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00:00y continuamos hablando del día mundial de la pasta porque hoy tenemos invitados muy especiales
00:06nos trajimos chef para que ustedes puedan observar diferentes platillos y además de esto aprender un
00:12poquito de esta cocina tan deliciosa que nos trae por supuesto que mía restaurante porque
00:19tenemos gran variedad de cositas aquí que les vamos a estar mostrando en este ratito para que
00:24ustedes también puedan darse un gusto en su casa o puedan visitar el restaurante aquí tengo Andrés
00:31Soto que es chef de mía italiana para que ustedes también puedan aprender un poquito y es que André
00:38nos decía vos que hay un platillo que no dejan de pedir en el restaurante cuáles y por qué
00:43y si te comentaba que en el restaurante una de las pastas y no la que más bien es esta que
00:51tenemos por acá precisamente que es la pasta a la vodka entonces podríamos decir que esta es la
00:58famosa así es la más famosa y por qué creen ustedes que están solicitada esta pasta esta pasta que
01:03tenemos por aquí bueno es una función al sabor de la salsa roja con la salsa blanca queda cremosita
01:08tiene un poquito de picante que realza esos sabores y además el vodka que se que se flambea a la hora
01:14de cocinarlo le da el sello como puedo yo elegir esa salsa adecuada para mi pasta dependiendo tal
01:20vez de lo que yo tenga ganas y yo digo quiero algo más dulcito quiero algo más bien un poquito
01:25más amarguito como podría yo decir bueno esta es la selección adecuada a la hora que yo llego al
01:29restaurante o quiero preparar en casa bueno eso depende digamos si usted llega al restaurante
01:32bueno va a tener un montón de recetas en muchas personas se aturden un poquito con lo que es la
01:36información verdad entonces uno más que todo lo que es orientarlo es un día de pregunta como que
01:43anda a ganas tranquilo de que anda a ganas de comer entonces le dice así mirando como buscando
01:50una pasta pero que no sea tan ácida entonces ya uno sabe que las pastas rojas son pastas que
01:55definitivamente pues son ácidas verdad entonces uno le ofrece una pasta blanca si la quieren
02:01poquito más al dente el tipo de pasta la hora de cocinarlo eso es lo que vamos a ver en la casa
02:08para la gente que está en la casa es muy fácil también realmente las pastas en general son muy
02:12fáciles de trabajarlas entonces ya uno sabe mira y si me va a sentar en la en la casa y tengo un
02:17vinito a mira si tengo un vinito blanco por hacerme una una pasta en salsa verde una pasta
02:24en salsa blanca si tengo un vinito tinto podemos usar una pasta en salsa roja cuestiones así es
02:30como un tema de gusto y también lo que tengamos a mano verdad bueno nos comentaban incluso nos
02:36dejaban por ahí un comentario en redes sociales y nos hablaban de que si el modo de cocción hace
02:42que una pasta pueda perder el valor nutricional eso puede darse cuál es el término ideal ya
02:48y dependería de qué tanto se cocina verdad como todo si lleva exceso de fuego pues empieza a
02:53perder propiedades lo que nosotros comentábamos que ahora también dijo jose mi compañero es que
02:59a la hora de cocinarlo no utilicemos más de la cuenta en la pasta porque todas esas recetas todo
03:05ese sabor se lo vamos a poner a la salsa pero para que se impregne la salsa en la pasta de
03:11normalmente la pasta es porosa entonces ella por eso es que se llena de agüita por eso es que la
03:16salsa se pega a la hora de poner aceite lo que vamos a hacer es quitar esa porosidad entonces
03:21vamos a sellar la pasta y vamos a perder todo ese sabor que estamos poniendo todas las hierbas todo
03:25demás que estamos poniendo en la receta de la salsa la vamos a perder en una en una pasta que
03:30no que no pegue bien andré bueno mostremos esta delicia de platillos porque verdad esta mesa que
03:35ustedes colocaron hoy aquí en su lado positivo es para chuparse los dedos porque bueno y no
03:41sólo eso también la presentación de los platos verá que es bastante interesante podemos describir
03:46por ejemplo esta por acá que es lo que tenemos en este en este plato claro que sí bueno ahora fuera
03:50de cámara le comentaba verdad también que a las pastas podemos hacerle básicamente lo que nosotros
03:55queramos verdad entonces podemos degustar por ejemplo esta que es una en salsa alfredo que
04:00tiene jamón que tiene champiñones aparte de la salsa blanca verdad que la podemos hacer de la
04:05cremosidad que queramos que esa sería como una receta básica sin embargo también podemos
04:09adicionarle proteína podemos ponerle pollo podemos ponerle el omito este utilizar algún vino en
04:15especial o algún alguna bebida que queramos que combine muy bien el gusto de lo que nosotros
04:21queremos con lo que queremos adicionar a la pasta que proteína tenemos en este plato en
04:24este caso es un pollo a la plancha un pollo a la plancha bueno vean qué delicia y además de esto
04:30que también todo es un arte porque este plato se ve espectacular con ese pollito hay acomodado
04:35verdad ustedes también me imagino que a la hora de preparar ese tipo de pastas tienen ahí ya como
04:40alguna guía de cómo se estiliza cada plato porque todo tiene verdad una presentación diferente claro
04:46claro eso bueno se hace en base a la presentación de lo que nosotros nos gusta verdad en el caso
04:52de nosotros pues ya tenemos este como decimos una guía ya sabemos cómo montar lo que podemos hacer
04:57si va a ir en trocitos y va a ir este como en formita de strips y vamos a utilizar un lomito
05:03en pedacitos también eso ya va a ser muy acorde a lo que uno quiera pero si tenemos una forma de
05:08montarlo para que se vea más apetitoso correcto esto que sería como un acompañamiento también
05:13para la pasta así es este puede ser un acompañamiento puede ser una entrada lo puedes
05:16combinar como como deseen entonces vamos a pedir una ensaladita porque normalmente en el restaurante
05:21verdad sale más rápido la ensaladita mientras esperamos la pasta en la casa podemos irnos
05:25comiendo la ensaladita mientras vamos haciendo la pasta entonces siempre se va a disfrutar de
05:30alguna forma y compartirlo con un vinito tal vez que no recomendaría así es bueno dependiendo
05:35como te comentaba si es una si es una salsa roja utilizar un vino con poca acidez este un
05:41tempranillo puede ser en el caso de una salsa blanca o una salsa estilo aurora o a la vodka
05:47por ejemplo en este caso que es una dosa podemos utilizar un chardonnay o un vino blanco este eso
05:55bueno y yo estoy dejando aquí para el final la pasta famosa para que nos expliques un poco sobre
06:04la preparación cuánto tiempo se lleva que es lo que contiene porque está gustado claro bueno
06:10este es una es una preparación que no se consigue en todo lugar es que y bueno a la gente le gusta
06:18mucho por la combinación verdad entonces que es lo que nosotros hacemos montamos este la pasta la
06:22dejamos que quede al dente verdad lo que ya la pasa que ya más o menos dijimos cómo prepararla
06:26y lo que vamos a hacer entonces es utilizar la salsa de tomate para hacer la receta nosotros
06:31utilizamos tomates que realmente los tenemos importados de italia es un tema bastante temático
06:37aquí nos ha dado mucho de qué hablar este utilizamos tomate ya traído de allá entonces utilizamos los
06:42tomatitos combinamos la salsa blanca que también lo hacemos a base de una crema italiana no se hace
06:48nada hecho con productos de acá el sabor es espectacular luego agregamos los tomatitos
06:54cherries utilizamos el vodka en una medida no muy fuerte y a la hora de hacerlo flambeamos
07:00entonces votamos en el exceso de alcohol y sólo dejamos el sabor del vodka dentro de la pasta
07:05eso es lo que yo te decía que te da el sello de sabor que podemos seguir como recomendaciones
07:10para que nuestros platos queden equilibrados depende de equilibrados en qué un poquito como
07:18tal vez aquellas personas que no que siguen una dieta verdad que dice no puedo comer demasiada
07:23pasta entonces tengo que combinar tal vez con una proteína con algún vegetal pero que no sea ni mucho
07:27de una cosa ni mucho de la otra claro claro te entiendo bueno bueno se comentaba ahora que hay
07:32varios tipos de pasta vamos a utilizar una pasta integral o una pasta sin gluten en menos cantidad
07:37también como puedes ver estos son platos para una persona adulta con una porción un poco fuerte
07:43y además si agregamos proteína y demás pues vamos a aumentar esa cantidad verdad entonces podemos
07:48utilizar aproximadamente entre 75 gramos de pasta cruda porque ya va a crecer el doble verdad para
07:56que utilicemos un poquito de salsa o hacemos una receta en aceite de oliva para no utilizar
08:03salsas blancas y demás para cuidar un poquito más el tema ok y acá podemos igual agregar las
08:10opciones de los aceititos que tenemos para acá tal vez para hacer más más potenciado el saborcito
08:16de la pasta así es como que me recomendarías para la famosa pasta bueno es que la pasta la vodka ya
08:22tiene un poco de picante entonces este aceite es una delicia pero ya se tiene un poquito de
08:27acético verdad entonces podemos bañar un poquito con aceite de oliva este que tenemos aquí esto
08:32es balsámico esto lo podemos utilizar muy bien con lo que es las ensaladas queda delicioso y
08:39realza muchísimo el sabor de la ensalada también verdad si es que Sergio me está reclamando vieras
08:44no me ha dejado concentrarme me dice que cuaso me olvida la focaccia pero la focaccia la tenemos
08:49ya la tenemos escondida porque de verdad no se nos ha olvidado que Sergio está súper antojado tiene
08:54como una semana de estar esperando que venga a mi restaurante porque dice yo quiero comerle la
08:58focaccia porque es deliciosa y ahora se las súper súper recomendamos pero Sergio tranquilo que
09:03mientras que usted viene de san carlos aquí le guardamos la focaccia bueno y también andré hablar
09:08de esos olores comunes que a veces cometemos en la cocina y que entonces de pronto nos falla y como
09:12la textura en la cocción y tal vez decimos ay dios mío ya esta pasta me quedó toda pegada yo no voy
09:18a poder servir esto que hago en esos casos dependiendo de cómo haya quedado la pasta verdad
09:23porque hay veces que hay que volverla a hacer entonces este para no cometer esos errores muy
09:28importante bueno la pasta porque hay muchas personas que la hacen nada más que hierva y
09:32le toman el tiempo y ya cuando vienen si tiene el tiempo correcto pero la pasta está pegada
09:37porque sucede esto porque acaban por lo menos dos o tres minutos hay que venir y darle vuelta
09:42a la pasta entonces por eso es que mucha gente le echa aceite y cae en el error de que dicen
09:47ya le echa aceite entonces no se va a pegar luego siempre que está la moviendo y si se puede no
09:51echarle verdad este pues mucho mejor nada más la mueven y están cada dos minutos más o menos
09:57dependiendo la pasta puede tardar de 8 a 12 minutos en cocinar eso tenemos que verlo muy
10:01bien en las instrucciones de la pasta porque todas las pastas son diferentes ojo señoras
10:05entonces se está preparando el almuerzo mientras que ve su lado positivo estar pendiente de la
10:10pasta para que pueda hacer las dos cosas a la vez porque si no que vas es capaz que ahí se nos nos
10:15cometemos un error y se nos pega la pasta vamos a ir a ver el facebook para que ustedes lo tengan
10:22ahí también mía italia vean las delicias ahí tenemos varias fotografías entre lo que ustedes
10:28ofrecen también hay coctelitos y un montón de opciones así es así es no tenemos de todo este
10:33ofrecemos un montón de variedad tenemos pizzas tenemos pastas ensaladas focaccias tenemos de todo
10:39un poco para que la gente pueda disfrutar de hecho es el día de hoy por ser el día mundial de la
10:44pasta en todos los restaurantes tenemos un 2x1 en todas las pastas frescas oiga que delicia 2x1
10:50para ir a disfrutar en familia tal vez si nos regalan los contactos y además de eso como
10:55podemos ubicar o hacer una reservación porque yo sé que ustedes tienen muchísimas opciones uno
11:00puede apartar también un espacio para ir con la familia compartir una noche bonita o tal vez un
11:04almuerzo especial claro que si estamos en varios lugares tenemos estamos en el mercado gastronómico
11:09también hay normalmente en los mercados de actividades entonces con la familia pueden
11:13ir y si están antojados de comerse una buena pasta pueden llegar de nosotros los contactos
11:17sería el 70 85 6215 y también para directo sería el 70 12 27 27 bueno y ahí tenemos también el
11:26instagram en pantalla arroba mía italia se revían ustedes puede meterse al instagram al facebook que
11:33ahí van a encontrar todas las opciones de comida que tienen porque no solamente hacen pastas como
11:38ya lo decía andré tienen de todo para que usted pueda disfrutar con los chefs jose y andré que
11:43han estado con nosotros esta mañana aquí en su lado positivo enseñándonos las delicias que hacen
11:49en mi italia por supuesto extendiendo la invitación a todas las personas que están en la casa ahora
11:53por supuesto para aquellas personas que ahorita quieren hacer una pasta y no pueden pueden ir a
11:57disfrutar con nosotros pueden aprovechar el 2x1 sabemos que les va a encantar que les va a gustar
12:02y puede ser que vayan a seguir volviendo muchísimas gracias andré vera por acompañarnos hoy por
12:07venirnos a enseñar el arte de la pasta y esperemos que hoy sea un día maravilloso ya en mi italia