Retrouvez William Leymergie entouré d’experts, du lundi au vendredi en direct dès 12h30, pour une émission dédiée aux problématiques de notre quotidien.
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00:00duc-duc-duc-duc-duc-duc...
00:05Oui, oui. Il est au goulot.
00:06Jeu de mots.
00:08Alors c'est vrai qu'au pays du vin,
00:09les Français sont aussi de grands amateurs d'eau,
00:11ça fait très très très longtemps qu'on sait ça !
00:14Et puis ça continu, hein !
00:15Ça continue !
00:16Déjà effectivement, on a là,
00:17on a besoin physiologiquement comme vient de le dire,
00:19à juste titre Raphel,
00:21mais il faut effectivement savoir qu'en France,
00:22sur dix verres d'eau consommés,
00:24quatre le sont avec une bouteille d'eau et pas le robinet.
00:27Pourtant Dieu sait qu'il y a eu des campagnes,
00:28buvez de l'eau du robinet, etc. C'est très sûr. Il n'y a pas de souci.
00:32Autre. Alors, le premier goût qui a avancé, le premier goût, je l'ai dit,
00:36pardon, la première raison qui a avancé, c'est le goût, où effectivement,
00:39il y a plein de Français. Et même d'ailleurs, vous le voyez généralement
00:42dans vos amis, la famille, les collègues de bureau,
00:43il y en a qui vont aimer une marque d'eau plus que l'autre.
00:46Enfin, chacun un peu son petit.
00:48Un litre d'eau, c'est 100 fois plus cher que le robinet.
00:51Et puis là, pour le coup, on sait que c'est moins écologique.
00:54Là, par contre, c'est sûr. Il n'y a pas de souci. On le sait.
00:58Et après, ensuite, c'est plutôt, on va dire, tout ce qui va être sécurité.
01:02Les Français ont quand même plus tendance à avoir confiance
01:04sur le fait de ces bouteilles d'eau scellées que de l'eau du robinet.
01:08Ah oui, peut-être. Ah oui, d'accord.
01:09Oui, ça, c'est clair que c'est vraiment le deuxième argument qui a avancé.
01:13Il faut se dire qu'en France question eau, on est servi,
01:16parce qu'on a 89 sources qui sont tout simplement présentes sur le territoire.
01:20Naturelles. Voilà.
01:21Est-ce que vous savez laquelle eau est la plus consommée par les Français ?
01:25Volvic. Ah, en marque ?
01:27Oui.
01:28Moi, je sais, mais je ne peux pas dire.
01:29Je pense que c'est Cristaline.
01:31Cristaline, c'est la moins chère.
01:32Une bouteille sur trois vendue en France, et l'eau de Cristaline est viande.
01:36Regarde-la, elle est viande.
01:38Voilà. Et alors, il faut savoir qu'elle est assez jeune, cette eau,
01:41par rapport aux autres.
01:42Elle est seulement de 80, de 1992.
01:45Alors que vous allez voir, il y en a certaines dans la chronique.
01:48Elle date de l'époque des robinets.
01:49Et on sait pourquoi elle est la préférée ?
01:53Elle est moins chère.
01:54Elle a moins de goût.
01:56Ils ont fait des bonnes pubs.
01:57Et effectivement, je suis assez d'accord avec Caro.
01:59Elle est assez neutre niveau goût, la Cristaline.
02:02Mais il faut savoir qu'elle a aussi des secrets,
02:03parce que la Cristaline, elle ne vient pas d'une seule source,
02:07mais de 34 sources différentes.
02:09En France, en Italie et au Luxembourg, c'est une des rares eaux.
02:12C'est un mélange.
02:13Exactement, c'est un mélange.
02:15Et alors, vous savez, vous voyez parfois sur Cristaline,
02:18ses prénoms, effectivement, il y a Céline.
02:20Eh bien, c'est pour l'eau, la source qui est située dans le Loiret,
02:23à proximité d'Orléans.
02:24Vous avez la source Perline qui, elle, est en Ardèche.
02:27Et donc, en fait, ils ont comme ça différents noms sur leur eau.
02:31On pensait que c'était plutôt des choses marketing
02:33ou pourquoi pas des jeux concours que des consommateurs auraient gagnés.
02:36Ben non, pas du tout. C'est le nom de leur source.
02:38Donc voilà, grand bien de consommation.
02:41Tiens, pourquoi ?
02:42La différence, ce serait bien de râper entre une eau de source et une eau minérale.
02:46Alors, c'est une très bonne question.
02:47Les deux, elles viennent tout simplement de sources souterraines.
02:50Et sauf que l'eau minérale, eh bien, tout simplement,
02:53elle doit avoir le taux en minéraux qui est constant.
02:57Quand l'eau de source, finalement, ça peut varier.
02:59Et il faut savoir que jusqu'à la moitié du 20e siècle,
03:02les eaux minérales, elles étaient notamment vendues dans les pharmacies.
03:05C'était vraiment quelque chose...
03:06Ou c'est elles qui en ont le plus, de minéraux.
03:09Bien sûr, et c'était vraiment quelque chose qui était considéré pour la santé.
03:13Les médecins insistaient vraiment là-dessus.
03:15L'eau de source en contient des minéraux.
03:18C'est bon, les minéraux, mais moins que la minérale.
03:21Alors, pas forcément, mais du moins, le taux doit être constant dans l'eau minérale.
03:24C'est ça qui vraiment, le taux de minéraux doit être constant.
03:27Et alors, William, la rédaction s'est rendue,
03:29et bien tout simplement, en Auvergne, à la rencontre de l'eau Vichy-Célestin.
03:33Donc, je vous laisse regarder le reportage.
03:35Sympa.
03:45Vichy, près de 2000 ans d'histoire tournée vers l'eau.
03:48Aujourd'hui, 9 sources sont encore exploitées,
03:51dont la plus célèbre est toujours abritée sous ce pavillon.
03:57Alors, c'est au 15e siècle que les moines du monastère des Célestins
04:01ont découvert cette source, d'où le nom de la source des Célestins.
04:05Grâce à des égéries de marques, notamment la marquise de Sévigné,
04:08Napoléon et Napoléon III,
04:10la renommée de Vichy-Célestin dépasse largement les frontières de l'Auvergne.
04:15L'histoire de la source des Célestins, c'est finalement ce qui a accompagné
04:18l'essor de la ville de Vichy, avec la reconnaissance aussi d'autres sources
04:22qui ont des vertus thermales.
04:24L'eau de Vichy appartient effectivement à la ville de Vichy,
04:26et c'est pour ça que tous les Vichy-Swap vont profiter gratuitement aux buvettes.
04:30Chaque année, près de 60 millions de bouteilles sont vendues à travers le monde,
04:34mais c'est ici que les vrais connaisseurs viennent se ravitailler.
04:37Je viens environ deux fois par semaine.
04:39Ça permet de bien digérer, ça fait une petite cure annuelle.
04:43Elle est un petit peu salée, elle a toujours le même goût.
04:46Elle est un peu chaude, donc là, par un temps comme aujourd'hui,
04:49c'est pas désagréable.
04:51Ce petit goût salé, c'est son ingrédient secret, le bicarbonate de sodium,
04:56ce qui la classe dans la catégorie des eaux minérales.
04:59Autre particularité, sa composition naturellement gazeuse.
05:03Au cours de son parcours souterrain dans les roches,
05:06elle a rencontré des poches de gaz carbonique,
05:09et donc le gaz a été dissous dans l'eau.
05:11Et c'est ce qui donne les bulles lorsqu'on la retrouve à la surface.
05:16Plus besoin de se déplacer à Vichy pour boire son eau.
05:19Depuis les années 30, elle sort de terre pour être mise en bouteille.
05:22Une recette inchangée jusqu'alors.
05:26On enlève le gaz, on met le gaz de côté, on effluorise, donc on enlève le fer.
05:30L'eau se repose juste avant l'embouteillage.
05:32On injecte son propre gaz pour faire de l'eau gazeuse.
05:36L'autre savoir-faire de ce site de production,
05:38c'est la fabrication des bouteilles en plastique et leur recyclage.
05:42Donc ça, c'est une bouteille de 50 centilitres qui va devenir ça plus tard.
05:45On va donc chauffer la matière, chauffer le corps de la préforme,
05:50allonger la matière et souffler.
05:52Et ensuite, on va remplir la bouteille,
05:55boucher la bouteille avec un bouchon solidaire,
05:57graver la bouteille et ensuite, on mettra une étiquette.
06:00Consommée pour ses vertus digestives ou simplement pour ses fines bulles,
06:04l'eau de Vichy est également utilisée en cuisine.
06:06De quoi vous mettre l'eau à la bouche.
06:10Ça oui, à une époque aussi, ça se vendait en pharmacie, non ?
06:15Exactement.
06:15La Vichy céleste.
06:16Et je vous l'ai dit tout à l'heure, c'est vrai que l'argument premier qui revient,
06:20c'est un peu la sécurité, la santé.
06:22Et en fait, à juste titre, puisque déjà à l'époque de l'Antiquité et des Romains,
06:26c'est vrai qu'on se baignait, on connaissait déjà les propriétés thermales des eaux.
06:30Bien sûr, et il faut savoir qu'à l'époque, dès qu'il y avait une source,
06:34les Romains construisaient une route à côté et les villages, etc.
06:37Bien sûr, ils construisaient les bains avec la source puisque ça allait de soi.
06:41Au Moyen-Âge, on va dire que ça a tendance un peu à se ralentir.
06:44Voilà, Moyen-Âge, à l'époque, on n'était pas très propre quand même.
06:48Ça sentait un peu fort, on va dire.
06:51Voilà, j'accouille la fripouille qu'on embrasse.
06:53Et donc, c'est au XIXe siècle, Willem, que là, ça va vraiment revenir.
06:56Qu'il va y avoir un vrai engouement des Français pour l'eau.
06:59Et à juste titre, puisque c'est tout simplement l'Académie française de médecine
07:03qui va commencer à vraiment dire que l'eau a des vertus,
07:06qu'il faut consommer de la bonne eau, etc.
07:08Que ça peut aider sur les reumatismes en fonction des boissons.
07:11Et il y en a certaines qui sont vraiment reconnues pour leurs bienfaits.
07:13C'est le cas de Contreix, dont les vertus sont reconnues depuis 1903.
07:17Elle est très chargée en calcium et on la recommande notamment
07:20chez les adolescents ou encore les femmes enceintes.
07:22On a bien sûr l'eau d'épargne.
07:24Moi, je la bois, l'épargne.
07:26Le magnésium, je vois vraiment la différence.
07:28L'épargne, elle est introuvable, c'est pour la digestion.
07:32C'était quoi, la première eau en bouteille, c'était quoi ?
07:35Alors, je vais y venir. Je termine juste là-dessus, Willem, et je viens juste après.
07:38Mais on sait, du coup, qu'elle est en train d'arriver en Thaïlande.
07:39Mais c'est pas que pour ça, le magnésium.
07:40Non, mais c'est aussi pour ça.
07:42L'épargne est reconnue par l'Académie de médecine depuis 1874.
07:46Et effectivement, c'est plutôt pour les problèmes de constipation d'Anthony.
07:49C'est, voilà, appelons un chat un chat.
07:51Et après, il faut savoir que les recherches sur l'eau minérale, elles continuent.
07:56Puisque, tout simplement, l'Académie a décerné un agrément à l'établissement
08:00thermal de Saint-Jean d'Angélie, Willem, où là, effectivement, c'est reconnu.
08:04Et alors, vous me posiez la question, Willem, de quelle eau, finalement, était la plus...
08:08Non, alors, il y en a plein.
08:10C'est vraiment en fonction, on va dire, comme je le disais, un peu des problèmes.
08:13Alors, la plus vieille eau française, c'est Badoit.
08:16Et finalement, c'est Badoit qui était effectivement déjà là à l'époque de l'Antiquité.
08:22Les Romains se baignaient dedans.
08:23Elle était naturellement pétillante.
08:25Donc, ils aimaient bien ça, etc.
08:26Un bain de Badoit.
08:27Et un bain de Badoit.
08:28Au 16e et 17e siècle, les médecins s'intéressent beaucoup à l'eau minérale
08:33et étudient le liquide qui jaillit, donc à proximité, effectivement,
08:35de la source de Saint-Galmier.
08:37Mais, eh bien, tout simplement, c'est un petit malin, un Lyonnais
08:40qui était courteur en soi, qui s'appelle Auguste-Saturnin-Banois,
08:44qui acquiert...
08:45Ah oui, Auguste-Saturnin-Banois, on connaît bien Auguste, quand même.
08:47Qui acquiert le droit d'exploiter, eh bien, tout simplement...
08:51Qui a une famille Badoit, donc.
08:53Le nom vient de là.
08:54Le nom a été donné puisque, tout simplement,
08:56il a eu l'idée de lancer les premières bouteilles d'eau,
08:59qui, en fait, avant, était allée en buste, justement, un peu comme ça,
09:02pour éviter que le gaz ne s'échappe, tout simplement,
09:05que l'eau, elle reste longtemps pétillante pour la vente.
09:07Et le petit malin qui était Auguste-Saturnin-Banois,
09:10Badoit, pardon, il va racheter toutes les sources autour
09:13pour que personne ne vienne lui faire concurrence.
09:15Et c'est donc sa famille qui a exploité ça ?
09:18C'est sa famille qui a exploité, effectivement, les sources
09:20et c'est d'où le fait que maintenant, l'eau pétillante de ces sources
09:23porte le nom d'Auguste-Saturnin-Banois.
09:25Ça se fait encore, les bustes comme ça ?
09:27Il y a le vôtre, bien sûr, il y a celui de William...
09:29Je peux me demander si c'est eux qui exploitaient encore la famille Badoit ?
09:32Alors, je vais me renseigner, puisque je n'ai pas l'information,
09:35mais honnêtement, je pense que ça a dû être racheté par un grand groupe.
09:37C'est intéressant, bonjour, je m'appelle Badoit.
09:39Badoit, c'est Nestlé Waters.
09:40Oui, Badoit, c'est Nestlé, elle a raison.
09:42C'est à partir de là.
09:43C'est Nestlé Waters.
09:44Comme toutes les eaux.