L'équipe de Qatar 365 entreprend un voyage gustatif à la découverte de la diversité de la scène culinaire du pays.
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00:00J'ai toujours conseillé aux jeunes, si vous voulez faire quelque chose, n'attendez pas, faites-le.
00:20Bonjour, bienvenue à Cutler 365 avec moi, Adil Halim.
00:26Dans cet épisode, nous vous emmènerons sur une voyage culinaire qui est certainement à tâtaler vos goûts.
00:31J'ai sauté avec le nom de la marque de Nobu, le chef Nobu lui-même.
00:37Et Yoanna Houze s'ajoute à une tournée de goûts à Sukwakif pour prendre un goût de l'une des meilleures options de déjeuner.
00:44Mais d'abord, Lila Humaira est allée au restaurant japonais Morimoto Doha,
00:48où elle a découvert que l'art de cuisiner des tounes n'est rien que du poisson.
00:54Kotaro Hayashi est un chef de sushi maître par jour, mais pour ce soir, il est aussi un showman culinaire.
01:02Ce n'est pas la première tournée de Chef Kotaro.
01:05En fait, il a fait cela depuis des années, donc il est plus qu'habitué aux lumières brillantes,
01:10à l'audience, et à venir face à face avec un énorme tuna.
01:16Une foule d'enthousiastes sont là pour expérimenter une rare forme d'entretien culinaire,
01:21la cérémonie de kaitai, une tradition japonaise qui date des siècles,
01:26et qui a été passée par des générations de chefs maîtres.
01:29L'art de cuisiner un tout 150 kg de tuna
01:33apporte le goût unique de chaque partie du poisson,
01:37et pour Chef Kotaro, c'est tout à fait de faire le bon découpage.
01:46Depuis l'annonce de la première édition en 2022,
01:49la cérémonie de kaitai est devenue l'une des événements marqués de Morimoto Doha,
01:54un favori du public clair.
01:56Cela a été très, très succédant depuis le début,
01:59et cela a fait de la sensibilité pour nous et l'équipe
02:02de continuer à l'introduire à nos invités,
02:05d'apporter un peu de culture du Japon,
02:08d'apporter un peu de culture du Japon,
02:11d'apporter un peu de culture du Japon,
02:14et de montrer aux gens ce qui a été fait au Japon
02:17et comment on peut traduire cela ici à Doha.
02:21Mais apporter du kaitai au Qatar
02:23n'est pas seulement une façon de satisfaire les goûts,
02:26c'est aussi une façon d'éduquer et d'apprécier une compétence
02:29qui peut être considérée comme une héritage culturel.
02:33Je pense que le kaitai du tuna n'est qu'une technique,
02:36c'est plus qu'une technique.
02:38En Japon, c'est un acte culturel,
02:40c'est un acte de cérémonie.
02:42La maguro très cher est très très cher et la maguro très quer
02:48est très très cher et la maguro très cher
02:50est vraiment grenouille,
02:53dans ma rituale,
02:57dans la gueule,
03:00la maguro très très poche
03:02la maguro très très poche
03:06est vraiment trempée.
03:09c'est la partie la plus préoccupante.
03:33Et pour Morimoto Doha,
03:35fondée par le célèbre chef d'iron Masaharu Morimoto,
03:38le restaurant espère continuer la vision du chef
03:41pour faire de la nourriture l'ingrédient qui amène les gens ensemble.
03:45Morimoto a toujours pensé à créer un pont
03:49entre la culture japonaise et la culture occidentale.
03:52Je pense que la chandelière qu'on a juste derrière nous
03:55est un premier exemple de cela.
03:57Et je pense que le menu de Morimoto est assez similaire,
04:00qui possède les mêmes caractéristiques.
04:06Nobu, c'est l'un des restaurants les plus iconiques
04:08au monde, et 2024 marque le 30e anniversaire de la marque.
04:13Avec plus de 50 endroits au monde,
04:15y compris celui-ci, à Qatar,
04:17le nom Nobu, Nobuyuki Matsuhisa,
04:19est un restaurateur, chef,
04:22propriétaire et auteur.
04:24J'ai eu l'occasion de m'asseoir avec le chef Nobu
04:26lors de son récente visite à Doha.
04:31Chef Nobu, bienvenue à Doha.
04:33Merci.
04:34Vous êtes ici pour présenter plusieurs événements exclusifs,
04:36des cours de maître à un menu de 7 cours,
04:39curé par vous-même.
04:41Pourquoi avez-vous décidé de s'arrêter ici
04:43pour participer à votre anniversaire
04:45de 30 ans de la marque Nobu?
04:47Depuis 1994,
04:5230 ans, c'est un moment incroyable,
04:54parce que c'est l'heure de voler.
04:57Mais entre ces 30 ans,
04:59nous avons 56 Nobu au monde,
05:03sur cinq continents.
05:05Je suis très fier de tout ce que nous faisons,
05:09et tous les équipes,
05:11les plus fortes équipes,
05:12dont Doha.
05:14Au Moyen-Orient,
05:15c'est en train de se développer,
05:17et les gens savent ce qu'ils peuvent faire aussi.
05:19Chaque Nobu est très unique dans son design.
05:23Ici, à Doha, par exemple,
05:25c'est une poêle fermée,
05:27ce qui est symbolique de l'histoire
05:29de la richesse du pays.
05:30Pourquoi est-ce important de faire partie
05:31du processus de design
05:32pour réfléchir à l'endroit où vous êtes?
05:34Pour moi, le restaurant est le plus important.
05:38La bonne nourriture, le bon service.
05:40Et bien sûr, c'est comme un design,
05:43ça veut dire que les clients restent ici,
05:45commencent à manger.
05:47Vous pouvez voir la belle vue,
05:49et un bon espace,
05:53ça vous rend plus à l'aise.
05:55Et en particulier, ceci,
05:57l'image est comme l'océan.
05:59Aussi, un restaurant Nobu,
06:01c'est comme l'eau, c'est comme le sushi.
06:03Donc je pense que cette location de Doha,
06:06c'est la plus belle location.
06:09A travers le monde,
06:11où que ce soit le restaurant Nobu,
06:13vous avez des célèbres,
06:15vous avez des amoureux de la nourriture
06:16qui font partie de votre restaurant.
06:18Tant de moments heureux ont été créés,
06:20mais vous avez eu une vie difficile.
06:22Votre père est mort à l'âge de 8 ans
06:24d'un accident de moto.
06:25Il a quitté l'école à 17 ans.
06:27Qu'est-ce qui vous a permis de persévérer?
06:29J'ai toujours conseillé aux gens
06:32si vous voulez faire quelque chose,
06:35n'attendez pas, faites-le.
06:37Même si vous avez fait un erreur,
06:38les gens intelligents apprennent de l'erreur.
06:41J'ai appris à mieux apprécier,
06:43aimer et soutenir.
06:45Vous savez, tout,
06:47de mon expérience,
06:48apprend de l'erreur.
06:50C'était le cas au Japon.
06:51C'est comme la nourriture japonaise,
06:53elle doit être de cette façon.
06:55Mais mon expérience,
06:56je suis allé au Pérou,
06:57puis je suis voyagé dans le monde entier.
06:59J'ai commencé à changer mon esprit,
07:03à faire plus libre.
07:04Ma vie et mon expérience
07:07ont changé mon style de cuisine.
07:09Maintenant, je vais rejoindre
07:10Chef Nobu dans la cuisine.
07:11J'ai vraiment hâte de le faire.
07:13Alors,
07:14je peux vous montrer
07:15mes dix dîners japonais pour vous?
07:17Absolument.
07:18Donc, le premier,
07:20c'est le frais jaune.
07:22Vous savez, très simple,
07:24un goût propre, très simple.
07:26Et je pense que c'est trop simple,
07:28mais les gens aiment ça.
07:30On l'appelle
07:32le frais jaune de jalapeño.
07:38Essayez celui-ci.
07:40Alors, comment manger ça?
07:41Un morceau de cilantro sur le dessus,
07:44puis
07:46le placer comme ça.
07:48D'accord.
07:49Puis, la sauce à lèvres.
07:51Vous pouvez le manger.
07:52Vous pouvez utiliser ce type d'assiette.
07:54Je suis à gauche.
07:59Commentez-moi.
08:00C'est incroyable.
08:01Très légère, très propre, très simple.
08:05Et un peu de goût, pas beaucoup.
08:06Oui, c'est ça.
08:08Si vous n'aimez pas le goût,
08:11vous pouvez couper le morceau plus fin.
08:14Mais il faut que chaque dîner
08:16ait un point.
08:18Pas un goût doux,
08:20sourd et épicé.
08:22J'aime toutes ces combinaisons.
08:24C'est comme le style de Chef Nobu.
08:29De la cuisine fine et japonaise
08:31à des délices culinaires proches de la maison,
08:33Joanna Hughes a eu un appel de réveil
08:35et a participé à un tournage de goûter au déjeuner
08:37ici, à Souk Wakif.
08:41Ils disent que le déjeuner est la nourriture la plus importante du jour.
08:44Et au Moyen-Orient, ils n'en prennent pas trop l'air.
08:48Des amis et des familles,
08:50ou en ce cas, des nourrissons,
08:51se rassemblent pour des repas de déjeuner
08:53comme celui-ci à l'établissement Abu Sharia à Souk Wakif,
08:56qui a servi des repas traditionnels depuis des décennies.
08:59Depuis 1950,
09:01en Palestine, puis au Jordan,
09:03nous avons ouvert plus de 20 repas au Jordan.
09:07Et nous avons ouvert à Souk Wakif au Qatar.
09:09C'est une nourriture à l'Ouest du Moyen-Orient,
09:11une nourriture arabe, comme des hummus, des palafels,
09:13des pâtes avec du poivre, des hummus avec du poivre.
09:14C'est une nourriture arabe.
09:16La nourriture arabe est juste l'une des nombreuses cuisines
09:18que Terry Booth voit dans ses tournages de goûter.
09:22Débutant dans l'oil et le gaz,
09:24le retiré britannique a transformé son passion en profession.
09:27Il prend régulièrement des goûteurs de nourriture à Doha
09:30pour essayer de nouveaux restaurants,
09:32et a même écrit un livre sur la scène culinaire du Qatar.
09:35J'ai fait les tournages depuis juste en dessous de trois ans,
09:38et ce n'est pas seulement une destination de bonne nourriture,
09:40c'est une destination de bonne nourriture.
09:42Le pays dit avoir approximativement
09:4590-95 différentes nationalités représentées.
09:50Si vous mettez le souk ici,
09:52et que vous pouvez y aller en 20-25 minutes,
09:54vous pourrez probablement expérimenter
09:5630-35 différentes cuisines, peut-être.
09:58La deuxième stop de la tournée de goûter
10:00est ce mystère caché, Kabab Al Tayab,
10:02l'un des plus vieux restaurants traditionnels
10:04cachés dans les allées de Souk Waqif.
10:06C'est un peu difficile de trouver,
10:08mais c'est exactement le genre de endroit
10:10que Terry aime prendre ses goûteurs,
10:12un endroit qu'ils ne savent peut-être pas exister,
10:14où ils peuvent goûter de la nourriture et des goûts
10:16qu'ils ne sont peut-être pas au courant.
10:19Même si j'ai été ici depuis 24 ans,
10:22nous avons tendance à aller aux mêmes endroits,
10:24ce qui m'a permis de découvrir
10:26de nouveaux endroits à Doha.
10:28Certains des tours ont été des tours de nourriture,
10:31d'autres ont été dans des hôtels sympas,
10:35d'autres ont été plus bas, plus hauts,
10:39mais c'est aussi été génial
10:41de découvrir et de rencontrer de nouveaux gens.
10:44Quand nous avons commencé à faire des tours de goûter,
10:47nous avons évolué en communité de tour de goûter.
10:50J'ai fait seulement, je crois, 78 événements,
10:53mais j'ai rencontré des gens qui en sont allés 25, 30.
10:57Il y a eu beaucoup de chitchat,
10:59d'anciens amis, de nouveaux amis,
11:01et même des gens qui décident de venir à leur propre place.
11:04Les gens sont là pour de la bonne nourriture,
11:06une bonne conversation et un bon moment.
11:08Notre dos est rempli,
11:10mais une tour de goûter ne serait pas complète
11:12sans un dessert,
11:13donc nous sommes venus à Halwa Al Saigal
11:15pour boire un café et une pâtisserie qatarienne
11:17pour terminer notre matin satisfaisant
11:19avec une note encore plus douce.
11:21Je pensais que c'était un grand succès.
11:22J'ai des affaires pour ces petits restaurants
11:24et ils essayent quelque part,
11:26et ils essayent quelque chose de nouveau.
11:27Le deuxième restaurant que nous avons visité,
11:29au moins la moitié du groupe m'ont dit
11:31que j'ai passé par là tellement de fois et que je n'y suis jamais allé.
11:33Ils vont maintenant y aller.
11:35Je pense que nous avons fait du bien aujourd'hui.
11:39De la cuisson avec des chefs célèbres qui visitent Doha
11:42à la sélection d'aliments locaux authentiques
11:44dans l'une des zones les plus iconiques de la ville,
11:46nous espérons que vous avez apprécié cet épisode.
11:48C'est tout pour le moment.
11:49Pour en savoir plus, regardez Euronews.com
11:51et connectez-vous avec nous par un hashtag.
11:53Merci d'avoir regardé et nous verrons la prochaine fois
11:55sur Qatar 365.