#في_قعدة_صفا .. لازم تشوف الفيديو ده عشان تعرف قصة مطعم دنيا الجمبري وما يميزه عن باقي مطاعم الأسماك من محمد المعمر نائب رئيس مجلس إدارة لسلسلة مطاعم دنيا الجمبري
وذلك خلال لقائه اليوم ببرنامج قعدة صفا مع الفنانة صفاء جلال والذي يذاع الأحد والإثنين الساعة 3 م
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
وذلك خلال لقائه اليوم ببرنامج قعدة صفا مع الفنانة صفاء جلال والذي يذاع الأحد والإثنين الساعة 3 م
اشترك في القناة الرسمية #TeNTV ليصلك كل جديد http://bit.ly/TeNTV
تابعوا قناة Ten TV على مواقع التواصل الاجتماعي:
Twitter: https://goo.gl/w6aF3o
tik tok: https://shorturl.at/LH8Pc
Facebook : https://goo.gl/HwSu9L
Youtube: https://goo.gl/XCWepB
Instagram: https://goo.gl/hN7c7N
Category
📺
TVTranscript
00:00ده يا عايزين نعرف من حضرتك إزاي بدأت فكرة دنيا الجنبية
00:04تمام
00:05الحقيقة هو أول فكرة إنه
00:09إحنا علاقتنا السعوديين مع المصريين علاقة قوية جدا
00:14مرتبطين مع المصريين بشكل كبير
00:16خاصة إن والدتي كانت تدرس في مصر
00:19ما شاء الله
00:20أيضا والدي برضو علاقة مع المصريين ومصر علاقة قوية جدا
00:25وكانوا حابين يدخلون شراء بزنس في مصر
00:28فبعد البحث والتحرير في سوق مصر
00:32لقيت مجال المطاعم مجال واسع وفيه فرص متعددة
00:37فبحثت إنه عرفت إنه في سوق المطاعم فيه اللي هو اللحوم والأسماك والقمبرية
00:45والأشياء الأخرى فلقيت إنه الأسماك والقمبرية هو الأفضل والأصح يعني
00:50لأنه بحر في مجاله
00:54وبحكم علاقاتي ومعارفتي مع زمل المصريين
00:57كان عندي واحد من أهم وأكبر تجار الأسماك في مصر وهو في عزبة البرج من ضمياط
01:06طبعا أحلى سمك في ضمياط
01:08فده أصل السمك يعني هو أصل السمك والقمبري البلدي
01:12وأيضا برضو عندي واحد من مهني جدا وشيف تقريبا من 30 سنة في مجال القمبري والأسماك
01:21وهو جدا يعني شيف عالمي
01:25كده قدرت أنه عندي مورد اللي يعطيني الخامة وعندي أيضا المعلم اللي بيصنع الخامة
01:33فمن هنا انطلقت فكرة المطعم
01:36ده حلوة قوي قوي قوي
01:38الشيف معينا برضو بيعملنا النهاردة بتعملنا إيه شي؟
01:41مكرونة سفوت بسكريم
01:43أول فرع لدنيا قمبري بدأ فيه؟
01:46بدأ في التجمع الأول
01:48في منطقة بنفسج أربعة
01:52وبعد كده قلت لك بقى الفكرة من ده؟
01:54طبعا أول فرع هو يعتبر من أحد أكبر المولاك لطعم الأسماك والقمبري
02:01فهو ما شاء الله يعني فيه صالة بي اي بي
02:04وفيه صالة سالتين
02:07وما شاء الله أنا سمعت أن فيه فرع تاني بيتفتح برضو؟
02:12نعم الفرع ده ما شاء الله اللي يخدم 150 من العاملين في المكان يعني
02:19فما شاء الله فرع كبير قوي
02:21وإن شاء الله فيه فرع قادم حتفتح إن شاء الله
02:24فيه بيسألوني هل فرع الحلمية متابع لدنيا القمبري؟
02:28لا لا متابع مفصل تماما
02:30طيب إيه اللي يميز دنيا القمبري في عالم المأكلات البحرية
02:35عن أي مطعم تاني بيقدم برضو نفس الأكلات؟
02:38طبعا مثل ما ذكرت أنه إحنا الخامات اللي نجيبها
02:43الأسماك والقمبري هي بلدي
02:46وأحد الشركة هو أهم تجار الأسماك والقمبري البلدي في مصر
02:55بنفس الوقت استخدامنا للخامات مثل الزيوت
03:00مختلفة تماما عن بقية المطاعم الأخرى
03:03طيب إزاي أنت بتحرص على إنك تقدم جودة عالية
03:06والأكل يبقى كل مرة أروح أكله يبقى نفس الطعامة ونفس الجودة
03:12كل مرة أكتر من المرة اللي قبلها
03:14طبعا إحنا في الشركة عندنا إدارة خاصة للجودة
03:18بحيث أنه نستخدم نفس الخامات
03:20ما نغيرها في أي فرع وفي أي مكان
03:23مهما كانت الظروف
03:25طبعا دي الخامات بتكون بجودة عالية جدا
03:28وسعر مختلف تماما عن الزيوت
03:30أنا خدت بالي برضو لأنه أنا دوقتها برضو قبل الحلقة
03:33يعني لأني أنا بحب دنيا القمبري جدا
03:35ورحت الفرع بتاعهم في الساحل الفرع يجنن
03:38وكان الأكل حلوة أوي أوي أوي يا أستاذ محمد
03:41نحن فعلا حرصين على التشت صراحة
03:44التشت يكون مرة جودة فاخرة
03:48والزبائن اللي يجون عندنا
03:50عاوزين يعملون ده كأنه بيتهم وليس مطعم
03:55لا إيه بقى سر الصناعة طيب
03:57السر اللي هو ما حدش بيعمله غير دنيا القمبري
04:00طبعا هي معتمدة على عوامل كثيرة
04:04مضمنها طبعا فريق العمل طبعا الشيفات
04:07عندنا شيفات ما شاء الله جودة عالية
04:10ولو سمحوا لهم أنه يتم تأجيرهم
04:13ممكن أخذوها مننا يعني
04:14ما شاء الله
04:15ما شاء الله يعني أنا بالنسبة لي أصنفهم شيفات عالمية
04:18ونفسهم حلوة وطبقهم حلو أوي
04:20طبعا برضو بحكم خبرتهم هم برضو
04:23يعني هم عندهم الخلطات الخاصة في المطعم يعملونها
04:27طبعا أنا سألتك قبل الهواء هل في فرع في السعودية ولا لسا
04:31فقلت لي إن الخطة إيه
04:32طبعا هو في خطة توسعية طبعا
04:34حنا مرحلة الأولى في مصر حنتوسع
04:36إن شاء الله إلى أكثر من 15 فرع
04:38إحنا دلوقتي كم فرع؟
04:40إحنا دلوقتي عنجنا فرع التجمع الأول
04:43والتجمع الخامس
04:44وعندنا في الساحل الشمالي
04:47وإن شاء الله في هذا الشهر هنفتح في غاردينيا سيتي فرع
04:51غاردينيا اللي هي في التجمع ولا غاردينيا أكتوبر؟
04:54لا اللي في التجمع
04:55اللي في التجمع
04:56بين مدينة مدينة نصر
04:58أيوة عارفينها
04:59وإن شاء الله التجمع الخامس قاعدين نجهز فيه إن شاء الله
05:01طيب أنت بتتعامل إزاي مع تعليقات الناس اللي بتيجي لك تاكل؟
05:07أو كومنتاتهم أو لو في حد مش عاجبوا حاجة
05:10أو في حد بيحب حاجة
05:11أنت بتتعامل إزاي مع الموضوع ده؟
05:13طبعا أنت عارف أنه دائما الزبائنة والعملاء هم الأساس بالنسبة لنا
05:18فدائما أنا عندنا في الشركة فيه ناس مختصة في أخذ ردودهم وإقتراحاتهم
05:23ونعمل لجنة ونأخذ في الإقتراحات
05:26وإذا رأينا الإقتراح مفيد ومجدي للمطعم
05:30نفته
05:32شيف احنا وصلنا لحد فيين دلوقتي؟
05:34بنص الماكرونا
05:35بنص الماكرونا
05:36وعملت البشاميل
05:37عملت البشاميل الصوص عملته زيبا عشان إيه ما كنا مركزين مع أسيس محمد
05:41حتة زبدة
05:42أيوة
05:43وشوية دي
05:44وكسيل الكريمة وشوية لبا
05:47طيب
05:48ونربطهم ببعض
05:49ببعض ما تحطش عليهم جبنة؟
05:51لا بنحط جبنة بس في الآخر
05:53في الآخر خالص أصلا بحط جبنة في النص
05:54لا لا
05:55عشان بحب الحاجة تبقى جوسي كده وملذيزة
05:58طيب إيه أكتر الأطباق اللي عليها طلب عندك في المطعم؟
06:01والله أنا بصراحة كل الأطباق في الدنيا القنبري
06:06كل طبق له شكل وله طعم يعني
06:09فبالنسبة لي كل أطباق عليها طلب يعني
06:12مافي طبق مخصص لأن كل طبق له تاست مختلف
06:16وكل أحد يعني مثل الكسدية مثل
06:19دي كسدية دي جديدة قوي يا جماعة
06:21أنا لسه شايفها دلوقتي لسه حتى كنت بسأل البشماليس محمد
06:25طعمها حلو عادي
06:29كسدية؟
06:30إيه نعم
06:31كسدية أم كسدية؟
06:32كسدية
06:33كسدية هو بيقول كسدية
06:35أنا بقول كسدية كل واحد له طريقة في
06:38فالأطباق بشكل عام عندنا
06:41الأطباق بشكل عام كلها مطلوبة يعني
06:44مثل عندنا برضو سلطة الشمندر دي جديدة
06:47آه دي بصراحة جماعة
06:48أخذنا من المطبخ التركي
06:49دي سلطة
06:51بنتي عجبتها جداً لما رحت السحل وجبناها
06:54كانت معجبة بيها جداً
06:56سلطة دي تجنن
06:59مسمينها سلطة الشمندر
07:01هم متخصص بيها ومحدش بيعملها غيرهم يعني
07:05ودي اللي حيخلق
07:06إنه دنيا الجنباري بيقدم حاجات مش موجودة
07:09أنا شايفها كمان حاجة حلوة قوي
07:11يعني لفتت انتباهي
07:13إيه ده بقى يا شايفها؟
07:14ده كاريماري محشي سيفود
07:16بص بص الجمال والحلاوة
07:18يعني تحسوا كده أنه هو زي المنبار
07:20بس جنباري
07:21ده لسه كمان هياخد سلة زبدة
07:22كمان؟
07:23أوكي ده بتحمل بطريقة معينة
07:25في مطاعم كتير جداً بتقدم مأكولات بحرية
07:28إيه اللي خلق دنيا الجنباري
07:30يوصل للقوة اللي هو فيها دي
07:32ويكسب ثقة الجمهور
07:33إنه هم الأسماء اللي كات معروفة بالنسبة لهم
07:36ما بقوش يروحوا لها وبقوا يجوا عندك
07:38إيه اللي خلق دنيا الجنباري مختلف عن أي مطعم تاني؟
07:42طبعاً أكيد لأننا نهتم بالجودة
07:45وتفاصيل الجودة
07:46والخامات اللي نستخدمها طبعاً
07:48فدي بحد ذاتها هي الأساس عند الزبائل بالنسبة لنا