Dans cette vidéo je vous présente ma recette ultra rapide de beignets farcis à la pâte à tartiner, à faire pour toute la famille !
#recettefacile #recetterapide #beignet #dessert
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00:00Salut mes amis, bienvenue à la maison. Il fait chaud, on se baigne au menu baigne.
00:05Pour les baignes, il y aura deux sections, pour les faire et la garniture.
00:08Pour les faire, voilà les éléments, farine 450 g, lait 200 ml, oeufs 2, beurre 65 g, sucre de vanille en deux sections, 10 g et 30 g.
00:19Et bien sûr la levure, 8 g.
00:21Pour la garniture, très simple, noisettes râpées, chocolat noir 110% en cube, comme ça, crème 15% champêtre et en final il y aura le sucre et la cannelle pour enrober les baignées.
00:33Première étape, la levure sèche, on la réactive, 200 ml de lait, la levure 8 g comme ça, sucre 10 g, petit fouet, on mélange.
00:43Bien sûr mon lait est tiède à 30°C.
00:47C'est bien mélangé, le petit fouet à la plonge mais il va revenir.
00:50On attend que la levure réactive pendant 15 minutes.
00:53C'est parti.
00:55La levure s'active, on s'active le récipient ici, les oeufs, deux, un et deux, du coup c'est bon.
01:02Sucre de vanille 30 g, beurre fondu froid 70 g, comme ça.
01:07Machine miracle.
01:09Pour la machine miracle, c'est fini pour la journée.
01:11Machine miracle à la plonge.
01:13Les oeufs on réserve et on attend les 15 minutes.
01:15Après 15 minutes, petit couteau beige, on voit la mousse à la surface, donc elle est réactivée.
01:20Le lait et la levure dans le bol, le mélange d'oeufs dans le bol, farine, un tiers, petit fouet et on mélange.
01:34Encore un peu et on fait un genre de pâte à gâteau.
01:39On mélange, le petit fouet est fatigué, à la plonge.
01:44La maryse arrive, farine, on l'incorpore.
01:51C'est encore un peu liquide, on met le reste de farine.
01:55La mesure à la plonge et on continue.
01:58On fait un tourne-retour, on récupère toute la farine qui est autour.
02:01La pâte un peu collante, farine, 3-4 g, la maryse à la plonge et la main opère.
02:07On décolle, on fait un tourne-retour, on pétrit.
02:15La pâte est impeccable, on fait une boule.
02:18La boule faite, on va la faire lever sur de l'eau tiède pendant une heure.
02:22Torchon propre, comme ça, et je vous reviens dans une heure.
02:25Pendant ce temps, on prépare la garniture.
02:27La première sera extérieure, bol ici, dessus de canne, comme ça.
02:31Cannelle, une cuillère à café, petit fouet, on mélange.
02:36Tourne-retourne, super nickel, le sucre ici.
02:41Et ça c'est la garniture extérieure.
02:43On égalise, le petit fouet on le garde, et le sucre on réserve.
02:48La garniture extérieure est faite, maintenant on passe à la garniture intérieure.
02:51Casserole ici, feu tout doux, chocolat noir 110%, donc sucré, comme ça.
02:59Crème 100% à hauteur, environ pareil.
03:02C'est à dire moitié-moitié, 200 g de chocolat et 200 g de crème.
03:06On va faire fondre le chocolat, sans faire bouillir.
03:09On mélange régulièrement.
03:11Cette opération prend environ 2 à 3 minutes, il faut être patient.
03:14Ma ganache est impeccable, feu éteint, ganache en réserve.
03:18La poêle arrive, et le feu à fond.
03:21Maintenant on fait torréfier les noisettes.
03:23Pilez, marisent, on l'égalise.
03:26On attend une belle odeur.
03:28Les noisettes commencent à avoir une belle odeur de grillé, super nickel.
03:31Le feu on éteint, la ganache ici, les noisettes de la ganache.
03:36On commence par la moitié, on mélange.
03:39On met tout, donc environ 200 g.
03:43La poêle à la plonge, on mélange.
03:46Le tout bien mélangé, impeccable.
03:49La marise au cameraman, la ganache au frais.
03:52Après une heure, on vérifie, super nickel.
03:55La pâte ici, un peu de farine.
03:58Avec les doigts comme ça, on dégaze.
04:01La marise est revenue propre, on décolle.
04:06La planche, on la fleur, ça veut dire, farine comme ça.
04:10La pâte sur la table.
04:13Le bol à la plonge, on fleur la pâte.
04:16On l'égalise, on fait un tourne-retourne.
04:19On forme une boule, la boule est faite, on l'égalise.
04:22Pâte s'élève, planche, on fleur, et la pâte comme ça.
04:26Farine comme ça, le rouleau, et on étale.
04:29Environ 1 cm d'épaisseur.
04:31La pâte, on tourne.
04:35La pâte, on tourne.
04:391 cm d'épaisseur, ça devrait être suffisant.
04:41On prend 2 pièces, et on coupe, comme ça.
04:47Un dernier.
04:49Les pâtes, on peut en faire d'autres.
04:53Et les pâtes, on les garde pour après la vidéo.
04:55La plage et la fleur, dans les coins.
04:58On les dispose comme ça, sans qu'ils se touchent.
05:02Un dernier. Super nickel.
05:05Les beignes, on les réserve ici.
05:07Le torchon revient propre.
05:09On couvre, et on va les faire lever environ 15 minutes.
05:12Mon huile est à 165°C, donc on peut commencer.
05:15Le torchon, c'est fini.
05:17On y va une par une.
05:19On va en faire 4 au début.
05:23On attend environ 2 minutes, pour dorer à côté.
05:26Apparaît 2 minutes, à régner, et on tourne.
05:31Et encore 2 minutes.
05:33On laisse tranquillement la levure travailler.
05:35On tourne pour voir.
05:37On retourne.
05:39Après une dernière minute, ça devrait être prêt.
05:41Plaques, on les retire tranquillement, un par un.
05:45On les réserve, et on continue.
05:50Après 2 minutes, encore une fois, on tourne.
05:53Ils ont chacun eu leur tourne et retourne, maintenant c'est prêt.
05:56On les prend 2 par 2.
05:58Un dernier.
06:00Il en reste 4.
06:02La troisième plaque est terminée.
06:04La trotteuse, on éteint.
06:06On en profite qu'ils soient chauds, et on les pâle dans le sucre.
06:09Car le sucre tient mieux quand ils sont chauds.
06:12On réserve, et on continue.
06:15On fait les bords.
06:17On roule Raoul.
06:19On réserve.
06:23Un dernier.
06:25On les glisse.
06:27Super nickel, et le sucre on le garde pour plus tard.
06:29On les fait refroidir un peu, et on les réserve.
06:31A ce stade là, on est en phase terminale.
06:33Nutella express, le voilà.
06:35On fait un tourne et retourne.
06:37Consistance impeccable.
06:39Pâteux, pas liquide comme une Nutella commerciale.
06:41Très riche, impeccable.
06:43Pour farcir une poche.
06:45On retrouve comme une sucette.
06:47Voilà toute l'importance d'avoir refroidi ce mélange.
06:50Car la main pourrait en souffrir.
06:52On remplit.
06:54On peut mettre tout, le restant sera pour après.
06:56La casserole, on réserve.
06:58On la remet comme ça, on retire l'air.
07:00On réserve.
07:02Couteau orange, incision.
07:04La poche de l'incision.
07:06Et on pousse.
07:08On réserve.
07:10On continue, incision assez profonde.
07:12La douille, on l'enfonce.
07:14On pousse.
07:16Et on continue, incision.
07:20On empile pour faire une pile.
07:22Le dernier ici.
07:24Contrôle la qualité intérieure, le voilà.
07:26Le couteau assis et debout, impeccable.
07:28On coupe en deux.
07:30Super nickel.
07:32Bien cuit, moelleux.
07:34Tout ce qu'il faut.
07:36Les américains veulent goûter.
07:38Super nickel.
07:40Maître Lothaire, la table 55 a été servie.
07:42On enlève.
07:44Merci à vous qui me suivez en Gironde.
07:46Pensez à vous.
07:48Salut, bye.