Un riz au lait à l'orange super gourmand, au lait bio ! 😋🥛
La recette de Jean Covillault avec ses petites astuces de chef 👇
Ingrédients :
Pour le riz au lait :
Lait entier bio 1L
Sucre en poudre 150 g
Gousse de vanille 1pc
Riz rond 180 g
Crème d’Isigny bio 1 c.a.s.
Zestes d’oranges
1 noisette de beurre bio
Épices : Badiane, Cannelle, Clou de girofle
Pour le caramel :
Sucre en poudre 100g
Beurre salé bio 25g
Crème liquide entière bio 125 ml
Fleur de sel, une pincée
Oranges 3pc
Citron au sel
Préparation :
Le riz au lait
Mettre le riz dans une grande casserole. Ajouter une petite noisette de beurre et faire nacrer le riz. Ajouter ensuite le lait préalablement infusé avec les écorces d’orange et les épices, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
Porter à ébullition et laissez cuire 25 min environ, en mélangeant souvent, jusqu’à ce que le riz soit très tendre. On peut rajouter du lait si on le souhaite.
Laisser bien refroidir puis ajouter la crème d’Isigny pour ajuster la consistance du riz.
Caramel beurre salé twisté :
Dans une poêle, faire fondre le sucre semoule à sec sans remuer jusqu'à ce qu'à obtenir une coloration brune légère.
Ajouter ensuite le beurre, mélanger délicatement et ajouter enfin petit à petit la crème liquide.
Une fois l'ensemble homogène, réserver. Détendre légèrement le caramel avec un peu de jus d’orange frais (sans pulpe)
Dans une poêle, faire fondre le sucre semoule à sec sans remuer jusqu'à obtenir une coloration brune légère.
Ajouter ensuite le beurre, mélanger délicatement et ajouter enfin petit à petit la crème liquide.
Une fois l'ensemble homogène, réserver. Détendre légèrement le caramel avec un peu de jus d’orange frais (sans pulpe).
Pour le dressage, déposer un trait de caramel sur votre riz au lait, quelques morceaux d'orange et de citron au sel pour la décoration et il n'y a plus qu'à déguster !
Régalez-vous ! 😜
#Recette #enjoyitsfromeurope #produitslaitiersbio #EUAgriPromo
Toutes les recettes et astuces sur http://www.750g.com
---------------
La recette de Jean Covillault avec ses petites astuces de chef 👇
Ingrédients :
Pour le riz au lait :
Lait entier bio 1L
Sucre en poudre 150 g
Gousse de vanille 1pc
Riz rond 180 g
Crème d’Isigny bio 1 c.a.s.
Zestes d’oranges
1 noisette de beurre bio
Épices : Badiane, Cannelle, Clou de girofle
Pour le caramel :
Sucre en poudre 100g
Beurre salé bio 25g
Crème liquide entière bio 125 ml
Fleur de sel, une pincée
Oranges 3pc
Citron au sel
Préparation :
Le riz au lait
Mettre le riz dans une grande casserole. Ajouter une petite noisette de beurre et faire nacrer le riz. Ajouter ensuite le lait préalablement infusé avec les écorces d’orange et les épices, le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée.
Porter à ébullition et laissez cuire 25 min environ, en mélangeant souvent, jusqu’à ce que le riz soit très tendre. On peut rajouter du lait si on le souhaite.
Laisser bien refroidir puis ajouter la crème d’Isigny pour ajuster la consistance du riz.
Caramel beurre salé twisté :
Dans une poêle, faire fondre le sucre semoule à sec sans remuer jusqu'à ce qu'à obtenir une coloration brune légère.
Ajouter ensuite le beurre, mélanger délicatement et ajouter enfin petit à petit la crème liquide.
Une fois l'ensemble homogène, réserver. Détendre légèrement le caramel avec un peu de jus d’orange frais (sans pulpe)
Dans une poêle, faire fondre le sucre semoule à sec sans remuer jusqu'à obtenir une coloration brune légère.
Ajouter ensuite le beurre, mélanger délicatement et ajouter enfin petit à petit la crème liquide.
Une fois l'ensemble homogène, réserver. Détendre légèrement le caramel avec un peu de jus d’orange frais (sans pulpe).
Pour le dressage, déposer un trait de caramel sur votre riz au lait, quelques morceaux d'orange et de citron au sel pour la décoration et il n'y a plus qu'à déguster !
Régalez-vous ! 😜
#Recette #enjoyitsfromeurope #produitslaitiersbio #EUAgriPromo
Toutes les recettes et astuces sur http://www.750g.com
---------------
Category
🛠️
Style de vieTranscription
00:00Salut tout le monde, vous l'avez peut-être entendu dans le podcast biologique, je suis
00:03allé en Normandie pour visiter une ferme laitière bio, et pour mettre en avant les
00:07produits d'Avid, on va se faire un riz au lait qu'on peut manger toute l'année, et
00:10pour faire un bon riz au lait, ça commence par du bon lait bio. J'ai deux petites astuces
00:13pour bien réussir mon riz au lait. La première, c'est qu'il faut bien faire infuser le lait
00:17avant avec toutes les épices, les écorces d'orange, pour que le lait prenne bien le
00:21goût. Et la deuxième astuce, c'est que moi je le cuis comme un risotto, comme ça
00:25ça permet de bien contrôler la cuisson du riz et de ne pas se retrouver soit avec
00:29du riz pas assez cuit, soit avec du riz trop cuit. Je trouve que c'est une recette qui
00:33est hyper simple, ça se conserve bien et ça se mange toute l'année. Soit on le mange
00:36froid en été avec un petit peu d'orange, un truc un peu rafraîchissant, soit tiède
00:40en hiver avec un bloc de caramel. J'ai visité une ferme en Normandie de lait bio, la ferme
00:45de David. Ce qui m'a marqué en visitant la ferme de David, c'est de voir qu'on peut
00:49être passionné par son travail et bien vivre grâce au bio, parce que ça lui permet de
00:53valoriser ses produits. J'essaye de choisir des produits bio dans mes recettes, parce
00:57que ça valorise le travail de gens comme David qui essayent de faire et de produire
01:00des choses le plus naturellement possible.
01:27Et voici ma recette de riz au lait avec un petit tronc au sel.