Catégorie
🗞
NewsTranscription
00:00Le VRAC est fier de vous présenter cet épisode de La Vitrine.
00:04♪♪♪
00:23Bonjour et bon début de semaine.
00:25Je vous souhaite un excellent lundi après-midi à l'antenne de TVA.
00:28Merci de nous faire une petite place dans votre routine télévisuelle.
00:31Et aujourd'hui, on a le plaisir de recevoir le visage même de l'épicerie spécialisée Le VRAC
00:36qui, depuis dix ans, vous accueille à Rivière-du-Loup pour vous proposer une multitude de produits.
00:41Parce que Le VRAC, c'est plus que du bonbon, vous allez en avoir la preuve au cours des prochaines minutes.
00:44Et c'est évidemment Jean-Louis Levesque, présentateur officiel de l'émission qui est avec nous.
00:48Alors Jean-Louis, tout d'abord, bon après-midi et bon début de mois de février.
00:51Bon après-midi, oui. Un mois de février qu'on espère plus clément.
00:56Un mois de février, moins froid un petit peu que dans les derniers jours.
00:59Et qui dit février, Jean-Louis, dit Saint-Valentin.
01:01C'est sûr. On se réchauffe le cœur.
01:04Oui, le cœur est lécher.
01:06Bien sûr, on ne peut pas passer à côté que notre côté bonbon.
01:12On touche à la Saint-Valentin.
01:14On aime bien avoir des choses qui sont faites ici localement.
01:18Des petits emballages de chocolat qui sont faits par Mlle Côté de Rivière-du-Loup.
01:23Bien sûr, on accompagne ça.
01:25C'est un petit peu la boîte de chocolat, qu'on les voit bien.
01:27C'est les chocolats, donc, Bélissa, Bélissa.
01:30Oui.
01:31Ça a l'air appétissant, ça, Jean-Louis.
01:33Ils sont très bons.
01:34Je n'en doute pas.
01:36C'est elle qui nous fait aussi nos sons.
01:39Bien sûr, on accompagne ça à partir de nos petits chocolats de saison.
01:44On peut faire des montages encore, comme à tous les événements.
01:47On a des petites tâches.
01:48À chaque occasion, je pense que vous êtes en mesure aussi de répondre aux besoins spécifiques de la clientèle.
01:53On s'amuse.
01:54C'est un plaisir.
01:55On recherche des idées nouvelles à chaque année.
01:57On creuse un peu.
01:59Notre imagination, c'est ce qui nous limite.
02:02On aime s'avoir une imagination débordante.
02:04Que c'est bien dit.
02:06Pour la Saint-Valentin, on a de quoi faire un petit plaisir à l'être aimé,
02:11pour lequel on a un petit penchant.
02:14C'est une façon de dire…
02:16Je t'aime.
02:17Exactement.
02:18Je t'apprécie.
02:19C'est autant pour la personne qui partage notre vie que pour un collègue, un ami.
02:22Donc, on peut quand même avoir une petite attention et trouver une petite gâterie qui va faire plaisir.
02:27Ou quelqu'un que ça fait longtemps qu'on n'a pas vu et qu'on veut lui souligner qu'on a toujours une pensée à elle.
02:33Effectivement.
02:34C'est beau, l'amour.
02:36Oui, c'est beau, l'amour.
02:37Ça fait du bien, un petit peu d'amour.
02:38Tout à fait.
02:39Donc, ça, c'est pour les suggestions.
02:40Évidemment, ce n'est qu'un mini-échantillonnage de ce qu'on peut trouver en boutique.
02:45Parce que le choix est abondant.
02:47Il suffit de mettre les pieds en boutique pour se rendre compte que du choix, il y en a.
02:51Oui, on a de quoi vous gâter.
02:53Effectivement.
02:54Et qui dit le mois de février, on parlait tantôt un peu de froid.
02:57Il faut trouver un moyen de booster notre système, d'aller chercher des nutriments qui manquent parce que le soleil est moins là, etc.
03:05On reste plus à l'intérieur l'hiver aussi.
03:07On sort moins.
03:08Donc, moins de soleil, moins de vitamines D.
03:10Ça a un lien de cause à effet.
03:12Une bonne façon, c'est d'aller chercher ça dans les micropousses.
03:15Oui.
03:16Au vrac, on a une promotion sur la lusiande présentement.
03:19Puis les germoires.
03:21Si vous n'êtes pas organisé, vous pouvez venir.
03:24On a des choses pour tous les budgets.
03:26On est capable de se faire de la belle germination à la maison.
03:31Et de profiter du maximum de nutriments dans les pousses qu'on va consommer.
03:38Et qui vont ajouter à notre cuisine.
03:40Parce que c'est aussi l'hiver qu'on cuisine plus.
03:42Oui, effectivement.
03:43Ça, c'est ici. J'aime bien l'amener.
03:47C'est un produit québécois.
03:49Qui permet de faire la germination.
03:51Et moi qui n'ai pas le pouce vert pantoute.
03:53Tu es en mesure de le faire avec ça?
03:55Je réussis.
03:56C'est un bon indicateur comme quoi ça fonctionne.
03:59Comme de quoi c'est facile.
04:00Exactement.
04:01Et à la portée de tout le monde.
04:02En plus, il l'accompagne d'un petit feuillet qui explique la germination.
04:05Vous pouvez aller sur Youtube.
04:07Aller chercher Passion Santé.
04:09Et il y a un petit vidéo encore là.
04:11Une vidéo tutorielle.
04:12Exactement.
04:13C'est un produit qui est vraiment intéressant.
04:15Puis si vous êtes aventurier.
04:17Il y a le germoire tout seul.
04:21Mais il y a aussi d'autres kits.
04:22Ensemble.
04:23Dans lequel vous avez un sac pour faire votre lait végétaux.
04:26Et votre tofu.
04:27On peut pousser un petit peu plus loin l'expérience.
04:30Pas germination, mais notre expérience culinaire.
04:35En faisant notre tofu maison à partir de ce petit kit-là.
04:38Quand même, c'est intéressant.
04:39Vous avez aussi un produit de Saint-Clément.
04:41Que je trouve fort intéressant.
04:42Que vous aviez l'an dernier.
04:43Que vous avez encore cette année.
04:45Il est tôt pour parler de jardin extérieur.
04:47Mais les semis s'en viennent quand même en mars.
04:50Et on a reçu tout notre inventaire de semences de jardin.
04:54De la ferme coopérative du Moulin de Saint-Clément.
05:013 jeunes personnes vraiment dynamiques.
05:04L'année dernière, on les avait.
05:07Cette année, ce qui est nouveau.
05:09C'est qu'ils ont réussi à avoir leur certification biologique.
05:12On a une grande partie des semences qui sont certifiées biologiques.
05:16Les autres semences n'ont pas la certification.
05:20Mais sont préparées et travaillées dans l'esprit.
05:25Dans l'esprit biologique.
05:27Mais elles ne sont pas identifiées.
05:29C'est très facile de voir la différence entre les deux.
05:32Par contre, ce qui est intéressant, c'est qu'on a une offre de produits biologiques.
05:37De toute façon, on sera en boutique.
05:39On pose nos questions à toi ou à ton équipe.
05:41On est en mesure d'avoir les réponses à nos questions.
05:43On va s'arrêter, Jean-Louis.
05:44Deux minutes pour une courte pause.
05:45Mais au retour, on va poursuivre la discussion.
05:47On vous invite à la maison.
05:48Restez avec nous.
05:49Puisque notre entretien spécial Le Vrac avec Jean-Louis Levesque.
05:52Propriétaire de la place d'affaires de la rue Lafontaine à Rivière-du-Loup.
05:55Se poursuit tout de suite après ces quelques messages publicitaires.
05:59♪ ♪ ♪
06:10Nous sommes de retour à la vitrine spéciale épicerie spécialisée Le Vrac de la rue Lafontaine à Rivière-du-Loup.
06:15Qui vous offre différents items cadeaux pour la Saint-Valentin.
06:18Mais aussi quelques produits pour agrémenter l'art de la table.
06:21Souvent en hiver, on cuisine davantage.
06:23Et peut-être que certaines personnes vont déjà commencer à penser à leur jardin pour la saison estivale.
06:28Et on a tout ce qu'il faut en boutique pour vous aider.
06:31Donc, Jean-Louis va à la pourse.
06:32Il nous a parlé de germination.
06:33Et là, vous avez une quarantaine de variétés, je pense, de graines pour la germination en boutique.
06:37Qu'est-ce que c'est ça?
06:38Bien sûr.
06:39Bien, j'ai parlé qu'on avait...
06:40C'est énorme.
06:41Oui.
06:42On avait parlé qu'on avait une promo sur la luzerne.
06:43Oui.
06:44Mais on a des mélanges.
06:45On a un mélange rehaussant à sandwich.
06:47Je pense que c'est celui-là ici que j'ai amené.
06:49Il y a de la luzerne, du radis, de la moutarde.
06:52Ça fait que ça ajoute un petit piquant.
06:55Bien sûr, on a des mélanges avec des pois.
06:57C'est côté assaisonné, en fait.
06:58Oui.
06:59On a un mélange avec des pois.
07:00On a du basilic.
07:01On a du fenugrec.
07:02On a des...
07:03Pour faire des fèves germées, des fèves mangue.
07:06Ça fait qu'on a une quarantaine de semences spécifiquement sélectionnées, biologiques.
07:12Elles sont toutes bio.
07:13Pour faire la germination.
07:15Ça fait qu'on est capable de...
07:17Comment dire?
07:18On ne se tendra pas de la luzerne.
07:20On peut varier notre germination.
07:23Et c'est tout aussi facile à faire dans les germoires.
07:27Que ce soit les germoires classiques.
07:28Oui, parce que tu dis ça, on a les produits aussi qu'il faut pour le faire.
07:31Vous avez ça en magasin.
07:32Donc, on va sur place et clé en main.
07:34On a tout ce qu'il faut.
07:35Tu parles de clé en main.
07:37Si on a un petit côté plus prudent.
07:40On va acheter nos semis déjà faites.
07:44Mais on a déjà parlé à l'émission.
07:47Qui pousse, qui vient de l'Île-Verte.
07:49La dame vient chaque semaine apporter des nouvelles pousses.
07:53C'est toujours frais.
07:54C'est toujours agréable.
07:57Ici, on a un exemple tournesol.
07:59Celui-là, je pense que c'est de la betterave.
08:01Si je ne me trompe pas, la betterave est colorée.
08:03Je ne sais pas si on peut voir le conteneur.
08:10En plus d'être bon pour la santé, ça ajoute de la couleur au plat.
08:14Ça ajoute un goût indifférent.
08:17On est capable d'aller chercher des nutriments.
08:20C'est dans la pousse aussi que la concentration de nutriments et minéraux est plus élevée.
08:25C'est de là l'importance ou le souci de les utiliser dans l'alimentation.
08:31Donc, c'est déjà prêt à consommer.
08:33Celle-là, oui.
08:34Elles sont prêtes à consommer.
08:35Les autres, ça prend un peu de temps.
08:37C'est la marque idéale à choisir.
08:39Tout à fait.
08:40Et bien sûr, qui dit cuisine maison.
08:44Au Vrac, on a une variété de farine.
08:46J'ai amené celle de Saint-Roch-des-Aunais ce matin.
08:48Mais faire son pain à la maison, tout ce qu'on peut faire,
08:52pâtisserie, les galettes, les biscuits, les poudingues.
08:57C'est varié.
08:58Pratiquement chaque recette nécessite un petit peu de farine aussi.
09:01On a toujours besoin d'un peu de farine, à moins de se faire un steak frites.
09:04Pas besoin, mais à part ça, il y a beaucoup de recettes qui nécessitent ce genre d'ingrédients-là.
09:08Saint-Roch-des-Aunais, c'est une farine locale qui est biologique,
09:11faite avec du blé ancestral.
09:13Elle a plein de bons...
09:14De bons nutriments aussi.
09:15Oui.
09:16Une farine de très grande qualité.
09:17C'est vraiment une bonne farine.
09:19Bien sûr, on en a d'autres.
09:20Par contre, je n'ai pas de farine blanche.
09:22J'ai de la farine non traitée, non blanchie.
09:24Dans toutes les sortes, on a la milanaise, on a les boulins de Soulanges,
09:28on a les boulins Lacoste.
09:30Pardon.
09:31C'est toutes des meuneries québécoises qui, principalement,
09:34s'approvisionnent au Québec pour leur blé.
09:36Donc, qu'on fasse du pain, qu'on fasse des brioches,
09:39qu'on fasse des gâteaux, des poudingues.
09:41La farine, on a ce qu'il faut.
09:43Et de bonne farine, parce que les farines non blanchies
09:45sont des farines à privilégier, d'ailleurs.
09:47Effectivement.
09:48Parce qu'au moins, c'est plus naturel, premièrement.
09:50Puis, il n'y a pas le processus de nettoyage et de blanchiment par chloration.
09:54Exactement.
09:55Donc, on élimine tout ça.
09:56Puis, qui dit pain, dit levure.
09:58Dit levure.
09:59Et vous en aimez de la levure.
10:00Oui.
10:01Hein?
10:02Beaucoup de gens font leur levain et je les admire.
10:04Au niveau levure, on a la levure traditionnelle en petites granules.
10:07Oui.
10:08Comme c'est ici.
10:09Qu'on fait fermenter un petit peu 10 minutes avant de la mélanger à notre pâte.
10:14Ça fait qu'on l'a, bien sûr.
10:16C'est un format très économique.
10:18Et pour faire un pain avec du gruau, des flocons, des graines, du tournesol,
10:24ça fait un pain qui lève, qui est vraiment agréable.
10:27Qui est bien lié ensemble aussi.
10:29On n'aime pas ça un pain qui a trop d'air non plus.
10:31Si on veut un pain plus rustique, un pain qui a un petit côté goût de levure
10:37plus traditionnel, bien on peut, pour les aventuriers, la levure fraîche.
10:41Ça c'est, par contre, la levure fraîche a une durée de vie beaucoup plus courte.
10:46On parle d'à peu près un mois, un mois et demi une fois que vous l'avez acheté.
10:50Il y a des gens qui la congèlent pour la prolonger.
10:53Mais d'un autre côté, travailler avec ça, c'est différent.
10:56C'est plus aventurier, plus traditionnel encore.
10:59Mais le rendu est intéressant aussi au niveau goût.
11:02C'est surtout ça qu'on va aller chercher.
11:04C'est toujours dans la mie.
11:06Il n'y a rien de meilleur, je trouve, qu'un pain frais maison qui sort du four.
11:10Une maison où tu as une cuite de pain qui vient de sortir du four.
11:13Tu rentres dans la maison et c'est des amis.
11:17C'est enivrant, c'est réconfortant.
11:19Oui, c'est réconfortant.
11:20Avec un bon petit morceau de beurre.
11:22Dans le temps qu'il y avait une boulangerie sur la Chemin Témiscouata à Saint-Lugier,
11:25c'était donc bien le fun d'aller chercher.
11:26Ça sent bon.
11:27C'est ça.
11:28C'est l'odeur du pain.
11:29Ça nous ramène à l'enfance quand ma mère faisait des petits pains.
11:31En tout cas, je vais épargner les souvenirs.
11:34Je pense qu'un message à venir faire, elle est la bienvenue.
11:36Et on termine, Jean-Louis, avec ton thé.
11:38Un thé aux épices.
11:39D'ailleurs, je vais en prendre une gorgée.
11:40Ça va m'aider pour mon petit rub.
11:41Tu ne veux visiblement pas me lâcher.
11:43C'est un thé chai.
11:44C'est un thé qui se prête très bien à la saison hivernale.
11:47Quand on rentre d'une promenade en forêt, une grande marche en ville.
11:52On a eu les monuments de sculpture sur neige en fin de semaine.
11:56Tu rentres dans la maison, tu as un frisson.
11:58Tu te fais un thé chai.
11:59Ça enlève le frozis.
12:01Ça nous défroste.
12:03C'est vrai, ça réchauffe.
12:04Ça réchauffe.
12:05Le parfum aussi, les arômes.
12:07Ça dégage les voies nasales.
12:09À venir à date, j'avais amené des thés, des tisanes.
12:12Et le thé chai, c'est quelque chose de différent.
12:15On en a cinq en vrac au magasin.
12:19Et un petit morceau de réconfort aussi.
12:21C'est tellement bon.
12:23Ça, c'est ma gâterie.
12:24C'est un clin d'œil.
12:26Quand je regarde les catalogues, je suis un grand garçon.
12:31Et ça, c'est un petit péché mignon pour moi.
12:34Une petite éponge vraiment goûteuse.
12:37Encore là, j'en faisais à la maison avec mon père.
12:40Ma mère, on en faisait.
12:42Je serais curieux un jour de comparer ta recette maison
12:45avec celle du commerce que tu vends en boutique.
12:48Mon souvenir d'enfance est proche parent de celui-là.
12:52Ce sera à moi d'en juger.
12:55Merci beaucoup, mon cher Jean-Louis, d'avoir été avec nous.
12:57La Maison vous invite à vous rendre sur la rue Lafontaine,
13:00226 rue Lafontaine, pour découvrir tous ses produits.
13:02Bye-bye.