Aujourd’hui, on vous présente une recette qui va impressionner vos invités : le gâteau de rigatoni à la bolognaise. Imaginez un plat de pâtes revisité sous forme de gâteau, généreusement garni de sauce bolognaise maison et gratiné à la perfection. C’est une explosion de saveurs dans chaque part !🍝🎂
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Style de vieTranscription
00:00On vous partage le gâteau de rigatoni.
00:02C'est une idée originale pour présenter un gratin de pâte à la bolognaise au trément et se régaler.
00:11Pour la sauce bolognaise, on aura besoin de viande de bœuf hachée,
00:15d'huile d'olive, de lardon fumé, de coulis de tomate, de concentré de tomate,
00:22d'oignon, de carottes, de feuilles de laurier, de sel, de poivre,
00:28de vin blanc sec et de lait.
00:31Pour la sauce béchamel, on aura besoin de lait, de beurre, de farine,
00:37de poivre, de sel et de noix de mouscade moulu.
00:41Pour le gratin et la garniture, on aura besoin de gros rigatoni,
00:46de mozzarella pizza, de gruyère ou un menthe à râper.
00:50On passe à la préparation de la sauce bolognaise.
00:53Épluchez la carotte.
00:56Coupez-la en petits dés.
01:18Épluchez l'oignon.
01:27Émincez-le finement.
01:48Faites brûler les lardons dans une casserole chaude,
01:51sans ajouter de matières grasses.
01:53Ajoutez l'oignon.
01:59Ajoutez les dés des carottes.
02:01Mélangez.
02:04Ajoutez un filet d'huile d'olive.
02:07Faites rissoler à feu doux, jusqu'à ce que les légumes blondissent.
02:13Ajoutez la viande hachée.
02:15Faites-la saisir.
02:17Mélangez et émiettez la viande et les légumes.
02:23Mélangez à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une maryse.
02:41Déglacez avec le vin.
02:43Laissez cuire jusqu'à ce que le vin soit complètement évaporé.
02:47Ajoutez le lait et laissez cuire jusqu'à ce que les ingrédients l'absorbent.
02:54Ajoutez le coulis de tomates.
02:56Mélangez.
03:00Ajoutez le concentré de tomates pour donner encore plus de goût à la sauce.
03:05Salez.
03:06Ajoutez les feuilles de laurier pour parfumer.
03:11Couvrez la casserole et faites mijoter la sauce bolognaise pendant une heure à feu très doux,
03:17jusqu'à ce qu'elle épaississe.
03:19Mélangez.
03:20Mélangez de temps en temps, puis laissez refroidir la sauce hors du feu.
03:24Pour la sauce béchamel, faites fondre le beurre dans une petite casserole.
03:29Ajoutez la farine une seule fois et mélangez rapidement pour éviter la formation de grumeaux.
03:35Peu à peu, ajoutez le lait tiède ou chaud.
03:42Mélangez bien avec le fouet.
03:45Salez.
03:46Poivrez.
03:47Ajoutez la noix de mouscade.
03:49Mélangez de nouveau jusqu'à ce que la béchamel épaississe en mappant le fouet.
03:54Transférez la béchamel dans un petit saladier.
03:57Couvrez avec du film alimentaire et laissez refroidir.
04:01Faites cuire les rigatoni dans de l'eau bruyante salée pendant 8 minutes.
04:09Égoutez-les très al dente.
04:12Versez-les dans un saladier.
04:14Ajoutez un filet d'huile d'olive et mélangez pour éviter que les pâtes collent entre elles.
04:19Laissez refroidir.
04:21Pour la garniture, coupez la mozzarella en bâtonnets et ensuite en tout petits dés.
04:45Mélangez bien les ingrédients.
04:47Mélangez les ingrédients.
04:49Mélangez les ingrédients.
04:51Mélangez les ingrédients.
04:53Mélangez les ingrédients.
04:55Mélangez les ingrédients.
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05:01Mélangez les ingrédients.
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05:19Mélangez les ingrédients.
05:21Mélangez les ingrédients.
05:23Mélangez les ingrédients.
05:25Mélangez les ingrédients.
05:27Passons au montage.
05:29Etalez un peu de sauce bolognaise sur le fond d'un moule à manquet rond amovible de 24 cm de diamètre.
05:35Ajoutez un filet d'huile d'olive.
05:39Disposez les rigatoniums verticals dans le boule, bien serrés, en partant de l'extérieur
05:52vers l'intérieur.
05:53Sous-poudrez avec les dés de mozzarella.
06:11Enfoncez les dés de mozzarella dans les rigatoniums avec une toute petite cuillère
06:26ou avec son manche.
06:27Ajoutez la sauce bolognaise par-dessous en faisant une belle couche généreuse.
06:46Ajoutez la sauce béchamel, étalez-la bien avec le dos d'une cuillère.
06:56Sous-poudrez avec le gruyère râpé.
07:13Enfournez à 190 degrés et faites cuire le gâteau de pâtes pendant 30 minutes, jusqu'à
07:26ce que sa surface soit gratinée.
07:28Laissez-le tiédir 30 minutes avant de le démouler sur une grande assiette plate.
07:33Voilà, le gâteau de pâtes est prêt.
07:41Reste plus qu'à passer à table.
07:43Bonne dégustation !