Bolivia lanza programa para reivindicar las cocinas indígenas de América

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Con el apoyo del restaurante Gustu, Bolivia ha lanzado un programa para reivindicar las cocinas indígenas de América. El objetivo es preservar y revalorizar los sabores y saberes nativos de cada país participante.   Nota: https://noticiasncc.com/cartelera/articulos-o-noticias/01/06/bolivia-lanza-programa-para-reivindicar-las-cocinas-indigenas-de-america/  Foto de portada: Freepik.

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00:00El restaurante Gustu promueve la visión de una gastronomía sostenible y respetuosa que inicia las parcelas productivas y se extiende a los cientos de expresiones gastronómicas en mesas y platos.

00:14Con su apoyo Bolivia lanzó un programa para reivindicar las cocinas indígenas de América.

00:21El objetivo es preservar y revalorizar los sabores y saberes nativos de cada país participante.

00:26Creemos que es importante trabajar en la preservación de todo este legado cultural que estamos perdiendo día a día.

00:34Es un legado de transmisión oral, pero es una manifestación cultural que está desapareciendo.

00:40Este proyecto busca investigar, preservar y celebrar la riqueza de la cultura indígena.

00:46Este proyecto busca investigar, preservar y celebrar la riqueza de la gastronomía indígena,

00:51contando con la colaboración de cocineros reconocidos de varios países que comparten sus experiencias trabajando con comunidades nativas.

00:58Es importante poder entender que la biodiversidad en Bolivia y tanto a nivel cultural que existe es inmensa y poder mostrar este valor que tenemos en cada región es súper importante.

01:09El programa tiene como meta establecer una red continental de cocinas indígenas desde Canadá hasta Argentina,

01:14para desarrollar una participación activa de cocineros e investigadores que visibilicen a cocineros indígenas y su legado culinario.

01:21El proyecto ya ha dado su primer paso y ahora los cocineros se acercarán a pequeños productores y comunidades indígenas

01:27para desarrollar experiencias culinarias que respeten y honren el patrimonio natural y cultural de Bolivia y otros países.

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