Ilona a 24 ans et elle a tout quitté pour devenir agricultrice à la montagne. Avec ses vaches et ses chèvres, c'est dans cette ferme située sur les pistes de ski qu'elle produit son propre fromage.
Pendant ce temps-là, à la petite ferme du Forperet à Montalbert…
Pendant ce temps-là, à la petite ferme du Forperet à Montalbert…
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00:00Topaz est plus un chien qu'une gelisse, sa grande partie de plaisir c'est des câlins.
00:05Salut ma Top Top, salut Gilou, comment ça va bien ?
00:10Ah oui je dis bonjour à tout le monde.
00:12Je me lève le matin, je me dis pas tiens tu pars travailler.
00:15Je me lève le matin et je me dis tiens tu commences ta journée.
00:18C'est 7h29 donc la traite elle va pas tarder à commencer.
00:22Il vient, on branche, hop, s'il pleut il vient couler là dedans.
00:30Déjà ce métier là je l'ai repris en montagne,
00:32parce que je suis pas du tout du milieu ni des vaches ni laitiers.
00:36Et puis voilà, on s'améliore, on innove.
00:42J'ai un profil qui sort un peu de l'ordinaire, je fais du sport de haut niveau,
00:45j'ai 24 ans, je suis installée dans une ferme au milieu de nulle part à moitié en autarcie,
00:49oui c'est sûr, ça rend le truc un peu atypique.
00:52Les montagnes qui sont derrière c'est le plus beau bureau du monde, j'adore.
00:56Quelque part ça me permet d'être moi-même.
00:59On apprend pas à aimer un métier comme celui-là, on aime la montagne,
01:05on aime les animaux et on se complaît à vivre dans un environnement comme celui-là.
01:11C'est plus une manière bête.
01:20Ici il faut quand même être conscient que je vis sur le domaine friable,
01:23donc avec les animaux on vit autant du tourisme que de l'agriculture.
01:27J'ai mes vaches, je fais mon lait, j'ai mes chèvres, je fais mon lait,
01:30je fabrique mon fromage, j'affine mon fromage, donc techniquement j'ai du lait, du fromage.
01:33Souvent les gens arrivent en me disant comment c'est rentable,
01:36un c'est rentable parce qu'il y a le tourisme, puis parce que je me nourris de ma ferme.
01:39Sweet, le chien, voilà exactement, non tu laisses ça, merci.
01:44Est-ce que j'ai une vie sociale normale pour une jeune femme de 24 ans ?
01:48Je peux répondre non.
01:50Je suis en train de m'installer, c'est en cours,
01:52on est en train de faire tout ce qu'il faut pour que ça puisse se faire.
01:55Allez, au boulot !
01:57Les gens se disent comment elle va faire,
01:59est-ce que tu pourrais avoir une vie de famille avec la vie que tu mènes là ?
02:02La réponse c'est oui, et c'est oui super facilement.
02:06Les hommes reviennent toujours avec leurs questions physiques,
02:09très régulièrement me disant comment tu fais physiquement pour arriver à le faire.
02:13C'est une habitude, il faut en être conscient,
02:16le corps il est adapté au travail qu'on fait.
02:18Je suis ancienne cavalière de haut niveau,
02:21je faisais de la compétition en concours complet.
02:28J'étais arrivée à une époque de ma vie où j'avais besoin que ça bouge,
02:32où la vie elle nous présente des gens autour de nous,
02:35elle nous dit tiens regarde ça se passe différemment ailleurs,
02:38et même si c'est parfois un peu difficile, ça se fait.
02:42Il faut accepter d'ouvrir les yeux.
02:49Une fois que c'est propre, on met les gamelles.
02:58Viens !
03:02Ne glisse pas tout de suite, tu peux prendre le temps de rentrer.
03:05Tu peux le voir de ton point de vue, elle se lève tôt le matin,
03:08elle est dans le froid, elle va faire un travail pénible.
03:11Pour moi la douceur de vivre c'est de me dire que quand j'ai un quart d'heure de retard le matin,
03:14personne ne m'en veut, que quand j'ai envie de prendre une heure dans ma journée,
03:17parce que je suis fatiguée, ça arrive, je peux la prendre.
03:20Pour l'instant je me vois là, je me vois là sur plusieurs années c'est sûr,
03:2410 ans, peut-être 15, peut-être 20, peut-être 3.
03:27C'est la vie qui me dira combien de temps je suis là.
03:29L'après-midi je passe du coup de la ferme à la salle de transformation.
03:34On nourrit les animaux et derrière on va fabriquer le fromage.
03:39C'est dur de dire que j'ai tel métier, parce que si je compte en métier,
03:43on en coche 10 dans la journée.
03:46Je n'ai pas un métier, j'ai une façon de vivre avec des traditions et un savoir-faire derrière,
03:52qu'il soit à la ferme ou en fabrication ou en salle de transformation.
03:56Je vais pouvoir commencer la fabrication du fromage.
03:59Lorsque je fabrique du fromage, j'ai en moyenne 10% de rendement.
04:05Aujourd'hui ma cuve fait 160 litres, elle est pleine,
04:09ça veut dire que je vais faire 16 kilos de fromage.
04:13J'ai des clients en face de moi et je prends le temps d'expliquer
04:16comment on fabrique du fromage, comment fonctionne la montagne
04:19et ce que je fais ici tout simplement.
04:22J'ai mes grains de fromage.
04:25On va les laisser couler au fond de la cuve.
04:30A la sortie, je récupère mon fromage.
04:33Je vous laisse faire le tour avec le plateau.
04:43Les deux fromages du jour, qui à terme feront 8 kilos chacun.
04:48A la sortie de cuve, ils feront 20 kilos.
04:50Ils sont trempés plein d'eau, ça pèse un âne mort.
04:53Voilà, messieurs, dames.
04:56C'est ma partie préférée.
04:57Une fois que tu as terminé, tu rentres chez toi ?
05:00Là, on est très loin du compte.
05:02Derrière, j'ai du ménage à faire.
05:04Tout ce qu'on vient de mettre là, il faut tout remettre au propre.
05:07Il y a une deuxième traite le soir avec du ménage de nouveau.
05:10On refait la même chose et dans un mois, l'écheve en plus.