Benjamin Piccoli directeur de la maison des vins de Fronton depuis 2014
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00:00A l'heure 16, ce matin, dans les Codici, on débouche une bouteille.
00:05On débouche une bouteille, voilà, avec le directeur des Vins de Fronton, Clément Sénéda.
00:08Bonjour Benjamin Piccoli, et avec modération.
00:12La maison des Vins de Fronton, que vous dirigez, fédère et accompagne les vignerons et permet de déguster ces vins.
00:17Est-ce que ce Vins de Fronton, il a sa place sur la table pour les fêtes ?
00:21Plus que jamais, c'est vraiment le moment de déboucher une bouteille, avec modération bien sûr.
00:26On a des vins rouges, des vins rosés, alors le rouge, c'est vraiment bien pour les fêtes.
00:30On peut, pour accompagner une volaille par exemple, aller chercher un rouge un peu léger avec un peu d'acide diesté,
00:36parce que la volaille, c'est un peu gras, donc...
00:38C'est un moment où vous vendez particulièrement bien, Noël ?
00:40Ah oui, c'est une période où on vend beaucoup,
00:43parce que c'est un moment où on débouche plus de bouteilles que le reste de l'année.
00:47Il y a des prix moyens, je crois, autour de 8-12 euros ?
00:49Oui, on a un super rapport qui a été pris à Fronton, et dans le sud-ouest en général,
00:53parce qu'on peut aussi citer nos amis de Gaillac, Cacao, etc.
00:57C'est vrai qu'on a vraiment des rapports qualité-prix qui sont très bons,
01:04et donc on peut se faire plaisir avec quelques bouteilles pour les fêtes.
01:07Parce que certains pensent peut-être à Noël, s'ils en ont les moyens, à acheter des vins plus chers,
01:11comme le Bourgogne ou le Côte d'Irone, donc c'est pour ça que je vous posais la question,
01:15et je me demandais aussi comment, économiquement, les vignerons pouvaient s'y retrouver avec ce genre de prix ?
01:19En fait, on a des rapports qualité-prix parce qu'on a un système de production qui est adapté.
01:24On joue aussi la proximité avec le local, on est quand même à peine une demi-heure de Toulouse,
01:29donc c'est vrai qu'on incite les consommateurs locaux à déguster nos vins et puis à les apprécier.
01:35C'est vrai qu'on déguste un vin, mais ça permet de faire vivre le paysage aussi.
01:40Si on a ces paysages de vignes autour de Toulouse, c'est grâce à la consommation de nos vins,
01:45et que si on ne boit plus les vins locaux, on aura plus ces jolis paysages autour de Toulouse.
01:48Et les plants de vignes que l'on voit, le cépage, la variété cultivée dans le frontonnet, c'est la négrete,
01:53et il doit être majoritaire dans l'assemblage final pour que ce soit un AOP fronton.
01:58Comment est-ce que vous décririez ce cépage à ceux qui ne le connaîtraient pas ?
02:00Alors la négrete, c'est un cépage déjà unique au monde, il n'y a qu'à Fronton qu'on cultive la négrete,
02:04donc c'est vraiment une chance d'avoir ça autour de Toulouse.
02:07Et c'est un cépage qui est très aromatique, donc ça va donner des rouges et des rosés qui ont beaucoup d'aromatique,
02:12qui se collent un côté très fruité, un côté épicé aussi sur les cuves un peu plus premium,
02:18donc c'est quelque chose qui permet vraiment de se faire plaisir.
02:21On peut déguster soit des 100% négretes, soit aussi des assemblages avec la syrah par exemple,
02:26ça donne des choses très intéressantes, et il n'y a pas besoin d'aller en Côte-du-Rhône pour déguster de bonnes syrahs.
02:31Aujourd'hui, l'appellation Fronton, c'est que pour le rouge et le rosé, ça pourrait changer ?
02:35Parce que le cépage blanc, c'est le bouisselé qui est en cours d'intégration dans le décret d'appellation,
02:40qu'est-ce que ça va changer ? Où est-ce qu'on en est de ça ?
02:43Quand on parle d'AOC ou d'AOP, on est vraiment sur le long terme.
02:48Ça peut prendre 10-15 ans pour faire une appellation.
02:50Là, on essaie d'aller un peu plus vite avec ce cépage blanc qu'on a retrouvé.
02:53Ça fait à peine 10 ans qu'on l'a retrouvé, il avait complètement disparu.
02:56Comment on l'a retrouvé ?
02:57On l'a retrouvé chez un papy qui avait des vieilles vignes.
03:00Incroyable !
03:01On ne savait même pas ce que c'était, et c'était un cépage blanc complètement inconnu.
03:04On a fait des analyses génétiques parce qu'on n'arrivait pas à savoir ce que c'était ce cépage,
03:09et on a découvert que c'était le bouisselet qui était apparemment dans deux anciens VDQS.
03:13C'était les ancêtres des AOC.
03:15On avait deux VDQS, Fronton et Villaudry,
03:18et notamment Villaudry qui était vraiment le berceau de ce cépage blanc.
03:22Ça donne des blancs qui sont très différents de ce qu'on retrouve ailleurs dans le sud-ouest.
03:26Ça donne des blancs avec pas mal d'acidité, mais beaucoup de matière, beaucoup de tannin aussi.
03:30C'est plutôt des blancs de gastronomie pour accompagner des plats un peu riches,
03:34parce que ce n'est pas du tout un blanc d'apéritif.
03:36Merci beaucoup Benjamin Pico, le directeur de la Maison des Vins de Fronton,
03:39qui est ouverte toutes ses vacances, même ce dimanche pour Noël.
03:42C'est au 140 aller du Château à Fronton.
03:44C'est ouvert de 10h à 12h30, 14h30, 19h, l'entrée libre et gratuite.
03:48Bonne journée à vous.