Category
🗞
NoticiasTranscripción
00:00Yo soy Diana Barnett y soy productora de Bacanora en el municipio de Sortigrande.
00:05Diana, platícanos este producto tan excelente como es la Bacanora,
00:10pero también con esta adaptación que también es muy rica
00:14y también con mucha demanda, lo que es el Bacanora y el licor de pitaya.
00:20Platícanos un poquito sobre este producto, sobre esta variedad.
00:24Bueno, nosotros manejamos lo que viene siendo el Bacanora tradicional, blanco, 42 grados.
00:29Elaborado en lo que es el municipio de Sortigrande.
00:32Y aparte nosotros hacemos otro tipo de licores.
00:35En este caso traemos el licor de pitaya, que sale ahora que fue la temporada la pitaya.
00:39Terminó y se empieza la elaboración.
00:41Este licor sí contiene Bacanora.
00:43Es un licor dulce, tiene 14 grados de polo, entonces es bajito.
00:47Y aparte tenemos lo que viene siendo el vino de pitaya.
00:51El vino de pitaya no tiene nada que ver con Bacanora,
00:54pero igual es un 14% el volumen.
00:57Es como un vino de mesa.
00:59Platícanos las características tanto del vino y el licor de pitaya.
01:05Esas características.
01:07¿Por qué ha despertado tanto el gusto en los consumidores este par de productos?
01:11Claro, creo que el vino de pitaya tiene mucha historia.
01:15Desde por ejemplo los CERI, son los que lo usan a la comunidad conca
01:18en lo que son sus celebraciones, en sus ceremonias.
01:22Entonces lo llegan a usar y es el vino de pitaya.
01:25No voy a decir que es como el que ya se lo ha ganado,
01:27porque capaz usamos un proceso muy similar al de la uva, pero se usa la pitaya.
01:30Y el licor de pitaya fluye de esa necesidad de hacer una variación con lo que es el Bacanora
01:35o buscar una alternativa diferente, buscando usar lo que viene siendo un fruto emblemático
01:41de aquí, de lo que es Sonora.
01:43Eso fuimos por él.
01:45¿Qué tanto material en pitaya, para un ejemplo, se requiere para la elaboración?
01:50Por ejemplo, no sé, una botella, por ejemplo, más o menos.
01:53¿O qué tanto pitaya utilizan en estos par de productos?
01:56Nosotros ahorita lo medimos por lo que son cubetas, lo vamos a manejar así.
02:00Pero por ejemplo, para elaborar lo que viene siendo unos 12 litros de licor de pitaya,
02:06ocupamos alrededor de 10 a 12 kilos de pitaya.
02:14En pitaya no te podría decir si porque es mucho lo que se quita.
02:17Cuando nosotros compramos lo que vienen siendo las pitayas, al quitar la pulpa y quitar la cáscara,
02:22pues ya es diferente.
02:23Son muy buscados estos dos productos ya en la segunda experiencia.
02:26Sí, tenemos, por ejemplo, este es el primer año que nosotros sacamos lo que es el licor de pitaya con Bacanora.
02:31El año pasado fue el primero del vino, entonces ya llevamos dos, pero sí ha tenido muy buena demanda,
02:36muy buen consumo.
02:37¿A qué cree que se deba esta demanda?
02:39El sabor característico que tiene.
02:41La verdad, yo creo que es un sabor que no lo van a encontrar en muchas partes.
02:47Así es.
02:48¿Los costos de estos par de productos con base en pitaya?
02:52Muy bien.
02:53Lo que es el licor de pitaya, manejamos la presentación que es de medio litro,
02:57está en $4.50 y la pachita en $200.
03:00Sí, ese es el que manejamos.
03:02Y el vino de pitaya tenemos también dos versiones.
03:05Tenemos una que está pintada a mano, que es una botella artesanal.
03:08Esta lo que queremos manejar es el refil el año que entra.
03:12Entonces, esta cuesta $550, pero el año que entra, que vengan por su refil y traigan su botella,
03:17porque la querían con nosotros, ya les saldría en $380 el relleno.