Questa ricetta dedicata all’Asia è una delle 15 preparazioni che compongono il ricettario nato dalla collaborazione fra il Consorzio di Tutela Grana Padano e lo chef Davide Oldani del D’O di Cornaredo (Milano). Una compilation del gusto ispirata ai colori degli emblemi dei Giochi Olimpici e Paralimpici Invernali di Milano Cortina 2026, che sono sostenuti dal Consorzio
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NovitàTrascrizione
00:00Buongiorno a tutti, sono Dario Doldani, mi trovo oggi nella cucina di Cook, dove presenterò
00:09un piatto dell'Asia, del continente.
00:11Saranno i ravioli Gyoza farciti con patata, profumo di zafferano, grana padano riserva
00:19e una salsa soia.
00:20Cominciamo con la farcitura, qui ho un po' di purea di patata, aggiungo un goccio di
00:32salsa soia, grana padano riserva, 24 mesi, della borragine che abbiamo cotto a vapore
00:40e poi frullata, un velo di olio extravergine, pistilli di zafferano che andranno poi ad
00:48amalgamarsi, a colorare leggermente l'impasto, ma soprattutto a profumare.
00:52Scaldo la padella, aggiungo un velo di olio, quindi i ravioli che verranno arrostiti.
01:06La ricetta è terminata, ravioli Gyoza farciti con borragine, profumo di zafferano, patata
01:18e grana padano riserva, c'è un tocco di soia per intingerli a parte, questo è il
01:22piatto e alla prossima ricetta.