BOISSON - Cafés, glaces et gâteaux violets. Non, ce n’est pas un nouveau filtre TikTok qui colore la nourriture : ce violet intense est naturel, il provient de l’ube. Cette racine, proche de la patate douce, est originaire de l’Asie du sud et son goût sucré et doux séduit de nombreux consommateurs. Si bien que les boissons à base d’ube deviennent très à la mode dans les coffee shops et sur les réseaux sociaux, et pourraient bien détrôner le thé matcha.
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00:00C'est quoi cette boisson violette qui pourrait bien remplacer le matcha dans les coffee shop ?
00:05Le prochain matcha à la une, le ube.
00:08L'ube, c'est une racine violette proche de la pâte à douce originaire des Philippines.
00:13Son goût est doux et sucré, Elinia met souvent cuisiné sous forme de pâtisserie.
00:19Je suis tellement bien avec le matcha.
00:20Ça a un petit goût vanillé, un peu biscuité, vraiment très sympa.
00:24Pour la transformer en boisson, on utilise la même technique que pour faire des breuvages au matcha,
00:29on réduit l'ube en poudre qu'on va diluer dans de l'eau ou du lait.
00:33Et cette poudre d'ube est beaucoup moins chère que le matcha.
00:37Il faut compter environ 12 euros le kilo contre une centaine d'euros le kilo pour du thé matcha en poudre.
00:43Ce qui plaît au consommateur, ce sont aussi les nombreux bienfaits de la racine.
00:47Elle est riche en antioxydants, en vitamines, en fibres.
00:51Bref, l'ube a tout pour elle, mais elle a surtout une belle couleur, son plus gros atout pour être à la mode.