Questa ricetta dedicata all’Asia è una delle 15 preparazioni che compongono il ricettario nato dalla collaborazione fra il Consorzio di Tutela Grana Padano e lo chef Davide Oldani del «D’O» di Cornaredo (Milano). Una compilation del gusto ispirata ai colori degli emblemi dei Giochi Olimpici e Paralimpici Invernali di Milano Cortina 2026, che sono sostenuti dal Consorzio
Category
🗞
NovitàTrascrizione
00:00Sono Davide Oldania, oggi mi trovo nella cucina di Cook, dove vi farò vedere questa nuova
00:09ricetta.
00:10È un ramen fatto con, naturalmente, le croste di grana padano, riserva, poi c'è un po'
00:16di pasta all'uovo, delle erbe, champignon arancia e carota.
00:21Abbiamo messo in ammollo per 48 ore in acqua fredda, in frigorifero, le croste di grana
00:34che abbiamo tagliato, ora sono tenere.
00:36Le mettiamo nel pentolino con pochissimo sale, cuociamo per almeno 10 minuti.
00:45Terminata la cottura, mescoliamo.
00:50Nella stessa acqua aggiungiamo i tagliolini, olio in padella e comincio a fare arrostire
00:58leggermente le croste, per un minuto, più o meno, per farle dorare e rimarranno poi
01:04tenere.
01:05Ecco a voi il nostro ramen di tagliolini con crosta di grana padano e profumo di arancia.
01:19Ci vediamo alla prossima ricetta.