(Adnkronos) - “Le caratteristiche che portano uno chef ad emergere possono essere tante. Per quello che mi riguarda, io mi ritengo un insoddisfatto e un ossessionato nel senso buono della parola. Ho fame, fame di conoscenza e di sapere, mi piace il mio lavoro perché mi permette proprio di soddisfare tutte queste mie esigenze”. Lo afferma lo chef Luigi Coppola di Casa Coloni, premiato miglior chef emergente in occasione della presentazione delle edizioni 2025 de Le Guide de L’Espresso al teatro Arcimboldi di Milano. A 45 anni dalla prima edizione delle Guide, l’evento ha visto la partecipazione di oltre mille ospiti e numerose premiazioni.
Category
🗞
NewsTranscript
00:00What is the importance of receiving this recognition?
00:08The importance is that we understand that the direction is perhaps the right one,
00:14the direction of a team that works hard, a team that supports you,
00:20so you see the light, you see that what you do begins to bear fruit.
00:27In your opinion, what makes an emerging chef?
00:31What are the characteristics that then lead to emerging?
00:37Let's say there can be many.
00:40As far as I'm concerned, I consider myself unsatisfied.
00:45In the good sense of the word, I'm an obsessed person and I'm hungry.
00:50I'm hungry for knowledge, I'm hungry to know.
00:53I like my job because it allows me to meet all my needs.