Ülke TV
  • evvelsi gün
Türkiye’nin coğrafi işaretlerle patentlenerek uluslararası koruma altına alınan ve tescillenen yerel değerlerinin tanıtımına ve ulusal birliğine katkı sağlayan Değerlerin Daveti programı, gastronomi alanında yöresel lezzetlere yer veriyor.

Ülkenin tarım ürünlerinden, endemik türlerine, geleneksel el sanatlarından yöresel lezzetlerine varıncaya kadar tüm yerel değerleri izleyicisiyle buluşuyor. Yurt içi ve yurt dışı pazarlarında markalaşma çalışmalarına destek olmayı amaçlayan “DeğerLerin Daveti”, gastronomi alanında önemli adımlar atılmasını teşvik ediyor. Değerlerin Daveti; her bölgenin öne çıkan lezzetlerini ekranlara taşırken aynı zamanda henüz patentlenmemiş veya az bilinirliğe sahip yerel lezzetlerin üretimini teşvik ederek üreticiyi bilinçlendiriyor.

Her bölgesinin kendine has mutfağı olan Türkiye’nin, yerel lezzetlerinin korunması ve sürdürülebilmesini amaçlayan “Değerlerin Daveti”, her hafta sonu 09:45’te Ülke TV ekranalrında…
Döküm
00:00Halk Bank'ın katkılarıyla.
00:30Halk Bank'ın katkıları
00:32Halk Bank'ın katkıları
00:34Halk Bank'ın katkıları
00:36Halk Bank'ın katkıları
00:38Halk Bank'ın katkıları
00:40Halk Bank'ın katkıları
00:42Halk Bank'ın katkıları
00:44Halk Bank'ın katkıları
00:46Tekirdağ İlliliği
00:58Tekirdağ İlliliğimiz Trakya'da hem tarım şehri, hem turizm şehri, hem sanayi şehridir.
01:04Sağlık ve eğitim konusunda da önemli aşamalar katetmiş bir şehirdir.
01:10Sanayide 14 OSB'si, 3 endüstri bölgesi, 3287 tane sanayi teşkili firmasıyla Türkiye'nin 5. sırasındadır.
01:2113.2 milyar dolar ihracatımız bulunmaktadır.
01:25Dolayısıyla şehrimiz bir sanayi şehridir.
01:28Aynı zamanda turizm şehridir.
01:30Buda üretiminde Türkiye'de 3. sıradadır.
01:33Ayçiçeşek üretiminde ise Türkiye'de 1. sıradadır.
01:37Tarımla birlikte hayvancılık da çok önemli bir yerdedir.
01:41Özellikle süt ve süt ürünlerinin üretimi bakımından Türkiye'de belli başlı firmaların üretim yaptığı bir yerdir.
01:49Tabi tarımın bu şekilde güçlü olması gastronomiyi de etkiliyor.
01:54Dolayısıyla bize özgü ürünlerimizin büyük bir çoğunluğu buradaki tarımdan kaynaklanıyor.
02:00MÜZİK
02:06Şehrimiz tarım şehri olunca tarımsal ürünlerle birçok özel ürünümüz var.
02:12Bunlardan bir tanesi de Veli Meşe Boza.
02:16Bozanın ham maddesi darıdır, buğdaydır, mısırdır.
02:19Ama Veli Meşe'de bu ürün çok özel yapılıyor.
02:23Hem şehrimizi tanıtıyor hem de mutfaklara çok lezzetli bir içecek olarak giriyor.
02:30Biz de büyük bir keyifle, büyük bir lezzetle bozalarımızı içiyoruz.
02:36Misafirlerimize de ikram ediyoruz.
02:38Elbette misafirlerimize çay ikram ediyoruz, kahve ikram ediyoruz ama bir taraftan da gördüğünüz üzere
02:45Veli Meşe'mizde üretilen bize özgü olan, coğrafi işareti olan Veli Meşe Bozası'nı da ikram ediyoruz.
02:52Müzik
03:02Veli Meşe mahallemiz Tekirdağ'ımızın ergenimizin Güzide mahallelerinden bir tanesi.
03:08Ergen ilçemize en ön plana çıkardığı şeylerden bir tanesi burada sanayi ile tarımın iç içe geçmesi.
03:14Veli Meşe mahallemizde sizlerin de ziyaret sebebi olan bozamızla çok ön plana çıkan
03:2190 Harbi ile Üzeyir Çavuş'un Veli Meşe'ye gelmesiyle birlikte serüvenimiz başlıyor.
03:26Sonrasında Üzeyir Çavuş'un oğlu Topal Hafız ve yanında yetiştirdiği çıraklarla birlikte
03:33aslında Veli Meşe Boza'mız günümüze kadar geliyor.
03:36Veli Meşe Bozası'nın en önemli etkenlerinden bir tanesi kesinlikle katkı maddesi yok, arama yok.
03:45Tamamen Veli Meşe Boza'mız doğal darı ve mısırın karıştırılmasıyla Veli Meşe Boza'mız elde ediliyor.
03:54Veli Meşe Boza'mız coğrafi işaret alarak tarihe geçiyor.
04:00Balkanlardan gelen bir lezzetimiz.
04:03Bağırsak filorasına, grip, nezle gibi hastalıklara artı anne sütünü arttıran özelliğiyle yararlı bir ürünümüz.
04:10Yani herkese tavsiye ediyoruz.
04:12Coğrafi işaret alınca da tabii ki daha vatandaşların, komşu şehirlerden,
04:17özellikle İstanbul'dan gelen vatandaşların tercihi oldu.
04:20Herkese tavsiye ediyoruz.
04:22Boza, darı, unundan mısır, unundan oluyor.
04:26Öğütüyoruz biz kendimiz, bir yanlış yaptın mı gider hepsi.
04:30Bir hata yaptın mı gider.
04:33Şimdi güzel bunun suyunu kırmızıya koyuyoruz,
04:37önce içine koyuyoruz, sonra soğuk suyunu koyuyoruz.
04:40Sonra biraz dağılıyoruz, sonra dağılıyoruz.
04:44Bir yanlış yaptın mı gider hepsi.
04:47Bir hata yaptın mı gider.
04:50Şimdi güzel bunun suyunu kaynatacaksın.
04:53Kaynattığın zaman atacaksın içine.
04:56O karıştırıyor. O güzel pıkıl pıkıl kaynayacak.
04:59Kaynadıktan sonra dışına soğuk suyu veriyorsun.
05:02Ondan sonra içine de yavaş yavaş
05:05onu süzüyorsun, soğutuyorsun. Soğutacaksın.
05:08Soğutmazsa anında köpürür.
05:11Daha sıcakken kaynatması güzel.
05:14Öyle güzel muhafaza edeceksin. Etmezsen
05:17lodoz havada çabucak gider.
05:20Ekşir.
05:31Güzel bir boza
05:33alçak boylu 8 sıralı yerli mısırdan yapılır öncelikle.
05:36Süpürge tohumuna benzer bir darı vardır.
05:38Darının irmiğinden yapılır. Su ve şeker katılır.
05:40Onların harmanlanmasından oluşuyor.
05:42Çok güzel pişmesi lazım.
05:44Piştikten sonra çok güzel süzülmesi lazım.
05:46İnce elekten geçerken çok güzel süzülmesi lazım.
05:48Ve bekledikten sonra ne koyu ne sulu.
05:51Orta kıvamlı olacak ve hafif ekşim tırak olacak.
05:54Çoğu insanımız böyle bir paket son zamanlarda
05:56ürün paket ürün olduğu için aslında boza çok öyle
05:59paketli ürün olup da beklemeye benzemez.
06:02Tatlı olduğunu zannediyor ama boza aslında
06:05hayata tatlı içilmez. Hafif ekşim tırak olacak.
06:07Ağızda böyle minik bir ekşimlik bırakacak.
06:10Esas boza öyle içilir.
06:23Son yıllarda doğal ürünlere çok büyük bir rağbet var.
06:26Bu rağbet aslında bizleri de çok mutlu ediyor.
06:31Daha sağlıklı, daha uygun fiyatta
06:35ve bize özgü ürünler, bizim ürünlerimiz.
06:37Dolayısıyla kendi üreticimize de hem para kazandırıyoruz
06:41hem de sağlıklı beslenmiş oluyoruz.
06:43Bir sürü asitli içecekler var.
06:46O asitli içecekler yerine boza gibi bize ait
06:50bize özgü ürünleri tüketmemiz aslında hem sağlıklı
06:54hem de üreticilerimize kar getirecek bir tercih olacaktır.
07:06Veli meşe bozamız, içinde kan tıkı maddesi olmadığı için
07:10hiç bekletmemesi gereken, hemen tüketilmesi gereken bir ürün.
07:14Zaten vatandaşlarımız geldiğinde sabırsızlanıyorlar.
07:17Hemen içmek istiyorlar, tüketmek istiyorlar.
07:20Biz de zaman içerisinde imalatçılarımıza destek olarak
07:24yerinde vatandaşlarımıza hizmet ederek
07:26tanıtımını daha iyi bir şekilde yaparak
07:29daha fazla kişiye ulaştırmayı amaçlıyoruz.
07:36Temizliyor bağırsakları, mikrobi öldürüyor.
07:39Bu soğuk havada önlüyor salgını.
07:44Çocuklar için çok iyi.
07:46Eskiden bu zaten çocuk mamasıymış.
07:48Bunu kaçamak yaparlarmış eskiden süzüp çocuk maması.
07:52Dünya Kuruluşu'ndan varmış bu.
07:54Yaz günü kapatıp, eskiden şimdi 11 sene oldu kapatmıyoruz.
07:58Bunu bir ayda kaplara alışır.
08:00O kabı yıkarsın.
08:03Eskiden çunka kofalar içinden böyle koyardık bardaklara.
08:08Yıkarsın onu, o kapağını açtığın zaman
08:11yine o kokuyu o verir.
08:13O kaplara alışıyor.
08:15Kaplara alıştığında güzel kokuyu verir.
08:17İyi boza ise.
08:19Başkalarında bunu bulamazsın sen.
08:21Boza ekseriyette kış zamanı tüketilen bir içecek.
08:33Kış zamanı soğuk tüketilen bir içecek.
08:35Yani sıcak olması pek mümkün değil.
08:37Bunun nedeni eskiden beri gelen
08:40çünkü boza yaz zamanı çabuk deform oluyor.
08:43Çabuk bozuluyor, çabuk ekşiyor.
08:45O yüzden genelde eski zamanda bile boza satan seyyar satıcılar
08:49genelde kış zamanı bozayı satarlar.
08:51Yazın tutamadıkları için yazın da başka bir şeye yönelirler.
08:54Bu yüzden halkımız, bozayı bilen insanlarımız
08:57genelde bozayı kışın içirdiğini söylüyor.
08:59Fakat gelişen teknoloji sayesinde
09:01soğuk hava depoları, soğutma kazanır, dinlenme kazanır vs.
09:05Biz Veli Meşe'de bunu 4 mevsim yapmaya başladık.
09:08Yaklaşık 12-13 seneden beri de 4 mevsim bozayı üretiyoruz.
09:12Kışın daha çok tüketilmekten bir şeyden çıktı.
09:15O kabuğunu attı.
09:16Yazın da tüketilen ürün haline geldi bozamız.
09:30Coğrafi işareti alındıktan sonra
09:33Veli Meşe bozası birçok dükkanda satılır hale geldi.
09:37Talep arttı, üretim arttı.
09:39Bu işi yapan kişi sayısı arttı,
09:42üretimi yapan kişi sayısı arttı.
09:44Dolayısıyla bu da bizim tarımımıza, bölge ekonomimize ve esnafımıza katkı sağladı.
09:51Hem bir taraftan esnafımıza katkı sağladı,
09:54hem bir taraftan vatandaşımız için de
09:57sağlıklı bir içecek tüketimi artmış oldu.
10:01Bölgemizde coğrafi işareti almamızda bize
10:04Çoğlu Ticari Sanayi Odası ve Trakya Kalkınma Ajansı çok destek oluyorlar.
10:09Hatta yakın bir zamanda, buradan söyleyeyim sürpriz çünkü,
10:13bir ürünümüze daha coğrafi işareti alacağız.
10:16İlk Veli Meşe bozasıyla başladık.
10:18Ondan sonra Ergen'e de devamlı geliyoruz.
10:20Çoğlu Ticari Sanayi Odası ve Trakya Kalkınma Ajansı
10:23Biz Ergen'e Belediyesi olarak bozamıza sahip çıkıp,
10:26festivaller yapacağız, onunla ilgili, tanıtımıyla ilgili.
10:30Ve sizlerin de böyle değerli katkılarıyla,
10:33daha da büyük kitlelere ulaşacak,
10:35daha da büyük bir çok insanlara,
10:37daha da büyük bir toplumlara,
10:39daha da büyük bir müziklerle,
10:41daha da büyük bir şarkıcıya,
10:43daha da büyük bir şarkıcıya,
10:45daha da büyük bir şarkıcıya,
10:47daha da büyük bir şarkıcıya,
10:49daha da büyük bir şarkıcıya,
10:51daha da büyük kitlelere ulaşacak.
10:53Sağlıklı bu içeceği tanıtmış olacağız,
10:57insanlara kazandıracağız.
11:09Oğlum benim yanımda olduğu için,
11:11hep ona gösterdim, ürettim ona.
11:13O da çabuk sardı.
11:15Okula gider gelir, gelirken yolda anne kazanıyor,
11:19ben geliyorum der.
11:20Geldiği zaman atarız onu ikimiz onunla,
11:25ondan sonra pişer, piştiği zaman hamuru çıkarır,
11:28ondan sonra süzeriz onunla bile.
11:30Alıştı, öğrendi, çabuk öğrendi.
11:32Benim çocuğum bana bakmasaydı,
11:34dinlemeseydi bu duruma gelemezdik.
11:36Babası öldüğünde hiçbir şey kalmadı,
11:38kanserden oldu. Ne yapacağım?
11:40Öğrettim işte, öğrettim bunları da öğrettim.
11:51Veli Meşap Ulus'un coğrafi işaret alınma konusunda
11:55üzerinde emeği olan rahmetli Eskiçioğlu Ticari ve Sanayi Odası Başkanı,
11:59onun önderliğinde Trakya Kalkınma Ajansı ve
12:03Ergenekay Makamlığı önderliğinde alınan bir ürün.
12:06Bu coğrafi işareti alma konusunda büyük yoğun çabuk sarf eden
12:09kamu kurumlarımızın katkılarıyla
12:11inşallah talebimiz daha çok olacaktır diye düşünüyorum.
12:21Ergene ilçemiz hem İstanbul'a çok yakın olması,
12:25hem Balkanlara köprü olmamız asabiyle
12:28vatandaşlarımızın buraya gelmesini,
12:31hatta kendilerini davet ediyoruz buraya,
12:33geldiklerinde mutlaka Veli Başıboz'umuz tatsınlar,
12:36yanlarında alarak sevdikleriyle paylaşabilirler.
12:50İzlediğiniz için teşekkür ederim.
13:20İzlediğiniz için teşekkür ederim.