Cette année c'est donc le fromage portugais Queijo de Ovelha Amanteigado qui a remporté, le prix du meilleur fromage du monde dans le cadre du concours annuel des World Cheese Awards. Fabriqué avec de la présure végétarienne créée à partir de chardons, l'heureux élu est décrit comme un fromage gluant, luisant et beurré, avec une amertume d'herbes, que l'on sert généralement en tranchant le dessus et en récupérant le centre à la cuillère.
«Il est très équilibré, voluptueux», a déclaré l'exportateur portugais de fromages Manuel Maia, l'un des membres du jury international. «C'est une sublime combinaison de protéines et de matières grasses. C'est vraiment un fromage fantastique».
Cette année, 4.786 fromages ont été présentés provenant de 47 pays différents, rassemblés dans la ville portugaise de Viseu afin d'être soumis à l'examen minutieux de 240 experts venus du monde entier.
Le fromage, produit par la petite entreprise Quinta do Pomar de Soalheira, au Portugal, qui emploie 10 personnes, a obtenu la meilleure note parmi les 14 finalistes, dont pas moins de cinq fromages suisses, ainsi que des fromages du Brésil, des États-Unis, de Norvège, d'Italie, d'Allemagne et d'Espagne.
«Il est très équilibré, voluptueux», a déclaré l'exportateur portugais de fromages Manuel Maia, l'un des membres du jury international. «C'est une sublime combinaison de protéines et de matières grasses. C'est vraiment un fromage fantastique».
Cette année, 4.786 fromages ont été présentés provenant de 47 pays différents, rassemblés dans la ville portugaise de Viseu afin d'être soumis à l'examen minutieux de 240 experts venus du monde entier.
Le fromage, produit par la petite entreprise Quinta do Pomar de Soalheira, au Portugal, qui emploie 10 personnes, a obtenu la meilleure note parmi les 14 finalistes, dont pas moins de cinq fromages suisses, ainsi que des fromages du Brésil, des États-Unis, de Norvège, d'Italie, d'Allemagne et d'Espagne.
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00:00Qu'est-ce que c'est qu'un quaigerie ?
00:05Le quaigerie au beurre au beurre est l'un des quaigeries les plus caractéristiques de la gastronomie portugaise.
00:11Pour offrir le meilleur quaigerie, nous avons visité des petits maîtres traditionnels.
00:16De cette manière, nous savions que pour avoir un quaigerie au beurre au beurre de qualité,
00:20il était important d'avoir une texture crémeuse et une couleur de perle blanche.
00:25C'est ainsi que nous avons trouvé la quaigerie Fleur de Beira,
00:28un fournisseur spécialisé dans la production du quaigerie au beurre au beurre.
00:37La quaigerie Fleur de Beira possède sa propre collection de lait
00:40et travaille toujours avec les mêmes producteurs,
00:43ce qui leur permet de contrôler la matière principale du produit.
00:47Tout cela en travaillant toujours avec l'objectif d'offrir à nos chefs le meilleur quaigerie au beurre au beurre.