Chilenos desarrollan nachos saludables a base de cochayuyo

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Un grupo de investigadores de la Universidad de Los Lagos elaboró un tipo de tortilla horneada a base de cochayuyo.   ¡Conoce más de este proyecto!  Nota: https://noticiasncc.com/cartelera/articulos-o-noticias/07/29/chilenos-desarrollan-nachos-saludables-a-base-de-cochayuyo/  Foto de portada: Pixabay.

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00:00El cochayuyo, un alga comestible originaria de las costas chilenas, es una fuente nutritiva y versátil que está ganando popularidad en la cocina mundial.

00:11Rico en fibra, minerales como el calcio y el hierro y vitaminas del grupo B, este superalimento marino ofrece múltiples beneficios para la salud y ahora se podrá consumir en forma de los deliciosos nachos.

00:28Cultivar el consumo del cochayuyo en la población, especialmente en los niños y niñas, ha sido uno de los desafíos más importantes que ha tenido Chile.

00:37Es por ello que un grupo de investigadores de la Universidad de Los Lagos asumió este desafío y elaboró un tipo de tortilla horneada a base de cochayuyo, incluyendo todas sus propiedades, transformándolas así en nachos de cochayuyo.

00:52Este es un proyecto muy importante porque es un proyecto que ha financiado la universidad, es un proyecto interno de investigación aplicada que ha significado desarrollar nuevos formatos para la comercialización del consumo de cochayuyo.

01:11Uno de sus productos consistía en generar un producto sano, comestible, de características nutricionales interesantes.

01:24Es así como se desarrolló este producto que vamos a presentar hoy día, que se lo va a llevar la empresa, Sea With Place, a propósito de generar alguna actividad comercial con él.

01:36Le hemos llamado tortillas, son tortillas o tipo nachos que son horneadas y tienen un conjunto de ingredientes, entre ellos cochayuyo.

01:51Para lograr un producto sano, rico en nutrientes y de un sabor más suave que el cochayuyo como tal, se estableció una asociación entre departamentos, como el de Recursos Naturales y Medio Ambiente, el Departamento de Agricultura y el Área de Alimentos de dicho departamento.

02:06El objetivo es poder impulsar su eventual comercialización y es por ello que la universidad tomó contacto con la empresa Sea With Place, con quienes ya habían trabajado anteriormente, para que degustara estas tortillas y analizaran las posibilidades de una futura comercialización.

02:22Este producto tiene un valor en el sentido que, valga la redundancia, le damos valor a las algas, como el cochayuyo, en un nuevo formato y permite un mayor consumo, especialmente en el mundo occidental, donde necesitamos comer más algas para tener más salud y empezar a cambiar también la matriz alimentaria.

02:42Sí, nosotros estamos más de 40 años ya con el tema de las algas, somos una empresa familiar, exportamos algas para consumo humano, especialmente al mercado asiático.

02:53Esta iniciativa se marca en el cuarto concurso interno de investigación en Ciencia Aplicada 2019 de la Dirección de Innovación y Transferencia Tecnológica.

03:03Su director, Marco Hernández, también participó de esta presentación del producto entregando lineamientos respecto de cómo continuar avanzando en la posible comercialización de estos nachos.

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