Découvrez notre recette originale de tartelette aux pommes en forme... de pomme ! Avec sa pâte croustillante, son cœur à la crème d'amandes et ses lamelles de pommes fondantes, vous allez en redemander.
Vous pouvez retrouvez la recette sur 750g : https://tinyurl.com/mvsxu8y ou bien ci-dessous 👇
Ingrédients (pour 10 pièces environ) :
La pâte :
- 200 g de farine
- 125 g de beurre ou margarine ramollie
- 7 cl de lait
- 1/2 c.à.c. de levure de boulanger sèche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 c.à.c. de sel
Les pommes :
- 2 pommes Pink Lady
- 2 c.à.s. d'eau
- 30 g de sucre
- 2 pincées de cannelle
- 40 g de beurre ramolli
La crème d'amande :
- 1 œuf
- 100 g de beurre pommade
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d'amande
Préparation :
Les pommes :
Coupez les pommes en fines lamelles à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline puis mettez-les dans un bol, avec le sucre en poudre, la cannelle et l'eau. Ajoutez le beurre ramolli.
Faites cuire les pommes au micro-ondes, en vérifiant et en remuant de temps en temps, pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement. Egouttez-les et laissez refroidir
La crème d'amande :
Dans un saladier, fouettez le beurre pommade et le sucre.
Ajoutez l’œuf et fouettez puis ajoutez la poudre d’amande et mélangez délicatement.
La pâte :
Dans un grand saladier, mélangez la margarine ou le beurre ramolli, le sel et le sucre vanillé.
Travaillez le tout jusqu’à ce que vous obteniez une crème bien lisse. Délayez la levure boulangère dans le lait, puis ajoutez-la au mélange crémeux.
Ajoutez la farine puis ramassez la pâte afin de former un pâton.
Le façonnage :
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné puis coupez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce.
Avec un autre emporte-pièce rond plus petit en diamètre, faites une empreinte sur le cercle de pâte.
Avec la pointe d’un couteau, faites des incisions en haut et en bas du cercle de pâte.
Sur l’incision du haut du cercle, placez un petit bâtonnet de pâte afin de représenter le pédoncule de la pomme et collez à côté une petite feuille à base de pâte.
Placez au milieu du cercle un peu de crème d’amande et mettez par-dessus les lamelles de pommes de façon harmonieuse.
Disposez les tartelettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez les bords des tartelettes avec un peu de sucre puis mettez-les à cuire pendant 18 minutes à 180°C.
Laissez tiédir les tartelettes avant de les déguster.
#recettedujour #tarteauxpommes #dessertauxpommes
Toutes les recettes et astuces sur www.750g.com
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Ingrédients (pour 10 pièces environ) :
La pâte :
- 200 g de farine
- 125 g de beurre ou margarine ramollie
- 7 cl de lait
- 1/2 c.à.c. de levure de boulanger sèche
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 c.à.c. de sel
Les pommes :
- 2 pommes Pink Lady
- 2 c.à.s. d'eau
- 30 g de sucre
- 2 pincées de cannelle
- 40 g de beurre ramolli
La crème d'amande :
- 1 œuf
- 100 g de beurre pommade
- 100 g de sucre
- 100 g de poudre d'amande
Préparation :
Les pommes :
Coupez les pommes en fines lamelles à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline puis mettez-les dans un bol, avec le sucre en poudre, la cannelle et l'eau. Ajoutez le beurre ramolli.
Faites cuire les pommes au micro-ondes, en vérifiant et en remuant de temps en temps, pendant environ 4 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent légèrement. Egouttez-les et laissez refroidir
La crème d'amande :
Dans un saladier, fouettez le beurre pommade et le sucre.
Ajoutez l’œuf et fouettez puis ajoutez la poudre d’amande et mélangez délicatement.
La pâte :
Dans un grand saladier, mélangez la margarine ou le beurre ramolli, le sel et le sucre vanillé.
Travaillez le tout jusqu’à ce que vous obteniez une crème bien lisse. Délayez la levure boulangère dans le lait, puis ajoutez-la au mélange crémeux.
Ajoutez la farine puis ramassez la pâte afin de former un pâton.
Le façonnage :
Etalez la pâte sur un plan de travail fariné puis coupez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce.
Avec un autre emporte-pièce rond plus petit en diamètre, faites une empreinte sur le cercle de pâte.
Avec la pointe d’un couteau, faites des incisions en haut et en bas du cercle de pâte.
Sur l’incision du haut du cercle, placez un petit bâtonnet de pâte afin de représenter le pédoncule de la pomme et collez à côté une petite feuille à base de pâte.
Placez au milieu du cercle un peu de crème d’amande et mettez par-dessus les lamelles de pommes de façon harmonieuse.
Disposez les tartelettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez les bords des tartelettes avec un peu de sucre puis mettez-les à cuire pendant 18 minutes à 180°C.
Laissez tiédir les tartelettes avant de les déguster.
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🛠️
Style de vieTranscription
00:00Des tartelettes aux pommes surprenantes et on adore ce façonnage ludique et si séduisant !
00:30Des pommes surprenantes et on adore ce façonnage ludique et si séduisant !
01:00On commence par les pommes et on les choisit rouges et sans les éplucher.
01:30On les découpe finement à la mandoline ou avec un couteau.
01:48On dispose les lamelles de pommes dans un saladier avec le sucre,
01:55l'eau
02:01la cannelle
02:08et le beurre.
02:23On met le saladier dans le micro-ondes pendant 4 minutes afin de ramollir les lamelles de pommes.
02:29Cette technique permet à ce que les lamelles restent blanches et transparentes.
02:34On prépare la crème d'amandes.
02:59On met la crème d'amandes dans le micro-ondes pendant 4 minutes afin de ramollir les lamelles de pommes.
03:04On met la crème d'amandes dans le micro-ondes pendant 4 minutes afin de ramollir les lamelles de pommes.
03:09On met la crème d'amandes dans le micro-ondes pendant 4 minutes afin de ramollir les lamelles de pommes.
03:14On met la crème d'amandes dans le micro-ondes pendant 4 minutes afin de ramollir les lamelles de pommes.
03:19On met la crème d'amandes dans le micro-ondes pendant 4 minutes afin de ramollir les lamelles de pommes.
03:24On met la crème d'amandes dans le micro-ondes pendant 4 minutes afin de ramollir les lamelles de pommes.
03:29On met la crème d'amandes dans le micro-ondes pendant 4 minutes afin de ramollir les lamelles de pommes.
03:34On met la crème d'amandes dans le micro-ondes pendant 4 minutes afin de ramollir les lamelles de pommes.
03:39On met la crème d'amandes dans le micro-ondes pendant 4 minutes afin de ramollir les lamelles de pommes.
03:44On met la crème d'amandes dans le micro-ondes pendant 4 minutes afin de ramollir les lamelles de pommes.
03:49On met la crème d'amandes dans le micro-ondes pendant 4 minutes afin de ramollir les lamelles de pommes.
03:54On met la crème d'amandes dans le micro-ondes pendant 4 minutes afin de ramollir les lamelles de pommes.
04:00On amuse bien la crème d'amandes sur le beurre.
04:12Et maintenant, on passe à notre pâte magique!
04:16C'est une pâte presque feuilletée, mais d'une rapidité incroyable.
04:21On travaille le beurre en pommade.
04:29Et on ajoute la levure boulangère sèche délayée dans le lait.
04:35On ajoute la farine.
04:49On travaille l'ensemble et voilà, notre pâte est prête.
05:06On étale la pâte sur un centimètre d'épaisseur.
05:31On découpe des cercles avec un emporte-pièces.
05:51Puis on fait des empreintes avec un autre cercle plus petit.
06:17On coupe des petits triangles en rond et en bas de chaque cercle afin d'obtenir
06:33une forme de pomme.
07:03Avec les chutes de pâte, on façonne des pédoncules et des feuilles.
07:56On dépose au milieu de la crème d'amande.
08:23On décore avec les lamelles de pommes.
09:08On saupoudre du sucre sur les pommes.
09:38On décore sur les pourtours.
09:39Et hop, au four préchauffé à 180 degrés pour 18 minutes de cuisson.
10:02Et voilà le travail, une recette pour épater tout le monde.