. Las emplatas bien, les
01:35pones un poco de sal gruesa, salmón, salmándon, escamas de sal y ya está. A disfrutar.