Dans cette vidéo je vous présente ma recette pour une omelette spéciale pour l'hiver, oignons, champignons, épinards et épices variées
#recettefacile #recetterapide #marmiton #omelette
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00:00Salut mes amis, bienvenue à la maison.
00:06Vous avez aimé mon choix de 4 omelettes, aujourd'hui au menu, 3 nouvelles.
00:093 nouvelles, ça veut dire 1, 2 et 3.
00:11Je veux leur donner un nom, c'est-à-dire une grecque, une québécoise et une savoyarde.
00:16Pour ce choix, voilà la raison.
00:17Pour la grecque, fromage feta, oignons, olives kalamata.
00:20Et pour la québécoise, fromage en grain, champignons du Québec et épinards du Québec.
00:24Pour la savoyarde, je me suis inspiré de tartiflette, ça veut dire fromage de raclette et pommes de terre.
00:29Les 3 auront de l'ail et aussi du persil haché.
00:32L'ail est préhaché dans de l'huile d'olive, il se conserve assez longtemps au réfrigérateur, donc impeccable.
00:36Qui dit omelette dit oeuf, ça ne sera pas 2 mais 12, comme ça.
00:41Car mes omelettes seront pour 2 personnes, ça veut dire 4, 4 et 4 oeufs.
00:45Le compte est bon.
00:46Pour la cuisson, vous me connaissez, ce sera de la graisse de canard.
00:48Ce sera un menu qui se fait à la carte restauration, donc 3 poêles.
00:521, 2, 3, le compte est bon.
00:54Et pour les français, bleu, blanc, rouge, vous avez compris.
00:56Première étape, comme toujours, le ménage.
00:59Le ménage terminé, on commence par la mise en place.
01:01Les oignons ici, le bol là, c'est des oignons paille, donc jaune.
01:05Oignons comme ça, couteau jaune.
01:07Oignons, on coupe 2 et on lamelle.
01:12Lamelle dans le bol, on continue et je vous reviens quand c'est fini.
01:19Un dernier, on lamelle, lamelle, bol.
01:24On enchaîne par les champignons, le bol le voici, champignons, on coupe 2.
01:29En 3 ou en 4, on fait comme ça.
01:32Champignons, bol, on continue, on coupe 2.
01:37Et comme toujours, je vous reviens quand c'est fini.
01:40Un dernier.
01:45Opération terminée, couteau blanc, plonge.
01:48Les champignons, on revient dans le bol, on égalise, ça rentre pile poêle, super nickel.
01:54Le bol est vide, bol, plonge, on réserve.
01:57Les épinards, les voilà, on va les couper en genre de chiffonade, c'est-à-dire on roule et on cisèle.
02:05Les épinards dans le bol et on continue.
02:07L'épinard comme ça, on roule, ça ira plus vite et on cisèle.
02:13Super nickel, on réserve.
02:16Le restant, planche, bol, plonge, impeccable.
02:20Épinards dans le bol, opération terminée, couteau vert à la plonge.
02:24La mise en place terminée, on passe aux oeufs.
02:27Les oeufs, on ouvre, 3 oeufs nettes, 3 bols, 1, 2 et 3.
02:31On ne fait pas d'omelette sans casser les oeufs, alors on les casse.
02:34On en prend un, coquille ici, deuxième, troisième.
02:44Et on enchaîne, le compte est bon.
02:47Comme disait Jacques Brel, au suivant.
02:51Impeccable, le compte est bon.
02:54Le papier pour le séquage.
02:55Les coquilles seront lavées, bouillies, égouttées, séchées, puis pilées.
03:00En mélangeant la poudre dans les graines d'ozo, ça fera un supplément alimentaire.
03:03En calcium, super nickel.
03:05Il n'y aura pas de sel car les fromages sont salés, mais par contre le poivre.
03:08Le poivre, le voilà, un peu ici, un peu là.
03:14Impeccable, un peu ici.
03:16C'est suffisant, le poivre au repos.
03:18On peut bien sûr le battre à la fourchette.
03:20Moi, pas de temps de niaiser, fourchette à la planche.
03:23Une miracle, la voilà.
03:26La deuxième.
03:28La troisième.
03:30Les oeufs mousses, super nickel.
03:32Machine à la plonge.
03:35Maintenant les clients sont arrivés, c'est le roche cuisson.
03:37Cuisson, feu à fond, feu à fond, feu à fond.
03:41On attend 180°C.
03:43Les poêles sont chaudes, crèche de canard.
03:45Une bonne cuillère ici, une bonne cuillère ici, une bonne cuillère ici.
03:50Cuillère plonge, graisse au réserve.
03:53On légalise.
03:58Les champignons ici, on légalise, tourne et retourne.
04:04Les oignons ici, tourne et retourne.
04:10Et les pommes de terre ici, on légalise.
04:15Il y aura beaucoup de tourne et retourne.
04:22On attend environ 2 minutes et on fait un tourne et retourne régulier.
04:30Pour toujours peu de sel.
04:32On attend une bonne coloration de part et d'autre.
04:34Les champignons sont impeccables, épinards.
04:39Marines, on légalise.
04:42Marines, on légalise.
04:46Tourne et retourne.
04:49Pommes de terre, tourne et retourne.
04:52Les oignons.
04:54A ce stade là, hague, une cuillère ici, une cuillère là, une cuillère là.
05:00Cuillère plonge, on légalise.
05:04Tourne et retourne.
05:09Pommes de terre, tourne et retourne.
05:12On attend que ça cuise, percer l'hachet, un peu ici, un peu là, un peu là.
05:19On légalise, tourne et retourne.
05:22Saucisse, tourne et retourne.
05:24Super nickel.
05:26Le feu, on le baisse en arrière.
05:29Poivre à la grecque, on légalise.
05:31Fromage feta, on légalise.
05:36Olive calamata, tourne et retourne.
05:41La savoyarde.
05:43Raclette, on déchire en deux.
05:45En quatre, partie par là.
05:50En avant, fromage en grains.
05:53Tourne et retourne.
05:55On continue en arrière.
05:57Raclette, on déchire grosso modo.
06:00C'est suffisant.
06:02Tourne et retourne.
06:05Tourne et retourne.
06:07Maintenant les oeufs.
06:10Le feu ici à fond, au fond à fond.
06:12Les oeufs ici.
06:14Les oeufs ici.
06:16Et les oeufs ici.
06:19Maryse.
06:21On légalise.
06:23Maryse arrive, on fait pareil.
06:28Celle-ci, pareil.
06:32Maintenant on façonne Maryse.
06:34On légalise.
06:36On tourne et retourne.
06:40Feu éteint.
06:42Celle-ci, pareil.
06:44On tourne, on retourne.
06:46Feu éteint.
06:48Celle-ci, on tourne.
06:50Feu coloré.
06:52Feu éteint.
06:54C'est prêt.
06:56C'est hyper chaud.
06:58Arrive, on démoule Raoul.
07:00La québécoise, on démoule.
07:04Ici, la troisième assiette.
07:06On démoule comme ça.
07:10On légalise.
07:12Un peu de maquillage.
07:14Beurre, pinceau.
07:16Un peu partout.
07:18Ici aussi.
07:20Opération terminée.
07:22Pinceau, beurre, repos.
07:24Ces oeufs sont pour deux personnes.
07:26On va les couper en deux.
07:28On contrôle la qualité intérieure.
07:30On coupe comme ça.
07:32On sépare.
07:34On vérifie.
07:36Super nickel.
07:38On coupe deux.
07:40On vérifie.
07:42Impeccable.
07:44Le fromage est bien fondu.
07:46Il y en a pas mal, donc super nickel.
07:48Maintenant, c'est à vous de choisir.
07:50La savoyarde, la grecque ou la québécoise.
07:52On goûte, on goûte, on goûte.
07:54Super nickel.
07:56C'est prêt, c'est chaud, on enlève.
07:58Celle-ci, c'est pour les Québécois.
08:00Merci à vous qui me suivez en Thaïlande.
08:02Bye.