El chef Jesús López realiza este platillo a base de mole, flor de cempasúchil, pollo, queso y aguacate.
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NoticiasTranscripción
00:00de la ciudad de Puebla. Siguiendo
00:05con información de el Día de
00:06Muertos, en Puebla, un chef
00:08lanzó una pizza que está
00:09revolucionando la escena
00:10gastronómica local. Se trata de
00:13la pizza Santos Difuntos. ¿Qué
00:15ingredientes tiene? ¿A qué sabe?
00:17Aquí se lo mostramos. En una
00:18emocionante fusión de sabores
00:21tradicionales y modernos, el
00:23chef poblano Jesús López lanzó
00:25una pizza única que está
00:26revolucionando la escena
00:28gastronómica local. La pizza de
00:29la ciudad de Puebla se llama
00:31Santos Difuntos. La pizza
00:32representa una base crujiente
00:34cubierta con una capa de mole,
00:36seguida de una generosa
00:37cantidad de flor de cempasuchí
00:39fresca, queso, ajonjolín, pollo
00:41y trozos de aguacate. Bueno, de
00:43momento tenemos el pan ya
00:45cocinado porque le damos una
00:46doble cocción, utilizamos masa
00:48madre con harina de uvas debido
00:49a que somos una vinícola, todos
00:51los mozos obtenidos se los
00:52introducimos en esta misma harina
00:54y la masa madre. Ahorita lo que
00:55vamos a hacer es agregarle los
00:57trozos de aguacate, que es el
00:59mole, el queso, aguacate, que
01:01es un distintivo que nosotros
01:02le agregamos a esta pizzita de
01:04mole, el pollo clásico y
01:06ajonjolí. Y para terminar, flor
01:08de cempasuchí. Esta creación ya
01:10ha llegado a conquistar los
01:11paladares de locales y
01:13visitantes, pero también hay
01:14quienes no se atreven a probar
01:15los sabores de un platillo
01:16tradicional de la cocina
01:18mexicana y la flor
01:19representativa de muerto. En
01:21otros lugares también ya se ha
01:22creado la pizza de mole. Sin
01:24embargo, esta combinación
01:25tiene un gran homenaje a
01:27nuestra rica herencia culinaria
01:29y un llamado a explorar nuevos
01:30sabores. Pues no es algo que
01:32se haya inventado por nosotros,
01:33¿No? Ya existe solamente que
01:35nosotros le damos otras
01:36características desde la masa,
01:38desde los ingredientes que
01:39utilizamos, entonces es
01:41totalmente una experiencia que
01:42no se pueden perder. Y es una
01:44experiencia y una pizza
01:45totalmente diferente, entonces
01:46sí les hacemos la invitación a
01:48que puedan probarla, porque
01:49pizzas de mole existen en todos
01:50lados, puede haber en cualquier
01:51lado, pero la nuestra es un
01:53poquito más especial. En el
01:54centro de la ciudad se encuentra
01:55una de las tradiciones del Día
01:57de Muertos. Esta innovadora
01:59creación combina la rica
02:00tradición del mole poblano con
02:02la delicada flor de cempasúchil
02:04característica por marcar a las
02:06almas el camino para llegar a
02:08los altares levantados en su
02:10honor. Así que ya lo sabe, no
02:12olvide venir a Mercaré para
02:14probar estas delicias con
02:16imágenes de del Pino Nolasco,
02:19Nancy Camacho.