« J'ai pris une douzaine d'huîtres à ma belle-fille, je sais qu'elle les mangera quand même », assure Guillaume. Malgré l'interdiction à la vente des coquillages du bassin d'Arcachon, de certains du Calvados et de la Manche, cet habitué des étals parisiens ne renoncera pas à sa traditionnelle commande pour les fêtes. Mais chez les ostréiculteurs comme chez les commerçants, le spectre de l'intoxication alimentaire a déjà causé des dégâts. « Une personne est venue me rendre une douzaine qu'elle avait acheté hier, en me disant que ça l'a stressait trop ». Sur Noël et le Nouvel an, je dirais que le manque à gagner est entre 2000 et 3000 euros».
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00:00 Vous allez en prendre pour les fêtes des huîtres ?
00:01 Bah oui, bien sûr !
00:02 J'ai pas l'intention d'en manger cette fois-ci.
00:04 On est hésitants, non ?
00:06 On est hésitants, quoi !
00:08 Un peu d'huître.
00:08 Une huître à partir du moment où les contrôles sanitaires sont faits
00:11 dans des régions où elles sont bonnes, elles sont bonnes.
00:13 [Musique]
00:30 J'ai une personne qui est venue me rendre une douzaine
00:32 qu'il avait achetée hier,
00:34 en me disant que ça le stressait trop.
00:35 Et je lui ai dit que je comprenais tout à fait.
00:37 Je veux pas...
00:38 Le but du jeu c'est qu'on s'assoie en plaisir.
00:40 Y'a pas une personne qui m'a pas demandé si on était pas impacté
00:43 par les interdits préfectoraux.
00:45 Donc je pense que ça refroidit pas mal les gens
00:47 sur la consommation d'huîtres.
00:49 Ça c'est une nécessité, en même temps je peux pas leur en vouloir
00:51 d'être un peu inquiet.
00:52 Moi j'ai une partie de mon stock du coup que j'ai dû mettre de côté.
00:55 C'est l'heure de mon stock qui n'est pas commercialisable.
00:57 C'est un arc-à-choin.
00:58 La semaine d'avant c'était Oleron.
01:01 C'est pas...
01:02 Bah non, non, mais c'est à Saint-Vas,
01:05 c'est surconstruit pour l'instant.
01:06 Moi tout le stock de Saint-Vas il est dans le camion,
01:08 je peux pas être chiant.
01:09 C'est ma belle-sœur, elle en voulait pas,
01:10 elle avait peur.
01:11 Totalement, elle en voulait pas pour avoir peur.
01:13 J'ai dit "mais si elle dit bon, bah alors 6".
01:15 J'ai en colle 12 parce que je sais qu'elle les mangera.
01:18 Ouverte, hein ?
01:19 Ouverte, je te confiais.
01:20 Tout de suite matin.
01:21 Pour demain, hein.
01:22 Ah non, nous on a pris des fines de clairs.
01:27 Personnellement j'ai jamais fait mal à la bouche.
01:29 Non, c'est les huîtres d'arc-à-choin qui sont conservées,
01:31 donc c'est pas un problème.
01:33 C'est du savignon.
01:35 On prend plutôt de la cancale ou de la huître...
01:37 Bretonne.
01:38 Elles sont toutes bonnes, hein ?
01:40 Non, non, y'a aucun souci pour nous.
01:42 On va se régaler.
01:43 Si elles sont à la vente, on espère quand même que...
01:46 C'est consommable, sinon on va pas les prendre.
01:49 Y'a des mesures sanitaires qui protègent le consommateur.
01:52 Donc nous, on a confiance aux mesures de protection.
01:56 Ça veut dire que ce qui est commercialisé aujourd'hui,
01:59 on peut l'acheter en confiance.
02:00 On est là, on a encore de la Blainville,
02:02 on a du Treplat, de la Belon, de la Baie de Craac,
02:05 et de la Utabic.
02:07 Heureusement, on est un peu diversifiés, donc ça va.
02:10 Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org
02:14 "Une vraie vie, une vie éternelle" - Albert Einstein
02:17 Sous-titres réalisés para la communauté d'Amara.org
02:20 Merci.