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00:00Le VRAC est fier de vous présenter cet épisode de La Vitrine.
00:04♪ ♪ ♪
00:22C'est ça.
00:24Bonjour et bon vendredi après-midi à la maison.
00:26Très heureux de vous retrouver pour ce dernier rendez-vous de la semaine.
00:28Semaine d'ailleurs qui va se conclure avec un petit peu d'alcool,
00:31puisqu'au retour de la pause, le sommelier de l'Auberge-de-la-Pointe,
00:34Yannick Beaulieu, fera voyager nos papilles jusqu'en France
00:37en nous proposant des excellents cépages abordables
00:40et très faibles en sucre également.
00:42Et on commence évidemment cette émission-là
00:44avec notre traditionnel collaborateur en matière de bière de microbrasserie,
00:47Daniel Beaulieu, copropriétaire du secret dédié à Pauline Gamouc,
00:51qui nous présente une IPI à base de seigle aujourd'hui.
00:54Mais d'abord, Daniel, il faut parler du volet restauration d'établissement
00:57parce que la semaine prochaine, en fait, dès jeudi,
00:59il y aura une Poutine Week et ça, c'est un incontournable.
01:02Chaque année, ça attire du monde.
01:04Chaque année, les gens l'attendent.
01:06Donc cette année, du 30 janvier au 9 février,
01:09donc deux week-ends de Poutine Week,
01:1118 poutines différentes sur le menu du secret des dieux.
01:15Le menu régulier demeure disponible.
01:19Donc on ajoute 18 poutines, dont une poutine dessert au churros
01:23et faite par nos amis mexicains.
01:26J'entends déjà les gens en régie se délecter,
01:28d'après moi, tu vas avoir du monde de CIMT
01:30qui vont aller faire un petit tour à Pauline Gamouc.
01:32Important de réserver aussi.
01:34Belle clientèle Motoneige qui est de retour cette année,
01:37après une année…
01:38L'année passée, il n'y avait pas grand-monde à Motoneige.
01:40…rocarbolesque, donc c'est déjà commencé.
01:42Donc on invite les gens à réserver en ligne ou par téléphone
01:47pour la Poutine Week qui commence le 30 janvier.
01:49Exactement. Et dans trois semaines, ce sera la Saint-Valentin
01:51et il y a une belle promotion aussi qui est en cours,
01:53table d'hôte, formule six, six services,
01:55dans une ambiance tamisée, candle light,
01:58comme tu te plais le nommer toi-même.
01:59Oui, oui. Cette année, Saint-Valentin, vendredi soir,
02:03donc on a décidé de faire un petit spécial
02:05avec table d'hôte, six services,
02:08donc le menu régulier demeure disponible aussi.
02:11Donc sur réservation aussi, uniquement.
02:14Seulement les gens qui auront réservé la table d'hôte
02:16auront droit à la table d'hôte en ambiance candle light,
02:19comme tu viens de le dire,
02:21lumière tamisée et beaucoup de chandelles à l'intérieur du pub.
02:24Donc pour avoir fait des tests, c'est très beau.
02:26Je n'en doute même pas.
02:28Alors maintenant, on s'attend au volet bière dans la microbrasserie
02:31parce que c'est ce qui fait votre popularité depuis plusieurs années.
02:33Et là, aujourd'hui, tu nous proposes une bière à base de seigle.
02:37Qu'est-ce qui la rend distinctive en termes de goût
02:40et en termes de fabrication, cette bière-là, Daniel?
02:42Oui, on sait que les bières, dans la très grande majorité,
02:46sont fabriquées à partir d'orge.
02:48Donc oui, il y a de l'orge dans cette bière-là,
02:50mais il y a beaucoup de seigle.
02:52Donc presque autant de seigle que d'orge.
02:54Donc c'est une bière qui a un petit côté poivré.
02:57C'est une bière qui est un peu plus goûteuse.
02:59On sait que le seigle, c'est ce qui est la base du whisky.
03:04Donc on va chercher un petit goût...
03:06Parce que c'est ce qui fait la coloration de cette bière-là.
03:08Oui, le seigle est un petit peu plus foncé.
03:10J'ai utilisé un seigle qui est un peu plus caramélisé.
03:13Donc c'est une bière ambrée.
03:15Donc je dirais pour un peu associer le goût poivré.
03:22Le goût un peu plus fort, on le sait,
03:24parce que c'est une bière qui est très goûteuse.
03:26J'ai utilisé des houblons qui sont très aromatiques,
03:29du côté agrumes.
03:30Donc on a un beau mélange de poivré et...
03:33Bien, tu t'indiquais pour cette période de l'année, Daniel,
03:36parce qu'il y a plusieurs personnes qui ont le rhume,
03:38qui ont un petit chat dans la gorge.
03:39Probablement que ça peut aider, ça.
03:40Oui, vous entendez ma voix.
03:42Oui, oui, c'est une bière qui est très, très prisée ces temps-ci aussi.
03:46C'est une nouveauté, une bière qui a été brassée.
03:48Quand j'ai brassé, il y a de ça, je dirais,
03:51sept ou huit ans que je n'avais pas rebrassé.
03:54Depuis?
03:55Depuis.
03:56Et que j'ai décidé de remettre sur le menu cet hiver
03:58et les gens étaient très contents de la retrouver.
04:00C'est une bière donc qui est riche en couleurs,
04:02riche en saveurs, mais aussi riche en histoires,
04:05parce qu'habituellement, le nom de chaque produit au pub
04:07est associé à une histoire en lien avec la région
04:10et l'Île-Saint-Pierre ne fait pas d'exception.
04:12Elle ne fait pas d'exception.
04:13L'Île-Saint-Pierre, donc une île,
04:15vous savez qu'à Ponégamouque, la frontière canado-américaine,
04:20c'est la rivière Saint-François.
04:21Oui.
04:22Donc, rivière qui part du lac Beau de Rivière-Bleue
04:25et qui s'en va jusque, qui se jette dans le lac Ponégamouque.
04:28Donc, je dirais, je ne dis pas à mi-chemin,
04:32mais tout près du lac Ponégamouque,
04:33cette rivière-là se séparait en deux.
04:35OK.
04:36Elle faisait chaque côté d'une petite parcelle de terre.
04:41Donc, il y avait une île.
04:43Cette île-là n'était ni en territoire américain
04:45ni en territoire canadien.
04:46Donc, sous aucune juridiction.
04:48Et nos bons amis bootleggers, contrebandiers et distillateurs
04:53ont décidé d'y construire une distillerie sur cette île-là
04:56qui n'était pas régie par aucun des deux gouvernements.
04:59Et donc, il y avait...
05:01Ils pouvaient faire ce qu'ils voulaient.
05:02Ils pouvaient faire ce qu'ils voulaient.
05:03Voilà où je m'en vais.
05:05Donc, il y avait une distillerie.
05:07Il y avait un hôtel avec des chambres.
05:10Il y avait une section avec des filles aux mœurs légères, disons.
05:17Donc, c'est un peu ce qui a fait l'histoire de l'île de Saint-Pierre.
05:21Et les autorités ne savaient pas quoi faire de ce bordel, disons-là.
05:26De ce bordel. C'est le cas de le dire.
05:28De ce bordel, disons-là.
05:29Et c'est finalement le curé de la paroisse voisine, Sully,
05:34qui a décidé de mettre le feu à ce bâtiment-là.
05:37Donc, de régler tous les problèmes,
05:39parce qu'il disait que les âmes des habitants d'Escourt
05:43étaient en danger à cause de tout ce qui se passait.
05:46Ah, les âmes! J'avais trouvé les armes!
05:48Non, les âmes.
05:49Les âmes!
05:50Excusez, c'est ma grille.
05:51Probablement que c'est le ruban.
05:52Étaient en danger à cause de tout ce qui se passait à l'intérieur de ces murs-là.
05:55Donc, le bâtiment a pris feu.
05:57Et c'était la fin.
06:00Donc, l'île Saint-Pierre,
06:02a été érigée sur cette petite île qui est encore présente.
06:05L'île est encore là, mais le bâtiment, malheureusement.
06:08Disons que ça peut raser plus sur cette île-là que sur l'île de Gilligan.
06:11Disons ça comme ça.
06:12Alors, mon cher Daniel,
06:13on va goûter à cette superbe bière très ambrée,
06:16très colorée, à base de sel.
06:18Santé.
06:19Santé, mon cher Daniel.
06:24Oh, que c'est bon!
06:25Je ne pensais pas goûter grand-chose,
06:27parce que j'ai un petit train de rhume, moi aussi.
06:29Non, c'est une bière extrêmement goûteuse.
06:30Elle est finale, un peu plus poivrée, plus épicée.
06:32Mais c'est très bon en bouche.
06:33Et ce n'est pas un goût qui est agressant non plus.
06:35Non, du tout.
06:36On reste vraiment dans le domaine de la bière.
06:37Ça ne dénature pas le produit.
06:38Donc, c'est vraiment à découvrir en canette.
06:40En canette.
06:41Enfuit au pub.
06:42Enfuit au pub, en canette, dans tout l'Est du Québec.
06:44Bon, bien écoute, ce n'est pas plus compliqué que ça.
06:45Si on en veut, on sait quoi faire.
06:46On sera dans un des points de vente où ce produit-là est disponible,
06:49tout comme les autres produits de la microbrasserie.
06:51Le secret des dieux, mon cher Daniel.
06:52Merci beaucoup de ta présence.
06:53On se reverra dans quelques semaines
06:54pour une autre découverte gustative
06:56en lien avec tes produits que tu brasses avec grand talent.
06:59Merci à toi, mon cher.
07:00Merci à toi, Daniel.
07:01Au retour de la pause,
07:02c'est le sommelier de l'Auberge-de-la-Pointe, Yannick Beaulieu,
07:05qui nous fera découvrir deux excellents produits,
07:07peut-être même pour mettre à la table
07:09pour vos célébrations de la Saint-Valentin
07:11ou tout simplement pour l'apéro en fin de semaine.
07:13Reste avec nous.
07:14♪ ♪ ♪
07:25Nous sommes de retour à la vitrine.
07:26Si, comme moi, vous êtes amateur de vin
07:28mais que vous avez peu de connaissances dans le domaine,
07:30on a la solution pour vous,
07:31puisque chaque mois, on reçoit le sommelier de l'Auberge-de-la-Pointe,
07:34Yannick Beaulieu,
07:35qui nous amène cet après-midi en France,
07:37notamment dans la vallée de Loire,
07:38mais aussi dans la vallée de Côte-du-Rhône.
07:40Alors, mon cher Yannick, tout d'abord,
07:41merci de ta participation cette année encore à la vitrine.
07:43C'est un plaisir, Michel.
07:44On débute 2025 avec deux excellents produits abordables,
07:47très goûteux aussi.
07:48D'ailleurs, le vin blanc que tu nous proposes
07:50est un vin avec beaucoup de notes d'agrumes,
07:52très généreux en termes de goût,
07:54mais pas trop d'acidité non plus.
07:56Pas trop, non. C'est exactement...
07:57Donc, tu l'as bien dit,
07:58la vallée de la Loire, on est en Touraine.
08:00Donc, c'est un vin, c'est le...
08:02Les vins blancs, là-bas,
08:03on retrouve beaucoup de chenin blanc,
08:04mais aussi beaucoup de sauvignon blanc
08:05qui est très planté dans la région de Sancerre,
08:07dans la région de Touraine.
08:08Et c'est ça, caractéristiques très agrumes,
08:10c'est très frais,
08:11des altérants,
08:12une acidité, mais pas trop marquée.
08:14Ça compagne super bien.
08:16Tu sais, pour sortir à l'apéro,
08:18vous recevez du monde,
08:20ça coûte 15, 16 $, 15,95.
08:22C'est abordable.
08:23Vous sortez un petit plateau de crudité,
08:25vous sortez ça à l'apéro,
08:26puis même, vous pouvez poursuivre avec les entrées,
08:28poisson, fruits de mer, fromage aussi.
08:29C'est un vin que j'écrirais passe-partout.
08:31En tout cas, de ce que j'ai lu comme commentaire
08:33en faisant ma recherche pour parler de ce produit-là,
08:35c'est un vin passe-partout
08:36parce que souvent, les gens lui donnaient
08:38la note de 5 étoiles sur le site des Alcools du Québec,
08:41donc le site de la SAC,
08:43et que c'est un vin qui peut paraître facilement,
08:45si on ne s'y connaît pas vraiment comme moi,
08:47d'une braguette peut-être de prix de 25, 30 $,
08:50alors qu'il était en bas de la barre des 20 $.
08:52Exactement.
08:53J'aime beaucoup aussi l'idée de la capsule à vis.
08:55On garde le fruit, on conserve le fruit,
08:57donc pas de goût.
08:58C'est un vin aussi,
08:59les amateurs des vins bio,
09:00le rouge et bleu, je vous en parlerai,
09:01mais aussi le blanc, haute valeur environnementale.
09:03Donc, toute la conscience est là.
09:05La Vallée de la Loire s'est reconnue pour ses châteaux.
09:07Ce château-là, le château de Poissy, ici en Touraine,
09:09c'est un château qui date du 15e siècle.
09:11Donc, c'est beaucoup d'histoires dans la Vallée de la Loire,
09:13les grands châteaux et tout.
09:14C'est super beau à visiter et à déguster.
09:16Donc, c'est un vin rafraîchissant quand tu le soulignes.
09:18Un vin sec, par contre, c'est important de le souligner.
09:20Oui, sec, absolument.
09:21Il n'y a pas de sucre, puis...
09:23Il sent très bon.
09:24On sent un petit peu le citron.
09:25Oui, absolument, absolument.
09:27T'épiles, t'apprends bien.
09:29J'ai mal à la gorge, mais j'ai encore un bon nez.
09:31Il est assez servi.
09:34Tu vois, il y a quand même une belle rondeur.
09:36C'est pas trop...
09:37Il y en a une longue finale.
09:38Une longue finale.
09:39On le sent quand même...
09:40Il goûte au mini-kick, même pas.
09:41T'as déjà eu des kicks plus forts que ça dans la mâchoire.
09:43C'est ça.
09:44Ça a déjà été plus vif que ça.
09:45Exactement.
09:46Non, il est vraiment très bon.
09:47Donc, un beau passe-partout à avoir dans le frigo en tout temps.
09:49En tout temps.
09:50C'est...
09:51Puis, c'est ça.
09:52Puis, c'est toujours à portée de main.
09:53Vous le sortez...
09:54Si vous savez que vous allez le servir,
09:55sortez-le 20 minutes avant pour qu'il prenne quelques degrés,
09:58pour avoir une meilleure...
09:59Et en termes de sucre par litre, on parle de 1,3 grammes, je crois.
10:03Oui, t'as fait tes devoirs.
10:04T'as vérifié si c'est bien sec.
10:05J'ai fait mes devoirs.
10:06Alors, c'est quand même très bon.
10:07Tu sais, en bas de 2, c'est imperceptible.
10:08Il y a une belle rondeur, mais tu sais, aucun sucre, c'est sec.
10:10Exactement.
10:11Tout comme le rouge que tu nous proposes.
10:12Absolument.
10:13On va maintenant dans la Vallée du Ronde.
10:14Vallée du Ronde.
10:15Donc, on est un petit peu plus dans le sud,
10:17mais plus sud-est de la France.
10:18Donc, au sud des régions les plus connues,
10:20Châteauneuf-du-Pape et ces choses-là.
10:22Là, on est en appellation Côte-du-Ronde, la maison Ogier.
10:24OK.
10:25Eux aussi, c'est un produit à base de grenache, majoritairement,
10:28les cépages, la variété de vignes, syrape, un petit peu de mourverde.
10:31Le syrape, tu vas le voir quand tu dégusteras le côté,
10:33on en a parlé tantôt avec la bière à Daniel,
10:35côté poivré, côté épicé.
10:37Il y a beaucoup de garrigues là-bas, des arbres qui sont très aromatisés,
10:40qui dégagent beaucoup.
10:41Donc, c'est un vin frais.
10:43Il y a un taux d'alcool un petit peu plus élevé,
10:45mais c'est très peu perceptible.
10:50C'est magnifique.
10:51Encore là, la barre 17.
10:5317, il y a des poussières encore sur la barre.
10:55Quand on veut un produit de qualité, c'est vraiment dans cet élevé toilette.
10:58Ce genre de vin, vous le servez à l'anonymat ou à l'aveugle.
11:00Vous le servez, vous ne le dites pas à vos invités,
11:02puis ils vont être bien surpris.
11:03Quand vous allez le montrer, on voit un beau flot du monde.
11:05Exactement.
11:06Et les deux, ce sont des cuvées 2023, je crois.
11:07Exactement, c'est ça.
11:08Sur la fraîcheur, lorsque les vins sont jeunes,
11:10comme ça, il va sur les arômes.
11:12Beaucoup le fruit primaire qui ressort.
11:14Dirais-tu que c'est un vin qui est plus corsé, justement,
11:16à cause de sa composition?
11:18Oui, un petit peu plus corsé.
11:20Là, c'est là que vous faites des belles grillades.
11:22Ça peut faire très bien, les gens,
11:24si vous voulez faire de la volaille, des boîchettes de poulet.
11:26Des fois, si vous les faites relever un petit peu plus,
11:28des côtes levées.
11:29Les gens qui cuisinent des côtes levées.
11:30C'est beau, c'est écrite.
11:31C'est beau, c'est écrite.
11:32À la base, ce qu'on s'entend.
11:33À la base, ce qu'on s'entend.
11:34Il faut garder ça simple.
11:35Ou avec un bon chocolat pour la Saint-Valentin.
11:37On fait un petit peu de foyer, puis on sort le vin.
11:39On va goûter, mon cher Yannick.
11:40Absolument.
11:42Ah, il sent bon.
11:43Ça, c'est mon genre de produit.
11:44Je n'ai pas goûté, mais je sais que je vais l'aimer.
11:46Non, tu vas voir la petite finale.
11:48Tu vas comprendre le petit côté épicé,
11:50rien dans les excès.
11:51Ah oui.
11:52Ah non, c'est très bon.
11:53Exactement.
11:54Lui aussi, il a une longue finale.
11:55Le goût reste en bouche, quand même, un petit moment.
11:57Il y a un peu d'élevage sous bois,
11:59mais c'est très fin, c'est délicat,
12:00puis le bois ne domine pas.
12:01Donc, toi, tu es bien équilibré.
12:02Ce n'est pas prédominant.
12:03Non, exactement.
12:04Donc, un très bon produit
12:05On peut évidemment se procurer en SAQ.
12:07En ligne, oui.
12:08Mais on peut aussi découvrir.
12:09Oui, oui, cet été à l'Auberge.
12:11En fait, d'ailleurs, vos bureaux d'ministratrice sont ouverts.
12:14Pour ceux et celles qui auraient des choses à régler,
12:16en vue de la prochaine saison estivale,
12:17on peut se rendre sur place.
12:18On peut se rendre sur place, exactement.
12:19Puis tous ces produits-là, nous, c'est le genre de produit
12:21que je promouvois, que j'adore servir au verre,
12:24faire découvrir au monde.
12:25Exactement.
12:26Donc, sur la terrasse, dès que le froid sera dissipé,
12:28la neige sera fondue,
12:29on pourra aller faire un petit tour à l'Auberge,
12:31à la pointe d'un incontournable dans la région du Bas-Saint-Laurent
12:34depuis déjà plusieurs années.
12:35Mon cher Yannick, merci de ta présence à l'émission.
12:37Merci pour tes précieux conseils, encore une fois.
12:40À la maison, je vous souhaite une excellente fin de journée
12:42à l'antenne de TV1.
12:43Une très belle fin de semaine aussi.
12:44Et on se retrouvera lundi pour parler de tourisme
12:47dans la région du Témiscouata.
12:49Je vous souhaite une excellente fin de journée.
12:50Bye, bye.
12:51♪♪♪