La saison des huîtres reprend, surtout à l'approche des fêtes de fin d'année. Toujours marqué par les problèmes sanitaires de l'année passée, les ostréiculteurs retrouvent le sourire puisque la consommation reprend. Elle n'est pas aussi rapide qu'auparavant mais les Français sont moins frileux.
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00:00Oui, il y a quelques indices, vous voyez les huîtres qui sont en train d'arriver.
00:03Les expéditions, me disait le patron, l'un des patrons, sont en train de repartir
00:07parce que c'est assez injuste en fait. L'an dernier, au moment des fêtes,
00:10il y avait eu des problèmes sanitaires à la fois dans le bassin d'Arcachon et en Normandie,
00:14pas en Bretagne, mais les consommateurs s'étaient arrêtés d'en manger.
00:18Là, quel est le travail qui est fait ? C'est justement pour éviter les problèmes sanitaires.
00:22Qu'est-ce qu'elle fait par exemple quand elle choque les huîtres ?
00:24Alors là, on les contrôle une par une pour voir si elles sont bien en forme.
00:27Avec le son, on sait que si les huîtres sont pleines d'eau et fermées, elles sont expédiables.
00:32Et celles qui sonnent creux, elles sont plus faibles.
00:34Peut-être qu'elles n'ont pas apprécié le travail, donc on va les renvoyer en mer
00:39pour qu'elles se refassent une santé jusqu'à ce qu'on puisse les consommer.
00:42Donc on va contrôler les huîtres une par une pour être sûr qu'elles sont en bonne santé.
00:46Et on a fait le calcul tout à l'heure, ça fait 8 à 9 millions d'huîtres
00:49qui sont testés tous une à une. Et puis il y a aussi des réseaux sanitaires
00:52qui sont mis en place un petit peu partout. Alors c'est vrai ici en Bretagne,
00:55mais aussi en Normandie et dans le bassin d'Arcachon pour éviter les problèmes sanitaires.
00:59Et puis, je ne peux pas faire quand même la matinale à Cancale dans un entrepôt
01:03sans vous montrer le lever de soleil, là. Vite fait, regardez ça.
01:07Le lever du jour sur la baie de Cancale et la baie du Mont-Saint-Michel aussi.
01:12On y reste, non les amis ? Franchement, on y reste.
01:15Au moins la mer n'est pas trop agitée.
01:17Ah non, c'est sûr. Merci beaucoup Cédric.