Notre journaliste Mina Soundiram a lancé un défi au cuisinier et créateur de contenu Whoogy’s : préparer une recette avec uniquement des produits faciles à trouver et à moins de 100 m de chez lui. Alors si vous aimez les pâtes et la courge, on a quelque chose pour vous.
PS : On avoue qu'on se savait pas trop quoi faire avec une courge à part une soupe.
PS : On avoue qu'on se savait pas trop quoi faire avec une courge à part une soupe.
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00:00Et ça part sur une butternut rôtie au four, vous m'en direz des nouvelles.
00:04J'ai deux voix dans la vie, j'ai ma voix de tous les jours et celle...
00:08Quand je réponds au téléphone, ma meuf me dit genre
00:10mais là tu utilises ta voix des voix off, ça va pas du tout.
00:12Salut c'est Mina, là je me trouve en bas de chez Woogie's,
00:15enfin en bas de sa cuisine à Paris, et j'ai un challenge à lui proposer.
00:18Je vais lui demander de me faire une recette cool avec uniquement des produits ultra faciles à trouver,
00:22genre à moins de 100 mètres en bas de chez lui.
00:24Est-ce que tu veux que je te dise ce qu'on va faire ?
00:25Vas-y.
00:25On va faire une pasta avec une crème de courge, c'est super simple,
00:30il y a besoin de très peu d'ingrédients.
00:32On va essayer de prendre des bons du coup,
00:34mais c'est facile de trouver ça en bas de chez soi ou au supermarché,
00:37on peut tout trouver au même endroit.
00:38Moins de 100 mètres en bas de chez toi.
00:41Un, deux, trois, quatre.
00:45Il y a des tomates mais il n'y a pas de potiron.
00:50Double échec, courge, butternut.
00:54Yes !
00:56Elle est gagnante celle-là.
00:57On est d'accord que tu l'as prise au pif ?
00:59Évidemment.
01:01Ce n'est pas comme les melons où tu peux...
01:03Ouais, elle a beaucoup de goût.
01:07Beaucoup d'ail.
01:08On va prendre du parmesan et de la crème fraîche.
01:12Ça c'est très bien, parfait.
01:14Mina, tu m'as dit, les courges c'est bien,
01:16mais déjà on ne sait jamais quoi en faire.
01:18Ça on va le montrer dans la recette.
01:19Et ensuite tu m'as dit, je ne sais pas trop comment le couper.
01:22La peau de la courge va lui permettre d'enfermer la chaleur à l'intérieur
01:24et de cuire toute la chair en mode vapeur.
01:26Donc ça on va la laisser, c'est ça le plus compliqué limite.
01:29Là ça va être très bien.
01:30Il faut prendre un couteau bien aiguisé et juste jouer la sécurité.
01:34Donc on essaye d'appuyer.
01:36Et là, ça rentre tout seul.
01:40Essayez de bien la maintenir.
01:44On peut tourner, là on voit qu'il y a ça qui est bien incisé déjà.
01:48On essaye de faire un peu levier avec sa main.
01:54Et là, en deux, trois coups de couteau, c'est fait.
01:58Et pourquoi tu as choisi la butternut ?
02:00Moi j'aime bien, c'est un peu sucré.
02:02En même temps, c'est très coloré et ça cuit plutôt rapidement.
02:06On en trouve plutôt partout.
02:08Et il y a ce petit côté noisette qui va bien avec l'automne.
02:11On est bien rentré dedans quand même.
02:13Mais l'idée, ça va être de permettre à la chaleur et à l'assaisonnement de mieux pénétrer.
02:17Je t'avais dit dans une dernière vidéo, mais c'était un lendemain de Gueule de Bois,
02:21que la vie était trop courte pour retirer le germe de l'ail.
02:24La lame du couteau, tu l'écrases et du coup, magie, la peau se retire toute seule.
02:31Après, il y a toujours deux teams.
02:33C'est qu'effectivement, le germe contient du soufre, ce qui fait que ce n'est pas méga digeste.
02:37Après, sur des cuissons méga longues comme ça, je ne suis pas Jamy Gourmand, mais gourmand ou gourmand ?
02:42Mais je pense que franchement, ça devrait faire l'affaire.
02:44Une fois qu'on a fait ça, donc on a quadrillé les butternuts,
02:47on a mis les gousses d'ail.
02:48Si vous avez des herbes type sauge, romarin, outin, ça fait l'affaire.
02:53Et là, on va mettre une bonne petite quantité d'huile d'olive quand même.
02:57Poivre noir.
02:59J'ai mon petit piment d'Espelette.
03:01C'est un peu ma marque de fabrique et surtout, c'est un peu la Sainte Trinité.
03:05Fleur de sel, poivre, piment d'Espelette.
03:07Maintenant qu'on a assaisonné, coupé, préparé les butternuts, l'idée, ça va être de les retourner.
03:13Comme je le disais tout à l'heure, c'est la peau finalement qui va jouer un peu office de bouclier
03:20et qui va permettre de conserver toute la vapeur de l'eau contenue dans le légume à l'intérieur
03:25et de cuire un peu en circuit fermé et d'avoir un truc très tendre.
03:27Moi, je vais le mettre à 180°C pendant 45 minutes.
03:30Si vous êtes pressé, vous pouvez le mettre un peu plus fort pendant un peu moins longtemps.
03:33Ça dépend aussi de la taille des butternuts.
03:36Tu sens là, du coup, tu as toutes les épices qui étaient dedans.
03:39Et là, tu peux juste en fait frotter la chair.
03:41Comme de la glace.
03:42Une petite glace, c'est parti, fin de la recette.
03:47L'ail qu'on a pris tout à l'heure, là, comme ça.
03:50Tu vois, il s'écrase entre les doigts, c'est devenu un peu de la purée.
03:53Et du coup, c'est beaucoup moins astringent et piquant, quoi.
03:57La petite crème.
03:59On a trouvé un citron dans le frigo.
04:01Et ça, c'est pas mal du tout.
04:02Enlever genre le zeste et le rajouter dans la sauce, ça va ajouter de la fraîcheur.
04:08Et une petite subtilité, ça va être très bon.
04:10Comme on a pris le zeste, on va pouvoir prendre le jus.
04:13Ça peut être intéressant aussi, comme ça, on utilise tout le citron.
04:17Petit tour de la toupie du citron.
04:18Est-ce que...
04:20Bienvenue au cirque.
04:21Et bien sûr, notre petit bloc de parmigiano-reggiano.
04:26Donc là, pareil, avec une râpe à fromage.
04:29Mais le secret pour des pâtes réussies, il n'est pas compliqué, c'est vraiment de...
04:33Est-ce qu'on aime ce son avec le micro ?
04:35Non.
04:36Petite cascade.
04:38Et le gros tips important quand tu fais des pâtes,
04:40c'est de jamais respecter les temps de cuisson qui est indiqué sur le paquet.
04:46Le truc qui est cool quand tu fais cuire des pâtes, c'est avec une petite tasse,
04:49de garder un peu d'eau de cuisson.
04:50Comme ça, si t'as besoin de rallonger la sauce ou de créer un peu plus de liant,
04:54bah t'en as encore sous la main et t'as pas tout mis dans l'évier.
04:56On va pouvoir, deuxième moment satisfaisant de cette vidéo,
05:00verser notre petite crème de butternut.
05:04Hop.
05:05Mieux vaut en mettre trop peu et réajuster après.
05:11Faut trop et que ce soit un peu éternel ?
05:12Bah ouais.
05:13Si t'en as trop après, ça devient carrément une soupe.
05:15Mais là, tu vois, t'as quand même envie que ce soit un peu plus généreux,
05:18donc on va en rajouter.
05:20Il ne nous reste plus qu'à dresser dans une assiette.
05:28L'idée, tu vois, c'est que t'as envie que ce soit...
05:32onctueux, mais en même temps pas trop liquide.
05:36Et là, t'as ça.
05:38À toi l'honneur.
05:40T'as la pression un peu ?
05:41Ouais, de ouf.
05:42Moi aussi.
05:43T'imagines, j'aime pas.
05:45C'est pas ma cam !
05:51C'est très bon.
05:52C'est marrant le zeste de citron.
05:54Tu le sens et tu le goûtes aussi.
05:56La butternut, une fois que t'as fait une soupe,
05:58une fois que tu l'as fait rôtir, farcie avec du fromage dedans,
06:01tu sais plus quoi faire, ça traîne dans ton frigo.
06:03L'avantage, c'est que ça peut durer longtemps dans ton frigo.
06:05Et avec ça, tu peux faire un plat entre guillemets genre cool,
06:08pour un dîner avec des potes où tu te dis genre,
06:10je fais un petit risotto de coquillettes.
06:11Tout le monde est un peu genre, OK, c'est cool, c'est visuel, ça change.