Pour le savoir, on a calculé les coûts de revient d’une boisson faite maison et d’une autre prête à consommer achetée chez Métro, le fournisseur des professionnels de l’alimentation. On a aussi fait les poubelles des marchés de Noël de Strasbourg et de Paris.
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00:00Dans cette vidéo, je vais vous montrer comment les chalets des marchés de Noël peuvent nous servir à prix d'or.
00:05Des vins chauds qui, on a fait le calcul, ne leur coûtent que 49 centimes le verre.
00:09Et pour ça, je suis allé faire les poubelles à Strasbourg et à Paris, mais d'abord...
00:14On va où là, Philippe ?
00:15On va acheter des produits pour faire du vin chaud.
00:18À la métro, c'est un grossiste, un supermarché réservé aux professionnels.
00:22Glühwein, c'est le nom allemand du vin chaud.
00:25On reconnaît le marché de Noël.
00:26Il ne faut pas se tromper, on voit le carton de loin, on sait que c'est ça qu'il faut acheter.
00:30C'est en tête de gondole.
00:3113,49 euros hors taxe, les 10 litres.
00:35Ce qui équivaut quand même à 1,35 euros le litre.
00:43Il n'y a pas de vin qui existe à ce prix-là.
00:47Ou alors...
00:49Ou alors ça fait des trous dans les chaussettes.
00:51On va voyager, j'ai l'impression.
00:53Donc bib bag in box.
00:56Si tu veux mon avis personnel, on est quand même sur un rouge très clair.
01:00Des boissons aromatisées à base de vin, prêts à boire.
01:03À consommer chaud, par contre, c'est marqué.
01:05Il ne faut pas que...
01:08À 1,62 euros le litre, c'est TTC, c'est imbattable.
01:13Il y a plein de gens qui disent que le vin chaud, ça monte à la tête très vite.
01:16Tu es d'accord ou pas ?
01:17Pas celui-là, non.
01:19Celui-là, il s'arrête au niveau du portefeuille.
01:23Les ingrédients ne sont écrits qu'en anglais.
01:25Donc red wine, c'est du vin rouge, sirop de glucose, fructose.
01:28Moi, je n'en mets pas dans mon vin chaud.
01:30Des arômes de synthèse artificielle.
01:33Ça peut être des arômes de n'importe quoi.
01:34J'ai eu un resto pendant 30 ans, je n'ai jamais utilisé ce produit.
01:39Moi, je faisais mon vin chaud maison.
01:41Pour faire un litre de vin chaud maison, il faut commencer par verser le vin dans la casserole.
01:48Là, on est à 2,75 euros le litre.
01:51D'une orange à 60 centimes.
01:53Des clous de girofle ou pommes de mât, 7 centimes.
01:56Et on va le piquer dans l'orange.
02:00La cannelle, on va prendre des gros bâtons comme ça.
02:02On peut en mettre 4, 33 centimes.
02:044 anis étoilés, 2 centimes.
02:06Le sucre, à peu près 10 grammes, 2 centimes.
02:09On boit du vin chaud parce qu'en Alsace, il fait entre 4 et 5 degrés dans la journée.
02:14La bière, c'est trop froid.
02:16Il faut bien boire un peu de kérosène.
02:18Donc ça, c'est du Mardegürt.
02:20Le schnapps en Alsacien.
02:22Eau de vie, 45 degrés.
02:24Vous pouvez utiliser une eau de vie de vin.
02:25Grappa, cognac, l'Armaniac.
02:28Là, on est sur un tarif professionnel.
02:3033 centimes.
02:33C'est parfait.
02:36OK, là, on peut chauffer.
02:38Tantôt qu'on a pas le temps, on va faire un petit déjeuner.
02:40On va faire un petit déjeuner.
02:43OK, là, on peut chauffer.
02:44Attends, tu viens de faire quoi, là ? Je n'ai pas compris.
02:48Ah, la dernière goutte.
02:50Il ne faut jamais rien perdre.
02:52Et une fois que ça sera chaud, j'enlève le sucre.
02:55Alors là, on a le vin chaud industriel.
02:59Et ça, c'est mignon.
03:02Sur le marché de Noël, les marchands servent des gobelets gradués à 30 centilitres.
03:081,24 euros.
03:104, le verre.
03:12À la vente, je n'en ai pas vu en dessous de 4 euros.
03:14Qui est déjà une belle marge.
03:1549 centimes, du coup, revient pour ce gobelet de vin chaud industriel.
03:19Comptablement, c'est plus intéressant.
03:21C'est sûr, c'est évident.
03:23La date de péremption, c'est 31-12-2027.
03:27On peut faire quelques marchés de Noël avec.
03:33Dégustation à la veuille.
03:37Je dis que c'est un jus de pomme.
03:40Je t'assure, ça me fait de la peine.
03:48Au moins, on sait qu'on boit du vin.
03:49Là, je vais aller au marché de Noël.
03:51Est-ce que tu crois que je vais trouver des vins chauds industriels ?
03:53Moi, je dirais 7 fois sur 10.
03:56Est-ce que ça vous parle, ce produit ?
03:58Non, mais non, personne ne sait ça.
04:00C'est un truc qui n'a pas un reportage là-dessus.
04:03Personne ne veut ça ici.
04:05On va quand même se faufiler derrière les groupes de touristes.
04:07Excuse-moi.
04:08Je suis venu admirer la cathédrale.
04:09Et aller derrière les chalets, les exposants.
04:13Et là, j'ai découvert un truc très bizarre.
04:15Pas le moindre emballage de Glühwein industriel.
04:18Ni ici.
04:22Ni là.
04:23Ni là non plus.
04:24Ni là.
04:25Ni là.
04:25Ni encore là.
04:26Ni là.
04:27Ni là.
04:28Ni là.
04:29Ni là.
04:30Ni là.
04:30Ni là.
04:31Ni enfin là, où se trouvent les restes d'épices et d'agrumes
04:34d'une préparation vraisemblablement maison.
04:36Et on fait notre vin à notre façon.
04:38Avec chacun son recette.
04:40C'est tout différent.
04:41Même si on est en rave.
04:42Même si on n'a rien à vendre.
04:44C'est des robes de la gauve.
04:45Ça c'est bon pour les parisiens.
04:47Restez jusqu'à la fin de la vidéo.
04:48Car vous allez voir.
04:49Cette dame a sans doute raison.
04:52Mais en attendant à Strasbourg.
04:57C'est exactement la même marque
04:59que le produit industriel vendu chez Métro.
05:01Celui qui fait ça, il est déshonoré à lui.
05:04C'est le marché.
05:05La famille de mon mari est là depuis 69 ans.
05:07Mon grand-père fait le premier vin chaud sur la place.
05:10C'était il y a une quarantaine d'années.
05:12Et jamais de la vie auparavant.
05:14On boit déjà de l'eau toute l'année.
05:15Alors autant boire un bon vin chaud à Noël.
05:17C'est le marché de Noël.
05:18Faut marquer le coup.
05:19Et c'est pas parce que j'ai Alzheimer
05:21que je dois pas picoler.
05:22Non mais c'est vrai, c'est Noël.
05:25Moi j'essaie de donner des conseils aux gens
05:26pour que, où qu'ils se trouvent en France,
05:29ils puissent trouver un bon vin chaud fait maison.
05:31Faut aller chez Mathilde.
05:32En faisant le tour, on trouve le meilleur
05:33et on reste au meilleur.
05:35Ça fait déjà 5-6 ans que je viens à Sud.
05:38Moi je suis originaire de Toulouse par exemple.
05:39Je vais pas venir jusqu'à Strasbourg pour mon vin chaud.
05:43Faut changer de région.
05:44Je n'achète pas de l'industriel.
05:45Et vous savez comment on reconnaît de l'industriel ?
05:48Bah non.
05:48Comment ?
05:49Bah c'est un coup de flotte.
05:51Maintenant pour vérifier la qualité des vins chauds,
05:53il n'y a plus qu'une chose à faire.
05:58Hop !
06:01C'est pas grave.
06:01Je suis Jeanne.
06:02On a créé le restaurant déjà à Strasbourg
06:04et assez rapidement, on avait obtenu l'étoile Michelin.
06:08Je la vois là, elle est dans la cuisine.
06:10T'aimes le vin chaud ?
06:11J'aime le vin chaud, oui.
06:13Yes !
06:14Tu peux le prendre.
06:16Ça sent un petit peu les épices gingembre, je dirais.
06:22On est sur quelque chose qui est quand même assez acide.
06:25Un petit peu amer sur l'orange du coup.
06:29Ouais, je trouve que c'est vraiment bien...
06:32L'équilibre est joli.
06:35Hop, c'est celui-là.
06:36Ouais, tu peux le prendre.
06:38C'est assez perturbant au niveau de l'odeur.
06:40Ouais, c'est très différent.
06:45C'est bon, mais on dirait qu'il y a de la pomme.
06:48Ce qui me perturbe, c'est que j'ai vraiment cette sensation plus de jus,
06:52mais j'ai pas forcément les épices.
06:59On est plus sur l'orange là.
07:01Après, c'est moins puissant que celui du milieu
07:03parce que celui du milieu était vraiment très aromatique.
07:09Ça me fait vraiment penser au vin chaud classique, on va dire.
07:13La sucrosité est totalement différente de celui du milieu.
07:17Celui du milieu est un peu plus sirupeux, enfin épais.
07:25Le premier vin chaud, c'est un vin chaud qui vient d'un stand
07:28qui s'appelle Chématine.
07:30C'est un stand qu'on m'a présenté
07:31comme un des meilleurs vins chauds du marché.
07:33Donc c'est cool, tu confies ?
07:34Ouais, c'est cool.
07:35Vraisemblablement, il serait fait maison.
07:37Bon, écoute, il est bon.
07:41Le numéro 2, il vient aussi du marché de Noël de Strasbourg.
07:45Un des stands que j'ai trouvés, un des plus grands,
07:48on est sur la place Broglie.
07:49C'est le Chalet de l'Opéra.
07:51Ok.
07:52Un énorme stand.
07:53En fait, j'aurais dit vraiment, celui-là,
07:56au niveau du goût et de l'odeur,
07:58j'aurais vraiment dit, c'est le vin chaud,
08:00comme on a dit, standard, classique,
08:02où on peut le rencontrer facilement dans le marché de Noël.
08:05C'est quoi le prix d'un vin chaud ?
08:07Tu as la notion ou pas ?
08:09J'aurais dit, en moyenne, 3 euros.
08:12Non ?
08:13Tous les vins chauds que j'ai vus,
08:14en fait, sont à 4 euros plus 5 euros de consigne.
08:16Ok.
08:17Le dernier, je peux te garantir que c'est pas fait maison.
08:19Ok.
08:20Parce que je l'ai acheté chez Métro, tout prépare.
08:22Le prix de ce produit, le coût de revient,
08:25pour les quelques élus de la restauration
08:28qui peuvent entrer chez Métro,
08:31c'est une quarantaine de centimes le verre de 30 cl.
08:34Ah oui.
08:35Je me demande si je ne vais pas aller voir
08:37au marché de Noël à Paris, quand même,
08:39si je ne trouve pas ce produit dans les poubelles.
08:41J'espère pas, mais à mon avis, il y a des chances.
08:43Ciao.
08:44Ciao.
08:45Bilan des courses,
08:46à moins d'avoir ses habitudes sur le marché
08:48et de faire confiance aux commerçants,
08:50c'est hyper difficile de savoir
08:52si on s'apprête à acheter un vin chaud industriel,
08:54mais une chose est sûre,
08:56c'est qu'à Strasbourg, j'ai eu beaucoup de mal
08:58à trouver du Glühwein prêt à l'emploi dans les poubelles,
09:00alors qu'à Paris,
09:05je n'ai pas eu à soulever beaucoup de couverges.