Descubre la rica tradición del pan de muerto en un negocio familiar que ha perdurado por más de 25 años en la emblemática romería de Día de Muertos en el Mercado de Jamaica.
Con ingredientes auténticos como la naranja y el azahar, cada pan cuenta una historia de amor y dedicación.
Acompáñanos en este viaje cultural donde exploramos el proceso de elaboración, la conexión con nuestras raíces y la importancia de mantener vivas estas tradiciones en la celebración de nuestros seres queridos. Aprende por qué el pan de muerto es un símbolo esencial en el Día de Muertos y cómo esta familia ha hecho de su negocio un legado. ¡No te lo pierdas!
#díademuertos #tradición #méxico #pandemuerto #mercadodejamaica #méxico #disfraz #halloween #CulturaMexicana
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CelebridadesTranscripción
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00:30Colombia
00:35Colombia
00:39Colombia
00:43Ecuador
00:48Colombia
00:51Hay muchos
00:53Hola estamos en una panadería de la familia García
00:56y pues cada año estamos aquí para servirles, les damos el mejor pan de aquí de Jamaica,
01:04nos respaldan 27 años. Estamos aquí para servirles, aquí los esperamos en Jamaica,
01:10la puerta 4, Congreso de la Unión. Aquí se inició una romería hace veintitantos años,
01:16cuando empieza la romería obviamente necesitábamos que hubiese de todo,
01:21entonces mis cuñados son panaderos y fueron los que iniciaron aquí,
01:25todos empezamos como locatarios, hijos del mercado, salimos a tomar un espacio aquí y de ahí hasta
01:33que yo creo que nadie nos quita de aquí. Son romerías que nada más se hacen en los
01:38mercados por temporada, todos estos ya son lugares que son exclusivos y aparte en todos
01:44los mercados lo que se supone que se debe hacer es respetar un giro, o sea ya hay pan,
01:49o sea no puedes llenar todo de pan y obviamente ahorita todo lo que vamos desde la temporada
01:54hacemos pan, yo les digo para el vivo y después para el muertito.
02:08¿Y qué es lo primero que hay que hacer? Poner a calentar el agua y la mantequilla,
02:12desde ahí sigue a hacer el proceso de preparar la harina, hacer la fuente.
02:24Empieza a trabajar la harina, empieza a amasar, todo es amando,
02:29todo es artesanal, no usamos máquinas, ni cortadoras, nada.
02:54¿Por qué los aplastas? Para que se pueda poner la canilla, así ya va creciendo y ya va agarrando su forma.
03:15¿Y cuál es el secreto para los besitos?
03:17Pues no, solamente con los dedos y ya lo vas abriendo para que tengan bien ese tamaño.
03:26Si lo haces más pequeño, se deforma. Desde la mano le vas dando la forma.
03:39La masa para los huesitos lleva otra preparación. Más harina, porque si la dejas así, al momento
03:51de que crece, digamos lo que se lo traga, o sea desaparece el hueso al momento del horneado.
03:56Y aparte tiene otra consistencia, el hueso es como más doradito, más duro.
04:01Aunque es la misma masa, la mantequilla le da un sabor, el de azúcar tiene un sabor,
04:05el de ajonjolí tiene otro sabor y sin nada tiene otro sabor.
04:09O sea, es la misma masa, pero varían los sabores.
04:11Se le llama decoración, es cuando le echan la mantequilla y el azúcar al pan,
04:38para que se haga así con el azúcar. Le echan un poco de mantequilla, así a todo el rededor,
04:48que lo cubra bien, para que no se vaya en el pan. Ya le echan la mantequilla, le echan el azúcar.
04:56Le tienes que echar la mantequilla despacio, para que si no lo rompe, después lo aplastas.
05:13El pan de ajonjolí me lleva a huevo.
05:25El pan de ajonjolí me lleva a huevo.
05:55Yo lo estoy jugando.
05:58Y eso que no se ha bañado de amigo, eh.
06:03Diario, es que no tenemos un margen así como tal.
06:15Gracias.
06:18Estas son 27 charolas, ya 15 panes por charola.
06:26Pero mira, ahora venden rellenos también.
06:40Mucha gente empezó a llegar a preguntar que si teníamos un pan relleno,
06:43o si este mismo que mi papá prepara, lo vendíamos relleno.
06:48Y hasta que dijimos, pues vamos a intentarlo hace cuatro años, y pues ya se quedó.
06:53Pero el pan relleno lo tenemos desde las 2 de la tarde.
06:58¿Todos los días?
06:59Toda la temporada, exactamente, hasta el 2 de noviembre.
07:04Son panes que se le ocurrió a una expareja de mi hijo.
07:09Se le ocurrió preparar este tipo de pan.
07:11No sé dónde lo vio, si se le ocurrió dónde lo vio.
07:13El chiste es que se abre el pan de azúcar y se le pone nutella, filadelfia, fresas, uva y frutos rojos.
07:20De hecho, llegan aquí y me dicen, ¿de qué lado del relleno?
07:23Pues de aquel lado del relleno es el mismo pan, pero de aquel lado se lo preparan.
07:41Ahora han sido pedidos pequeños, de pan un poco más pequeño.
07:47Más bien 500 piezas, 200 piezas.
07:51El pedido más grande que hemos hecho es el que le entregamos a la delegación de Álvaro Obregón,
07:55que fueron 7000 piezas de pan.
08:05Empezamos desde el 2 de octubre y terminamos el 2 de noviembre.
08:12Todo un mes completito.
08:16¿Y estás de 8 aquí?
08:20Hasta que se termine la gente, o...
08:23Terminar siendo a las 11, 12, depende.
08:26Los días más fuertes y un poco más tarde, 12 y media, casi la una.
08:40Es un trabajo bonito, te distraes.
08:44Y...
08:47Hay que ver a la gente, pasar, ver las ciudades.
08:50Es todo el comercio.
08:52No todo el año es con una cierta fecha, pero cuando llega esa fecha es muy bonito.
09:01Así estamos platicando.
09:04Ahora, que son los últimos días, ya se están...
09:08Las últimas semanas ya van a acabar.
09:10Estamos un poco más en movimiento, porque son...
09:13Ahí, por lo demás.
09:22Tradiciones que a veces se van siguiendo, ¿no?
09:28Él es mi hijo. Aquí está, mira.
09:30¿Está grabando ya?
09:31Él es mi hijo.
09:32Tiene 27 años, ¿no? Desde que nació ha estado aquí.
09:36Mi nieta.
09:37¿Cuántos años tiene?
09:38Nueve.
09:41¿Tres?
09:43¿Así tuviste desde chiquito sin tu papá?
09:46Aquí, sí.
09:47¿Trabajando?
09:48Algo muy raro. Un día agarra y me dice,
09:50Papá, como crees a Dios vendemos demasiado.
09:52Me dice, papá, el día que se muera, me dejas este puesto.
09:57Ya, echa de derecha, echa de gana.
09:59Sí, sí, te alcanza, ¿no?
10:00Es muy pesado.
10:01Sí.
10:04Más que nada es práctica, la practicante al maestro.
10:10Es un muy buen pan.
10:13No es como el que te hacen en las tiendas,
10:16que dices que ya, muchas veces ya se lo mandan congelado.
10:20Ellos nomás lo calientan.
10:23O como el tipo, el pan de feria que es de sabores de nuez, de anís.
10:29Este sabor es tradicional, es de naranja con azúcar.
10:33Y mucha gente, pues ya, ya busca a mi patrón por el sabor,
10:39más que nada, y la calidad del pan.
10:46Como dicen ellos, no somos los mejores del mundo,
10:48pero venimos del mundo.
10:51Es uno de los mejores panes de aquí del mercado de Jamaica.
10:53Los esperamos.
10:55Pueden encontrar de todo.
10:57Calabaza, veladoras, flor.
11:02Aquí todo para su ofrenda.
11:04Y aquí estamos con la familia García.
11:07Los esperamos.
11:08Es un pan de primera.