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00:00L'ortie, 3 vitamines A, vitamine C, vitamine B, énormément de protéines, anti-rheumatismale,
00:05c'est aussi anti-allergique.
00:06Mais ça aussi c'est de l'ortie, une vraie.
00:09Salut les Simons, aujourd'hui, reconnection à la nature, dans un parc en plein coeur
00:13de la capitale, on est allé à la découverte de plantes sauvages, comestibles et médicinales.
00:18L'amié blanc.
00:19J'ai fait une quiche aux épinards, j'ai fait quoi que ce soit aux épinards et vous
00:21mettez du l'amié blanc à la place, n'importe qui vous croit.
00:24C'est aussi une plante qui est utilisée en tisane par exemple contre la toux.
00:27Cette odeur qui rappelle un petit peu les fans de Radis, les fans de Navet, faire des
00:31soupes, on peut les faire lacto-fermenter, ça se mange comme le pissenlit, soit en salade,
00:35soit comme un légume.
00:36Déjà on peut goûter, ça a un goût de, je trouve, de pomme cuite.
00:39Plein de lait rond, plein de pâquerettes.
00:41Du coup toi t'es le pote qui ramène pas mais qui va se servir directement dans le jardin
00:45des gens.
00:46C'est ça.
00:47Tu vas dans le jardin des gens, tu fais une plante et tu peux aussi directement faire une
00:50liqueur avec.
00:51Tu la mixes avec de l'alcool, du sucre, un peu de citron, des glaçons et hop, de la
00:56cueillette à l'apéro.
00:58Même quand on est en ville, on a accès à la nature, là on est en plein centre-ville,
01:02on a les buts de chevaux.
01:03On peut trouver beaucoup de choses, beaucoup de plantes, beaucoup de champignons à Paris.
01:06Ça c'est de la benoîte urbaine et ce qu'on utilise, ce sont ses racines, les racines
01:12fines secondaires qui ont un goût très puissant de clous de girofle et un petit côté fumé
01:17donc parfait pour les sauces type sauce barbecue.
01:19Les feuilles de pâquerettes se mangent ! Il y a un pétiole, ça s'élargit bien, des
01:24petites dents plus ou moins et des petits poils sur le dessus.
01:26Ça ressemble énormément aux feuilles de marguerite, ça sent très fort la marguerite.
01:30Il y a une odeur qui rappelle la pomme verte.
01:32Mais de toute façon, les feuilles de marguerite se mangent aussi.
01:35Je préfère largement les feuilles de marguerite.
01:37Paris éther de Judée, zéro amertume, pas d'acreté, que du plaisir quoi.
01:43C'est un bon retour aux sources, apprendre un petit peu ce qui nous entoure.
01:47C'est fou le nombre de trucs sous nos pieds qu'on ne connaît pas quoi.
01:51Ça c'est des bourses à pasteur, ça se mange.
01:55Et là en fait, quand je viens au printemps, c'est justement pour reconnaître, c'est là
01:59parce que tu n'as que ça.
02:00Ça ressemble au pissenlit mais c'est plus rond.
02:03On n'est pas là pour cueillir, on est là pour apprendre à identifier.
02:05Mais ce n'est pas dans ce genre d'endroit qu'on va remplir des sacs et des paniers.
02:08Dans l'idéal, on s'éloigne quand même des routes, on s'éloigne des centres-villes
02:12pour la cueillette.
02:13Plus c'est sauvage, plus s'éloignent les routes et les grandes villes, mieux c'est.
02:17L'île de France, c'est très riche en forêt.
02:18Si on veut manger cru, l'idée c'est de cueillir les parties les plus en hauteur possible,
02:23les plus jeunes possible, les plus éloignées possible des chemins.
02:26Donc il y a du latex jaune-oranger partout dans la plante.
02:30C'est la plante qu'on appelle donc kélidoine.
02:32On l'appelle aussi l'herbe au verru.
02:33Pas d'usage interne.
02:34Voilà.
02:35Toxique.
02:36C'est pas parce que ça va m'être sûr que c'est sans danger.
02:37Il faut respecter la règle numéro 1 de la cueillette qui est d'être sûr de chez sûr,
02:41de chez sûr de bien avoir identifié la plante avant de la cueillir pour la consommer.
02:46Parmi environ 7000 espèces de plantes en tout, 1000 ont des usages connus.
02:53Les 300 toxiques.
02:54Parmi les 300 toxiques, il y en a une cinquantaine de très très très toxiques, de mortels.
02:59Apprendre à reconnaître ce qu'il y a dans la nature, ça permet de se sentir mieux avec
03:04elle.
03:05Plus on la connaîtra, plus on l'aimera et plus on aura envie de la protéger.