Attaqué par des vagues de commentaires racistes sur sa couleur de peau suite à la publication d’une vidéo sur Instagram, Abass souhaite faire évoluer la vision passéiste du boucher français de ses détracteurs.
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00:00Je m'appelle Abbas.
00:01Ça c'est Seigneur, ça c'est Valkyrie.
00:02Je tiens une boucherie dans le 94 à Gentilly.
00:05On peut pas lui dire non à lui.
00:06Et je publie régulièrement des vidéos sur les réseaux sociaux.
00:10Nous les Français, on a quelque chose d'extraordinaire que le monde entier nous envie.
00:14Le fromage. Ce beau fromage de Haute-Savoie.
00:16Et il arrive très souvent malheureusement que j'ai des commentaires assez racistes, nauséabonds.
00:23Lui un boucher français avec sa tête de noir.
00:25Nous les Français, il a osé Pépito.
00:28Nous les Français, il est beau le gaulois.
00:30C'est des commentaires qui remettent en cause le fait que je sois français
00:34parce que j'ai pas la couleur qui leur va.
00:39Vous voulez combien de tranches madame ?
00:41Cinq.
00:42Cinq, six ?
00:43Et moitié de beurre aussi.
00:44Et moitié de beurre ?
00:45Ouais, là c'est faufillé de Galice.
00:47Et là c'est faufillé de Blanc d'Aquitaine.
00:49C'est pas mal ça.
00:50Ça c'est excellent ça.
00:51Moi je propose de la charcuterie fait maison halal.
00:54Aussi des produits du terroir français avec nos viandes françaises.
00:57Notre fromage français.
00:59Tout ça, ça dérange parce qu'on n'a pas les critères selon eux pour faire ça.
01:05Après sinon j'ai les classiques.
01:06Entre côtes, au fil.
01:07C'est super bon.
01:08Ça t'a plu ?
01:09Ah de ouf.
01:10J'ai vu que c'était abusé parce qu'il était attaqué par des racistes, de ce que je comprends.
01:15Les racistes sont hyper actifs sur X et autres.
01:18Donc du coup, je suis même pas étonné malheureusement.
01:21La fungus, t'en as plus ?
01:22Si, si, si, j'en ai.
01:23Ah ouais.
01:24T'es trop chaud toi.
01:27Je me suis fait un passionné de viande.
01:29Qui a été formé pour ça.
01:30Qui m'a expliqué sa passion depuis le plus jeune âge.
01:32Donc ça sent au niveau du goût aussi.
01:36Ça c'est des morceaux de la tranche.
01:38C'est une blonde d'Aquitaine.
01:40Là on a le nerveux de gîte.
01:43C'est tendre et en plus ça a du goût.
01:45Alors en charcuterie de bœuf, je vais avoir le pastrami au poivre.
01:49Je vais avoir le pastrami à la moutarde.
01:52Je vais avoir le salami de bœuf.
01:54Après je vais avoir le saucisson sec nature, le saucisson sec fumé.
01:57On est dans un pays multiculturel.
01:59Et puis il faut accepter qu'il y a de la viande cachère.
02:02Il y a des bouchers qui font de la viande cachère.
02:04Il y a des bouchers qui font de la viande halal.
02:05De qualité.
02:06Et puis voilà.
02:07Mais on peut faire de la charcuterie avec du bœuf.
02:09Avec du cochon.
02:11Avec plein de viande je pense.
02:13Et ça s'appelle charcuterie, c'est tout.
02:15On a l'habitude dans les polybiques maintenant.
02:17C'est quasiment toutes les semaines.
02:19L'essentiel c'est que la personne soit consciencieuse.
02:22Qu'elle fasse bien son travail.
02:23Ça veut dire quoi la couleur ?
02:25Franchement c'est bête, c'est bête.
02:27Là c'est la période des raclettes.
02:30Là tout le monde veut des raclettes.
02:32Les gens attendent le froid juste pour ça.
02:34Bonjour les amis.
02:35Alors là on est sur une côte de bœuf maturée depuis le mois d'août.
02:38On a de la croûte, de la flore intestinale.
02:41Ça peut paraître bizarre mais tout ça c'est normal.
02:43En fait la pomme ça permet à ce que le poulet soit moins sec.
02:46Le gras que tu as là, on le pique.
02:48On lubrifie la poêle.
02:49On le fait revenir.
02:50Et ensuite quand il y en a assez, on fait revenir l'entrecôte dans le gras.
02:54Et tu vas voir c'est meilleur que le beurre ou l'huile.
02:57Essaye.
02:58On a commencé à faire des vidéos en fait pour amener une touche un peu plus moderne,
03:03un peu plus jeune au mode de communication de la boucherie.
03:06Parce que c'est pas un métier à mon sens qui est suffisamment valorisé.
03:11Le cœur c'est super bon pour la santé.
03:13C'est riche en fer, riche en vitamine B12.
03:16Surtout c'est très très bon.
03:17Dans la qualité de viande, on va vraiment sentir le travail de l'éleveur.
03:21Comment il a nourri les bêtes, comment les bêtes ont été traitées.
03:24Et ça, j'ai trouvé ça vraiment fascinant.
03:26Quand vous rentrez dans une étable, ces odeurs, ces bruits, c'est quelque chose d'unique.
03:31Vraiment, c'est vraiment quelque chose d'unique.
03:33Regarde-moi ça.
03:35Waouh, c'est vert.
03:36C'est en Normandie ça.
03:38Waouh.
03:39Ça va ?
03:40C'est pas beau ça ?
03:41C'est magnifique.
03:42Ah oui, je te jure.
03:43La France, c'est un pays quand même d'art culinaire.
03:46On aime les bonnes choses, on aime les bons produits.
03:48Qu'on voyage, c'est pas le cas dans tous les pays.
03:50Donc non, en France, on a cet amour pour le goût et pour les bonnes choses
03:56qui est parfaitement reflété ici.
03:58Très clairement.
04:01C'était pas du tout facile au départ.
04:03Moi, j'étais vraiment pas manuel.
04:04Savoir trancher dans le bon sens, désosser, éplucher, dénerver, ficeler.
04:09Si c'était évident, je pense que ça m'aurait beaucoup moins passionné.
04:14J'ai fait beaucoup de déplacements dans le nord de la France,
04:17en Bourgogne, dans le sud-ouest.
04:19Dans le centre aussi, ça m'est arrivé.
04:21C'est qu'il y avait énormément d'éleveurs qui arrêtent
04:25et qui ont un savoir-faire extraordinaire.
04:27C'est eux qui ont l'héritage du terroir français.
04:30Et en fait, en faisant de la boucherie, c'est aussi de valoriser un petit peu
04:33ce qu'ils font au quotidien.
04:35Parce que c'est vraiment pas évident pour eux.
04:37J'insiste, ce fromage est vraiment, vraiment, vraiment dingue.
04:41A l'odeur !
04:43Dommage que je ne peux pas vous transmettre l'honneur.
04:45C'est vraiment, vraiment, vraiment extraordinaire.
04:47Vive la France !